시골 장독에서 익혀온 묵은지로 만든 고등어김치찜

시골 장독에서 익혀온 묵은지로 만든 고등어김치찜

 

 

해마다 형부네 텃밭에서 직접 농사지은

배추와 고춧가루로 김장을 합니다.
푹 익은 김치를 좋아하는 우리 집은 김장김치를

시골 장독에 담아두었다가 4~5월쯤 가져와 먹곤 합니다.

올해는 예년보다 늦은 5월에 가져왔더니

묵은지의 깊은 맛이 더욱 살아났습니다.

남편과 아들은 한입 먹자마자 "캬~ 이 맛이야!"를 외쳤고,

덕분에 제대로 익은 묵은지로 고등어김치찜을 만들어 보았습니다.

묵은지의 시원하고 깊은 맛이 고등어의 고소함과 만나

밥도둑이 따로 없는 한 끼가 완성되었습니다.

 

 

 

 

※묵은지고등어찜

▶ 재료 Ingredients

• 고등어 1마리 (1 Mackerel)
• 묵은지 1/8쪽 (1/8 Head Aged Kimchi)
• 감자(대) 1개 (1 Large Potato)
• 대파 1대 (1 Green Onion)
• 양파 1/2개 (1/2 Onion)
• 당근 약간 (Carrot, optional)
• 쌀뜨물 4컵 (4 Cups Rice Water)
• 맛술 2숟가락 (2 Tbsp Cooking Wine)
• 고춧가루 2숟가락 (2 Tbsp Red Pepper Powder)
• 멸치액젓 1숟가락 (1 Tbsp Anchovy Fish Sauce)
• 올리고당 2숟가락 (2 Tbsp Oligosaccharide Syrup)
• 동전육수 1개 (1 Stock Coin)
• 다진 마늘 약간 (Minced Garlic)
• 후추 약간 (Black Pepper)

▶ 만드는 순서

㉠ 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

Cut the aged kimchi into bite-sized pieces.

㉡ 감자, 당근, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

Cut the potato, carrot, and green onion into bite-sized pieces and set aside.

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㉢ 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 손질한 고등어와 감자를 올려준다.

Place the kimchi on the bottom of a pot, then add the prepared mackerel and potatoes.

㉣ 쌀뜨물을 부어 끓여준다.

Pour in the rice water and bring to a boil.

㉤ 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 고춧가루, 후추를 넣고 양념장을 만들어준다.

Mix cooking wine, oligosaccharide syrup, garlic, red pepper powder, and pepper to make the seasoning sauce.

㉥ 끓기 시작하면 동전육수와 양념장을 넣고 졸여준다.

When it starts boiling, add the stock coin and seasoning sauce, then simmer.

㉦ 국물이 자박하게 졸아들면 양파와 대파를 넣어준다.

When the broth has reduced, add the onion and green onion.

㉧ 멸치액젓 1숟가락으로 간을 맞춘다.

Season with 1 tablespoon of anchovy fish sauce.

 

 

 

▲ 돌나물 물김치

 

▲ 나물반찬

 

▲ 완성된 식탁

 

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※ 맛있는 집밥 이야기

생선은 머리가 제일 맛있다며 시장에서 고등어를 살 때마다 직원에게 꼭 머리를 넣어 달라고 하는 남편.

이번에도 머리를 챙겨 달라고 했더니 직원이 웃으며 물었습니다.

"고양이 키우세요?"

남편은 "아니요. 제가 먹으려고요."라고 답했고, 순간 모두가 웃음바다가 되었습니다.

예로부터 어두육미(魚頭肉尾) 라고 하여 생선은 머리가 맛있다고 하는데, 정말 머리까지 살을 발라 먹는 모습을 보면 괜히 하는 말이 아닌 것 같습니다.

 

 

▲맛있어 보이나요?

 

 

장독에서 푹 익혀 온 묵은지와 고등어가 만나

깊고 진한 맛을 내는 묵은지고등어찜.
입맛 없는 여름철에도 밥 한 공기를

뚝딱 비우게 만드는 밥도둑 메뉴입니다.

잘 익은 묵은지가 있다면 오늘 저녁,

얼큰하고 칼칼한 묵은지고등어찜 어떠신가요?

 

 

 

 

 

▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼

https://youtu.be/X5Rj8DNgvRA

https://tv.naver.com/v/101168102

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