요즘이 적기, 솎음 무로 만든 총각 김치
요즘이 적기! 솎음 무로 만든 총각김치 요즘 남부 지방에는 김장 배추와 무가 튼실하게 잘 자라고 있어요. "솎음 무 좀 줄까?" 지인이 던져주고 가서 담가 보았습니다. ※ 아삭아삭 총각김치 레시피 ▶ 재료 : 총각무 2kg, 멸치 액젓 1/2컵, 새우젓 1/3컵, 고춧가루 2컵, 마늘 1/2컵, 사과 1/2개, 배 1/4개, 귤 3개, 굵은소금 1컵▶ 만드는 순서㉠ 총각무는 겉잎은 떼낸 후 쓱쓱 밀어 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 굵은소금 1/2컵은 물에 풀어 넣고 나머지 1/2컵은 뿌려 간을 한다. ㉢ 간이 들면 씻어 물을 빼둔다. ㉣ 사과, 배, 귤은 껍질을 벗겨 멸치 액젓, 새우젓을 넣고 갈아준다. ㉤ 마늘도 넣고 너무 많이 갈리지 않도록 준비한다. ㉥ 고춧가루를 넣고 양념장을 완성한..
2020. 10. 21.
요즘이 적기, 텃밭채소로 만든 고구마 줄기 김치 레시피
요즘이 적기, 고구마 줄기 김치 레시피 형부가 정성껏 키운 텃밭채소 열매 맺어 수확이 한창입니다. 고구마를 심어 줄기를 따 나물을 해 먹곤 합니다. 얼마 전, 너무 많아 김치를 담가 보았습니다. ※ 고구마 줄기 김치 레시피 ▶ 재료 : 고구마 줄기 1kg, , 고춧가루 1컵, 붉은 고추 6개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 소금 1숟가락, 멸치 액젓 1/2컵, 새우젓 1/2컵, 밥 1/3공기, 당근 1/3개, 실파, 부추, 마늘, 생강 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고구마 줄기는 소금을 넣고 살짝 데쳐낸 후 찬물에 얼른 담가준다. ㉡ 실파, 당근, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰고 다른 양념과 함께 준비한다. ㉢ 믹스기에 배, 양파, 붉은 고추, 밥, 액젓, 새우젓을 넣고 먼저 갈아준 후 마늘, 생강을 넣고 한 번..
2020. 7. 30.
알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌
알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌 이맘때만 먹을 수 있는 식재료 풋마늘과 곰취 더 오래 먹을 수 있도록 장아찌 따라 만들어 보았습니다. 1. 풋마늘 장아찌 ▶재료: 풋마늘 250g, 진간장 0.5컵, 물 1컵, 설탕 1/4컵, 식초 75ml, 소주 25ml ▶만드는 순서㉠ 풋마늘은 흰 부분쪽만 먹기 좋은 크기로 잘라주고 양념도 준비해 둔다. ㉡ 냄비에 물, 간장을 붓고 풋마늘을 살짝 데쳐낸다. ㉢ 데쳐낸 풋마늘과 간장을 분리한다. ㉣ 설탕, 식초, 소주를 넣고 잘 섞어준다. ㉤ 간장을 부어 마무리한다. ▲ 완성된 모습 2. 곰취 장아찌 레시피 ▶재료: 곰취 1kg, 청양초 20개, 마늘 20개, 양념장 5컵 ▶만드는 순서㉠ 곰취, 청양초와 마늘은 씻어 물기를 닦아둔다. ㉡ 청양초는 이쑤시개로 구멍을 뚫어 ..
2020. 4. 23.
요즘이 적기! 달콤한 배추로 만든 나물과 겉절이
요즘이 적기! 달콤한 배추로 만든 나물과 겉절이 김장하고 텃밭에 남은 배추 얼었다 녹았다 그 달콤함이 절정입니다. 배추 요리 2가지를 소개합니다. 1. 배추 나물 ▶ 재료 ; 배추 3장, 간장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배춧잎은 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 간장, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 배추 겉절이 ▶ 재료 ; 배추 3장, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 식초 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 액젓, 마늘, 식초, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보..
2019. 12. 25.
