명절 스트레스 NO! 차례 음식 쉽게 만드는 노하우
명절이 가까워졌습니다.
아직 아무것도 준비하지 않아 마음만 바쁩니다.
차례상에 오르는 추석 음식 은근 신경 쓰이는 부분입니다.
하지만 몇 가지 요령만 알고 있으면 아주 쉽고 간단하게 또 맛있게 할 수 있답니다.
시어머님이 주신 간장으로 똑같이 맛을 내는데도
"형님! 형님이 무친 나물은 정말 맛있어요."
"에잇! 뭐가 그럴까?"
"정말입니다."
옹기종기 모여앉아 남편 흉봐가면서 전을 부치고 나물을 무치곤 합니다.
20년 넘게 명절을 보내면서 차례 음식과 손님 치르는 일이 스트레스가 아니라면 거짓말일 것입니다. 하지만 일이 끝나면 온 가족이 함께 나가 영화를 보거나 찜질방에 가서 피로를 푸는 일입니다. 그리고 지짐이 뒤집는 삼촌, 이것저것 심부름하는 조카, 누구 하나 앉아서 노는 사람이 없기 때문에 즐겁습니다.
그럼, 초보주부도 쉽게 따라 할 수 있는 방법을 알려드리겠습니다.
그 집의 음식 맛은 간장, 된장, 고추장 맛입니다. 그리고 빼놓을 수 없는 게 손맛이지요.
㉠ 나물을 삶을 때에는 오래 삶지 않는다.
㉡ 데친 나물은 물기를 꼭 짜지 않는다.
㉢ 집 간장이 맛이 없다면 멸치 액젓이나 까나리 액젓 등 맑은 젓으로 간을 한다.
㉣ 볶음 나물도 먼저 간을 하여 조물조물 무친 후 볶아준다.
★ 마른 나물 맛내는 비법
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㉠ 마른 나물은 먼저 물에 불렀다가 삶아줍니다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 멸치액젓으로 간을 하여 조물조물 무쳐줍니다.
㉢ 약한 불에서 나물을 볶으면서 멸치 다시 물을 조금 부어 자작하게 볶아냅니다.
(나물이 덜 삶아 졌을 경우, 뚜껑을 닫아 주면 부드러운 나물이 됩니다.)
㉣ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리합니다.
Tip: 물에 불렸다가 삶으면 시간을 절약할 수 있습니다. 마른 나물은 삶아 반나절 정도 찬물에 담가 아린 맛을 없애준 후 요리를 해야 더 맛이 납니다.
▶ 재료 : 두부 반 모, 돼지고기 갈은 것 100g, 청량초 2개, 달걀 3개, 밀가루 4숟가락, 대파, 당근, 적양배추, 부추 소금 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 두부는 면보에 꼭 싸 준다.
㉡ 돼지고기는 양념(간장 2숟가락, 참기름, 깨소금)하여 전자렌즈에 살짝 돌려준다.
㉢ 청량초 대파는 잘게 썰어 넣어 주고 소금으로 간한다.
㉣ 랩에 싸서 신선도 실이나 냉동실에 약간 얼려 썰어준다.
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㉥ 비닐에 밀가루를 넣고 이리저리 흔들어 옷을 입힌다.
㉦ 풀어놓은 달걀 물에 옷을 입혀 노릇노릇 구워내면 완성된다.
▶ 재료 : 돼지고기 삼겹살, 굵은 소금, 월계수 잎, 생강
▶ 만드는 법
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㉠ 물은 돼지고기가 잠길 정도, 굵은 소금 한 숟가락, 월계수 잎 3~4장, 생강 1쪽을 넣고 끓인다.
㉡ 물이 끓으면 돼지고기를 넣어준다.
㉢ 뚜껑을 닫고 1시간만 삶아준다.
엿기름은 소화를 촉진하는 아밀라제가 풍부합니다.
▶ 재료 : 5인용 밥솥, 엿기름가루 1컵, 물 12컵, 설탕 1컵, 멥쌀 1컵, 잣 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 밥물은 평소보다 적게 부어 짓는다.
㉡ 엿기름은 1시간 정도 물에 담가 두었다가 고운 체에 내립니다.
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㉢ 밥에 맑은 엿기름물을 함께 붓고 설탕을 반 컵 정도 넣어준다.
㉣ 밥솥을 보온상태에 두고 5시간 정도 둔다.
㉤ 밥알 일부분을 물에 넣고 따로 끓여야 식혜 위에 동동 뜬다.
㉥ 밥솥 뚜껑을 열어 둔 채 취사버튼을 눌러 끓여주면 완성된다.
(단맛이 모자라면 남겨 둔 설탕으로 조절하면 된다.)
▶ 재료 : 김밥 재료(햄, 맛살, 우엉, 어묵 ) 10줄 기준, 잔파, 달걀 3개, 식용유 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 어묵은 간장 1숟가락, 꿀 1숟가락, 물 1숟가락을 넣고 졸여준다.
