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알토란97

알토란, 활용 만점! 김하진의 마늘청 비법 알토란, 활용 만점! 김하진의 마늘청 비법 힘이 팍팍 솟는 활력 밥상 알토란, 김하진의 마늘청 비법 불맛 나는 돼지불고기를 따라 해 보았습니다. 1. 활용만점 마늘청 비법 ▶ 재료 : 마늘 500g, 쌀조청 400g, 계핏가루 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 물기를 뺀 후 키친타월로 닦아준다. ㉡ 칼로 잘게 다져준다.(장갑을 꼭 기고 다져줄 것) ㉢ 소독된 통에 마늘, 쌀 조청, 계핏가루를 넣고 잘 섞어준다. (냉장고에 5일 숙성시킨 후 요리활용, 한 달 후에는 차로 마실 수 있어요.) 2. 갈비맛 나는 돼지불고기 비법 ▶ 재료 : 돼지고기 300g, 부추 50g, 대파 1대, 깨소금 약간▶ 양념장: 진간장 2숟가락, 사과즙 3숟가락, 양파즙 3숟가락, 참기름 1숟가락, 생강가루, 후.. 2019. 10. 12.
알토란, 시원한 국물 끝판왕 홍합미역국 알토란, 시원한 국물 끝판왕 홍합 미역국 봉준호의 가을 홍합 알토란의 시원한 국물 끝판왕 홍합 미역국을 따라 해 보았습니다. ※ 시원한 국물 홍합 미역국 ▶ 재료 : 껍질 홍합 400g(소금 2큰 술), 마른미역 20g, 참기름 3 큰 술, 국간장 2큰 술, 청주 2 큰 술, 물 6컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 홍합에 굵은소금을 넣고 박박 문질러 씻어주고, 수염은 앞쪽으로 당겨 제거해 준다. ㉡ 홍합, 물 1컵, 청주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중 불에서 3분간 끓인다. ㉢ 삶은 홍합과 홍합 국물을 분리한 뒤 홍합 살을 발라낸다. ㉣ 먹기 좋게 썬 마른미역 20g을 물 5컵을 10분간 불렸다가 불린 미역과 미역 불린 물을 분리한다. ㉤ 참기름 1 큰 술, 불린 미역, 국간장 2 큰 술.. 2019. 10. 11.
알토란, 장 해독에 으뜸! 무말랭이장아찌와 무침 알토란, 장 해독에 으뜸! 무말랭이장아찌와 무침 장은 스트레스에 가장 예민합니다. 추석 특집으로 방송된 해독 밥상 장 해독의 으뜸! 임성근의 무말랭이장아찌와 무침을 따라 해 보았습니다. 1. 무말랭이장아찌 만드는 법 ▶ 재료 : 무말랭이 150g, 황태포 1마리, 소주 2컵, 액젓 1/4컵, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 청양고추 3개, 홍고추 3개 ▶ 만드는 법 ㉠ 무말랭이는 끓는 물에 20초간 데쳐낸 뒤 찬물에 담가 열기를 식혀가며 씻어 물기를 꽉 짜서 준비한다. * 무말랭이를 데치면 불순물과 무말랭이 특유의 잡내가 제거된다. ㉡ 황태포는 물에 살짝 씻은 뒤 물기를 짜준다.(대가리, 지느러미는 잘라내어 정리) ㉢ 물에 씻어 짠 황태를 센 불에 올린 마른 팬에 살 쪽이 팬 바닥에 먼.. 2019. 9. 26.
알토란, 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각볶음과 노각무침 알토란, 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각볶음과 노각무침 형부의 놀이터에서 농사지은 텃밭채소 알토란 김하진의 쫄깃쫄깃한 노각 볶음을 따라 해 보았습니다. 1. 쫄깃쫄깃 노각 볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 노각(소) 2개, 절임용(소금 1숟가락, 물엿 3숟가락), 풋고추 1개, 붉은 고추 1개, 대파 2숟가락, 마늘 1숟가락쇠고기 200g(간장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 설탕 1숟가락, 대파 2숟가락, 참기름 2숟가락, 깨소금 2숟가락) ▶ 만드는 순서㉠ 쓴맛이 나는 꼭지는 제거하고 필러로 껍질을 벗겨준 후 속을 파낸다.㉡ 소금과 물엿으로 40분간 재워둔다. ㉢ 절여진 노각은 보자기에 넣고 물기를 꽉 짜준다. ㉣ 고추는 채 썰어주고 대파는 잘게 썰어둔다. ㉤ 달군 프라이팬에 노각을 넣고 볶다가 썰어둔 고추, 대파, .. 2019. 9. 18.
