'맛 있는 식탁'에 해당되는 글 1782건

  1. 2019.06.23 포슬포슬 분이 뽀얗게! 감자 삶는 비법 (24)
  2. 2019.06.20 요즘이 적기! 매실청과 실패없는 장아찌 비법 (31)
  3. 2019.06.17 냉파, 남편의 생일 상차림 (37)
  4. 2019.06.15 그리운 집 밥, 시골 밥상 (25)
  5. 2019.06.14 집에있는 재료로 만든 일주일 밑반찬 6가지 (30)
  6. 2019.06.02 햇살 먹은 묵나물 만드는 법 (23)
  7. 2019.06.01 상차림이 쉬워지는 우리 집 밑반찬 4가지 (25)
  8. 2019.05.30 한 그릇 밥, 새우 가지 볶음밥 (38)
  9. 2019.05.29 통영 사계사에서 먹은 만찬, 양장피와 송이버섯국 (36)
  10. 2019.05.28 2400원의 즐거움 홍합탕과 홍합 손질법 (29)
  11. 2019.05.26 혼밥! 쉬운요리, 추억의 계란밥 (29)
  12. 2019.05.25 먹다 남은 반찬으로 만든 강된장 비빔밥 (28)
  13. 2019.05.24 아픈 언니를 위한 미역국과 반찬 4가지 (31)
  14. 2019.05.23 떠나는 봄을 잡아보자! 두릅 대패삼겹살 말이 (32)
  15. 2019.05.22 은은한 향기 가득! 미더덕 우거지된장국 (29)
  16. 2019.05.21 가족모임과 편식 교정에 좋은 오리고기훈제 가지말이 (39)
  17. 2019.05.19 비오는 날, 사찰에서 배운 부추전 (23)
  18. 2019.05.16 시판 3분 카레, 더 건강하게 즐기는 법 (29)
  19. 2019.05.15 등산 김밥, 따라 해 보니 대박! (42)
  20. 2019.05.14 쇠고기 감자국 맛있게 만드는 법 (32)
  21. 2019.05.11 향기로운 아카시아 꽃 전 (29)
  22. 2019.05.10 집밥이 그리운 아들을 위한 밑반찬 (30)
  23. 2019.05.09 집 밥이 그리운 아들을 위해 준비한 김치 3가지 (40)
  24. 2019.05.07 텃밭 채소로 차린 건강한 식탁 (39)
  25. 2019.05.03 딸아이가 만든 쇠고기 스테이크 (31)
  26. 2019.05.01 봄 향기 가득! 아삭아삭 향기로운 두릅 요리 3가지 (40)
  27. 2019.04.28 맛있는 음식 궁합! 문어 부추 말이 (27)
  28. 2019.04.27 잘 숙성 시킨 홍어와 쫄깃쫄깃한 홍어 편육 (28)
  29. 2019.04.26 봄나물로 차린 우리 집 건강 식탁 (42)
  30. 2019.04.25 아들을 위해 만든 후다닥 반찬 5가지 (38)
맛 있는 식탁2019.06.23 01:03

포슬포슬 분이 뽀얗게! 감자 삶는 비법






요즘 감자가 제철입니다.
간식을 찾는 남편을 위해
포슬포슬 분이 뽀얗게 핀
먹음직스런 감자를 삶아주었습니다.




※ 포슬포슬 분이 뽀얗게! 감자 삶는 비법

▶ 재료 : 감자 6개, 물 2컵, 설탕 1숟가락, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 감자는 수세미로 박박 문질러준 후 냄비에 물과 소금을 넣어준다.



㉡ 뚜껑을 닫고 삶아준 후 젓가락으로 익었는지 확인한다.







㉢ 감자가 익으면 냄비 바닥에 있는 물을 버리고 설탕을 넣는다.

㉣ 불을 끄고 냄비를 이리저리 흔들어 준다.





▲ 접시에 곱게 담아낸다.



▲ 남편이 삶아온 껍질 벗기지 않은 감자





눈으로 즐기고
입으로 즐기는
포슬포슬 맛있는 감자 간식이었습니다.






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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.06.20 00:00

요즘이 적기! 매실청과 실패 없는 장아찌 비법





새벽 5시에 일어나 형부를 따라
관리를 하지 않아 버려지는 매실
지인의 농원에서 튼실한 것만 따 왔습니다.




1. 매실청 담그는 법

▶ 재료 : 매실 7kg, 설탕 7kg, 식초 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 매실은 이물질을 제거하고 식초 1/2 컵을 붓고 3분 정도 담가둔 후 씻어준다.
㉡ 소쿠리에 반 나절 정도 물기를 빼며 말려준다.



㉢ 칼끝이나 이쑤시개로 꼭지를 제거한다.

* 씻고 난 뒤 제거해야 그 사이로 물이 들어가지 않음



㉣ 매실과 설탕 1:1로 소독된 병에 켜켜이 넣어주면 완성된다.







▲ 완성된 모습

가끔 저어가며 설탕을 녹여준다.




2. 실패 없는 매실장아찌 비법

▶ 재료 : 매실 10kg, 설탕 10kg, 꽃소금 2/3컵

▶ 만드는 순서

㉠ 칼, 매실 작두 두 가지 방법이 있으나 저는 칼을 선택했습니다.

* 음식은 정성이라..결국 손에 물집이 생겼지만..^^




㉡ 저울에 올려 매실 양을 확인 한다.




㉢ 소금을 뿌려 2~3시간 절여준다.

㉣ 절여진 매실은 소금 물을 꽉 짜준다.





㉤ 설탕에 버무려 소독된 병에 담아준다.





▲ 남은 설탕은 위에 부려 덮어둔다.



▲ 완성된 모습




매실청 담는 건 세상 쉬운 일,
매실장아찌는 소금으로 절인 후 담근 후
김치냉장고에 넣어두면 몇 년은 거뜬하답니다.
만들어두면 든든합니다.





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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.06.17 00:19

냉파, 남편의 생일 상차림




밤늦은 시간에 들어서는 
남편 손에 들린 선물
"그게 뭐예요?"
"응. 누가 생일이라고 선물을 주네."
"허걱!"
달력을 보니 커다랗게 동그라미가 그려져 있건만
아무 소용이 없었던 것.
냉장고에 있는 재료로 차린 남편 생일 상차림입니다.




1. 잡곡밥

▶ 재료 : 찹쌀 1컵, 14곡 1/2컵, 차조, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 쌀을 씻어 소금을 약간 넣고 지어준다.





