한 끼 식사로 충분한 계란밥 요리 프리디타
한 끼 식사로 충분한 계란밥 요리 프리디타 2018년 여름방학 연수 우리 쌀 활용 요리 실습으로 배운 한 끼 식사로 좋은 프리디타입니다. ※ 계란요리, 프리디타 만드는 법 ▶ 재료 : 밥 1/2공기, 계란 5개, 감자 1개, 청. 홍 파프리카 1/4개, 당근 1/5개, 체더치즈 2개, 양파 1/4개, 베이컨 2줄, 모짜렐라 치즈 20g, 토마토케첩, 식용유, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 각종 재료를 준비한 후 피망, 양파, 당근을 잘게 썰어 계란과 함께 풀어준다. ㉡ 베이컨은 볶아 들어내고, 양파, 감자를 볶아준다. ㉢ 계란과 채소, 밥을 잘 섞어준 후 볶아둔 감자에 부어준다. ㉣ 볶아둔 베이컨, 체더치즈, 모짜렐라 치즈를 올려준 후 뚜껑을 닫고 약불에서 익혀준다. ㉤ 접시에 담아 토마토케첩을 뿌..
2019. 3. 29.
건강한 견과류 쌀 쿠키 만드는 법
건강한 견과류 쌀 쿠키 만드는 법 작년 연말에 동호회에서 지인들과 함께 만들어 육아원에 다녀왔습니다. ※ 견과류 쌀 쿠키 만드는 법 ▶ 재료 : 쌀가루 250g, 베이킹파우더 4g, 오트밀 100g, 견과류 80g, 버터 200g, 설탕 60g, 흑설탕 89g, 계란 2개▶ 만드는 순서㉠ 설탕, 버터, 계란 1개를 넣고 거품기로 버터를 녹여준다.㉡ 많이 저어 버터, 설탕이 풀어지면 달걀 1개를 더 넣어 저어준다. ㉢ 쌀가루, 베이킹소다, 견과류를 넣고 잘 섞어준다. *너무 많이 저으면 딱딱해짐. ㉣ 코팅 팬에 2/3숟가락씩 올려 손에 물을 묻혀 얇게 펴준다. ㉤ 오븐기에 170도 10분 정도 구워준다. ㉥ 완전하게 식혀 포장해 준다. ▲ 완성된 모습 고소한 쌀 쿠키사랑고픈 아이들에게따뜻한 마음까지 전하고..
2019. 3. 27.
남은 음식 활용, 부드러운 시래기 생선찜
먹다 남은 음식 활용, 부드러운 시래기 생선찜 텃밭 채소로 형부가 만들어 준 부드러운 시래기로먹다 남은 돔으로 찜을 만들어 보았습니다. 1. 시래기 손질하기 ▶ 재료 : 시래기 한 줌▶ 작업 순서㉠ 시래기는 푹 삶아낸 후 껍질을 벗겨준다.㉡ 금방 먹을 것은 쌀뜨물에 담가두고, 나머지는 팩에 넣어 냉동실에 얼려둔다. 2. 시래기 생선찜 ▶ 재료 : 돔 1/2마리, 멸치육수 3컵, 된장 1숟가락, 청주 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 깨소금, 후추, 소금 약간▶ 만드는 순서㉢ 각종 양념을 준비하고 붉은 고추, 청양초를 먹기 좋게 썰어준다.㉣ 양념을 넣고 시래기에 조물조물 무쳐준다. ㉤ 양념한 시래기 위에 돔, 육수를 부어준다. ㉥ 썰어둔 고추를 넣고 모자란 간은..
2019. 3. 26.
대박 맛집 따라잡기, 빅 김밥 싸는 법
대박 맛집 따라잡기, 빅 김밥 싸는 법 인터넷을 달구고 있는 대박 김밥 사장님의 빅 김밥 싸는 법을 보고 직접 따라 해 보았습니다. 1. 속 재료 준비 1. 단무지 재료 : 무 1/5개, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 치자 5개, 소금 약간 ㉠ 물+식초+치자에 채 썬 무를 넣어 하룻밤 재워둔다. *무를 얇게 써는 게 더 빨리 물듭니다. 2. 오이, 당근 : 오이 1/3개, 소금, 콩기름 약간 ㉠ 오이는 돌려 깎기를 해 당근과 함께 채 썰어둔다. ㉡ 오이는 소금 간을 해주고, 당근은 콩기름을 넣고 볶아낸다. 3. 계란부침 : 계란 1개, 콩기름, 소금 약간 ㉠ 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 지단을 부쳐준 후 채 썰어준다. ㉡ 밥 2/3공기는 식초 1/2숟가락, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어 완성해 둔..
