'TV 속 레시피 따라잡기'에 해당되는 글 104건

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  2. 2018.12.08 생생정보, 돼지고기 장조림 황금 레시피 (47)
  3. 2018.12.07 만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 (34)
  4. 2018.12.03 최고의 요리비결, 쇠고기 우엉말이조림 (38)
  5. 2018.11.21 육즙 촉촉! 누린내 제로! 신효섭의 초간단 한방수육 (37)
  6. 2018.11.20 만물상, 엄마 집밥 이성미의 매콤 고등어구이 (38)
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생생정보, 장조림 버터 비빔밥 황금 레시피




인터넷에서 뜨거운 반응을 일으키고 있는
버터 장조림 비빔밥
얼마 전, 생생정보에서 방송되어
따라 해 보았습니다.


클릭! 돼지고기 장조림 만드는 법



※ 돼지고기 장조림 버터 비빔밥 만드는 법

▶ 재료 : 돼지고기 장조림 135g, 장조림 국물 2큰술, 단무지 5조각, 달걀 2개, 소금 1/3큰 술, 설탕 반 큰술, 우유 2큰술, 콩기름 약간, 밥 1공기, 버터 1큰술, 여린 채소 20g

▶ 만드는 순서

㉠ 장조림 135g을 먹기 좋게 찢어 장조림 국물 2 큰 술과 함께 준비한다. 
㉡ 반달 모양 단무지 5조각을 잘게 썰고 달걀 2알에 소금 3분의 1 큰 술, 설탕 반 큰술, 우유 2 큰 술을 넣고 풀어 달걀 물을 만들어준다. 
㉢ 식용유 2 큰 술을 둘러 중간 불에서 달군 프라이팬에 달걀 물을 붓고 한쪽 방향으로 저어준다. 달걀이 반 정도 익었을 때 약한 불로 줄이고 달걀이 눌어붙지 않도록 계속 저어준다. 달걀이 80% 정도 익었을 때 가스레인지 불을 끈다. 




㉢ 뜨거운 밥을 접시에 담고 버터, 장조림 70g을 올려준다.



㉣ 썬 단무지 80g, 달걀 스크램블로 덮은 뒤 그 위에 남은 장조림, 어린잎 채소 20g을 올리고 장조림 국물 2큰술을 뿌려준다.





▲ 완성된 모습




▲ 먹음직스럽나요?




쓱쓱 비벼 먹으니

버터 때문에 고소한 맛

장조림의 짭조름한 맛

어릴 때 먹어 보았던 추억의 맛이었습니다.


 





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Posted by *저녁노을*

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  2. 장조림 버터 비빕밥 한번 먹어 보고 싶습니다.
    맛있겠어요^^

    2018.12.08 09:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 와~맛있겠다~
    집에 다 있는재료인데
    점심은 이걸 해먹어야겠네요~^^

    2018.12.08 09:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 맛있게 잘 보고 갑니다.
    날씨가 너무 춥네요.
    즐거운 주말 보내세요.

    2018.12.08 11:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 장조림 버터 비빔밥은 어떤 맛일지 궁금한데요 ? ㅎ
    정말 슥~슥~~비벼서 한입 먹고싶습니다~~ ㅎㅎ

    행복한 주말 보내세요~~^^

    2018.12.08 11:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 저에게는 생소하지만, 맛있어 보입니다.~~~ ^^

    2018.12.08 11:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 아아아! 버터 넣고 그냥 간장에만 비벼먹어도 맛난데 무려 장조림! 완전 맛나겠어요!

    2018.12.08 12:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 간장계란밥 보다 업그레이드 된 비빔밥이네요. 저녁노을님은 요리 잘하시니 더 맛있게 되었을 것 같습니다 ㅎ

    2018.12.08 15:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 한번 만들어 먹어보야겠습니다

    2018.12.08 16:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 집에 장조림하고 버터만 있으면
    뚝딱 맛있는 비빔밥이 되네요 ㅎㅎ
    계란 스크램블까지 올리니 더 고소하고 맛있을거 같아요 ^^

    2018.12.08 16:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 와~~ 디게 고소해 보입니다~ ㅎㅎ
    저는 혼자 살다보니 매일 시켜먹는 편이라...
    집밥이 너무 그리운 요즘 입니다 ㅠ

    2018.12.08 16:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 버터 향이 아주 고소할것 같네요.^^ 잘 보고 갑니다

    2018.12.08 18:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 맛있는냄세가 나는것같아요

    2018.12.08 18:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 별식으로 가끔 만들어 먹으면 좋겠네요.
    행복하세요^^

    2018.12.08 20:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 어릴때 먹던 버터간장밥에 계란과 장조림, 야채를 얹은 모양새군요.
    버터밥이 참 맛이 있었지요. ^^
    편안한 밤 되세요~^^

    2018.12.08 21:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 이름이 상당히 길어서 더 맛있어 보입니다. ㅎㅎ

    2018.12.08 22:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 버터의 고소하고 장조림의 짭조름한 맛이 예술일 것 같아요~^^

    2018.12.08 23:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 오늘도 금손의 레시피 잘 보고가요 ㅎㅎ
    저도 한번 도전해보겠습니당 ㅎㅎ

    2018.12.09 01:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. ㅎㅎ~ 보기만 해도 군침이~~

    2018.12.09 11:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 돼지고기버터장조림 한 번 따라해보아야겠어요. 매번 따라 만들어 보아야지 하면서 잘 안하고 있네요. 공감 꾹 누르고 갑니다. 편안한 밤 되세요.

    2018.12.09 17:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 오... 느끼함이 간장의 짭쪼름하고 잘 어울리겠네요 ㅎㅎ

    2018.12.09 22:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

생생정보, 돼지고기 장조림 황금 레시피




생생하게 살아 움직이는 
대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 전달하는 
유익하고 활기찬 정보와 
따뜻하고 재미있는 이야기가 넘치는 생활정보 프로그램
오늘은 돼지고기 장조림 황금 레시피입니다.





※ 돼지고기 장조림 황금 레시피

▶ 재료 : 돼지고기 600g, 메추리알 15개, 마늘 15개, 꽈리고추 5개, 통후추 35알, 대파 1대, 청주 2 큰 술, 
▶ 양념장 : 설탕 2 큰 술, 조선간장 1 큰 술, 진간장 1컵
▶ 만드는 순서

㉠ 돼지고기는 찢어 먹기 좋은 크기인 약 7~8cm로 잘라준다.

㉡ 물 3컵을 붓고 끓으면 돼지고기를 넣고 1분간 데쳐낸 후 찬물에 헹궈주고 데친 물은 버린다.

* 너무 오래 삶으면 되려 불순물이 돼지고기에 침투될 수 있으므로 1분 간만 데쳐준다.



㉢ 냄비에 물 3컵을 넣어 물이 팔팔 끓기 시작하면 데친 돼지고기 600g을 넣고 중간 불에서 10분 동안 끓인다. 

㉣ 마늘 15개 중 5개와 통후추 35알, 대파 1대, 청주 2큰 술을 넣고 뚜껑을 닫아 중간 불에서 10분 동안 끓인다.

*통후추가 없어 월계수잎을 5장 넣었음.  



㉤ 삶은 돼지고기는 따로 건져내고 체에 밭쳐 향신 채소와 육수를 분리한다. 

㉥ 향신 채소를 걸러낸 육수와 삶은 돼지고기는 그대로 냄비에 다시 넣고 설탕 2큰 술, 조선간장 1큰 술, 진간장 1컵을 넣어 중간 불에서 10분 동안 끓인다. 

* 간장 양념에 조선간장을 넣어주면 뒷맛이 깔끔해지면서 간장의 느끼한 맛을 잡아줄 수 있다. 



㉦ 국물이 반 정도 졸아들면 메추리알 15개와 남은 마늘 10개를 넣고 3분 동안 조린다. 

㉧ 가스레인지 불을 끄고 꽈리고추 5개를 넣어준다. 




㉨ 간장에 조린 돼지고기는 결대로 찢어주고 메추리알, 꽈리고추를 얹어 국물을 끼얹어 완성한다.  




▲ 깨소금을 뿌려 담아낸다.




돼지고기가 익지 않았을 때 간장 양념을 넣으면

고기 깊숙이 간이 배어 짠맛이 너무 강해지거나

육질이 질겨질 수 있으니

돼지고기가 익은 후에 간장 양념을 넣어주는 게 좋습니다.


부드럽고 맛있는 돼지고기 장조림 황금 레시피였습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 맛있는 글잘보고갑니다 즐거운 하루되세요~

    2018.11.26 14:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 아 메추리알 터트려서 간장이랑 흰밥에 쓱쓱 비벼 먹고 싶네요..
    군침 흘리고 갑니다!

