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백종원의 요리비책, 홍콩식 바삭 굴전 레시피 백종원의 요리 비책, 홍콩식 바삭 굴전 레시피 바다의 우유라 불리는 굴 요즘이 제철입니다. 굴전을 자주 해 먹지만, 백종원의 요리 비책에서 알려주는 바삭한 홍콩식 굴전 레시피입니다. ※ 홍콩식 바삭 굴전 레시피 ▶ 재료 : 굴 200g, 튀김가루 1/2컵, 물 1/3컵, 대파 1/3대, 달걀 1개, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굴은 굵은소금으로 살살 흔들어 씻어 준비한다. ㉡ 청양초, 홍초는 잘게 다져둔다. ㉢ 튀김가루, 물, 계란, 썰어둔 고추, 후추, 손질한 굴을 넣고 반죽해 준다. ㉣ 식용유를 두르고 2~3마리씩 올려 앞뒤 노릇하게 구워준다. ㉤ 초간장과 함께 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 눅눅하여 옷을 벗겨지기 쉬운데 식용유를 넉넉하게 두르고 튀김가루로 구워주니 만들어 두어도 바삭바삭한 홍콩식 굴.. 2021. 1. 26.
한국인의 밥상 10주년 감사, 김혜수의 미역죽과 굴무채무침 한국인의 밥상 10주년 감사, 김혜수의 미역죽과 굴무채무침 최불암님이 전국 방방곡곡을 다니시며 시작한 한국인의 밥상 애청자입니다. 벌써 10년, 긴 세월 동안 감사의 밥상으로 사모님과 김혜수가 나와 준비했던 미역죽과 굴무채무침을 따라 해 보았습니다. 1. 미역죽 레시피 ▶ 재료 : 미역 1/2컵, 찹쌀+멥쌀 1컵, 들기름 1.5숟가락, 맹물(육수 4컵), 간장 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 불린 쌀, 들기름을 넣고 박박 문질러준다. *쌀뜨물에 들기름이 녹고 쌀도 부서져 끓이면 기름이 뜨지 않아요. ㉡ 쌀을 냄비에 붓고 볶다가 미역을 넣고 함께 볶아준다. ㉢ 맹물(육수)를 부어 끓여준다. ㉣ 간장으로 간을 한다. ㉤ 깨소금을 뿌려 완성한다. 2. 굴무채무침 ▶ 재료 : 무 100g, 굴 150g, 멸치 액젓.. 2021. 1. 25.
주말은 분식 데이, 묵은지 김밥과 백파더 떡볶이 주말은 분식 데이, 묵은지 김밥과 백파더 떡볶이 여고시절, 방과 후 친구들과 분식집으로 달려가 까르르까르르 참 행복했던 시절이었습니다. 나이 들어서 잠시 잊고 지냈던 분식 집에 있는 재료로 묵은지 김밥과 떡볶이를 만들어 보았어요. 1. 묵은지 김밥 레시피 ▶ 재료 : 밥 1공기, 김 2장, 묵은지 4장, 계란 2개, 단무지 2개, 크래미 2개, 우엉 4개, 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란은 풀어 지단을 부쳐 채 썰어 주고, 묵은지도 씻어둔다. ㉡ 밥, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어둔다. ㉢ 김-밥-각종 재료를 올려 돌돌 말아 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉣ 깨소금을 뿌려 완성한다. 2. 백파더, 떡볶이 레시피 ▶ 재료 : 떡볶이 떡 200g, 사각어묵 2장, .. 2021. 1. 24.
꼬시래기 홍게살 비빔밥 아삭아삭, 꼬시래기 홍게살 비빔밥 나물 반찬도 있고, 냉장고에 염장 꼬시래기와 홍게살이 있어 비빔밥을 만들어 보았습니다. ※ 꼬시래기 홍게살 비빔밥 ▶ 재료 : 꼬시래기 100g, 홍게살 100g, 시금치, 콩나물, 무생채, 초고추장, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬시래기는 물에 담가 소금기를 뺀 후 끓는 물에 데쳐둔다. ㉡ 손질한 꼬시래기, 홍게살, 각종나물, 초고추장을 준비해 둔다. ㉢ 밥, 준비한 재료를 돌려담은 후 초고추장, 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 생선구이 ▲ 표고버섯 미역국 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있겠지요? 입맛 떨어질 때 다른 반찬 만들기 싫을 때 이것저것 넣어 쓱쓱 비벼 먹으면 별미랍니다. 맛있게 잘 먹었습니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ .. 2021. 1. 23.