2. 쇠고기 미역국

▶ 재료 ; 마른 미역 1컵, 쇠고기 100g, 멸치육수 6컵, 간장 2숟가락, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 미역은 물에 불려 씻어준 후 참기름을 두르고 쇠고기와 함께 볶아준다.

㉡ 쇠고기가 익으면 끓는 육수를 부어준 후 간장으로 간하고 마무리한다.





3. 팽이버섯전

▶ 재료 : 팽이버섯 1팩, 계란 2개, 당근, 고추, 식용유, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 팽이버섯, 당근, 고추는 손질하게 잘게 썰어준다.

㉡ 계란을 넣고 반죽을 한 후 달굴 프라이팬에 한 숟가락씩 올려 노릇노릇 구워낸다.




4. 생선구이

▶ 재료 : 생선 1마리, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워낸다.




5. 오리고기볶음

▶ 재료 : 양념오리불고기 200g, 새송이버섯 1개, 풋고추 2개, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 팽이버섯과 풋고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 오리불고기를 넣고 볶다가 거의 익을 때 썰어둔 버섯과 고추, 마늘을 넣어준다.

㉢ 고기가 다 익으면 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




6. 잡채

▶ 재료 : 당면 50g, 양파 1/4개, 팽이버섯 1/2봉, 오이고추 2개, 납작어묵 1개, 당근 1/5개, 간장 3숟가락, 콩기름, 깨소금, 참기름, 소금, 매실진액 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오이고추, 양파, 당근, 어묵, 팽이버섯은 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 콩기름을 두르고 채소, 소금을 뿌려 볶아 들어낸다.

㉢ 물에 불려두었던 당면은 물을 두르고 삶아준 후 간장을 넣고 볶아준다.

㉣ 당면, 볶아둔 채소, 깨소금, 참기름을 두르고 잘 섞어 마무리한다.



▲ 완성된 모습




▲ 나물 3가지




▲ 완성된 식탁





잊음이 헐렁해지는 세월 때문에
냉장고에 있는 재료로
새벽에 일어나 후다닥 차려낸
남편 생일상차림이었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.06.15 00:00

그리운 집 밥, 시골 밥상



아파트만 벗어나면 논과 밭,

어릴 때 보았던 시골 풍경이 눈에 들어온다.

동네 한 바퀴를 돌면서 뽕잎, 산딸기를 따와

언제나 그리운 집 밥, 시골 밥상을 차려보았다.



1. 상추겉절이

▶ 재료 : 상추 한 줌(100g 정도), 고춧가루 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 상추는 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 둔다.

㉡ 각종 양념을 가장자리에 잘 섞어 양념장을 만들어 준 후 살살 비벼준다. 



▲ 완성된 모습





2. 뽕잎 나물

▶ 재료 : 뽕잎 100g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 뽕잎은 소금을 약간 넣고 삶아낸 후 헹구어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




▲ 완성된 모습





3. 산딸기 샐러드

▶ 재료 : 산딸기 50g, 수제 요구르트 3숟가락, 꿀 2숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 식초 한두 방울을 넣고 얼른 씻어 물기를 제거한다.

㉡ 그릇에 담고, 수제 요구르트와 꿀을 뿌려 완성한다.




▲ 묵은지



▲ 청양초 장아찌



▲ 물김치



▲ 완성된 식탁




집에 있는 밑반찬과
뚝딱 만들어 먹은 주말 저녁
텃밭 가꾸며 자연과 함께 살아가고픈 맘으로
차려본 시골밥상이었습니다.



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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.06.14 00:34

집에있는 재료로 만든 일주일 밑반찬 6가지




직장생활한 지 35년째
아침밥은 꼭 챙겨 먹는 남편이라

집에 있는 재료로 
시간 날 때 밑반찬을 만들어 둡니다.



1. 멸치볶음

▶ 재료 : 멸치 150g, 꽈리고추 20개 정도, 식용유 2숟가락, 진간장 2숟가락, 쌀조청 2숟가락, 물 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 이물질을 제거한 멸치는 콩기름을 두른 프라이팬에 먼저 볶아준다.

㉡ 먹기 좋게 쓴 꽈리고추를 넣고 볶아준다.

㉢ 간장+물+쌀조청을 넣고 볶다가 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




▲ 완성된 모습




2. 꽈리고추 볶음

▶ 재료 : 꽈리고추 100g, 콩기름, 소금, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 꽈리고추는 손질하여 콩기름을 두르고 볶아준 후 소금으로 간한다.

㉡ 익으면 깨소금을 뿌려 완성한다.




3. 콩나물 볶음

▶ 재료 : 콩나물 1봉(300g), 파프리카 1/4개, 굴소스 1숟가락, 콩기름, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 씻어두고 파프리카는 채 썰어둔다.

㉡ 팬에 콩기름을 두르고 마늘을 볶아준 후 콩나물과 파프리카를 넣어준다.

㉢ 굴소스로 간하고 마지막에 깨소금을 넣고 마무리한다.





4. 반건조 오징어 장조림

▶ 재료 : 반건조 오징어 2마리, 꽈리고추 25개 정도, 홍고추 1개, 청양초 3개, 통마늘 6개 정도, 육수 3컵

▶ 양념장 : 양조간장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 꿀 1숟가락, 참기름, 통깨, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 재로를 준비하고 오징어, 고추, 통마늘도 손질해 둔다.

㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져내고 간장, 설탕, 썰어둔 채소와 오징어를 넣어준다.

㉢ 오징어 식감이 단단해질 때까지 익혀준다.

㉣ 꿀, 참기름, 통개를 넣고 마무리한다.

* 메추리알 10개는 생략함.


▲ 완성된 모습



5. 감자조림

▶ 재료 : 감자 2개, 당근 1/4개, 청양초 3개, 간장 3숟가락, 쌀 조청 2숟가락, 물 5숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 감자, 당근, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 물+간장을 붓고, 감자와 당근을 삶아준다.

㉢ 감자가 익으면 고추와 쌀 조청을 넣고 졸여준 후 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.





6. 묵은지 참치볶음

▶ 재료 : 묵은지 1/8쪽, 참치캔 1개, 대파 1/2대, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 참치 기름에 김치와 참치, 대파를 넣고 볶아준다.

㉡ 마지막에 깨소금을 넣고 마무리한다.




▲ 완성된 모습




냉장고 가득 넣어두니

든든하니 참 좋습니다.

쉽게 구할 수 있는 재료로 만든

우리 집 밑반찬이었습니다.