    2018.11.26 14:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 요즘 우리집도 돼지고기 안심으로 장조림해서 먹고 있어요.^^

    2018.11.26 15:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 소고기보다 돼지고기를 좋아하는데 제 입맛엔 딱일거 같습니다...ㅎㅎ
    특히 통마늘과 함께 먹음 더 맛이 좋을듯...ㅎㅎ

    2018.11.26 16:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 오오 장조림 하나 있으면 마음이 든든해지죠! 덕분에 맛난 레시피 배워갑니다~^^

    2018.11.26 18:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 아웅~ 넘나 맛있겠어요 ~~
    그냥 밥 한공기 뚝딱 해치울 것 같아요~~^^

    2018.11.26 18:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 장조림 좋아요~~~ ㅎㅎ
    마늘까지 넣으셨네요 밥도둑들이네요
    소고기도아닌 돼지고기넣어도 되고 좋네요
    좋은 저녁 보내세요~~^^

    2018.11.26 19:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 장조림 좋아하는데.. 군침 도네요.

    2018.11.26 19:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 돼지고기가 익은후 양념장을 넣는군요.
    장조림 밑반찬으로 좋지요. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.26 20:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 보기만해도 장조림이 맛있어 보입니다.
    행복하세요^^

    2018.11.26 21:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 돼지고기, 메추리알, 우와 마늘까지 정말 좋아하는데 군침이 도는군요.^^

    2018.11.26 21:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 장조림은 생각보다 만들기 어려운것 같은데 레시피 보고 따라하면 맛있는 장조림이 뚝딱 완성될것 같아요^^

    2018.11.26 22:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오! 제가 좋아하는 반찬이네요.~

    2018.11.26 22:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 보기만 해도 침이 꿀꺽 넘어갑니다.
    너무 맛있어보이네요.^^

    2018.11.26 23:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 세세한 차이가 있네요. 고기는 익은 후 간장 넣기랑 꽈리고추는 불끄고. 으아~~~ 요리야 말로 과학입니다. 맛이 없을래야 없을 수가 없겠어요.

    2018.11.26 23:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 김에다가 싸먹으면 찰떡인 장조림이네요^^

    2018.11.27 12:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 장조림 하면 소고기만 생각하는데
    돼지고기로도 장조림을 하는군요.
    맛이나 식감등이 너무 궁금한데요.
    아~ 사진으로도 맛을 전달하는 기능이 나오면 대박나겠어요. ㅋ

    2018.11.27 17:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 눈으로도 맛있는 장조림 요리네요^^ 반찬 아니고 요리 같아요

    2018.11.28 11:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 생생정보통 장조림~
    맛있게 배워 갑니다. 62개 ^^

    2018.11.28 13:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 돼지고기가 익은 후에 간장양념을 넣어주는게 좋군요.. 잘 보고 갑니다.

    2018.12.08 18:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

만물상, 시간은 반! 맛은 두 배! 초간단 우엉조림






만물상, 겨울 밑반찬으로 방송한 
황지희 요리연구가의 시간은 반! 맛은 두 배! 
아삭아삭 짭조름한 초간단 우엉조림 따라 해 보았습니다.



★ 우엉 고르는 법

백 짜리 동전 정도의 굵기가 좋으며 축축 휘어지지 않는 것, 수염뿌리가 없으면서 껍질이 밝은 갈색이 좋다.



※ 시간은 반, 맛은 두 배! 초간단 우엉조림 만드는 법


▶ 재료 : 우엉  2개, 들기름 1/4컵, 물 2컵, 간장 1/4컵, 올리고당 4숟가락, 흑설탕 4숟가락

▶ 만드는 순서


㉠ 우엉의 껍질은 칼등으로 벗겨주고 얇게 채를 썰어주고 갈변 때문에 물에 살짝 씻어둔다.

* 우엉 껍질을 너무 벗기지 않아야 혈압 조절, 호흡기 질환, 당뇨 조절, 비만 조절, 뇌 건강, 장 건강에 도움이 된다.



팬에 들기름 1/4컵, 손질한 우엉을 넣어준다. 지글지글 소리가 나면 3분 더 볶아주면 된다.

㉢ 볶은 후 물 2컵, 간장 1/4컵을 넣은 후 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓여준다.

우엉의 떫은맛은 잡고 익히는 시간은 줄인 초간단 비법은?  들기름

Tip 뚜껑을 열면 우엉이 부드럽게 안 익는다. 뚜껑을 닫고 속까지 익혀야 한다.



㉣ 올리고당 4스푼, 흑설탕 4스푼뚜껑을 닫지 않고 버무려준다.



▲ 완성된 모습



▲ 한 입 하실래요?



따뜻한 하얀 쌀밥에 올려 먹으면

그 맛! 끝내줍니다.

삶거나 데치지 않고 번거로움을 줄이고

올리고당과 흑설탕으로 색을 내 윤기 자르르~~

간단하게 만드는 우엉조림이었습니다.



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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 만물상을 잘 보시네요...
    황지희 요리연구가의
    초간단 우엉조림..
    잘 배워 갑니다.
    노을님! 행복한
    금요일 되세요. ^^

    2018.12.07 11:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 빛깔이 참 곱네요. 하얀 쌀밥에 잘 어울리는 반찬같아요. ㅎ

    2018.12.07 11:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 밥 반찬으로 안성맞춤입니다...ㅎㅎ
    날씨가 춥네요... 감기조심하시고 포근한 주말 보내시기 바랍니다.ㅎㅎ

    2018.12.07 11:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 덕분에 잘보고 갑니다 ^^
    따뜻한 하루 보내세요!

    2018.12.07 11:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 생각보다 너무 간단하네요 ㅎㅎㅎ 설명을 잘해주셔서 그런거같아요! ㅎㅎㅎ

    2018.12.07 12:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 어릴때 우엉조림을 참 많이도 먹곤 했었는데 요즘은 거의 먹어보지 못한거 같습니다.
    초간단 요리라고 하니 남자인 제가 따라서 해도 될거 같은데요 ? ㅎㅎㅎ

    행복한 주말 보내시구요~~^^

    2018.12.07 13:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 윤이 좔좔 나는 갈색 빛깔이 너무나 탐스럽고 먹음직스럽네요.
    우엉조림 먹고 싶어지는 오후2시30분이네요.

    2018.12.07 14:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 매일 물어보지만 말고 한 입 주세요. ^^

    2018.12.07 14:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 어머니가 보내준 우엉조림이 바닥만 남았네요. 이번에는 만들어 볼까 합니다.

    2018.12.07 16:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 우엉조림 하나면 다른 반찬이 필요 없을 것 같아요~^^

    2018.12.07 19:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 들기름과 흑설탕이 들어가는군요. 참고해야겠습니다. ^^
    우엉조림을 좋아하거든요.
    좋은 하루 되세요~^^

    2018.12.07 19:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 우엉조림
    맛갈스러 보이네요
    잘보고 갑니다. 주말 잘보내세요

    2018.12.07 19:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 달콤한 우엉조림이 만들어졌네요.
    행복하세요^^

    2018.12.07 20:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 흰 쌀밥 위에 우엉조림 ......
    아직 저녁식사 전이라 배고픕니다 ㅋㅋ

    즐거운 주말 보내세용

    2018.12.07 20:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 개인적으로 우엉조림을 너무 좋아합니다.ㅎ 방금 한 쌀밥에 먹으면 정말 맛 있을 것 같아요.^^

    2018.12.07 20:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 밑반찬으론 최고네요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.12.07 21:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 유투브도 하시는 군요 저도 이제 시작하려고 하는데 완전 빛깔 좋은게 제대로 내요^^

    2018.12.07 21:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 짭쪼름하니 맛나겠네요 ㅎㅎ 제 최애 반찬입니다!

    2018.12.08 01:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 건강따는 꿀벌님이 강추했던 우엉이네요~~~~!!! 저도 우엉 무지 좋아하는데 할줄 몰라 그냥 늘 간장에 볶아 먹었어요. 어슷썰어서^^ 올리고당설탕 넣어 조림도 먹어봐야겠어요^^

    2018.12.08 18:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 우엉조림 맛있는데 잘보고 갑니다

    2018.12.10 05:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

임효숙 요리연구가의 소고기 우엉말이 조림



매주 토요일 EBS 최고의 요리비결을

한꺼번에 몰아보기를 하고 있습니다.

며칠 전, 임효숙 요리연구가의 

쇠고기 우엉말이 조림을 보고 따라해 보았습니다.





※ 쇠고기 우엉말이 조림


▶ 주재료

쇠고기 불고기용 300g), 우엉 2개(150g), (3), 식초(1숟가락), 소금(1t), 어린잎채소(약간)

 

 양념 재료

간장(1숟가락), 생강가루 약간참기름(1숟가락), 후춧가루(약간), 설탕(1숟가락), 다진 마늘(½숟가락), 다진 대파(1숟가락)

 

 조림장 재료

(), 물엿(1숟가락), 간장(2숟가락), 설탕(1숟가락), 맛술(2숟가락)


㉠ 쇠고기는 키친타월에 핏물을 제거해 준다.






