만물상, 오이고추 무침과 감자채 볶음

만물상, 오이고추 무침과 감자채 볶음

아삭아삭 오이고추 무침

누구나 좋아하는 감자채 볶음

자주 만들어 먹곤 했는데

만물상에서 오래 두어도 물기가 생기지 않고,

부서지지 않고 요리하는 방법을 알려주어 따라 해 보았습니다.

1. 오이고추 무침

▶ 재료 : 오이고추 10개, 된장 1숟가락, 마늘 2/3숟가락, 매실액 2숟가락, 들깨가루 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간, 견과류 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 준비된 재료를 넣고 양념장을 만들어 준다.(고춧가루를 넣지 않아 뒤에 넣음)

㉡ 먹기 좋게 썰어둔 고추와 프라이팬에 볶은 견과류와 잘 섞어 완성한다.

※ 들깨가루가 수분을 잡아줘서 양념이 잘 달라붙고

오래 두어도 물기가 생기지 않아 아삭아삭한 된장무침이 됩니다.

2. 감자채 볶음

▶ 재료 : 감자 2개, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 간장 2숟가락, 콩기름, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고추는 채 썰어주고 감자는 채 썰어 멸치 액젓 2숟가락에 10분간 절여둔 후 물기를 빼준다.

  ※ 중간중간 물을 부어주면 감자의 부드러움은 올라가고 느끼함을 잡아준다.

     액젓에 담가 두어 부스러지지 않고 눌러붙지 않는 감자채 볶음이 된답니다.

▲ 완성된 모습

평소 만들어 먹던것 보다

맛있는 반찬 2가지를 뚝딱 만들었습니다.

사람은 평생 배우며 살아야 하나 봅니다.

    

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