2019. 3. 25.
제주 별미, 보양식! 전복 김밥 만드는 법
제주 별미, 보양식! 전복 김밥 만드는 법 남편 친구가 보낸 전복으로 구이, 죽도 해 먹었는데 제주 별미 전복 김밥을 만들어 보았습니다. ※ 전복 김밥 만드는 법 ▶ 재료 : 밥(전복 밥) 2공기, 김 1장, 계란 4개, 요거트 2숟가락, 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 계란은 요거트, 소금을 넣고 잘 풀어준 후 채에 걸려 알끈을 제거한다. ㉡ 그릇에 참기름을 솔로 바르고 계란을 붓고 삼발이로 쪄낸다. * 두 그릇에 나누어 쪄내면 시간을 절약할 수 있다. ㉢ 전복밥에 소금, 참기름을 넣고 한 주먹정도 뭉쳐준다. ㉣ 적당한 반찬통에 밥을 꾹꾹 눌려주고 밥-계란-밥 순으로 올려준다. ㉤ 1/2로 자른 김 위에 밥을 올려 말아준 후 참기름을 발라준다. ㉥ 접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲..
2019. 3. 24.
아주버님을 위한 밑반찬 6가지
아주버님을 위한 밑반찬 6가지 사촌 형님이 다리 수술로 설날에 아들 집에 갔는데 아직 오시지 않고 아주버님 혼자 지내고 계신다고 해 집에 있는 재료로 반찬을 만들어 지난 주말 다녀왔습니다. 1. 쇠고기 청경채 볶음 ▶ 재료 : 쇠고기 150g, 청경채 3개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 깨소금 2숟가락▶ 양념장 : 진간장 3숟가락, 쌀 조청 2숟가락, 청주 2숟가락 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 양념을 준비한 후 쇠고기에 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉡ 청경채, 당근, 양파, 표고버섯도 손질해 준 후 양념한 쇠고기가 반쯤 익으면 당근과 양파를 함께 볶아준다. ㉢ 손질해 둔 청경채를 넣고 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 2. 콩나물무침 ▶ 재..
2019. 3. 23.
만물상, 끓이지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌
만물상, 끓이지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌 봄 향기 가득! 만물상 조영신표숙성하지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌입니다. ※ 끓이지 않고 바로 먹는 봄나물 장아찌 ▶재료 준비 : 방풍 한 줌, 냉이 한 줌, 달래 1뭉치, 마늘 6쪽, 청양고추 3개, 홍고추 2개, ▶ 양념장 : 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 꿀 0.5컵, 올리고당 0.5컵㉠ 방풍나물은 줄기 끝을 잘라주고 냉이와 달래도 먹기 좋게 손질한다.㉡ 물 1.5리터, 식초 1숟가락을 넣은 물에 봄나물을 헹궈(살균작용) 준다. ㉢ 봄나물을 끓는 물을 붓고 20~30초간 뒤적여 건져낸다. ㉣ 찬물에 담가 건져낸 후 물기를 빼둔다. ㉤ 진간장 1, 물 1, 식초 1, 꿀 0.5, 올리고당 0.5, 넣어 양념을 만들어주고 마늘 고추도 썰어둔다. ..
2019. 3. 22.