㉡ 우엉은 수세미로 씻어 칼 등으로 껍질을 제거한 뒤 길쭉하게 썰어주세요.

 

㉢ 끓는 물에 소금식초껍질을 벗긴 우엉을 넣어 삶는다.

 


요리 상식 

끓는 물에’ 소금, 식초를 넣고 우엉을 삶아주면 식감이 부드러워지고 쉽게 갈변되지 않습니다.

'삶는 시간'은 껍질을 벗긴 우엉은 5분 정도 삶아주세요.


 



㉣ 설탕다진 대파다진 마늘참기름간장생강가루후춧가루를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다

 

㉤ 쇠고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 양념을 붓고 고루 버무려 재운다.

㉥ 재운 소고기는 얇게 펼친 뒤 삶은 우엉을 놓고 돌돌 말아주고 이쑤시개를 꽂아 고정 시킨다.

 

- tip ‘재우는 시간’ 소고기는 양념에 버무린 뒤 10분 정도 재워주세요

 



 




㉦  달군 팬에 설탕간장물엿맛술을 넣고 고루 섞어 조림장을 만든다.

 

㉧ 조림장이 끓어오르면 소고기 우엉말이를 넣어 센 불에 앞뒤로 조린다.

 


- tip ‘불 세기’ 

쇠고기의 부드러운 식감을 위해 불을 센 불로 맞춰 조려주고 조리는 시간’은 앞뒤로 10분 정도 고루 조려주세요. 

조린 쇠고기 우엉말이는’ 한 김 식힌 뒤 이쑤시개를 빼줘야 모양이 그대로 살아 있어요.




㉨ 조린 소고기 우엉말이는 접시에 담아 한 김 식힌 뒤 이쑤시개를 제거하고 한입 크기로 썰어준 후 접시에 먹기 좋게 둘러 담은 뒤 가운데에 어린잎 채소(약간)를 올린다.

* 여린잎 채소가 없어 들깻잎 5장, 양파 1/4개를 채 썰어 간장, 식초, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐 사용했습니다.




▲ 완성된 모습




▲ 한 젓가락 하실래요?




부드러운 우리 소고기 한우와

아삭아삭한 우엉의 씹히는 맛이

일품이었습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 어떤맛일지 궁금했는데 일품이라니 더 땡기네요 ㅎ
    식감이 장난 아닐거같아요 ~ㅎ 눈으로 맛나게 냠냠 합니당
    좋은 하루 보내세요~~ ^^

    2018.12.03 11:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 아주 맛있게 보이는군요!!^^

    2018.12.03 12:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 예전에 소고기 떡 말이를 보고 먹고 싶다고 생각한 적이 있는데
    떡 대신에 우엉을 말아서 조림하는 요리도 있네요.
    우엉~~~ ^^

    2018.12.03 12:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 소고기를 커다란 우엉을 가운데에 말아서 먹으니 건강에도 맛도 좋겠네요 :)

    2018.12.03 13:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. ㅎㅎ...노을님과 저는 통하는 것이
    많은것 같아요..저는
    더덕으로 만들었는데..
    신기하죠? 부지런하신 노을님!
    맛있게 보고 갑니다. 행복한
    12월 되세요..^^

    2018.12.03 13:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 우엉과 소고기의 조화가 궁금한데요 ?
    먹어보진 않았지만 아삭아삭 나는 소리까지 맛있을거 같습니다...ㅎㅎ

    활기차고 행복한 한주 되세요~~^^

    2018.12.03 14:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 통으로 우엉을 쇠고기로 말은 요리는 처음 봅니다. 맛이 어떨지 궁금.. ^^
    양념으로 조린거라 하나씩 집어먹기 좋고 맛있을것 같네요.
    좋은 하루 되세요~^^

    2018.12.03 14:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 음식이라기보다 예술에 가깝네요.
    보기좋은 떡이 먹기도 좋다고 했는데... 가족을 사랑하는 마음이 만든 예술이라는 표현이 맞을 것 같습니다.

    2018.12.03 16:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 오호~~~
    뽀대나는데요~ㅎㅎㅎ
    행복한 시간되세요~^^

    2018.12.03 17:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 우와! 고급지면서 몸에도 좋을 것 같은 요리네요! 우엉 잘 안먹는 식구들이 이렇게 하면 먹을 것 같아요!

    2018.12.03 18:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 와 정말 맛나보여요.^^

    2018.12.03 19:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 우와~~ 영양, 맛, 보기에도 너무 예쁘고~~
    너무 맛있을 것 같아요~~^^

    2018.12.03 19:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 요리에서 정성이 느껴집니다 ㅎ

    2018.12.03 19:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 한우와 우엉이 절묘하게 조화를 이루네요.
    행복하세요^^

    2018.12.03 20:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 음식이 아니라 한편의 그림을 보고 가는 느낌입니다.^^

    2018.12.03 20:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 처음보는 비주얼의 음식이지만 먹음직 스럽네요.
    즐거운 한주 되세요.

    2018.12.03 22:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 와우 완전 비주얼 갑이네요.
    넘 맛나 보입니다.
    행복한 시간되세요.

    2018.12.04 02:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 비주얼이 장난 아니네요 ^^
    쇠고기 우엉말이조림 한번 맛보고 싶네요

    2018.12.04 05:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 건강따는 꿀벌님이 우엉 진짜 좋다고 했는데^^~ 전 조려 먹을 생각이나 했는데 진짜 최고네요!!!!!

    2018.12.04 12:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 우엉 참 좋아하는데 우엉의 식감과 고기의 식감이랑 은근 잘 어울리네요!

    2018.12.05 23:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

육즙 촉촉! 누린내 제로! 신효섭의 초간단 한방수육






김장과 짝꿍 요리인 수육,
맛있는 수육을 만들려면 각종 채소나 과일,
월계수잎, 커피, 된장 등 
잡냄새를 잡기 위해 번거로움이 뒤따릅니다.

만물상에서 신효섭 셰프가 
누린내와 육즙을 한방에 날리고
간단한 한방수육 레시피를 소개했습니다.






※ 육즙 촉촉! 누린내 제로! 초간단 한방 수육 만드는 법

▶ 재료 : 삼겹살 500g, 물 500ml, 소금 1.5스푼, 설탕 1.5스푼, 쌍화탕 1/2병

▶ 만드는 순서

㉠ 비닐 팩에 물 500ml, 소금 1.5스푼, 설탕 1.5스푼을 넣고 잘 섞어준 후 돼지고기를 넣고 1시간 동안 재워둔다.


★ 설탕과 소금을 녹여서 고기를 1시간 동안 재워두면 시간이 지나도 수육의 촉촉함 유지됩니다.




㉡ 물, 쌍화탕을 넣고 끓여준다.


★ 돼지고기 1kg, 물 1리터에 쌍화탕 1개 붓고 끓여주면 약재의 향이 돼지고기 누린내를 싹 없애줍니다.



㉢ 물이 끓으면 돼지고기를 넣고 두께에 따라 다르지만 20~25분 정도 삶아준다.


★ Tip 쌍화탕을 넣은 후, 물이 다시 팔팔 끓고 나서 고기를 넣어야 고기 속 육즙이 빠지지 않습니다



㉢ 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 다 삶아진 것.




㉣ 먹기 좋게 적당한 크기로 썰어준다.







▲ 완성된 모습




▲ 한 젓가락 하실래요?





고급 레스토랑에서 최고의 육즙을 

만들기 위해 하는 브린 조리법입니다.

돼지고기의 등심, 안심, 지방이 없는 부위도

부드럽고 촉촉한

누린내 없는 맛을 즐길 수 있답니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 한방수육 같겠어요.
    브린조리법도 숙지해야게습니다. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.21 10:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 요즘 김장철인데
    요렇게 맛있게 수육이랑 맛나게 먹음좋겠어요
    설탕과 소금을 녹여서 1시간 재워둔다
    꼭 기억할께요
    참 쌍화탕도요 ^^

    2018.11.21 11:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 김장 할 시기라서 수육해먹을때 참고해야겠어요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.11.21 11:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 쌍화탕!.. 저런 방법으로는 한번도 안해봤는데..
    한번 해봐야겠네요..

    2018.11.21 14:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 만물상 신효섭의 초간단 수육~
    따라쟁이 해볼게요...고맙습니다. 노을님!

    2018.11.21 14:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 와우~이번주 토욜 김장하는데..
    수육삶을 때 쌍화탕 한병~꼭 준비해야 겠네요~^^

    2018.11.21 14:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 쌍화탕으로 수육을 삶으면
    누린내가 없어지는군요...
    좋은정보감사합니다 즐거운하루되세요~

    2018.11.21 14:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 헙!! 대박이네요ㅠ,ㅠ 이번주 주말에 김장하는데 참고해야겠어요!

