생생정보, 감자 옹심이 맛있게 끓이는 법
생생정보, 감자 옹심이 맛있게 끓이는 법 생생정보 고향의 맛 강원도를 소개하면서 감자옹심이를 끓여내는 걸 보고 맛있게 끓이는 비법을 따라해 보았습니다. ※ 감자 옹심이 맛있게 만드는 법 ▶ 재료 ; 감자 4개, 부침가루 2숟가락, 육수 4컵, 조갯살 150g, 멸치 액젓 2숟가락, 파프리카 1/4개, 양파 1/2개, 청양초 2개, 김가루, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자는 껍질을 까 강판에 갈아준 후 물기를 꽉 짜둔다. ㉡ 조갯살, 양파, 청양초, 파프리카는 손질해 먹기 좋게 썰어준다. ㉢ 가라앉힌 전분, 감자, 부침가루를 넣고 뭉쳐둔다. ㉣ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 조갯살을 넣어준다. ㉤ 액젓으로 간을 하고 거품은 걷어낸다. ㉥ 옹심이, 썰어둔 채소를 넣고 끓여준다. * 옹심이 두 개 정도 풀..
2022. 12. 23.
한 여름에 먹는 쫄깃한 맑은 대구탕
한 여름에 먹는 쫄깃한 맑은 대구탕 ‘대구’라는 이름은 한자로, 입이 커서 붙은 것으로 흰 살 생선 답게 담백한 맛이 일품이고, 고소한 맛까지 있는 것이 특징입니다. 식감은 부드럽기보다는 쫄깃한 느낌이랍니다. ※ 맑은 대구탕 레시피 ▶ 재료 : 대구 5토막, 무 1/5개, 대파 1/2대, 청양초 3개, 육수 4컵(멸치,다시마), 마늘 1숟가락, 액젓 1숟가락, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 육수를 내주고 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 무를 먼저 넣고 반쯤 익으면 대구를 넣어주고 거품은 걷어낸다. ㉢ 무, 대구가 익으면 마늘, 액젓, 생강가루를 넣어준다. ㉣ 청양초, 대파를 넣고 마무리한다. ▲ 맛있어 보이나요? 무더위 날려줄 것 같은 시원하고 담백한 맛 맛있게 ..
2022. 7. 3.
명절 음식, 고기 없이도 쫄깃한 삼색 버섯전
명절 음식, 고기 없이도 쫄깃한 삼색 버섯전 요즘 고기요리보다 채소를 더 좋아하는 비건요리가 유행이라고 합니다. 고기 없이도 쫄깃하게 먹을 수 있는 쫄깃한 삼색 버섯전입니다. ※ 고기 없이 쫄깃한 버섯전 ▶ 재료 : 새송이버섯 3개, 표고버섯 8개, 계란 3개, 소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 새송이버섯은 도톰하게 썰어 소금으로 간을 해 준다. ㉡ 마른 표고버섯은 삶아 꼭지를 따고 +자로 모양을 내둔다. ㉢ 계란은 흰자, 노른자로 분리한 후 소금을 약간 넣고 잘 섞어둔다. ㉣ 표고버섯은 밑동만 부침가루를 입혀주고, 새송이버섯은 골고루 옷을 입혀준다. ㉤ 식용유를 두르고 흰자, 노른자 옷을 입혀 구워준다. ㉥ 종이 타월을 깔고 기름기를 제거해 준다. ▲ 완성된 모습 노란색, 검은색, 흰색 삼색이 참..
2022. 1. 31.
알토란, 초여름 입맛 잡자! 쫄깃한 감자전
알토란, 초여름 입맛 잡자! 쫄깃한 감자전 따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’ 자연이 준 선물로 떨어지는 입맛 잡아 보자! 식감과 감칠맛을 모두 살린 바삭하고 고소한 맛의 한 수를 공개합니다. ※ 쫀득쫀득한 감자전 레시피 ▶ 재료 : 감자 3개 (350그램) 감자 전분 1숟가락, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 애호박 5분의 1개, 다진 쇠고기 100그램, 소금 1꼬집, 다진 대파 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 후춧가루 1꼬집 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자는 껍질을 벗겨 다른 재료와 함께 준비한다. ㉡ 감자 3개는 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리한다. ㉢ 거른 수분은 20분간 가만히 두어 윗물은 버리고 앙금만 남긴다. ㉣ 다진 쇠고기는 마늘, 다진 대파, 후추, 소금을 넣고 조물조물 ..
2020. 6. 24.