손님접대요리, 색고은 오리훈제 봄동말이 손님 접대 요리, 색 고은 오리훈제 봄동말이 요즘 봄동이 제철입니다. 얼었다 녹았다 반복하여 달달하다고 합니다. 오리훈제 봄동말이를 만들어 보았어요. ※ 오리훈제 봄동말이 레시피 ▶ 재료 : 봄동 1개, 오리훈제 200g, 비트 1/4개, 표고버섯3개, 멸치 액젓 1숟가락, 물 3숟가락, 식용유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 비트와 표고버섯은 채썰어 주고 봄동은 데쳐 물기를 빼둔다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 표고버섯, 액젓, 물을 넣고 볶아둔다. ㉢ 비트도 프라이팬에 식용유, 소금을 넣고 볶아준다. ㉣ 오리훈제는 전자레인지에 돌려 기름기를 빼둔다. ㉤ 데쳐낸 봄동을 여러겹 깔고 오리훈제, 표고버섯, 비트를 올려 돌돌 말아준다. ㉥ 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉦ 그릇에 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.. 2021. 1. 22.
남은 음식 활용! 담백한 맛, 민어 찌개 레시피 남은 음식 활용! 담백한 맛, 민어 찌개 레시피 사람마다 입맛이 다 틀린가 봐요. 남편은 찌개를 저는 구이를 좋아하니 말입니다. 시어머님 제사상에 올렸던 민어로 찌개를 만들어 주었습니다. ※ 담백한 민어찌개 레시피 ▶ 재료 : 민어 2/3마리, 청양초 1개, 대파 1/3대, 무 50g, 마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 액젓 1숟가락, 멸치육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 생선, 청양초, 대파, 무는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다. ㉢ 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 익으면 생선과 고춧가루를 넣어준다. ㉣ 마늘, 양파, 청양초, 대파도 넣어주고 액젓으로 간을 한 후 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 국물이 얼큰하고 뽀얀 속살이.. 2021. 1. 21.
제철음식, 가리비국과 가리비무침 레시피 제철 음식, 가리비국과 가리비 무침 요즘 가리비가 제철입니다. 껍질 때문에 번거롭긴 해도 가리비 삶은 물로 국 끓이고 오이와 배를 함께 담아낸 가리비 무침입니다. 1. 가리비 손질하기 ▶ 재료 : 가리비 5kg ▶ 손질하는 법 ㉠ 가리비는 박박 문질러 여러번 씻어준 후 찬물에 30분 정도 담가둔다. ㉡ 냄비에 가리비만 담아 삶아낸다. 2. 가리비국 ▶ 재료 : 가리비살 200g, 무 150g, 마늘 1숟가락, 대파 1/2대, 청양초 1개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 가리비 삶은물에 무, 가리비살, 청양초, 대파, 마늘을 넣고 끓여준다. *가리비 삶은 물이 짜면 찬물을 부어 간을 맞춘다. ▲ 완성된 모습 3. 가리비 무침 ▶ 재료 : 가리비살 200g, 배 1/2개, 오이 2/3개, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1숟가.. 2021. 1. 20.
알록달록 색고은 파프리카 계란찜 알록달록 색 고은 파프리카 계란찜 냉장고에서 빠지지 않는 계란은 쉽게 접할 수 있는 단백질입니다. 파프리카가 있어 계란찜을 해 보았습니다. ※ 파프리카 계란찜 레시피 ▶ 재료 : 파프리카 1개, 계란 3개, 청양초 1개, 물 1숟가락, 소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란은 알끈을 제거한 후 소금, 청양초, 물을 넣고 잘 섞어둔다. ㉡ 파프리카는 꼭지를 가위로 잘라준 후 반으로 잘라준다. ㉢ 계란물을 붓고 쪄낸다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있겠죠? 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고 손님 접대용으로도 참 좋을 것 같아요. 알록달록 채소를 더 넣어도 괜찮을 듯 맛있게 잘 먹었습니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ 도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^ 로그인 하.. 2021. 1. 19.