    2018.11.21 16:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 저 쌍화탕이 약국에서 파는 그 쌍화탕인건가요?
    브린 조리법? 처음 들어보는데
    김장김치에 수육 너무 좋아하는데 아~~ 침 나오네요. 추릅

    2018.11.21 16:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 고기 완전 부드러워 보여요!!!!
    김치하고 먹으면 정말 꿀맛이겠어요..

    2018.11.21 17:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 맛있는 수육을 보니 막걸리 한 잔이 생각납니다.
    행복하세요^^

    2018.11.21 17:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 또 와서 보고 가요 맛있어 보이네요 노린네 없애는 법 좋아요... 비법이네요
    트리플로 누르면서 가요 ㅎㅎ

    2018.11.21 17:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오~~ 넘 맛나보이네요. 이번주에 김장하러 가는뒈, 보쌈해먹을 예정인데, 참고해야 겠습니다.

    2018.11.21 18:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 김장철에 빠질 수 없는 수육이죠~~ 저희는 이번에 마트에서 사다먹을 생각이지만 직접 해먹는게 더 맛날것 같네유 ㅠㅠ

    2018.11.21 20:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 쌍화탕을 넣고 하기도 하네요
    한번 해봐야겠습니당~ ㅋ 좋은 밤 보내세요~~^^

    2018.11.21 21:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 요즘 김장철이라 이렇게 수육에 갓 담근 김치 먹으면 정말 최고인듯 합니다.. ㅎㅎ

    2018.11.21 23:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 수육을 삶는데 쌍화탕 한병으로 해결 된다니 신기하네요... 좋은정보 잘 보고 갑니다.

    2018.11.22 00:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 쌍화탕이라니...ㄷㄷ처음 알았어요..게다가 아무재료도 더 안들어가서 놀랍네여

    2018.11.22 04:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 수육이 고기중 건강에 제일좋다는군요. 게다가 한방수육이라니 갑자기 배가 고파져요.^^

    2018.11.22 11:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 요새 김장철인데 수육이 먹고싶어지는군요ㅎㅎ

    2018.11.23 13:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

만물상, 엄마 집 밥 이성미의 매콤 고등어구이





살림 9단의 만물상에서
정성스러운 맛과 추억은 그대로 담은
초간단 엄마의 집 밥
개그맨 이성미 씨의 
비린내 제로! 겉은 바삭! 
속은 촉촉한 매콤 고등어입니다.



※ 매콤 고등어구이 만드는 법


▶ 재료 : 고등어 1마리, 청양고추 2개, 풋고추 1개, 밀가루 1/2컵, 

▶ 양념장 : 간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 소주 2스푼, 꿀 2스푼

▶ 만드는 순서

㉠ 청양고추, 풋고추는 잘게 다져둔다.

㉡ 고등어는 손질하여 등 쪽에 사선으로 칼집을 넣고 안쪽에 소금 후추를 약간 뿌려둔다.

Tip 고등어 등에 사선으로 칼집을 내주면 구울 때 모양이 먹음직스러워진다.



㉢ 고등어에 썰어둔 고추를 올려주고 밀가루를 골고루 뿌려준다.

※ 왜 그렇지?

▶ 고추 : 고추 속 캡사이신의 산성분이 고등어의 겉면을 응고시켜 부서지지 않고 바삭바삭하게 해 준다.

▶ 밀가루 : 밀가루가 수분을 잡아줘 겉이 쫀득쫀득하게 해 준다.



㉣ 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중불로 굽다가 겉면이 익으면 약불로 구워준다.


㉤ 간장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 소주 2스푼, 꿀 2스푼을 넣어 잘 섞는다.


▶ 꿀을 넣는 이유?   꿀의 점성 때문에 양념이 잘 붙고 쏙쏙 스며드는 효과가 있고 또 꿀의 수분이 고등어가 타는 것을 방지해 준다.


㉥ 노릇하게 구워진 고등어 겉면에 양념을 바르고 다시 뒤집어(앞면) 양념을 골고루 발라준다.

㉦ 남은 양념에 붉은 고추, 양파, 대파를 다져 넣고 양념장 바른 고등어 위에 듬뿍 올려 마무리한다.








▲ 완성된 모습




▲ 한 젓가락 하실래요?


겉은 바삭! 

속은 촉촉한 고등어구이의 특급 비법은  고추와  밀가루였습니다.

타지 않도록 하기 위해 꿀을 넣구요.

요리를 하면서, 평생 늘 배워야 함을 느낍니다.

맛있게 잘 먹었답니다.

 

 

 

 


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Posted by *저녁노을*

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  2. 맛있겠네요.

    좋은 하루 보내세요.

    2018.11.20 09:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 고등어구이 한 젓가락 하고 싶네요.

    2018.11.20 12:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 매콤 고등어 구이 비법 배워갑니다.^^
    저도 요리를 할 때마다 늘 배워야함을
    느낍니다. ㅎㅎ
    즐거운 오후시간 보내세요!

    2018.11.20 13:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 저렇게 먹으면 고등어 특유의 비린맛이 안느껴질것 같네요..
    잘 보고 갑니다..

    2018.11.20 13:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 평소 매운 음식을 정말 좋아하는데
    고등어는 매운 양념해볼 생각을 못했어요!
    저도 꼭 따라해보겠습니다 : )

    2018.11.20 13:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 고등어 조림 너무 맛있겠어요~
    최고의 밥도둑일것 같아요 ㅎㅎ
    조림이지만 바삭한 식감이 매력적일것 같아요. ^^b

    2018.11.20 13:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 밥 두 그릇은 뚝딱 하겠습니다.

    2018.11.20 16:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 겉은바삭, 속은 부드러워 더 맛있겠습니다 ^^

    2018.11.20 16:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 고등어 조림을 보니 군침이 고이네요....ㅎㅎ
    밀가루는 생선 구울때 간혹 사용하기도 하는데.
    생선겉이 쫀득쫀득하게 해주기도 하는군요...
    자주 이용해야 겠습니다...ㅎㅎ

    2018.11.20 17:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 오호 고들어 구이를 이렇게?
    조림보다 구이를 더 좋아하는데 요렇게 하면 색다른 맛이겠는데요. ^^

    2018.11.20 17:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 저 지금 고등어 먹었는데..ㅠ. 다음에 도전해 보겠습니다.^^

    2018.11.20 18:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 꿀이 들어가서 더 꿀맛일것 같네요.^^ 백반집 메뉴에 고등어가 자주 나와서 고등어는 시큰둥 한데도 이렇게 보니 군침이 도네요 ^^

    2018.11.20 20:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 고등어 조림구이 와...
    밥 한그릇에 먹으면 절로 넘어 가겠습니다.
    맛있게 먹고 갑니다.

    2018.11.20 20:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 밥 한그릇을 뚝딱 해치우겠네요.
    행복하세요^

    2018.11.20 21:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 고등어구이라고하면 그 허연것만 생각하는데 이렇게 먹으면 맛있을것 같네요 :-)

    2018.11.20 21:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 진짜 먹음직스럽네요!

    2018.11.20 22:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 고추와 밀가루가 팁이군요.
    이렇게 고등어 양념맛과 함께 맛있게 먹을 수 있겠어요.

    2018.11.20 22:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 맛있는 요리 눈호강 하고 갑니다.
    항상 좋은 요리 올려 주시네요.

    2018.11.20 22:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 고등어구이 맛나겠습니다.
    생선에 밀가루 바르고 굽는건 알았는데 청양고추도 다져넣어 굽는군요?
    바삭하고 비린내도 잡아주겠어요.
    좋은 하루 되세요~^^

    2018.11.20 23:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 요리는 평생 배워야지요..
    노을님! 잘 배워 갑니다. ^^

    2018.11.21 14:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

만물상, 부드럽고 퍼지지 않는 엄마표 밑반찬 멸치 감자조림




감자조림, 덜 삶으면 서걱거리고,
조금만 더 삶으면 퍼져 깨지고,
요리하면서 감자 삶기 정말 어렵습니다.
만물상에서 알려준 황금 레시피입니다.




※ 감자 멸치조림 만드는 법

▶ 재료 : 재료 : 감자 4개, 식용유 4스푼, 고춧가루 6스푼, 소금 1/3스푼, 멸치 한 줌, 맛술 2스푼, 청양고추 2개, 홍고추 1개.
▶ 양념장 :
물 1/2컵, 간장 4스푼, 맛술 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼
▶ 만드는 법

㉠ 감자는 껍질을 벗겨서 1cm 두께로 나박 썰고 물에 한번 헹궈준다.


Tip 감자의 전분이 당 성분으로 변해 있어서 오랫동안 담그지 않아도 전분기가 잘 빠진다.