요즘이 적기, 시원한 굴 깍두기
요즘이 적기, 시원한 굴 깍두기 찬바람이 부는 겨울 바다의 단백질인 굴이 제철입니다. 남편이 좋아하는 굴 깍두기를 만들어 보았습니다. ※ 굴의 효능 1. 굴 속에 들어있는 요오드,인,아연,등 미네랄이 풍부하여 남성호르몬을 활발하게 도와줍니다. 2. 칼슘 흡수가 빠른 식품으로 알칼리성 체질을 만들어 혈액을 맑게 해주는 효능이 있습니다. 3. 혈당강하제 역활을 하며, 고혈압,당뇨병,심장병 등의 효과가 있습니다. 4. 스테미너식에 더할나위 없는 음식입니다. ※ 시원한 굴 깍두기 만드는 법 ▶ 재료 : 무 1.5kg, 굴 800g, 굵은소금 1/3컵, 고은 고춧가루 1/2컵, 일반 고춧가루 1/2컵, 마늘 3숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 미나리 50g, 실파 50g, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 멸치 액젓..
2019. 12. 13.
봄 향기 가득! 아삭아삭 향기로운 두릅 요리 3가지
봄향기 가득! 아삭아삭 향기로운 두릅 요리 3가지 지난주, 시골 갔다가 취나물, 두릅, 머위나물, 제피 순 봄나물을 가득 담아왔습니다. 향기로운 두릅으로 만든 요리 3가지입니다. 1. 오징어 두릅무침 ▶ 재료 : 반건조 오징어 2마리, 두릅 50g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 식초 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 두릅은 끓는 물에 데쳐내고, 오징어도 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 고추장, 고춧가루, 매실진액, 식초, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 2. 두릅전 ▶ 재료 : 두릅 50g, 밀가루 1/2컵, 계란 1개, 물, 소금, 콩기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 밀가루, 계란, 소금, 물을 넣고 반죽해 준다.㉡ 데쳐낸 두릅에 옷을..
2019. 5. 1.
요즘이 적기, 시원한 굴 깍두기
요즘이 적기, 시원한 굴 깍두기 바다의 우유라 불리는 굴요즘이 적기입니다.남편과 아이들이 좋아하는굴 깍두기를 담가봤습니다. ※ 굴의 효능1. 굴 속에 들어있는 요오드,인,아연,등 미네랄이 풍부하여 남성호르몬을 활발하게 도와줍니다. 2. 칼슘 흡수가 빠른 식품으로 알칼리성 체질을 만들어 혈액을 맑게 해주는 효능이 있습니다.3. 혈당강하제 역활을 하며, 고혈압,당뇨병,심장병 등의 효과가 있습니다.4. 스테미너식에 더할나위 없는 음식입니다. ★ 굴 깍두기 만드는 법 ▶ 재료 : 무(소) 2개, 굴 500g, 굵은소금 1컵, 김장 양념 2컵, 실파 한 줌, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 무는 먹기 좋게 썰어 굵은소금으로 간한다.㉡ 간이 들면 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 굴은 굵은소금을 넣고 살살 흔들어 2~3번 헹..
2018. 12. 20.
요즘이 적기, 무청시래기 고등어찜
요즘이 적기, 무청시래기 고등어 찜 남부 지방 텃밭에는 배추와 무가 서리를 맞고 얼었다 녹았다를 반복하며 달콤하게 익어가고 있습니다. 무는 반찬을 해 먹고 무청은 삶아 시래기를 만들어두면 일 년 내내 먹을 수 있는 계절입니다. 무청 시래기로 고등어 찜을 만들어 보았습니다. ※ 무청 시래기 고등어 찜 만드는 법 ▶ 재료 : 무청 시래기 150g, 고등어 1마리, 된장 1숟가락, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 육수 4컵깨소금 약간▶ 양념장 : 고춧가루 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀조청 3숟가락, 진간장 3숟가락, 마늘, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 무청 시래기는 푹 부드럽게 삶아준 후 찬물에 헹구어 둔다.㉡ 썰지 않은 무청시래기에 된장 1숟가락을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 양념장을 만들어 주고..
2018. 11. 29.