상차림이 쉬워지는 일주일 밑반찬 6가지 상차림이 쉬워지는 일주일 밑반찬 6가지 외식을 하지 못하는 요즘 삼시 세끼 집 밥을 먹다 보니 '무얼 먹지?' 늘 고민입니다. 냉장고에 있는 재료 꺼내 밑반찬을 만들어 보았어요. 1. 무생채 레시피 ▶ 재료 : 무 150g, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 1/2숟가락, 대파 1/2대, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 액젓, 고춧가루, 마늘, 식초, 깨소금, 참기름, 설탕을 넣고 버무려준 후 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 버무려 완성한다. 2. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 1단, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 시금치는 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐둔다. 3. 콩나물무침.. 2021. 1. 18.
휴일 점심, 미니 버거 어때요? 휴일 점심, 미니 버거 어때요? 매일 차리는 밥, 국 반찬들 주말엔 밥도 먹기 싫고 집에 있는 재료로 미니 버거를 만들었어요. ※ 미니 버거 만드는 법 ▶ 재료 : 빵 2개, 토마토 1/2개, 계란 2개, 적양파 1/4개, 오이 1/3개, 딸기쨈 2숟가락, 올리브유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파, 오이, 토마토, 빵은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 올리브유를 두르고 빵을 앞뒤로 구워준다. ㉢ 계란도 익혀 준비한다. ㉢ 빵 위에 딸기잼을 바르고 토마토, 오이, 계란, 치즈, 양파를 차례로 올려 빵 뚜껑을 닫아 완성한다. ▲ 우유와 함께 담아낸다. ▲ 맛있어 보이나요? 간단하게 만들어 오랜만에 먹으니 정말 맛있었답니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼ 도움된 정보였다면 하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^.. 2021. 1. 17.
평생 처음, 혼자 담가 본 고추장 평생 처음, 혼자 담가 본 고추장 친정엄마, 시어머님이 고추장 담그는 모습을 곁에서 지켜보기만 하다가 올케가 준 고추장이 똑떨어져 큰 맘먹고 혼자 담가보았습니다. ★ 고추장 만드는 법 ▶ 재료 : 고추장 고춧가루 600g, 찹쌀가루 150g, 메주가루 200g, 조청 1.5kg, 조선간장 1kg, 청주 3컵 ▶ 만드는 법 ㉠ 찹쌀가루를 익반죽하여 도넛처럼 만들어준다. ㉡ 만들어 둔 찹쌀가루를 끓는 물에 익혀낸다. ㉢ 끓인 간장과 함께 찹쌀가루를 휘휘 저어가며 풀어준 후 식혀준다. * 대부분 찹쌀 풀을 만들어 고추장을 만드는데 익반죽에 도너츠 모양을 만드는 이유는 박박 하게 만들기 위함이랍니다. 물기가 많으면 고추장이 물러지기에...그런 지혜를 발휘하더군요. ㉣ ㉢에 고춧가루와 청주, 메주가루를 혼합하여 .. 2021. 1. 16.
친정엄마 생각나는 콩나물 국밥 레시피 친정엄마 생각나는 콩나물국밥 레시피 우리가 흔히 말하는 라때는 먹거리가 흔하지 않고 형제들은 많아 커다란 멸치에 집에서 키운 콩나물 듬뿍 넣고 만들어 주셨던 그리운 맛, 콩나물국밥을 만들어 보았습니다. * 콩나물국밥 레시피 ▶ 재료 : 밥 1공기, 묵은지 1/8포기, 돼지고기 150g, 콩나물 150g, 대파 1/2대, 계란 1개, 마늘 1숟가락, 멸치육수 4컵, 참기름 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 콩나물은 손질해 두고, 묵은지, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 돼지고기, 묵은지를 넣고 참기름으로 볶아준다. ㉢ 고춧가루를 넣고 볶아준 후, 육수를 부어준다. ㉣ 육수가 끓으면 마늘, 콩나물, 대파를 넣고 마무리한다. ㉤ 밥을 그릇에 담고, 남겨 둔 대파, 계란을 올려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲.. 2021. 1. 15.
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