㉡ 햄, 맛살은 프라이펜에 구워낸다.
㉢ 씻어둔 잔파, 햄, 맛살, 우엉, 어묵을 차례로 보기 좋게 끼운다.
㉣ 밀가루 달걀 순으로 입혀준다.
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㉤ 중간중간 달걀 물을 부어 빈틈없도록 해 주고 노릇노릇 구워내면 완성된다.
▶ 3등분 하여 곱게 담아내면 됩니다.
(차례상에 올릴 때에는 가장자리만 곱게 정돈하면 됩니다.)
▶ 재료 : 당면 50g(한 줌 정도), 오이 1/2개, 파프리카 1/4개, 팽이버섯 1개,
간장 2숟가락, 깨소금, 참기름, 사각 어묵 1장, 오리고기 훈제 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 미리 불러두었던 당면과 어묵, 오리고기 훈제를 넣어 뚜껑을 닫고 3분만 돌려준다.
㉡ 오이는 돌려 깎기를, 파프리카와 함께 채를 썰어준다.
㉢ 전자레인지에 있는 당면을 꺼내 참기름 깨소금, 간장을 넣어준다.
㉢ 썰어둔 채소를 올려 뚜껑을 닫고 3분 더 돌리면 완성된다.
* 재료는 미리 만들어 두었다가 조금씩 해 먹으면 상하지 않고 더 맛있답니다.
▶ 완성된 잡채
정성까지 담아낸다면 맛있는 음식이 되어 있을 것입니다. 만드는 사람의 기분에 따라 음식은 독이 될 수도 약이 될 수도 있다고 합니다. 힘겹지만 즐겁고 행복한 마음으로 음식을 준비한다면 '명절 증후군'은 저 멀리 사라져 있을 것입니다. 내 친척들이, 내 부모, 내 형제, 내 아이가 먹을 것이니 말입니다.
이번 명절에는 간단한 방법으로 사랑받는 며느리가 되어보세요^^
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와~ 잡채가 6분만에 만들어진다니~ 저도 해봐야겠네요^^
2013.09.17 09:23 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]상세한 소개 잘보고 갑니다.
2013.09.17 09:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]모두들 즐거운 명절이 되었으면 합니다. ^^
역쉬~~이것이 진정한 주부9단의 노하우~~^^
2013.09.17 09:51 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]풍성하고 행복한 한가위 되셔유~노을님^^*
벌써 추석이군요!
2013.09.17 10:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]풍성한 한가위 되시길 바랍니다.
오호~ 이런 방법이..
2013.09.17 10:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]노을님 노하우 알려주셔서 너무 감사드려요^^
다녀갑니다...
2013.09.17 10:39 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복한 추석연휴 보내세요^^*
정말 맛난 음식을 쉽게쉽게 하시네요^^
2013.09.17 11:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 보고 갑니다
풍성한 한가위 되시고 연휴잘 보내시기 바랍니다
제발 저희 집사람이 좀 보고 따라했으면 좋겠는데
2013.09.17 11:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]즐겨찾기 해놔도 엉뚱한 사이트만 돌아다니고 ㅡ.ㅡ
정말 명절이 코앞으로 다가왔네요. ^^ ㅎㅎㅎ
2013.09.17 11:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복한 추석 보내세요~후훗!
정말 좋은 정보 잘 보고 갑니다^^
2013.09.17 11:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]내일이면 이제 추석 연휴네요^^
즐겁고 행복한 추석 연휴 보내시길 바랍니다^^
보기만해도 군침이 돕니다.
2013.09.17 14:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이렇게만 할수있다면 사랑받는 며느리 되겠는걸요~ ㅎㅎ
즐거운 추석 보내세요^^
이런 방법을 쓰시는군요.ㅎㅎ많은 음식 하려면 빠르게 하는방법 필요하지요.
2013.09.17 14:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복한 명절 보내셔요. ^^
저희 집은 추석 때 음식 사다 먹습니다~ ㅎㅎ 차리는 것이 없어요~
2013.09.17 15:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 배워갑니다~^^ 노을님 즐거운 추석 되시길 바랍니다^^
2013.09.17 15:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]살림비법 덕분에 잘 배워갑니다~
2013.09.17 17:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]행복한 하루 되시길 바래요~
꼭 필요한 정보글 잘 보고 갑니다.^^
2013.09.18 00:36 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]풍성한 한가위 보내세요.
잘보고 갑니다.
2013.09.18 02:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]만들기는 쉬워보이는데 어찌될지..
잘 응용해서 만들어봐야겟어여~
생선류는 방사능때문에 포기하고 두부전이나 고기전을 만들까봐요
간단하면서도 맛있는 음식이 되었네요,
2013.09.18 05:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 배우고 갑니다.
행복한 추석연휴 보내시기 바랍니다^^
아주 쉽게 만드는 방법이군요.
2013.09.18 05:37 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 배워갑니다.^^
시골가면...점수 좀 따겠는걸요. 후후~~
2013.09.18 05:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]명절 잘 보내세요~