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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.06.02 00:00


묵나물은 이른봄부터 가을까지 
산에서 채취한 산나물을 뜯어서 삶거나 데쳐서 
잘 말린 산나물을 말하기도 하고 . 
묵은나물을 묵나물이라고 하고, 

또는 여러 가지 산나물이 섞인 것을 묵나물 이라고도 합니다.



㉠ 취나물은 굵은소금을 넣고 삶아서 씻어준다.




㉡ 물기를 꽉 짜서 탈탈 털어가며 늘어준다.





㉢ 이틀만 말리면 바삭 마른다.






▲ 봉지에 담아 보관한다.





 


- 생채소보다 식이섬유와 미네랄이 풍부한 묵나물 -

 

말려놓은 채소의 경우 영양분이 다 손실되고 남은 것만 먹는 것은 아니냐고 

생각할 수 있습니다. 하지만 묵나물은 생채소일 때보다도 오히려 영양분이 

더해지거나 잘 보존되어 있답니다. 말린 채소나 과일은 수분이 빠져 단맛이 

더 강해지고 생과일. 채소와 비교했을 때 식이섬유나 미네랄이 휠씬 많다는 것입니다.

묵나물 중에 대표적인 고사리는 생으로 먹을 경우 독성이 있으나 건조시킨 후 삶아 먹으면 독성이 사라져 영양학적으로 안전하게 섭취할 수 있다고 합니다. 표고버섯이나 무말랭이는 햇볕에 건조시키는 과정에서 생채소일 때는 없던 비타민D가 생겨 영양 가치가 더욱 높아집니다.

이렇듯이 묵나물은 건조 과정에서 영양소가 감소되지 않고 유지되거나 

보충되며 건조시킨 후 다시 물에 불려 먹는과정에서도 영양 손실은 없습니다. 다만 수용성 비타민의경우 수분과 함께 사라질수 있습니다.
 
묵나물은 골다공증 여성에게 
칼슘 섭취에 효과적이라고 합니다.

 




요즘 같은 날씨면 하루만 지나면 바삭하게 말라있을 것입니다.

제철에 많이 날 때 삶아 말려두었다가 

겨울에 비타민 보충을 위해 먹었던 선조들의 지혜입니다.

조금만 부지런히 손놀리면 가족의 건강 지킬 수 있답니다.


너무 쉽지요? ^^

 

 

음식의 절반은 정성이라 여깁니다.






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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.06.01 00:00

상차림이 쉬워지는 우리 집 밑반찬 4가지



'오늘은 뭘 먹이지?'

주부들이 늘 하게 되는 걱정입니다.

밑반찬 몇 개 만들어 두면

쉽게 상차림을 할 수 있답니다.



1. 호박볶음

▶ 재료 : 호박 1개, 간장 2숟가락, 마늘, 올리브유, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 올리브유를 두르고 채칼에 썰은 호박, 마늘을 넣고 볶아준다.

㉡ 간장으로 간하고 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




2. 속데기 무침

▶ 재료 : 속데기 한 줌, 물 3숟가락, 간장 1숟가락, 잔파, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 속데기는 손질하여 먹기 좋은 크기로 찢어주고 잔파는 송송 썰어 함께 넣어준다.

㉡ 간장, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




3. 도라지무침

▶ 재료 : 도라지 150g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 도라지는 먹기 좋은 크기로 손질해 둔다.

㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




4. 마늘종 무침


▶ 재료 : 마늘종 1/2단, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간장 1숟가락, 설탕 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 마늘종은 씻어 먹기좋은 크기로 썰어주고 간장, 고추장, 설탕, 깨소금, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어준다.

㉡ 썰어둔 마늘종을 양념에 넣고 버무려준다.




▲ 완성된 모습






▲ 갈치구이







▲ 완성된 식탁



집에 있는 배추김치,

갈치구이 하나만 곁들이면

맛있는 밥상이 됩니다.





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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.30 00:00

한 그릇 밥, 새우 가지 볶음밥





먹기 싫어하는 가지,
먹기 좋아하는 새우를 함께 넣고
새우 가지 볶음밥을 만들어 보았습니다.



※ 새우 가지 볶음밥

▶ 재료 : 밥 1공기, 가지 1개, 새우 10마리, 가지 1개, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 당근, 파프리카, 깨소금, 참기름 약간, 마늘 1숟가락, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지, 당근, 파프리카, 양파, 대파는 잘게 썰어둔다.




㉡ 올리브유를 두르고 대파, 마늘을 넣고 먼저 볶아준다.

㉢ 썰어둔 채소를 넣고 소금으로 간한다.




㉣ 밥을 넣고 볶아준 후 밥그릇에 꾹꾹 눌러 담아 접시에 올려준다.

㉤ 새우, 토마토를 함께 담아낸다.





㉥ 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 식탁




▲ 한 입하실래요?




가지를 싫어하는 아이도
맛있게 먹을 수 있는
새우 가지 볶음밥이었습니다.





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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.29 00:21

통영 사계사에서 먹은 만찬, 양장피와 송이버섯국



부처님 오신 날, 고생하셨던 보살님들을 위해
사계사에서 맛있는 만찬을 준비하셨다기에
휴일, 언니를 따라다녀왔습니다.





1. 양장피

▶ 재료 : 양장피 500g, 오이 3개, 파프리카 3개, 갑오징어 3마리, 새우 300g, 계란 10개, 부추 한 줌, 양파 2개, 콩고기 500g, 육수, 굴 소스, 깨소금, 들기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오이, 파프리카, 계란 흰자, 노른자, 갑오징어를 채 썰어준다.


▲ 데쳐낸 새우와 함께 형형색색 돌려 담아준다.



㉡ 양장피는 끓는 물에 삶아낸 후 씻어준다.

㉢ 들기름, 굴 소스를 넣고 볶아준 후 식혀둔다.





㉣ 콩고기, 양파, 부추, 굴 소스로 볶아준 후 가운데 채워준다.



㉤ 육수 1/2컵+겨자 3숟가락+식초 3숟가락+설탕 3숟가락+간장 1컵/2을 넣고 소스를 만들어준다.





㉥ 볶아둔 양장피를 무쳐 수북하게 담아올려 완성한다.






㉦ 각종 재료+소스를 뿌려 잘 섞어 그릇에 담아낸다.




2. 송이버섯국

▶ 재료 : 송이버섯 1kg, 육수 3리터, 호박 2개, 간장 5숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 송이버섯, 호박은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

㉡ 육수가 끓으면 썰어둔 송이버섯, 호박을 넣고 간장으로 간한다.



