잘 숙성 시킨 홍어와 쫄깃쫄깃한 홍어 편육
잘 숙성 시킨 홍어와 쫄깃쫄깃한 홍어 편육 전라도 지방에서는 잔칫상에 홍어가 올라가지 않으면 "그 집 잔칫상 먹을 게 없네!"라고 할 정도로 귀한 대접을 받았습니다. 홍어의 암모니아 냄새는 썩이는 게 아니라 삭히는 것입니다. ※ 잘 삭힌 홍어와 홍어 편육 ▶ 재료 : 홍어 100g, 홍어 편육 100g, 묵은지, 다시마, 해초, 상추, 청양초, 마늘, 김 약간▶ 만드는 순서㉠ 다시마, 해초는 끓는 물에 데쳐낸 후 찬물에 담가 짠맛을 빼준다. ㉡ 마늘, 청양초, 해초, 다시마, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉢ 접시에 홍어 편육, 묵은지, 홍어를 담아준다. ㉣ 상추, 해초, 다시마, 마늘, 청양초, 초고추장, 막장을 준비한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 입맛에 따라 싸 먹는다. 이렇게 귀한..
2019. 4. 27.