알토란, 김하진의 풋마늘볶음과 장아찌 비법
알토란, 지금이 딱!김하진의 풋마늘 볶음과 장아찌 비법 알토란 김하진의 매일 밥상요즘에만 먹을 수 있는 풋마늘 요리 두가지따라 만들어 보았습니다. 1. 풋마늘 쇠고기볶음 ▶ 재료 풋마늘 400g, 현미유 2 큰 술, 꽃소금 1 작은 술, 우둔살 200g ▶ 풋마늘 양념 : 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 ▶ 소고기 양념 : 진간장 1 큰 술 반, 설탕 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 반 깨소금 1 큰 술, 후춧가루 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 풋마늘은 4~5로 잘라 채 썬 뒤 팬에 현미유 2 큰 술을 둘려 소금을 뿌려 볶아준다. ㉡ 볶은 풋마늘을 넓은 접시에 담아 식혀준다. ㉢ 쇠고기는 핏물을 닦아내고 채 썰어 양념장을 넣고 무쳐둔다. ㉣ 양념한 쇠고기를 볶아 ..
2019. 3. 21.
알토란, 김하진의 상큼한 돌나물 무침
알토란, 김하진의 상큼한 돌나물 무침 알토란 김하진의 매일 반찬 상큼~ 새콤한 돌나물 무침을 따라 해 보았습니다. ※ 상큼 달콤한 돌나물 무침 ▶ 재료 : 돌나물 200g, 사과 1/2개, 오렌지 1/2개▶ 양념장 : 진간장 3숟가락, 고은 고춧가루+일반 고춧가루 1숟가락, 마늘 1숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 1숟가락, 레몬즙 1/2숟가락(유자청 1숟가락), 깨소금 1숟가락, 실파 1/2컵 ▶ 만드는 순서㉠ 돌나물은 이물질을 제거하고 흐르는 물에 씻어둔다.㉡ 사과와 오렌지는 얇게 썰어준다. ㉢ 양념장을 준비한다. ㉣ 양념장에 돌나물을 넣고 무쳐준다. ㉤ 사과와 오렌지를 돌려 담고 무쳐둔 돌나물도 올려준다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 드실래요? 따라 하고 싶은 한 끼상큼하고 달콤함이 느껴지는봄맞이 밥..
2019. 3. 20.
알토란 임성근의 제철 밥상, 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법
알토란 임성근의 제철 밥상, 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법 시골 나갔다가 산자락 텃밭 가장자리 양지쪽에 쪼그리고 앉아 쑥을 캐왔습니다. 봄 향기 담은 쑥국 비법입니다. ※ 봄기운 쑥쑥! 쑥국 비법 ▶ 재료 : 쑥 4줌(4인분), 쇠고기 100g(마늘 1숟가락, 들기름 2숟가락), 멸치육수 6컵, 된장 1숟가락, 국간장 1숟가락, 소금 1/3숟가락, 들깨가루 3숟가락, 대파 1대▶ 만드는 순서㉠ 쑥은 끓는 물에 쓴맛 제거를 위해 5~10초간 데쳐낸 후 찬물에 10분 담가 가볍게 짜준다. ㉡ 대파는 채 썰어주고 쇠고기에 마늘과 들기름으로 조물조물 양념해 준다. ㉢ 냄비에 쇠고기를 넣고 볶아준 후 끓는 멸치육수를 부어준다. ㉣ 거품은 걷어내고 데쳐낸 쑥, 들깨가루, 대파를 넣어준다. ㉤ 국간장으로 간하고 모자라면 ..
2019. 3. 19.
물기 생기지 않는 오징어볶음 황금 레시피
물기 생기지 않는 오징어볶음 황금 레시피 오징어볶음을 좋아하지만 채소에서 물이 생기고 양념이 겉돌 때가 있습니다. 반건조 오징어를 활용해 만들어 보았습니다. ※ 오징어볶음 황금 레시피 ▶ 재료 : 반건조 오징어 2마리, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 당근 1/5개, 깨소금 약간▶ 양념장 : 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 청주 2숟가락, 물엿 3숟가락, 참기름 2숟가락, 마늘 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 오징어는 손질하여 각종 채소와 함께 썰어 준비한다. ㉡ 마늘, 고춧가루, 고추장, 청주, 물엿, 참기름으로 양념장을 만들어준다. ㉢ 양념에 오징어와 썰어둔 채소를 넣고 조물조물 양념에 버무려준다. ㉣ 달군 프라이팬에 재료를 넣고 센 불에서 볶아준 후 불..
2019. 3. 18.