▲ 향긋한 송이국




▲ 7가지 나물, 김치, 우엉 잣무침



▲ 각종 전






▲ 완성된 식탁



천도재가 있어 사람들이 많이 모였습니다.
보살님의 정성 담긴 손맛으로
정말 맛있게 먹고 왔습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.28 04:11

2400원의 즐거움 홍합탕과 홍합 손질법





마트에 갔더니 쉬는 일요일이라며
해물 세일을 많이 하고 있어
껍질 홍합을 하나 사 왔습니다.



1. 홍합 손질법

▶ 재료 : 홍합 1팩, 굵은소금 약간

▶ 작업순서

㉠ 꽉 다문 입 사이에 붙어 있는 수염을 제거하고 홍합살이 딸려 나오지 않도록 홍합을 한쪽으로 기울이며 화살표 방향으로  수염을 잡아당겨 줍니다. 



㉡ 굵은소금을 넣고 박박 문질러 이물질을 제거한다.






2. 홍합탕 끓이는 법

▶ 재료 : 홍합 1팩, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 청양초 2개, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 대파, 고추는 잘게 썰어둔다.



㉡ 씻은 홍합을 냄비에 담고 물 1리터를 부어준다.



㉢ 끓어올라 입을 벌리면 썰어둔 채소를 넣어준다.

* 냄비 뚜껑을 닫으면 끓어넘치므로 열어놓고 끓여준다.

* 해물은 너무 오래 삶으면 질겨지므로 입을 벌리면 불을 꺼준다.





㉣ 소금을 약간 넣고 완성한다.




▲ 먹기 좋게 껍질을 벗겨 완성한다.





3. 홍합의 암수 구분

▲ 왼쪽 붉은색이 암놈, 오른쪽 흰색이 수놈이랍니다.





4. 홍합 껍질 부피 줄이는 법

㉠ 홍합 껍질은 쓰레기봉투에 넣고 버려야 하기에 크기 순으로 차곡차곡 끼워주면 부피를 줄일 수 있다.






▲ 맛있어 보이나요?





뽀얀 국물이 정말 시원했습니다.

2400원의 즐거움이었습니다.






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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.26 00:10

혼밥! 쉬운 요리, 추억의 계란밥




누구나 좋아하는 계란
어느 집 냉장고에 들어있는 계란으로
부침을 만들어 추억의 계란밥을 만들어 먹었습니다.




※ 계란밥 만드는 법

▶ 재료 : 밥 1공기, 계란 2개, 식용유, 양념장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 식용유를 두르고 계란을 부쳐준다.




㉡ 양념장을 올려 쓱쓱 비벼주면 끝!



▲ 밑반찬



▲ 김에 싸 먹으면 꿀맛



▲ 완성된 식탁





집에 있는 밑반찬, 
우거지된장국과 함께 먹으면
근사한 한 끼가 된답니다.
혼자 있으면 끼니 거르기 쉬운데
오늘의 한 끼 지나가면 다시는 돌아오지 않기에
잘 먹고 건강 챙겨 보세요.



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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.25 00:00

먹다 남은 반찬으로 만든 강된장 비빔밥



음식을 조리하면서 최소한의 량을 해도
남편과 둘뿐이라 소비가 잘 되질 않습니다.
만들어둔 반찬 다 먹질 못하고 버리기 아까워
다시 손질해 두곤 합니다.



※ 반찬 오래 먹기 위한 팁!


㉠ 음식은 덜어서 먹을 것.

㉡ 무침 보다 볶음 요리가 더 오래간다.

㉢ 만들어 둔 요리를 더 오래 먹기 위해서는 다시 한 번 볶아주거나 끓여준 후 식혀서 냉장 보관한다.

㉣ 일반 냉장고 보다 김치냉장고에 보관한다.



※ 강된장 비빔밥 만드는 법

▶ 재료 : 밥 2/3공기, 계란 1개, 각종 나물, 강된장, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밥을 그릇에 먼저 담고 각종 나물을 돌려 담아준다.

㉡ 계란부침, 깨소금, 참기름을 뿌려준다.



㉢ 강된장을 올려 완성한다.




▲ 완성된 식탁





우거지국과 묵은지
별 반찬 없이도 한 그릇 요리로 
손색이 없습니다.







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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.24 00:00


아픈 언니를 위한 미역국과 반찬 4가지




가까이 사는 언니가 눈 수술을 하고
미역국이 먹고 싶다고 하기에
퇴근길에 마트에 들러 만들어 갔습니다.



1. 숙주나물

▶ 재료 : 숙주 200g, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 숙주는 손질하여 삶아준 후 소쿠리에 담아 식혀둔다.

㉡ 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.





2. 취나물

▶ 재료 : 취나물 150g, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 취나물은 굵은소금을 넣고 파릇파릇 삶아낸 후 씻어 물기를 빼둔다.

㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




3. 청양고추찜

▶ 재료 : 청양고추 200g, 밀가루 4숟가락, 진간장 2숟가락, 맛술 4숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 비닐봉지에 씻은 청양초+밀가루를 넣고 이러지러 흔들어 옷을 입혀준다.

㉡ 삼발이에 청양초를 물을 뿌려준 후 쪄낸다.

㉢ 양념을 만들어 무쳐주면 완성된다.





4. 두릅 대패삼겹살말이

▶ 재료 : 대패삼겹살 200g, 두릅 100g, 허브 솔트, 굵은소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 두릅은 소금을 넣고 삶아 물에 헹구어 낸 후 소금으로 무쳐둔다.

㉡ 대패삼겹살도 허브솔트로 밑간을 해 두릅을 올려 돌돌 말아준다.




㉢ 팬에 올리브유를 두르고 앞뒤 노릇노릇 구워낸다.



▲ 완성된 모습




5. 미역국

▶ 재료 : 미역 1컵, 대합살 150g, 쇠고기 150g, 멸치육수 1.5L, 간장 3숟가락, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 미역은 물에 불려 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

㉡ 미역, 대합살, 참기름, 쇠고기를 넣고 볶아준다.

㉢ 멸치육수를 부어주고 간장으로 간해준다.




▲ 완성된 모습





▲ 차려낸 모습




언니와 형부 셋이서

늦은 저녁을 맛있게 먹었습니다.






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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.23 00:00

떠나는 봄을 잡아보자! 두릅 대패삼겹살 말이




집 앞 마트에 갔더니 두릅이 보여
한 팩 사 들고 왔습니다.
식탁에서 제일 먼저 느꼈던 봄
떠나보내며 먹은 대패삼겹살 말이입니다.



