환절기 보양식, 집에서 끓이는 뜨끈한 장어국 한 그릇

환절기 보양식, 집에서 끓이는 뜨끈한 장어국 한 그릇

 

계절이 바뀌는 환절기에는

몸이 쉽게 지치고 감기 환자도 많아집니다.
이럴 때 뜨끈하게 끓여낸 보양식 한 그릇이면

몸도 마음도 든든해지는데요.

오늘은 집에서도 정성껏 끓여 먹을 수 있는 장어국을 소개합니다.
장어를 푹 삶아 국물을 우려내고, 우거지와 숙주, 고사리를 넣어

얼큰하고 깊은 맛을 살렸습니다.
제피가루의 향긋함까지 더해져

환절기 원기 회복 음식으로 정말 좋답니다.

 

 

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※장어 손질

▶ 재료 Ingredients :

 장어 600g(Eel 600g),

 물 2L(Water 2L)

 

▶ 작업순서 Directions

㉠ 장어는 핏물을 닦아가며 깨끗하게 씻어준다.
Wash the eel thoroughly while wiping away the blood.

㉡ 냄비에 물 1L과 함께 담고 뚜껑을 닫고 30분 이상 푹 삶아준다.
Place the eel and 1L of water in a pot, cover, and simmer for over 30 minutes.

㉢ 삶은 장어는 으깨준다.
Mash the boiled eel.

㉣ 소쿠리에 담고 물을 부어가며 뼈와 살을 분리해 준다.
Place in a strainer and separate the bones from the flesh while pouring water over it.

㉤ 총 4L로 2L는 냉동해 두었다가 2번 끓여 먹어요.
Make about 4L total broth and freeze 2L for another meal later.

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※장어국 레시피

▶ 재료 Ingredients :

장어국물 2L(Eel broth 2L),

숙주 150g(Bean sprouts 150g),

삶은고사리 100g(Boiled bracken 100g),

우거지 150g(Ugeoji 150g),

대파 1대(Green onion 1 stalk),

청양초 3개(Cheongyang peppers 3),

홍초 2개(Red chili peppers 2),

된장 2숟가락(Soybean paste 2 tbsp),

멸치액젓 2숟가락(Anchovy fish sauce 2 tbsp),

마늘(Garlic), 제피가루(Jepi powder),

후추(Black pepper), 소금 약간(A little salt)

 

▶ 만드는 순서 Directions

㉠ 고추, 대파는 먹기좋게 썰어준다.
Slice the peppers and green onion into bite-sized pieces.

㉡ 숙주는 손질하여 삶아낸다.
Trim and blanch the bean sprouts.

㉢ 고사리와 우거지도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
Cut the bracken and ugeoji into bite-sized pieces.

㉣ 썰어둔 고사리와 우거지, 숙주를 그릇에 담아준다.
Place the prepared vegetables into a bowl.

㉤ 마늘, 된장을 넣고 조물조물 무쳐둔다.
Add garlic and soybean paste, then mix evenly by hand.

㉥ 장어물이 끓으면 무쳐둔 채소를 넣어준다.
When the eel broth boils, add the seasoned vegetables.

㉦ 끓을 동안 냉동실에 둔 제피를 꺼내 찧어준다.
While boiling, crush the frozen jepi pepper.

㉧ 걸름망에 넣은 후 국물에 넣어준다.
Place it in a strainer and dip it into the soup.

㉨ 썰어둔 대파, 고추, 후추를 넣고 한소끔 끓여준다.
Add the sliced green onion, peppers, and black pepper, then boil briefly once more.

㉩ 모자란 간은 소금으로 해준다.
Adjust the seasoning with salt if needed.

㉪ 그릇에 담아준다.
Serve in a bowl.

 

 

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▲ 완성된 모습

 

▲ 한 숟가락 하실래요?

 

 

장어국은 손이 조금 가는 음식이지만

한 번 넉넉하게 끓여두면 든든한 보양식이 됩니다.
구수한 된장과 얼큰한 채소,

깊은 장어 육수가 어우러져 속까지 따뜻해지는 맛입니다.

환절기로 기운 떨어질 때,

가족 건강 챙기는 집밥 메뉴로 추천드립니다.
뜨끈한 장어국 한 그릇으로 건강한 하루 보내세요.

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▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼

https://youtu.be/B_4nFEQ6L8U

https://tv.kakao.com/v/463459289

https://tv.naver.com/v/100444804

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