추석, 알토란 고추전 황금 레시피 추석 명절 음식으로도 좋은 알토란 고추전 만드는 법 과일만큼 풍부한 비타민C가 함유되어 있다는 풋고추입니다. 풋고추를 하루 2~3개만 먹어도 일일 비타민 권장량을 모두 채울 수 있다고 합니다. 풋고추만 있으면 누구나 손쉽게 만들 수 있는 고추전을 따라 해 보았습니다. ※ 알토란 풋고추전 황금 레시피 ▶ 재료 : 고추 15개, 부침가루 1컵, 물 1컵 ▶ 만드는 순서㉠ 풋고추는 0.5cm 뚜께로 썰어 준비한다. ㉡ 그릇에 부침가루와 풋고추를 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 한다. ㉢ 달군 프라이팬에 콩기름을 두르고 반죽을 올려 얇게 펴준다. ㉣ 앞뒤로 노릇노릇 구워낸다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 차례상에는 올라가지 않지만, 손님들이 오면 금방 구워내면 정말 맛있을 것 같았습니다. 어때요? 정.. 2019. 9. 10.
알토란 보다 더 쉬운 옥수수 맛있게 삶는 법 알토란 보다 더 쉬운 옥수수 맛있게 삶는 법 알토란에서 옥수수 맛있게 찌는 법을 방송하였습니다. 그 맛은 그대로! 하지만, 더 쉽게 빨리 찌는 법입니다. ※ 옥수수 맛있게 찌는 법 ▶ 재료 : 물 1리터, 옥수수 6개, 굵은소금 2숟가락, 뉴 슈거 2숟가락 ▶ 만드는 법㉠ 옥수수 겉껍질, 수염을 때내고 속껍질만 남겨둔다. ㉡ 옥수수 수염을 압력솥 밑에 깔고 옥수수+옥수수 껍질+옥수수+옥수수 껍질을 덮어준다. *옥수수는 지그재그로 담아준다. ㉢ 소금, 뉴 슈거를 물에 풀어 압력솥에 부어준다. ㉣ 뚜껑을 닫고 압력 추가 돌면 10분 정도 삶아준다. ㉤ 압력이 빠지면 아래위 뒤집어 10분 정도 삶아주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 알토란에서는 1시간 넘게 삶았는데 방법은 똑같게 하고 압력솥.. 2019. 7. 28.
알토란, 여름 보양 밥상 북어무침 알토란, 여름 보양 밥상 북어무침 무더운 여름, 건강지키는 보양밥상정호균 셰프의 북어무침을 따라 해 보았습니다. ※ 정호균 셰프의 북어무침 ▶ 재료 : 북어 1마리, 무 1/4개, 실파 10개(부추대체), 고춧가루 5숟가락, 액젓 4숟가락, 마늘 1숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 통깨 1숟가락, 참기름 1숟가락▶ 만드는 순서 ㉠ 북어는 손질하여 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.*북어채를 물에 불리지 않고 그대로 사용해 고소함을 극대화 한다. ㉡ 무와 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념을 준비해 둔다.+ 가을 겨울에는 대파를 사용하지만 여름에는 쪽파를 사용해요. 쪽파가 없어 부추로 대체함. ㉢ 북어와 무에 먼저 고춧가루를 넣고 버무려준 후 다른 양념을 넣어준다. ▲ 완성된 모.. 2019. 7. 26.
알토란, 부드러운 단맛 사과 카레 알토란, 부드러운 단맛 사과 카레 알토란, 최인영 셰프의 냉장고 속에 잠자는 맛없는 사과가 부드러운 단맛 카레로 변신했습니다. ※ 부드러운 단맛, 사과 카레 만드는 법 ▶ 재료 : 묵은 사과 1개(200g), 돼지고기 200g, 애호박 2/3개(100g), 당근 1개 반(100g), 감자 1개 반(100g) 양파 1개(100g), 다진 마늘 3 큰 술 반(50g), 올리브유 5 큰 술, 소금 1 작은 술, 후추 1 작은 술, 카레 가루 1컵(100g), 찬물 5컵, 간장 5 큰 술, 파슬리 가루, 고명용 채소, 흰밥▶ 만드는 순서㉠ 각종 채소와 사과는 깍둑썰기로 썰어 준비해 둔다. ㉡ 돼지고기는 올리브유를 두르고 도불에서 볶아준 후 불을 낮춰 소금, 후추, 마늘을 넣어준다. *고기 볶을 때 처음부터 넣으.. 2019. 7. 16.