※ 두릅 대패삼겹살 말이 

▶ 재료 : 대패삼겹살 200g, 두릅 100g, 허브 솔트, 굵은소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 두릅은 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아낸 후 찬물에 헹궈준다.

* 두릅은 딱딱한 뿌리 부분부터 넣고 삶아준다.

㉡ 소금을 넣고 조물조물 무쳐둔다.





㉢ 대패삼겹살은 소금을 뿌려준 후 두릅을 올려 돌돌 말아준다.





㉣ 팬에 올리브유를 두르고 앞뒤 노릇노릇 구워준다.

* 대패삼겹살 말은 부분이 프라이팬 바닥에 닿도록 놓고 먼저 익혀줘야 풀리지 않는다.




▲ 발사믹 소스와 함께 담아낸다.




▲ 썰은 단면




▲ 맛있어 보이나요?



향긋한 두릅은

마지막 느껴보는 봄 향기였습니다.

내년을 기약해 봅니다.





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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.22 00:00

은은한 향기 가득! 미더덕 우거지 된장국



어느 음식에 들어가도

언제 먹어도 향기로운 미더덕

우거지 된장국에 넣어보았습니다.




★ 미더덕의 효능

미더덕은 수분이 93%, 비타민E, 엽산비타민 B2, 비타민C, 철분, 

인, 칼슘 등의 성분이 골고루 함유되어 있습니다. 

미더덕을 꾸준히 챙겨 드시면 고혈압, 동맥경화, 혈관계 질환, 변비 해소, 

두뇌 발달, 다이어트, 피로 회복, 간 건강 등에 효능이 있습니다.


※ 미더덕 우거지 된장국

▶ 재료 : 우거지 100g, 미더덕 100g 육수 5컵, 된장 1숟가락, 마늘, 대파 1/2대, 청양초 2개

▶ 만드는 순서

㉠ 대파와, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

㉡ 우거지에 된장, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐준다.

㉢ 멸치와 다시마로 육수를 낸다;




㉣ 육수 건더기는 건져내고 된장에 무쳐둔 우거지와 손질한 미더덕을 넣어준다.



㉤ 썰어둔 대파, 청양초를 넣고 마무리한다.



▲ 완성된 모습




▲ 완성된 식탁




한 숟가락 입에 넣으면

미더덕 향기가 그윽합니다.

맛있게 먹었습니다.






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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.21 00:00

가족모임과 편식 교정에 좋은 <오리고기훈제 가지말이>



알록달록 보기 좋아 손님 상차림에도 잘 어울리고
물컹물컹 식감이 좋지 않다고 싫어하는 우리 아이
편식교정! 싫어하는 채소 먹이는 방법
오리고기 훈제가 들어간 가지말이입니다.





※ 오리고기 훈제 가지말이 만드는 법

▶ 재료 : 가지 2개, 오리고기 60g, 피망 1/2개, 당근 1/2개, 오이고추 5개, 소금, 올리브유, 머스터드소스 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 감자칼로 길게 밀어준 후 소금으로 간한다.

㉡ 프라이팬에 올리브유를 두르고 살짝 구워낸다.


㉢ 채소는 채 썰어주고, 오리고기 훈제는 전자레인지에 돌려 키친타월로 기름기를 빼 준비한다.



㉣ 가지 2장을 펴고 썰어둔 채소와 오리고기 훈제를 올려 돌돌 말아준다.



▲ 완성된 모습



㉤ 깨소금을 뿌려 머스터드소스와 함께 담아낸다.




  가지의 효능


1. 장기능 강화에 좋다.
- 가지의 식이섬유는 대표적인 장 건강 영양소로 변비 등의 질환을 개선해주고 장내의 노폐물을 제거해 주어 장 질환을 예방하는 효과도 갖고 있다.


2. 항암효과를 가진다.
- 가지의 폴리페놀 성분이 발암 물질을 억제하는 것으로 나타났다.
- 암세포 억제률이 80%로 효과가 높다.


3. 해열 치료에 좋다.
- 가지의 성질은 차가우므로 체질이 뜨거운 사람의 열을 내리는 것을 도와준다.
- 즉 몸이 찬 사람은 피하는 것이 좋겠다.


4. 염증 치료에 좋다.
- 가지의 차가운 성질은 염증에 좋다.
- 염증이 있을 때 가지 요리를 섭취하면 염증 치료에 도움이 된다.


5. 피로 회복에 좋다.
- 가지는 비타민 함유량이 높아 세포들의 스트레스를 없애주며 피로 회복에 좋다.
- 가지를 꾸준히 섭취하면 체력 증진에 효능이 있다.
- 또한 가지는 고혈압 환자에게 도움이 되는 식품이다.




▲ 완성된 식탁




▲ 맛있어 보이나요?



고기와 채소가 함께 들어간
오리고기 훈제 가지말이입니다.
손님 상차림이나
채소를 싫어하는 아이들의 편식교정에
정말 좋습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.19 00:00

비 오는 날, 사찰에서 배운 부추전



주말, 남부 지방에는 촉촉한 봄비가 내립니다.
이렇게 비가 오는 날이면 지글지글 생각나는 전,
집에 마땅한 재료가 없을 때
사찰에서 배워온 부추전입니다.




※ 부추전 맛있게 만드는 법

▶ 재료 : 부추 100g, 붉은 고추 2개, 청양초 3개 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 표고버섯 2숟가락, 다시마 육수 1컵, 밀가루와 감자가루(1:1) 1컵, 올리브유 

▶ 만드는 순서

㉠ 고추, 대파, 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.


㉡ 다시마 불린 물, 밀가루, 감자가루,  표고버섯 가루를 넣고 반죽해 준다.

* 감자가루가 없으면 부침가루, 튀김가루를 넣어도 무관함.



㉢ 올리브유를 넉넉하게 두르고 한 국자 올려 얇게 펴준다.

㉣ 윗면이 거의 익어가면 뒤집어 주고 접시에 담아준다.





▲ 완성된 모습


▲ 깨소금을 뿌려 완성한다.





▲ 맛있어 보이나요?


초파일, 공양 봉사를 하면서 배워왔습니다.
해물을 넣을 수도 없는 사찰이라
직접 담근 간장으로 간을 하고,
밀가루와 감자가루를 섞어주고,
다시마 물, 표고가루로 맛을 내고
최대한 얇게, 노릇노릇하게 구워내면
정말 맛있답니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.16 00:00

시판 3분 카레, 더 건강하게 즐기는 법




마트에서 카레를 사 왔는데
3분이면 뚝딱 먹을 수 있는 시판 카레였습니다.
집에 있는 재료를 넣고 
건강한 카레를 만들어 보았습니다.



