바지락 해감 법과 칼칼 시원한 바지락국
바지락 해감 법과 칼칼 시원한 바지락국 퇴근길에 만난 지인이 주고 가는 바지락 거제에서 언니가 왔다며 나눠먹어야 더 맛있다고 합니다. 1. 바지락 해감하는 법 ▶ 재료 : 바지락 500g, 물 1리터, 굵은소금 2숟가락, 숟가락, 검은 봉지 ▶ 작업순서㉠ 바지락을 그릇에 담고 물을 붓고 소금, 숟가락을 넣고 검은 봉지로 싸둔다. * 바닷물과 비슷한 염도는 3% 정도로 물 1리터 소금 2숟가락 정도가 됩니다. ㉡ 박박 비벼가며 맑은 물에 3번 정도 씻어준다. 2. 칼칼한 바지락 맑은국 ▶ 재료 : 손질한 바지락 200g, 물 3컵, 소금 1/2숟가락, 청양초 1개, 대파 1/3대 ▶ 만드는 순서 ㉠ 청양초, 대파는 송송 썰어 준비한다. ㉡ 물, 소금, 바지락을 넣고 끓여준 후 거품은 걷어낸다. ㉢ 썰어둔 ..
2020. 11. 1.