명절 준비, 문어 손질과 부드럽게 삶아 모양내는 법
명절 준비, 문어 손질과 부드럽게 삶아 모양내는 법 명절 차례상에 빠지지 않는 문어 손질하는 법과 부드럽게 삶아 모양내는 법입니다. ※ 문어 손질법▶ 재료 : 문어 1마리, 밀가루 2숟가락, 굵은소금 1숟가락 ▶ 작업 순서 ㉠ 문어 머리를 뒤집어 내장을 꺼낸다. ㉡ 밀가루를 넣고 조물조물 씻어준 후 굵은소금으로 발판까지 씻어준다. ※ 부드럽게 삶아 모양내는 법 ▶ 재료 : 문어 1마리, 무 80g, 다시마 2조각, 물 3컵 ▶ 작업 순서㉠ 냄비에 물, 무, 다시마를 넣고 육수를 내준다.㉡ 물이 끓으면 손질한 문어를 꼬리부터 넣으며 들었다 놓았다 하면서 모양을 만들어준 후 머리까지 넣어 약 5분 정도 익혀준다.* 크기에 따라 다르지만, 7분 정도 삶아주고 너무 오래 삶으면 문어가 질겨짐. Tip 음식 궁합..
2020. 1. 21.