※ 시판 3분 카레 더 건강하게 즐기는 법

▶ 재료 : 밥 2/3공기, 시판 3분 카레 1개, 토마토(소) 1개, 파프리카 1/4개씩, 콩기름, 파슬리 가루 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 토마토, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.



㉡ 콩기름을 두르고 썰어둔 토마토와 파프리카를 넣고 볶아준 후 3분 카레를 붓고 끓여준다.



㉢ 밥공기에 밥을 담고 꾹꾹 눌러 준 후 접시에 담아준다.
㉣ 카레, 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습




▲ 한 숟가락 하실래요?




쓱쓱 비벼 먹으면 은근 밥도둑입니다.
익혀 먹으면 더 영양가가 높아지는 토마토
아삭아삭 파프리카를 넣고
맛있게 잘 먹었습니다.



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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.15 00:00

등산 김밥, 따라 해 보니 대박!




요즘 인터넷에 떠도는 등산 김밥
수분이 많은 오이만 넣고 싼
재미있는 김밥을 따라 해 보았습니다.





※ 등산 김밥 싸는 법

▶ 재료 : 김 1장, 밥 2/3공기, 오이 1개, 소금, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오이는 굵은소금으로 쓱쓱 문질러 씻어준다.



㉡ 밥, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준다.





㉢ 김+밥+오이를 올려 돌돌 말아준 후 참기름을 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.




▲ 썰은 단면


㉣ 도시락에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.



▲ 완성된 모습



▲ 맛있어 보이나요?



아삭아삭 씹히는 오이의 맛,
막장에 찍어 먹던데
묵은지랑 먹으니 꿀맛으로
간단하게 싼 등산 김밥
산에서 먹으면 더 맛있을 것 같았습니다.





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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.14 05:42

쇠고기 감잣국 맛있게 만드는 법



누구나 좋아하는 쇠고기 국
무 대신 감자를 넣어 
맛있게 끓여보았습니다.




※ 쇠고기 감잣국 끓이는 법

▶ 재료 : 쇠고기 200g, 감자 2개, 청양초 2개, 대파 1/2대, 간장 2숟가락, 참기름 2숟가락, 마늘 1숟가락, 맛술 2숟가락, 육수 5컵, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 대파, 청양초, 감자, 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 양념도 준비한다.




㉡ 쇠고기는 간장, 마늘, 참기름, 맛술, 후추로 밑간을 해둔다.

㉢ 밑간한 쇠고기는 냄비에 붓고 먼저 볶아준 후 감자도 넣고 볶아준다.

㉣ 다른 냄비에 멸치와 다시마로 육수를 끓여준다.

㉤ 끓은 육수를 부어준다.




㉥ 거품은 걷어내고 썰어둔 청양초와 대파를 넣고 마무리한다.


▲ 완성된 모습






▲ 한 숟가락 하실래요?





Tip

1. 쇠고기를 밑간하여 볶아주고

2. 끓는 육수를 부어주면 쇠고기가 질기지 않고 더 맛있게 즐길 수 있답니다.


▲ 완성된 식탁




만들어둔 밑반찬과 함께 담아내면
근사한 식탁이 됩니다.
맛있게 잘 먹었습니다.





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맛 있는 식탁2019.05.11 06:29

향기로운 아카시아꽃 전





길거리를 지나다 보니
벌써 아카시아꽃이 활짝 피어
내 코를 자극합니다.
몇 송이 따 와서 꽃 전을 만들어 보았습니다.



※ 아카시아꽃 전

▶ 재료 : 아카시아꽃 10개 정도, 계란 1개, 소금, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 아카시아꽃 잎만 따서 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 둔다.



㉡ 계란, 소금, 아카시아꽃으로 반죽해 준다.

㉢ 프라이팬에 콩기름을 두르고 한 숟가락씩 올려 앞뒤 노릇노릇 구워주면 완성된다.



㉣ 접시에 정갈하게 담아 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습




▲ 한 입하실래요?



코끝으로 전해지는

은은한 아카시아 향기...

입안 가득했습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.10 00:00

집 밥이 그리운 아들을 위한 밑반찬



마음 통하는 친구 6명이 한 집에 사는 아들
엄마들이 돌아가며 보내주는 반찬으로
밖에서 사 먹지 않고 집 밥을 먹어
어린이날 연휴에 반찬을 만들어 다녀왔습니다.




1. 장어국

▶ 재료 : 장어 500g, 숙주 1봉, 시래기 150g, 청양초 5개, 양파 1개, 대파 2대, 마른 표고버섯 한 줌, 물 1.5L, 고춧가루 3숟가락, 된장 2숟가락, 액젓 2숟가락, 마늘 3숟가락, 생강가루, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 장어는 푹 삶아 뼈를 걸려내고 마른 표고버섯을 넣고 끓여준다.

㉡ 시래기, 숙주를 삶아 고춧가루, 된장으로 버무려 넣어준다.

㉢ 액젓으로 간하고 양파, 청양초, 대파, 생강가루도 넣어준다.



㉣ 마늘, 후추를 넣고 마무리한다.





2. 숙주, 취나물, 쑥갓나물

▶ 재료 : 숙주 1봉, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

          취나물 150g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

          쑥갓나물 150g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 숙주는 삶아낸 후 양념으로 무쳐준다.

㉡ 취나물, 쑥갓도 삶아낸 후 양념으로 무쳐준다.




▲ 완성된 모습




3. 마늘종 새우 볶음

▶ 재료 : 마늘종 100g, 마른새우 100g, 진간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 물 2숟가락, 쌀 조청 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 마늘종을 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어 먼저 볶아준다.

㉡ 간장, 맛술, 물, 쌀 조청을 넣고 볶다가 마른 새우를 넣어준다.

㉢ 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.





4. 땅콩조림

▶ 재료 : 땅콩 200g, 쌀 조청 1/2컵, 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 땅콩, 간장, 쌀 조청, 물을 넣고 볶아준다.

㉡ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.




5. 쥐포무침

▶ 재료 : 쥐포  200g, 고추장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 설탕 3숟가락, 마늘 1숟가락, 물 3숟가락, 깨소금, 참기름, 마요네즈 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고추장, 설탕, 맛술, 설탕, 물, 마늘을 넣고 잘 섞어 끓여준다.