㉡ 멸치 한 줌에 맛술 2스푼을 넣고 버무린 후 전자레인지에 1분 돌려준다.

* 멸치의 비린내, 잡냄새를 없애준다.


㉢ 냄비에 물 2컵을 넣고 물이 끓어 오르면 감자를 넣어주고 소금 1/3스푼, 고춧가루 6스푼, 식용유 4스푼을 넣어 골고루 뒤적여 준후 뚜껑을 닫고 중불에서 10분 끓여준다.




㉣ 물 1/2컵, 간장 4스푼, 맛술 2스푼, 멸치 액젓 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼을 잘 섞어준다.
㉤ 물, 식용유, 고춧가루를 넣고 중불에서 10분간 뚜껑을 닫고 삶아준 후 감자가 익으면 멸치와 양념장을 넣고 2분만 볶아준다.




▲ 완성된 모습




▲ 한 입 하실래요?





만물상 황금 레시피로 했더니

실패 없이 만들 수 있었습니다.


밥 위에 올려 먹어도,

쓱쓱 비벼 먹어도,

정말 맛있게 잘 먹었습니다.






Posted by *저녁노을*

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  2. 오늘 저녁엔 이걸 만들어봐야겠네요!!! +ㅁ+/
    너무 맛있을거 같아요~

    2018.11.19 10:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 멸치를 맛술에 버무러 전자렌지에 돌리면 비린내가 안나는건 어째들 아셨을까요? 첨 들어본 요리지만 또 저녁노을님 덕에 도전~~~~~!!!!!

    2018.11.19 12:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 하얀 쌀밥에 뭉글뭉글한 감자조림 얹어서 먹고 싶어지는 사진이네요. 잘 봤습니다 :)

    2018.11.19 13:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 맛있게 배워 갑니다.
    즐거운 월요일 되세요. ^^

    2018.11.19 13:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 정성이 가득한 반찬이네요..
    맛있을 것 같아요~~^^

    2018.11.19 13:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 멸치감자조림 한가지만 있어도 밥 한공기는 후딱 비워지겠는데요 ? ㅎㅎ
    멸치도 감자도 몸에 좋다고 하던데 둘이 만나면 금상첨화 ? ㅎㅎ

    2018.11.19 14:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 멸치감자조림 맛있겠네요.. 짭짤하니 감자의 담백함까지 밥반찬으로 딱이겠습니다:)

    2018.11.19 14:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 맛있는 생선조림이네요.
    생선이 멸치일뿐...ㅋㅋ
    맛있을 것 같아요. ^^

    2018.11.19 15:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 고소한 감자와 칼슘의 왕인 멸치와 함께라니
    맛있을거 같아요~~

    밥도둑일듯싶네요
    밥한수저에 가득 얹어 먹고싶어요 ^^

    2018.11.19 16:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 제가 좋아하는 감자조림
    사진만 봐도 침이 고이네요 ㅋ
    댓글을 쓰며 침을 삼겼습니다

    2018.11.19 17:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 감자조림 멸치까지 넣고 밥도둑이겠어요
    이렇게 노을님을 통해 또 하나 배웁니다~ ㅎ
    좋은 저녁시간 보내세요~~ ^^

    2018.11.19 18:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오오 감자멸치조림이라니! 멸치반찬의 신세계 같아요! 한번 도전해봐야겠어요!

    2018.11.19 18:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 고등어나 갈치 넣고 감자조림만큼은 자신 있었는데, 음식도 안 하다 보니 제맛이 안 나더라구요.
    눈으로 잘 먹고 갑니다. ^^

    2018.11.19 18:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 멸치 감자 조림은 아이들도 잘 먹을것 같네요...
    오늘도 맛난 정보 잘 보고 갑니다.^^

    2018.11.19 18:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 출출한 저녁에.. 멸치 감자양념조림에 군침이 확 도네요.
    엄청난 레시피에 전문 요식업 차리면 정말 좋을듯 해요..ㅎㅎ

    2018.11.19 19:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 감자조림 너무 맛있어보여요~

    2018.11.19 19:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 쉽지 않은 요리는 예술입니다.
    행복하세요^^

    2018.11.19 21:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 방금 카레밥 먹었는데.. 입속에 침이 고이네요;; ㅎㅎ
    너무 맛있겠어요~^^

    2018.11.19 22:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 언제 먹어도 질리지 않는 밑반찬이지요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.11.19 22:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 감자 뭉개지지않고 맛나게 잘되었네요 ㅎㅎ

    2018.11.20 00:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

만물상, 김선영의 꼬막 손질법과 요리 3가지






가을 하면 떠오르는 꼬막은 맛있을 뿐만 아니라 
필수아미노산과 미네랄 성분까지 
골고루 함유돼 있어 건강도 챙길 수 있다. 
TV조선에서 방영한 ‘살림 9단의 만물상’은 
이러한 꼬막으로 ‘만물상’ 
간장 양념 꼬막, 꼬막무침, 꼬막 비빔밥 만드는 법을 알려줘
따라 해 보았습니다.







 꼬막의 효능

꼬막은 단백질과 비타민, 칼슘이 풍부하게 함유돼 있어 뼈를 튼튼하게 만들어줄 뿐만 아니라 어린이의 성장발육과 골격 형성에 도움을 준다. 또한 꼬막에는 타우린과 비타민B가 많이 함유돼 있는데 이 성분들은 우리 몸의 에너지 생성을 도우며 신진대사를 촉진시켜 피로회복과 기력보충에도 효과가 있다.



1. 꼬막 해감하는 법?

▶ 재료 : 꼬막 1kg, 숟가락 2개, 식초 2숟가락, 검은 봉지 1개

▶ 작업 순서

㉠ 우선 꼬막 1kg에 물을 붓고 주물로 깨끗하게 씻어준다. 

㉡ 꼬막에 물을 붓고 소금과 숟가락을 넣고 식초 2스푼을 넣고 검정 비닐봉지를 씌운 후 20분간 두면 꼬막을 해감하는 동시에 비린내까지 완벽하게 제거할 수 있다. 



★ 왜 그렇지?

이는 소금물과 스테인리스가 산화 반응을 일으켜 꼬막이 이물질을 토하게 하는 원리를 이용한 것이다. 

또 식초의 강한 냄새는 꼬막이 이물질을 빨리 토해내도록 자극한다.





2. 꼬막 삶는 법

▶ 재료 : 꼬막 1kg, 꿀 2숟가락, 청양고추 4개

▶ 작업 순서

㉠ 꼬막 1kg 기준으로 꿀 2스푼과 청양고추 4개를 썰어 넣은 후 꼬막을 삶는다. 

㉡ 꼬막을 삶다가 거품이 올라오기 시작하면 한 쪽 방향으로 저어 나중에 꼬막 살을 쉽게 발라낼 수 있도록 한다. 

㉢ 꼬막을 한 쪽으로 저어주며 2분간 삶다가 찬물 1컵을 넣고 2분 더 삶으면 꼬막을 더 맛있게 삶을 수 있다.





2. 간장 양념 꼬막 만드는 법

▶ 재료 : 꼬막, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 다진 청양고추, 식초, 참기름, 깨소금, 찹쌀가루

▶ 만드는 순서

㉠ 잘 삶아진 꼬막 뒤쪽의 볼록 튀어나온 부분에 숟가락을 넣고 살짝 비틀어 껍질의 한 쪽만 제거한다.

㉡ 간장 4스푼, 설탕 2스푼,  고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 파 2스푼, 다진 청양 고추 2스푼, 식초 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 약간, 찹쌀가루 2스푼을 섞어 랩을 씌운 다음 전자레인지에 30초 동안 돌린다.

㉢ 한쪽 껍질을 제거한 꼬막을 접시 위에 예쁘게 놓고 양념장을 얹으면 간장 양념 꼬막이 완성된다.

* 찹쌀가루가 들어가 양념이 껄쭉하여 꼬막에 착착 달라붙는 작용을 함.




3. 꼬막무침 초간단 레시피

▶ 재료 : 꼬막 1kg, 미나리 20g, 청양 고추 2개, 홍고추 1개, 

▶ 양념장 : 고춧가루 4스푼, 매실청 2스푼, 간장 4스푼, 식초 2스푼, 다진 마늘 1스푼 반, 다진 파 3스푼, 다진 청양고추 2스푼, 참기름 2스푼, 깨소금 2스푼, 올리고당 2스푼, 사과즙 4스푼

㉠ 고춧가루, 간장, 매실청, 식초, 다진 마늘, 다진 파, 다진 청양고추, 참기름, 깨소금, 올리고당, 사과즙을 넣어 양념장을 만든다.



㉡ 양념장에 꼬막살, 미나리,  청양 고추, 홍고추를 넣고 버무리면 꼬막 무침이 완성된다.






