여름을 준비하자! 시원하고 아삭한 돌나물 물김치 담그는 법

여름을 준비하자! 시원하고 아삭한 돌나물 물김치 담그는 법

 

 

초여름이 되면 입맛이 떨어지고 시원한 음식이 절로 생각납니다.
이럴 때 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 물김치입니다.

형부네 텃밭에서 직접 수확해 온 싱싱한 돌나물로
아삭하고 상큼한 돌나물 물김치를 담가보았습니다.

돌나물은 비타민 C와 칼슘이 풍부하고
특유의 아삭한 식감이 살아 있어 물김치로 담그면 정말 맛있습니다.
2일 정도 실온에서 숙성시키면 국물 맛이 깊어지고
냉장고에 넣어 차갑게 먹으면 여름철 최고의 밥반찬이 됩니다.

 

▲ 땅콩과 고추

 

▲ 상추와 방풍나물

 

▲ 오이와 가지

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▲ 돌나물

 

 

※돌나물 물김치 레시피

▶ 재료 Ingredients

• 돌나물 1kg (Dolnamul, Stonecrop 1 kg)
• 배 1개 (Pear 1)
• 양파 1개 (Onion 1)
• 홍초 3개 (Red Chili Peppers 3)
• 물 3L (Water 3 L)
• 멸치액젓 3숟가락 (Anchovy Fish Sauce 3 tbsp)
• 소금 1/2컵 (Salt 1/2 cup)
• 동전육수 2개 (Stock Coins 2)
• 밀가루 3숟가락 (Flour 3 tbsp)

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▶ 만드는 순서 Instructions

㉠ 물 2L, 동전육수를 넣어준다.

Add 2 liters of water and 2 stock coins.

㉡ 밀가루를 물에 풀어 부어준다.

Mix the flour with water and pour it in.

㉢ 멸치액젓과 굵은소금으로 간을 해 준다.

Season with anchovy fish sauce and coarse salt.

 

 

 

㉣ 돌나물은 흐르는 물에 3번 정도 씻어 물기를 빼둔다.

Rinse the stonecrop three times under running water and drain.

㉤ 씻어둔 돌나물을 김치통에 담아준다.

Place the washed stonecrop into a kimchi container.

㉥ 물 1L, 굵은소금 1/2컵을 붓고 녹여준 후 돌나물에 부어 간을 해준다.

Dissolve 1/2 cup of coarse salt in 1 liter of water and pour over the stonecrop.

 

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㉦ 배, 양파, 홍초는 먹기 좋게 썰어준다.

Slice the pear, onion, and red chili peppers into bite-sized pieces.

㉧ 돌나물은 뒤집어 준다.

Turn the stonecrop over gently.

㉨ 썰어둔 배, 양파, 홍초를 넣어준다.

Add the sliced pear, onion, and red chili peppers.

㉩ 만들어 둔 육수를 부어 완성한다.

Pour in the prepared broth to finish.

 

 

 

㉪ 2일 실온에 두어 익혔다 김치냉장고에 둔다.

Ferment at room temperature for two days, then store in the kimchi refrigerator.

 

 

 

▲ 맛있게 잘 익었어요.

 

 

 

※돌나물의 효능

돌나물은 수분이 풍부하고 열량이 낮아 여름철 건강식으로 인기가 많습니다.

• 비타민 C 풍부
• 칼슘과 철분 함유
• 피로 회복 도움
• 입맛 돋우는 상큼한 맛
• 저칼로리 식품

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텃밭에서 갓 따온 돌나물로 담근 물김치는
보기만 해도 싱그러움이 가득합니다.

아삭아삭 씹히는 돌나물과
배의 은은한 단맛, 홍초의 칼칼함이 어우러져
무더운 여름철 입맛을 살려주는 최고의 반찬이 됩니다.

며칠 숙성시켜 차갑게 먹으면
밥반찬은 물론 국수와 곁들여도 아주 잘 어울립니다.

올여름, 건강하고 시원한 돌나물 물김치 한 통 담가보시기 바랍니다.

 

 

 

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