㉡ 손질한 쥐포를 양념에 버무려주고 깨소금, 참기름, 마요네즈를 넣고 마무리한다.




6. 고추 장아찌무침

▶ 재료 : 고추 장아찌 200g, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고추장아찌를 건져 고춧가루 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐준다.




▲ 완성된 모습




7. 어묵 볶음

▶ 재료 : 어묵 4장, 양파 1개, 대파 1/2대, 당근 1/3개, 진간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 물엿 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 식용유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 어묵, 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 콩기름을 두르고 어묵, 당근을 넣고 먼저 볶아준다.

㉢ 간장, 맛술, 물엿을 넣고 볶다가 썰어둔 채소를 넣고 마지막에 깨소금, 참기름으로 마무리한다.




8. 동그랑땡

▶ 재료 : 시판 동그랑땡 200g, 밀가루 1/2컵, 계란 2개, 콩기름, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 동그랑땡은 밀가루, 계란을 입혀 노릇노릇 구워준다.




▲ 완성된 모습




9. 오리고기 훈제 볶음

▶ 재료 : 오리고기 훈제 500g, 파프리카 1/2개씩, 양파 1/2개, 풋고추 4개, 굴 소스 2숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 파프리카, 양파, 풋고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 오리고기 훈제를 먼저 볶아준 후 썰어둔 채소, 굴 소스, 마늘, 고추를 넣고 볶아준다.


㉢ 후추, 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습




▲ 차려낸 식탁



반찬은 그릇에 조금씩 들어서 먹게 하고
친구들과 여럿 나눠 먹으니
금방 없어져 버린다고 합니다.
자식 입에 밥 들어가는 것 보니 행복한
고슴도치 엄마입니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.09 06:23

집 밥이 그리운 아들을 위해 준비한 김치 3가지




밖에서 사 먹는 음식보다
몇 가지 만들어준 반찬으로
친구들과 기숙사에서 챙겨 먹고 있어
김치를 담갔습니다.




1. 물김치

▶ 재료 : 열무 2단, 단배추 2단, 물 1.5L 2병, 소금 2컵, 양파 1개, 대파 1대, 양파껍질 약간, 밀가루 1/2컵

붉은 고추 4개, 청양초 6개, 양파 1개, 당근 1/2개, 마늘 1/2컵

▶ 만드는 순서

㉠ 열무와 단배추는 손질하여 굵은소금을 물에 풀어 간해준다.


㉡ 나머지 소금을 뿌려주고, 물+양파+양파껍질+대파를 넣고 끓여준 후 다시마, 멸치를 넣고 끓여준 후 건더기는 건져낸다.

㉢ 밀가루를 물에 풀어 넣어주고, 간이 된 열무와 단배추는 씻어 물기를 빼둔다.



㉣ 당근, 고추 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.


㉤ 간이 된 열무와 단배추를 김치통에 담고 썰어둔 채소를 넣어준다.

㉥ 끓여 식혀둔 물풀+마늘을 넣고 마무리한다.





2. 부추김치와 총각김치

▶ 재료 :  부추 1단, 알타리 3단, 고춧가루 4컵, 멸치 액젓 1컵, 새우젓 1컵, 마늘 1/2컵, 생강 약간

배 1개, 오렌지 1개, 양파 1/2개, 육수 1컵

▶ 만드는 순서

㉠ 부추는 손질하여 씻어 물기를 빼주고 총각 무는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물을 풀어 간해준다.






㉡ 오렌지+배+양파+육수를 붓고 갈아 준비한 후 고춧가루+액젓+새우젓+마늘+생강을 넣고 양념을 만들어준다.


㉢ 간이 들면 씻어 물기를 빼둔다.




㉣ 알타리, 부추에 양념을 버무려 주면 완성된다.




▲ 완성된 모습




하룻밤만 밖에 두면
잘 익어 우리 아이들의 식탁을 
즐겁게 해 줄 것입니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.07 00:00

텃밭 채소로 차린 건강한 식탁





주말이면 형부와 언니를 따라
텃밭으로 나갑니다.
정성으로 키운 채소로 차린 식탁입니다.



▲ 수확한 채소들



1.머위나물

▶ 재료 : 머위줄기-간장 1숟가락, 표고버섯가루 1숟가락, 물 2숟가락, 깨소금, 참기름약간

          머위잎-된장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 머위는 삶아서 잎과 줄기로 분리한다.



㉡ 먹기 좋은 크기로 썬 줄기에 간장, 표고버섯 가루, 물, 깨소금, 참기름을 넣고 볶아준다.



㉢ 된장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.





2. 부추전

▶ 재료 : 부추 한 줌, 비트 잎 3장, 부침가루 5숟가락, 물 5숟가락, 표고가루 2숟가락, 참기름 2숟가락, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 부추와 비트잎은 썰어주고 밀가루, 표고버섯 가루, 물, 참기름을 넣고 반죽한다.

㉡ 콩기름을 두르고 한 국자씩 놓고 앞뒤 노릇노릇 구워주면 완성된다.




3. 채소 샐러드

▶ 재료 : 상추, 쑥갓, 비트 잎, 케일, 발사믹 소스, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 준비된 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.


㉡ 발사믹 소스, 깨소금을 뿌려 완성한다.




4. 시래기 된장국

▶ 재료 : 시래기 50g 멸치육수 4컵, 된장 1숟가락, 잔파, 방아잎, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 우거지에 된장을 넣고 조물조물 무쳐낸 후 육수와 함께 끓여준다.

㉡ 방아잎을 넣고 마무리 한다.




▲ 마늘쫑 건새우볶음

언니가 만들어 둔 밑반찬


▲ 장독에서 익힌 묵은지




▲ 완성된 모습





▲ 완성된 식탁




고추 모종 심고

땀흘리고 먹는 점심

꿀맛이었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.03 00:00

딸아이가 만든 쇠고기 스테이크


원룸에서 친구와 함께 지내는 우리 딸아이 
오랜만에 만나러 갔더니
엄마를 위해 만들어 준
쇠고기 스테이크입니다.



※ 딸아이가 만든 쇠고기 스테이크

▶ 재료 : 쇠고기 400g, 팽이버섯 1개, 양상추, 올리브유, 허브솔트, 참깨 드레싱 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 쇠고기에 올리브유, 허브 솔트를 뿌려 간해 두고 팽이버섯도 준비한다.





㉡ 달군 프라이팬에 쇠고기를 올려 앞뒤로 살짝 구워준다.