알토란, 임성근 셰프의 꽈리고추 멸치조림 알토란, 임성근 셰프의 꽈리고추 멸치조림 '초여름 꽈리고추는 열 명의 의사보다 낫다' 꽈리고추의 영양이 풍부하다고 합니다. 따뜻한 성질의 꽈리고추는 위장기능을 활성화하고 피부 건강에도 효과적이라고 합니다​. ※꽈리고추 멸치조림 ▶ 재료 : 꽈리고추 200g, 볶은 멸치 2/3컵, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술 ▶ 조림장: 물 2컵, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물엿 1/3컵, 생강즙 0.5 큰 술 ▶ 만드는 법㉠ 꽈리고추는 물에 씻어 가위로 양 끝을 잘라준다.* 꽈리고추 양 끝을 자르면 속까지 양념이 들어가 간이 잘 배인다. ㉡ 조림 양념과 꽈리고추, 볶아낸 멸치를 준비한다. ㉢ 조림장과 꽈리고추를 넣고 졸여준다. ㉣ 조림장이 졸아들면 멸치를 넣고 볶아준다. ㉤ 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한.. 2019. 7. 5.
알토란, 임성근셰프의 꽈리고추 삼겹살 조림 알토란, 임성근셰프의 꽈리고추 삼겹살 조림 남편이 좋아하는 꽈리고추마침, 냉동실에 삼겹살도 있어알토란, 꽈리고추 삼겹살볶음을 따라 해 보았습니다. ※ 꽈리고추 삼겹살볶음 ▶ 재료 : 삼겹살 150g, 꽈리고추 150g, 마늘 3개 청양고추 2개, 두부 1/3모, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술​ ▶ 양념장: 중간 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 1.5 큰 술, 생강즙 1/2 작은 술, 물 1/2컵 ▶ 만드는 순서㉠ 꽈리고추는 꼭지를 따고 2~3등분으로 어슷 썰고, 마늘도 편 썰고, 청양 고추, 삼겹살도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 두부는 키친타월에 물기를 제거한 후 칼로 으깨둔다. ㉢ 양념장 재료를 준비.. 2019. 7. 2.
알토란, 고추식초로 만든 영양 샐러드 알토란, 고추식초로 만든 영양 샐러드 요즘 장아찌, 초절임 등 밑반찬 만드는 재미가 쏠쏠합니다. 얼마 전 만들어 두었던 고추식초와 계란 초절임으로 샐러드를 만들어 간단한 아침밥으로 먹었습니다. ▲ 만들어 두었던 청양 고추식초 ※ 영양 샐러드 만드는 법 ▶ 재료 : 모둠 채소 150g(상추, 비트 잎, 쑥갓), 토마토 1개, 오이고추 3개, 오리고기 훈제 200g, 간장 2숟가락, 고추식초 건더기 4숟가락, 고추식초 4숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 고추식초, 건더기, 마늘, 깨소금, 참기름으로 소스를 만들어 준다. ㉡ 채소는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 오리고기는 전자레인지에 돌려 키친타월로 기름을 제거한다.㉣ 썰어둔 채소, 오리고기, 소스를 넣고 버무려준다. .. 2019. 6. 27.
알토란, 토니오의 토마토 계란 볶음과 아침 밥 알토란, 토마토 계란 볶음과 아침밥 영양만점! 한 끼 식사로도 좋은 알토란 토니오 셰프의 토마토 달걀 볶음을 따라 해 보았습니다. ※ 토니오 셰프의 토마토 계란 볶음▶ 재료 : 토마토 2개, 설탕 1큰술(생략), 식용유 3큰술, 대파 1대, 달걀 4개, 물 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락 ▶ 만드는 순서㉠ 토마토 2개는 6등분을 한뒤 반으로 더 자른뒤에 설탕 1숟가락을 뿌려 놓는다.(설탕은 생락) ㉡ 대파는 길쭉하게 잘라둔다. ㉢ 팬에 식용유 3큰술을 두르고 길쭉하게 자른 대파 1대를 넣어 볶는다. ㉣ 대파를 부드러워질때까지 충분히 볶다가 토마토를 넣고 센불로 5분간 볶은 뒤 접시에 옮겨 담는다. ㉤ 계란, 물, 멸치액젓을 넣고 잘 섞어준다. *달걀물은 체에 한번 걸러주면 알끈이 제거되서 더 부드러운 식감을.. 2019. 6. 22.
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