4. 꼬막전 만들기

▶ 재료 : 부침 가루, 밀가루, 꼬막, 양파, 부추, 홍고추, 계란

▶ 만드는 순서

㉠ 부침 가루와 밀가루를 7:3의 비율로 섞어 부침 반죽을 한다.

㉡ 부침 반죽에 삶은 꼬막, 채 썬 양파, 부추, 홍고추를 넣고 섞는다.


㉢ 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 반죽을 넣고 얇게 펴준다.

㉣ 반죽 위에 삶은 꼬막을 올리고 홍고추로 장식한다.

㉤ 그 위에 계란 노른자를 풀어 지그 재그로 올린다.

㉥ 앞뒤로 노릇하게 구우면 꼬막 전이 완성된다.




▲ 완성된 모습





4. 꼬막 비빔밥 만드는 법

▶ 재료 : 밥 1공기, 간장 꼬막 양념 2스푼, 꼬막 무침 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 간장 양념 꼬막의 간장 양념을 밥이랑 비벼준다.

㉡ 접시에 밥을 담고 꼬막 무침을 곁에 담아내면 꼬막 비빔밥이 완성된다.




▲ 완성된 식탁




▲ 맛있어 보이나요?




쫄깃쫄깃한 꼬막 요리 3가지

정말 맛있게 잘 먹었습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 꼬막 정말 맛 있죠. 잘 먹고 갑니다.^^

    2018.11.12 11:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 아궁~책임지세요~
    제가 좋아하는 꼭막을 이렇게 다양하게 요리하시다니~
    꼬막전은 안해봤는데 맛있을것 같아여~
    당장 꼬막사러가야겠어요~~

    2018.11.12 11:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 꼬막은 맛있기도 하고 건강에도 좋죠.
    맛있게 보고 갑니다.

    2018.11.12 11:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 오오오 꼬막전! 최고네요.
    군침만 흘리고 갑니다. ㅜㅜ

    2018.11.12 12:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 꼬막 맛있는데 요즘은 통 먹지를 못하네요. ㅠㅠ

    2018.11.12 12:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 정말 맛있어보여요

    2018.11.12 14:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 요즘 제철인 꼬막요리들이 맛있겠습니다.^^
    꼬막 해감시키는 팁이 유용하네요.
    오늘도 좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.12 15:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 오~ 꼬막 해감하는 방법 까지 완전 자세히 나와있내요
    소금물과 스테인레스가 산화반응을 일으켜서 이물질을 빨리 뱃어 내게 해준다니~!!
    완전 이해 잘 됐습니다.
    꼬막 해감시키는 방법 부터 요리 하는 방법 까지 아주 유용하내요^^

    2018.11.12 16:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 꼬막 넘 좋아하는데 벌교에서 꼬막정식 먹었던 기억이 새록새록 나네요.
    행복한 하루되세요.

    2018.11.12 16:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 꼬막은 손이 많이 가서 집에서 해먹기 보다는 반찬가게에서 사먹곤 하는데...
    꼬막손질법에 스테인레스 숱가락이 들어가야 한다는 원리...대단합니다...ㅎㅎ
    여러가지 맛난 꼬막음식...아주 맛있고 좋을듯한데요 ? ㅎㅎ

    행복한 한주 되세요~~^^

    2018.11.12 17:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 꼬막! 한가득 쌓아두고 먹고싶어 지네요 ^^

    2018.11.12 17:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오오 꼬막전도 있군요! 꼬막손질이 자신 없었는데 덕분에 꿀팁 배워갑니다!

    2018.11.12 17:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 정말 먹음직스럽습니다. 한 젓가락 하고 싶네요.

    2018.11.12 18:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 꼬막 무침, 꼬막 비빔밥 최고지요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.11.12 18:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 꼬막 3종세트 너무나 먹음직러워요~~
    저도 퇴근길에 꼬막 사가지고 들어가야겠어요~^^

    2018.11.12 18:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 정말 맛있어보이네요 ㅠㅠㅠ

    2018.11.12 19:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 꼬막으로 만든 음식이 다 맛있어 보입니다.
    행복하세요^^

    2018.11.12 21:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 어릴적 외할머니께서 해주신 양념꼬막이 생각이 나네요. 맛은 있지만 까먹기 귀찮아서 할머니께서 까주시면 받아먹기만 했던 어린이였는데.. ㅎ 훌륭한 포스팅 잘보고 갑니다.

    2018.11.12 22:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 요리 실력은 정말 최고에요.
    한식 자격증 있으신거죠?ㅎㅎ

    2018.11.12 23:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 꼬막은 울 집에서 제가 제일 좋아 하네요.^^
    오늘 꼬막 요리 너무 맛나 보여요...

    2018.11.12 23:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

백종원 골목 식당, 특별한 맛 멸치 김밥



죽어가는 골목을 살리고, 

이를 새롭게 리모델링하는 과정을 담는 거리 심폐 소생 프로젝트

백종원의 골목 식당에서 방송한 육수에 사용했던 멸치의 변신

집에 있는 채소와 육수 낸 멸치로 김밥을 따라 해 보았습니다.




※ 멸치 김밥 만드는 법

▶ 재료 : 밥 1공기, 김 3장, 계란 2개, 쑥갓 100g, 총각무 2개, 당근 1/2개, 맛살 1줄, 육수 낸 멸치 100g, 진간장 1숟가락, 올리고당 2숟가락, 콩기름, 깨소금, 참기름, 소금, 마요네즈 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 육수 낸 멸치를 꺼내 머리와 내장을 제거한 후 간장과 올리고당을 넣고 볶아 준비한다.



㉡ 당근도 채 썰어 볶아주고, 쑥갓도 삶아 부쳐주고, 계란도 지단을 부쳐 채썰어 준비한다.




㉢ 밥도 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 섞어둔다.




㉣ 각종 재료를 올려 싸준 후 참기름을 발라 먹기 좋게 잘라준다.





▲ 완성된 모습




▲ 완성된 식탁




▲ 하나 드실래요?






백종원 골목 식당 국숫집에서는
멸치를 손질하여 3시간을 삶아 육수에 넣었던 멸치 몸통을 건져

머리 부분은 맛간장에 넣어 계란장조림을 만들고,
몸통은 멸치 김밥으로 탄생했습니다.


백종원 멸치 김밥에는 단무지, 계란, 당근, 청양초, 마요네즈를 넣었습니다.
그냥 집에 있는 재료를 이용하여 쌌더니
그래도 맛있었답니다. 


평소 집에서 멸치 육수를 내고 난 뒤 버리지 않고
간장, 깨소금, 참기름만 넣어 무쳐먹곤 했습니다.
그런데 간장과 올리고당을 넣어 포슬포슬 수분을 날려 김밥에 넣었더니
정말 별미였습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 멸치김밥이
    아주 맛나 보이네요.

    만드는 방법 보여주셔서
    감사합니다.^^

    2018.11.10 11:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 너무 맛있어보이네요.
    멸치의 다양한 활용법 저도 한번 해봐야겠어요. ^^b

    2018.11.10 12:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 맛도 맛이겠지만 정성이 대단하시네요
    잘 보고 갑니다
    즐건 주말 되세요

    2018.11.10 12:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 멸치가 들어가 쫄깃쫄깃 씹히는 식감이
    괜찮을 것 같네요^^

    2018.11.10 13:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 간장과 올리고당이 포인트로군요.
    오늘오 맛있는 음식 눈으로만 보고 갑니다. ^^;

    2018.11.10 14:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 오오 멸치김밥 맛있겠어요~ 멸치가 들어가서 키 크는 성장기 아이들에게도 좋겠어요!^^

    2018.11.10 14:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 방송봤는데 진짜 신기하더라구요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 넘 맛날거같아요 ㅎㅎㅎ

    2018.11.10 15:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 맛있게보여요 !!

    2018.11.10 16:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 우와~ 능력자님~~~!!
    맛있겠어요~
    저도 한번 만들어 봐야겠내요
    신기 하기도 하고 이런식으로 재활용이 가능하디니 놀랍내요~!!

    2018.11.10 17:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 백종원이 음식 만드는 재주가 있더군요.
    행복하세요^^

    2018.11.10 19:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 어릴때 엄마가 밥 안먹으면 김에다가 멸치를 싸주곤 했는데 갑자기 그게 생각나네요^^ 이렇게 한번 먹어봐야겠어요

    2018.11.10 19:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 김밥에 멸치 맛 있겠어요. 한 번 먹어 봐야겠네요.^^

    2018.11.10 19:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 으흐읍

    종워이가 시키드나 멸치대가리꺼정 넣으라꼬 - -

    2018.11.10 20:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 와우~ "중구가 시키드나"의 패러디를 여기서 보고 갑니다. ㅎㅎㅎ

      2018.11.10 20:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  15. 세상에 유튜브 영상으로 보니 더 실감나는 요리시간인것 같습니다.^^

    2018.11.10 20:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 얼마전 저도 골목식당에서 봤는데ㅜㅋㅋ 직접하셨네요 ㅎㅎ

    2018.11.10 22:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 다른 님 글에서도 보고 이미 침을 흘릴대로 흘렸는데...... 이 시간에 왜 여길 와서 뱃속을 난장치게 만들었을까요? 후회하며 갑니다.ㅠㅠㅠㅠ

    2018.11.10 23:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 참 백종원씨는 대단한것같아요!

