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  1. 2019.03.05 알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈찜 비법 (33)

알토란, 임성근의 봄맞이 보약! 등뼈 찜 비법




돼지 등뼈는 지방이 적고 단백질,
각종 비타민과 미네랄이 함유되어있고
다른 부위보다 칼슘이 풍부하다고 합니다.
봄맞이 보약으로 등뼈 찜 비법입니다.



※ 봄맞이 보양식, 돼지 등뼈 찜

▶ 재료 : 등뼈 2kg, 감자 4개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개, 깨소금 약간

▶ 잡내 제거 : 물 3L, 통후추 1/2숟가락(월계수잎 3장), 소주 1/2컵, 소금 1숟가락

▶ 양념 : 진간장, 흑설탕, 황물엿 각 반컵, 청주, 맛술 각 1컵, 후추 1숟가락, 춘장, 굴소스 각 2숟가락

▶ 육수 팩 : 양파 1개, 통 생강 5알, 사과 1개, 감초 5조각, 대파 2대

▶ 만드는 순서

㉠ 등뼈는 하룻밤 담가 핏물을 빼준 후 끓는 물에 삶아낸다.




㉡ 잡내 제거를 위해 새로운 물에 월계수잎, 소주 1/2컵, 등뼈, 소금 1숟가락을 넣고 1시간 30분간 삶아준 후 10분간 뜸 들인다.




㉢ 준비한 재료를 보자기에 넣어준다.

㉣ 물 4컵(등뼈 삶은 물 4컵 이용함), 양념과 보자기를 넣고 중불에서 10분간 끓여준다.




㉤ 감자 4개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 2개, 당근 1/4개, 표고버섯 3개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉥ 육수 팩은 건져낸다.



㉦ 양념장에 삶은 등뼈를 넣고 센 불에서 5분간 끓여준 후 썰어둔 감자, 당근을 넣어준다.

㉧ 센 불에서 20분간 끓여주고 양념장이 1/3로 졸아들면 양파, 고추, 대파를 넣어준다.




▲ 깨소금을 뿌려 완성한다.




▲ 완성된 모습




※ 김치 콩나물국

▶ 재료 : 등뼈 삶은 물 6컵, 묵은지 50g, 콩나물 50g, 대파 1/2대, 김칫 국물 2숟가락, 콩기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라 콩기름을 넣고 볶아준다.

㉡ 등뼈 삶은 물을 부어준 후 끓으면 콩나물, 김칫 국물, 대파를 넣고 마무리한다.

* 사골 국물 같습니다.




▲ 완성된 식탁



▲ 맛있어 보이나요?




알토란 등뼈 찜 알짜 비법은 춘장과 굴소스로

불 향 가득하고 환상적인 색감으로

눈으로 입이 즐거운 맛이었습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 등뼈찜 완전 좋아하는데 침이 꿀꺽 넘어갑니답
    잘 보고 갑니다.

    2019.03.05 08:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 종종 거리를 걷다보면
    팔뚝만한 돼지뼈 한웅큼을 비교적 저렴하게 팔더군요.

    2019.03.05 09:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 맛있어 보여요!
    돼지등뼈로도 이렇게 맛있는 찜이 나오는군요.
    3월이 되서 그런가 포스팅하시는 음식 모두 더 먹고 싶은 듯 해요. ^^*

    2019.03.05 09:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 맛있겠어요. ^^
    집에선 돼지등뼈찜은 해볼 생각도 안해봤는데 가격 좋고 맛도 좋을것 같습니다.
    좋은 하루 되세요~^^

    2019.03.05 09:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 등뼈찜 정말 먹음직 스럽네요.^^
    즐거운 하루 되세요.^^

    2019.03.05 09:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 보양식으로 딱이네요
    저도 맛보고 싶네요
    고운 한 주 되십시오

    2019.03.05 10:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 노을님 솜씨라면 판매하셔도 될듯한데요
    봄 맞이 보양식으로 최고일듯요~~^^

    2019.03.05 10:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 손이 많이 가네요. 이렇게 정성이 가득한데 맛이 없을리 없는... 고기가 부드러울것 같아요

    2019.03.05 10:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 이시간에 포스팅을 보면 뱃속에서 난리 법석인데...ㅎㅎ
    돼지등뼈...보기만 해도....ㅎㅎㅎ

    미세먼지 조심하시고 행복한 시간 되세요~^^

    2019.03.05 11:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 요리하는 분의 정성이 절대적으로 필요한 결과물이네요~~

    2019.03.05 13:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 등뼈찜과 얼큰한 콩나물국
    완전 푸짐한 한상이네요
    등뼈 하나 먹고 싶네요 ^^

    2019.03.05 14:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오마낫~돼지등뼈로 찜을 하시다니요~
    육수도 활용하시공...
    그동안 감자탕만 해서 먹었었는데
    등뼈찜도 찜해 놓습니다~^^

    2019.03.05 15:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 등뼈찜..꼴깍 거리게 만드네요. 잘 보고 갑니다. ㅎㅎ

    2019.03.05 17:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 다른 반찬 필요없이 등뼈찜하나만 있어도 밥 한그릇 잘 먹을 수 있을것 같아요 ㅋㅋ

    2019.03.05 19:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 등뼈찜도 집에서 간단히
    맛있게 해먹을수 있겠네요...^.^

    2019.03.05 21:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 와 등뼈찜..ㅠㅠ 밖에서 사먹어도 맛난곳이 별로 없는데 집에서 먹으면 더 맛나겠어요!

    2019.03.05 21:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 등뼈찜이 갈비처럼 맛있어 보입니다.
    행복하세요^^

    2019.03.05 22:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 군침이 돕니다~ 등뼈찜은 발라먹는 재미가 있죠^^

    2019.03.06 15:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 등뼈를 이용한 찜도 맛있어보이네요!!ㅋ
    항상 감자탕만 먹어왔는데요~

    2019.03.06 21:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 등뼈찜이 빯갛지 않네요.
    저는 집에서 먹는 등뼈찜도 빨갛고 매운 맛으로 먹는데
    매운거 잘 못 드시는 분들에게는 좋을 것 같아요. ^^

    2019.03.10 14:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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