㉢ 팽이버섯도 구워주고 양상추도 씻어 물기를 뺀 후 드레싱을 뿌려 구운 쇠고기와 함께 담아낸다.







▲ 완성된 모습





▲ 먹음직스럽지요?



먹기 좋게 정갈하게 썰어내는 딸아이
외식 부럽지 않게 
맛있게 잘 먹었답니다.








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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.05.01 00:00

봄향기 가득! 아삭아삭 향기로운 두릅 요리 3가지



지난주, 시골 갔다가
취나물, 두릅, 머위나물, 제피 순
봄나물을 가득 담아왔습니다.
향기로운 두릅으로 만든 요리 3가지입니다.



1. 오징어 두릅무침

▶ 재료 : 반건조 오징어 2마리, 두릅 50g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 식초 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 두릅은 끓는 물에 데쳐내고, 오징어도 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉡ 고추장, 고춧가루, 매실진액, 식초, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.




▲ 완성된 모습




2. 두릅전

▶ 재료 : 두릅 50g, 밀가루 1/2컵, 계란 1개, 물, 소금, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밀가루, 계란, 소금, 물을 넣고 반죽해 준다.

㉡ 데쳐낸 두릅에 옷을 입혀 노릇노릇 구워 먹기 좋게 썰어준다.


▲ 완성된 모습




3. 두릅 전병

▶ 재료 : 두릅 50g, 밀가루 1/2컵, 물 4숟가락, 소금, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 밀가루와 물, 소금을 넣고 반죽한 후 프라이팬에 구워준다.

㉡ 구운 밀가루에 두릅을 올려 돌돌 말아 먹기 좋게 썰어준다.




▲ 완성된 모습






▲ 완성된 식탁




▲ 맛있어 보이나요?




새콤달콤한 오징어 두릅무침
향긋한 두릅 전과 두릅 전병
봄 향기를 먹었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.04.28 00:00

맛있는 음식 궁합! 문어 부추 말이



몸에 좋은 문어 부드럽게 삶아

부추에 돌돌 말아보았습니다.



※ 문어의 효능

문어에는 타우린 성분이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화와 지방간 예방에 도움이 된다. 타우린은 간의 해독작용을 도와 피로 해소에 효과도 있다. 단백질이 풍부한데 비해 지방과 열량이 적어 다이어트 식품으로도 추천된다.


1. 문어 세척법

▶ 재료 : 문어 1마리, 밀가루 1숟가락, 소금 1숟가락

▶ 작업 순서

㉠ 문어는 내장을 제거한 후 소금, 밀가루를 넣고 조물조물 주물러준다.

㉡ 깨끗하게 씻어준다.





2. 문어 부드럽게 삶는 법

▶ 재료 : 문어 1마리, 무 1/4개, 물 4컵

▶ 작업 순서

㉠ 물에 납작하게 썬 무를 넣고 끓여준다.

㉡ 물이 끓으면 문어를 넣고 살짝 삶아 건져준다.

* 모양이 나게 접시에 담아 시아버님 제사상에 올렸습니다.


◇문어와 좋은 궁합 - 무

문어는 무와 잘 어울린다. 무에는 소화 흡수를 촉진하는 성분이 있어 문어 조리 시 무를 넣으면 소화를 원활히 하는 데 도움이 된다. 더불어 문어의 육질을 부드럽게 하고, 비린 맛도 잡아준다. 문어 요리에 무가 많이 들어가는 이유다. 


.

3. 문어 부추 말이

▶ 재료 : 문어 1/2마리, 부추 50g, 초고추장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 부추는 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 찬물에 씻어 물기를 빼주고 문어도 씻어준다.



㉡ 썰어둔 문어는 부추에 돌돌 말아준다.




㉢ 접시에 곱게 담아 초고추장과 함께 완성한다.



◇문어와 좋은 궁합 - 부추

부추의 알싸한 맛을 내는 성분인 알리신은 살균 및 항균작용, 소화 효소 분비를 촉진시키는 역할을 해 문어와 함께 먹으면 해독과 소화를 돕는다. 또 문에는 부족한 비타민A와 비타민C를 보완할 수 있다.



▲ 맛있어 보이나요?



문어와 부추는 함께 먹으면 더 좋은

궁합이 맞는 음식입니다.

돌돌 말은 문어 부추 말이

맛있게 잘 먹었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.04.27 00:00

잘 숙성 시킨 홍어와 쫄깃쫄깃한 홍어 편육



전라도 지방에서는 잔칫상에 홍어가 올라가지 않으면
"그 집 잔칫상 먹을 게 없네!"라고 할 정도로
귀한 대접을 받았습니다.
홍어의 암모니아 냄새는 썩이는 게 아니라 삭히는 것입니다.




※ 잘 삭힌 홍어와 홍어 편육

▶ 재료 : 홍어 100g, 홍어 편육 100g, 묵은지, 다시마, 해초, 상추, 청양초, 마늘, 김 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 다시마, 해초는 끓는 물에 데쳐낸 후 찬물에 담가 짠맛을 빼준다.




㉡ 마늘, 청양초, 해초, 다시마, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.




㉢ 접시에 홍어 편육, 묵은지, 홍어를 담아준다.



㉣ 상추, 해초, 다시마, 마늘, 청양초, 초고추장, 막장을 준비한다.





▲ 완성된 모습





▲ 완성된 식탁





▲ 입맛에 따라 싸 먹는다.



이렇게 귀한 홍어는
보편화된 입맛에 맞춰 삭힘의 정도가 약하지만
적당히 숙성이 잘 되어 찰진 맛이 일품입니다.
홍어를 먹지 못하는 사람도 
얼마든지 먹을 수 있습니다.
또, 홍어 편육은 쫄깃쫄깃 특별한 맛이었습니다.




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Posted by *저녁노을*
맛 있는 식탁2019.04.26 00:00

봄나물로 차린 우리 집 건강 식탁




주말, 시골 어머님의 텃밭에 다녀왔습니다.
아무도 돌보지 않아도 스스로 피워낸
엄나무, 두릅, 취나물, 머위로
건강한 식탁을 꾸며보았습니다.




※ 봄나물 

▶ 재료 : 취나물, 엄나물, 머위, 두릅, 초고추장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 나물은 끓는 물에 데쳐낸다.




㉡ 초고추장과 함께 담아준다.




※ 장어국

▶ 재료 : 장어 300g, 숙주 100g, 단배추 100g, 양파 1개, 고사리, 대파, 붉은고추, 청량초, 간마늘, 방아잎 약간, 고추가루 2숟가락

▶ 만드는 순서