    2018.11.11 11:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 클릭

    고벳소프트 사이트제작 해드립니다.
    http://gobet-soft.com/

    2018.11.11 16:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 정말 똑같이 만드셨네요 ㅎㅎ 맛나겠어요!

    2018.11.12 00:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 멸치김밥좋아하는데 이 글보고 엄마한테 해달라고해야겠네여ㅎㅎ

    2018.11.12 01:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

알토란, 미역줄기볶음 황금 레시피
 



 
가격도 싸고 영양도 풍부한
미역줄기볶음
알토란 김하진 님이 황금 레시피를 알려주었습니다.

 

 

 

 

 

※ 미역줄기볶음 황금레시피

▶ 재료 : 미역줄기 300g, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 마늘 2숟가락, 식초 2숟가락, 현미유 2숟가락, 맛술 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 미역줄기는 흐르는 물에 2~3번 흔들어가며 씻어 소금기를 없애준다.

㉡ 양파, 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어주고 마늘도 다져놓는다.

 

 

 

㉢ 냄비에 물, 식초 2숟가락을 넣고 삶아낸 후 찬물에 헹구어준 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

 

 

 

㉣ 현미유를 두르고 데쳐낸 미역줄기, 마늘을 넣고 볶아준다.

㉤ 볶는 중간 수분감이 없을 때 물 2~3 큰 술을 넣어준다.

㉥ 얇게 채 썬 양파 1개, 채 썬 홍고추 1개를 넣고 볶아준다.

㉦ 맛술 3 큰 술을 넣고 남은 잔열로 미역줄기를 볶아준다.

 

 

 

㉥ 넓은 접시에 옮겨 식혀준 후 깨소금, 참기름, 후추가루 약간 뿌려 완성한다.

 

 

 

 

 

 

▲ 완성된 모습




남편이 먹어 보더니

"평소 당신이 해 주던 것이랑 맛이 다르네."

맛있다며 잘 먹어줍니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 울 큰녀석이 좋아하는데
    당장 사다가 해봐야겠습니다~~^^

    2018.11.09 10:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 요리 방송을 즐겨 보시는군요..
    노을님! 정말 부지런 하세요.
    알토란 미역줄기볶음..
    맛있게 배워 갑니다. ^^

    2018.11.09 10:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 미역줄기볶음 만들때 이 레시피로
    한번 만들어봐야겠습니다.^^
    현미유가 들어가는 점이 독특하네요. ㅎㅎ
    즐거운 금요일 보내세요!

    2018.11.09 10:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 음식 솜씨가 대단하십니다.
    이렇게 정성드려 드리는데
    남편분께서 안 좋아할 리가 있겠습니까.
    보기만 해도 침샘이 움직이는데
    잘 보고 갑니다.

    2018.11.09 10:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 좋아하는 반찬이긴 한데,
    먹고나면 이 사이에 끼여서...^^
    즐거운 하루 되시길 바랍니다.~

    2018.11.09 11:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 저도 방송보면서 이건 해봐야겠다 했었네요.^^

    2018.11.09 13:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 건강반찬이내요

    2018.11.09 14:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 제가 즐겨먹는 반찬이네요~
    저도 따라 만들어봐야겠어요~

    2018.11.09 15:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 저는 미역줄기볶음은 좋아하는데 비주얼을 보니 때깔이 더 좋아보여요 ㅎㅎㅎ

    2018.11.09 16:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 확실하게 황금레시피 맞네요. 잘 먹고 갑니다.^^

    2018.11.09 17:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 알토란이 들어간 맛이 어떨지 굴금하네요.
    즐거운 주말 되세요.

    2018.11.09 18:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 미역줄기볶음은 밑반찬으로 최곱니다.
    행복하세요^^

    2018.11.09 20:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 반찬으로도 딱이 음식이네요. 밤한공기만 있으면 될것 같아요.

    2018.11.09 21:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 미역줄기 볶음 꼬들꼬들한 맛이 감칠맛 날것 같아요... 잘보고 갑니다.

    2018.11.09 22:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 그냥 미역줄기 볶음은 먹어봤는데 알토란이 들어간건 어떤맛일지 궁금하네요 ㅎ 밤늦은시간이지만 따끈한 공기밥이 생각나는 포스팅이에요~

    2018.11.09 22:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 님 질문이 두개 있어요. 1. 삶기 때문에 물에 담궈서 짠기를 안빼도 되요? 2.삶는 부분에서 얼마나 삶아요? 데치는 정도인가요?
    제가 아주 좋아해서 자주 해먹었는데 방법이 달라서요. 더 맛있을 것 같으니 답 부탁해용~~~♡♡♡♡♡

    2018.11.09 23:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 데쳐내는 정도...
      그리고 데쳐낸 후 찬물에 헹궈주기...
      저는 사실 소금을 약간 넣었어요.
      짠기가 다 빠져버려서...ㅎㅎ
      물에 담그면 아삭한 맛이 사라진답니다.

      2018.11.10 00:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
    • 맞아요. 늘 뭔가 불은 맛이였어요^^ 오늘 장날이라 미역줄기 사러 출동합니다~~~~^^

      2018.11.10 09:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  18. 오늘도 맛있어보이는 레시피 잘 감사하고 갑니당!!ㅎㅎㅎ

    2018.11.09 23:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 앗.. 오늘 점심때 먹었던 반찬 중 하나네요. ㅎㅎ

    2018.11.10 00:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 진짜 넘 맛있어보여요^^
    이런 음식은 맨날 먹어도 좋을듯!
    잘보고 갑니다~

    2018.11.11 11:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 정말 맛난 반찬입니다 ㅎㅎ

    2018.11.12 00:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

생생정보, 밀푀유나베 황금레시피



KBS2TV 저녁 생생정보, 

배추와 깻잎 그리고 차돌박이가 

겹겹이 겹쳐진 밀푀유나베

 모양이 흐트러지지 않게 하는 비법이 방송되었습니다.



1. 맛국물 만들기


▶ 재료 : 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개, 물 2L, 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 3분의 1 큰 술, 소금 3분의 1 큰 술
▶ 만드는 순서

㉠ 큰 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개를 넣어 센 불에서 끓인다.
㉡ 물이 팔팔 끓기 시작한 순간부터 5분을 더 끓여주고 다시마를 건져낸다.
㉢ 표고버섯만 남긴 채 5분 동안 더 끓인 뒤 표고버섯을 건져내고 체에 밭쳐 맛국물만 따로 덜어낸다. (총 10분 끓이기)
㉣ 다시마와 표고버섯을 우려낸 맛국물에 멸치 액젓 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰술, 후추 3분의 1 큰 술, 소금 3분의1 큰 술을 넣고 잘 저어준다.


Tip

※ 깔끔하면서도 맑은 맛국물을 만들기 위해선 끓이는 동안 거품처럼 떠오르는 불순물을 제거해주는 것이 좋습니다.

※ 다시마는 오래 끓이게 되면 미끌미끌한 성분이 나오면서 쓴맛이 날 수 있으므로 끓기 시작한 뒤 5분 동안 끓여주다 반드시 건져내야 합니다.

※ 멸치 액젓은 심심할 수 있는 맛국물에 감칠맛은 물론 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.



2. 전골냄비 바닥에 까는 채소 손질하기

▶ 재료 : 알배기 배추 1개 속잎, 고추 2개, 양파 반 개, 무 10분의 1개, 숙주 200g, 느타리버섯 200g

㉠ 알배기 배추는 나중에 깻잎과 차돌박이를 겹겹이 쌓을 용도의 겉잎은 따로 떼어내고 속잎은 먹기 좋은 크기로 썬다.

㉡ 고추 2개, 양파 반 개, 무 10분의 1개, 숙주 200g는 먹기 좋은 크기로 썰고 느타리버섯 200g은 먹기 좋게끔 손가락으로 찢어 손질한다.

㉣ 썬 배추 속잎과 손질한 나머지 채소들은 그릇에 넣고 한번 섞어준다.

※ 배추 속잎과 숙주, 양파, 고추, 무, 느타리버섯을 손질해 전골냄비 바닥에 깔아주면 국물 맛을 깊어지게 할 수 있을뿐더러 모양이 흐트러지지 않게 잡아주는 역할을 합니다.




3. 냄비에 겹겹이 채울 재료 손질하기

▶ 재료 : 차돌박이 250g, 알배기 배추 1개 겉잎, 깻잎 20장, 후추 3분의 1큰 술, 소금 3분의 1큰 술
▶ 만드는 순서

㉠ 차돌박이는 그릇에 한 장씩 펼쳐놓고 소금 3분의 1 큰 술과 후추 3분의 1 큰 술을 나눠가며 뿌려 잡냄새를 제거해준다.


㉡ 배추와 깻잎은 씻어 물기를 빼둔다.


 따로 떼어낸 겉잎을 한 장 깔고 깻잎 2장을 올린 뒤 그 위로 밑간 한 차돌박이 2장을 올린다.,이 작업을 4회 반복한 뒤 배춧잎을 마지막으로 올려 마무리한다.




㉣ 냄비 깊이에 맞춰 쌓은 재료들을 잘라준다.



Tip
※ 배추 겉잎, 깻잎, 차돌박이를 쌓아 올릴 때는 배추의 줄기 부분과 이파리 부분을 한 방향으로 오도록 엇갈려가면서 쌓아야 일정한 두께를 유지할 수 있습니다.

※ 냄비에 손가락을 집어 넣어 그 깊이를 가늠한 뒤 차곡차곡 쌓은 재료들 위에 손가락을 대고
그 길이만큼 잘라주면 일정하게 길이를 맞춰 자를 수 있습니다.





4. 밀푀유나베

▶ 재료 : 냄비 바닥에 까는 채소 섞은 것, 냄비에 겹겹이 채울 재료 자른것, 뜨거운 맛국물, 생표고 버섯 2개, 팽이버섯 50g

▶ 만드는 순서

㉠ 약 6cm~8cm 정도 깊이의 전골냄비를 준비한 뒤, 섞은 채소들을 전골냄비 바닥에 깔아준다.
. 냄비에 겹겹이 채울 재료 자른 것은 냄비 속에 차곡차곡 가득 채운다.
㉢ 
가운데 남은 공간에 생표고 버섯 2개, 팽이버섯 50g을 넣어 빈틈없이 채워준다.



㉣. 뜨거운 맛국물을 채운 재료의 약 1.5cm 덜 채운다는 느낌으로 부은 뒤 센 불에서 10분 동안 끓여준다.



Tip

전골냄비가 너무 깊으면 끓으면서 채소들의 숨이 죽이 푹 아래로 꺼질 수 있으니 약 6~8cm 깊이의 전골냄비가 가장 적당합니다.

㉡ 냄비 속에 재료들을 채워 넣을 땐 빈 공간없이 가득 채워 넣어야 끓이면서도 흐트러지지 않는 모양을 유지할 수 있습니다.

㉢ 차가운 맛국물을 부어 끓이게 되면 끓이는 동안 채소들의 식감이 물러지거나 영양을 뺏길 수 있으니 뜨거운 맛국물을 넣고 끓이는 것이 좋습니다.




5. 찍어 먹는 양념 만들기

▶ 재료 : 유자청 2큰 술, 식초 2큰 술, 진간장 2큰 술, 연겨자 1큰 술

▶ 만드는 순서



㉠ 유자청 2큰 술, 식초 2큰 술, 진간장 2큰 술, 연겨자 1큰 술을 넣고 재료들이 잘 섞이게끔 저어준다.

※ 유자청이 없을 경우 레몬즙과 설탕(혹은 올리고당)을 섞어 넣어 대체할 수 있습니다.




▲ 뚝배기에 옮겨 담았습니다.




▲ 완성된 식탁



▲ 소스에 찍어 먹으면 됩니다.




※ 밀푀유나베란?

밀푀유나베는 ‘천 개의 잎사귀’라는 뜻을 가진 

프랑스어 '밀푀유'와 일본식 전골 요리 '나베'가 합쳐진 합성어로

퓨전 일식 요리를 의미합니다.



생생정보에서 알려주는 황금레시피
형부가 텃밭에서 키운 배추로 만든 밀푀유나베

정말 맛있게 잘 먹었습니다.






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Posted by *저녁노을*

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  2. 이름이 좀 어려운데, 비주얼은 압도적이네요 ㅎ
    오늘도 즐거운 하루 되세요 ^^

    2018.11.06 07:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 주부을 위한 교과서 한 번 만들어 봤으면 좋겠습니다.

    2018.11.06 07:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 텃밭배추라 밀푀유나베가 더 맛있겠습니다.
    텃밭의 작은 배추 하나 뽑아서 해볼까봐요. ^^
    좋은 하루 되세요 ~^^

    2018.11.06 08:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 보기만 해도 힘이 솟아날것만 같아 보이는데요 ? ㅎㅎ

    행복한 하루 되세요~^^

    2018.11.06 09:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 천개의 잎사귀 전골이 형태를 잘 갖추고 나 먹음직스럽지 얼른 먹어줘 외치는 듯하네요.

    2018.11.06 09:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 캬~ 보기만 해도 군침이 도네요. ㅎㅎ
    잘 보고 갑니다. 즐거운 하루 보내세요^^*

    2018.11.06 09:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 순한맛이 맛있어서 자주해먹는데..
    잘보고 갑니다~

    2018.11.06 09:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 노을님은 이런 레시피하시기 힘들지 않으신가요? 저는 따라하기가 힘드는데 그래도 한 번씩 시도해 본답니다. 좋은 레시피소개 감사합니다.^^

    2018.11.06 10:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 밀푀유나베 황금레시피를 따라서
    저도 만들어봐야겠습니다.
    모양이 흐트러지지 않게 하는 비법
    배워갑니다. ^^

    2018.11.06 10:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 이거 울마눌님 생일때 만들어 줬었는데
    이거보니 또 만들어 먹구싶네요 ^^

    2018.11.06 10:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 와... 이런 고급진 요리를~~~ ㅎㅎㅎ
    순하고 담백한 맛이 끝내줄것 같습니다.~
    덕분에 맛있게 보고 갑니다~~~~

    2018.11.06 11:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 전골이라 그런지 국물 맛이 기대됩니다. ^^

    2018.11.06 11:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 손님요리로 그만인 메뉴 같아요^^ 저도 초대요리로 한 번 해볼까 하고 정독했네요^^ 레시피와 꿀팁 나눔 감사드려요~

    2018.11.06 12:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 오~~ 샤브샤브 느낌도 나고.... 좋습니다.

    2018.11.06 12:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 맛있어 보이네요.
    행복한 하루 보내세요~^^

    2018.11.06 12:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 국물맛이 끝판왕일듯합니다 ^^b ㅎㅎ
    잘보고갑니다 좋은하루되세요~

    2018.11.06 14:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 밀푀유나베는 건강한 맛이라서 좋아요. 전 한번도 안먹어봤지만 진짜 해먹고 싶은 그런 비주얼이네요. 저도 요리하면서 건강을 고려하는데 요즘은 식사를 불규칙적으로 하네요! ^^;

    2018.11.06 16:22 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 오오오 TV에서만 보던 밀푀유나베
    정말 못하시는 음식이 없으시네요.
    대단하십니다. ^^

    2018.11.06 16:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 저는 다시마 아까워서 계속 끓여서 그냥 냠냠했는데 많이 끓이면 맛이 안좋아 지네요.^^ 담에는 아까워도 5분만 끓여야겠네요. 울 아이가 다시마 엄청 좋아하는데 건져 놨가 다시 넣어도 될까요?

    2018.11.06 19:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 요즘처럼 쌀쌀한 날에는 딱인 음식이죠.
    옆에 앉아서 한입만~ 하고 싶네요.ㅎㅎ

    2018.11.06 19:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

대박 맛집 비법 따라잡기, 새우 장조림





우리 아이 둘 간장 게장을 많이 좋아합니다.
마침 대하 철이라 생생정보 딱 하나 바꿨을 뿐인데
대박 맛집  비법을 따라 해 보았습니다.



1. 새우장

▶ 재료 : 새우 40마리, 육수 1컵, 쌀뜨물 1컵, 소주 1컵, 올리고당 1/2컵, 간장 2컵, 붉은 고추 4개, 청양초 6개, 양파 1/2개, 마늘 10개 정도, 이쑤시개, 굵은소금 1숟가락

▶ 육수 재료 : 무 3조각, 월남 고추 5개, 대파 1대, 멸치 20마리 정도, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 표고버섯 4개, 물 1,000mL

▶ 만드는 순서

㉠ 각종 재료를 넣고 육수를 만들어준다.



㉡ 육수+간장+쌀뜨물+올리고당을 넣고 끓여준다.




㉢ 굵은소금 1숟가락을 풀어 새우를 씻어준 후 가위로 수염, 부리, 꼬리 부분, 물총, 등 쪽에 내장도 이쑤시개로 빼준다.