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맛 있는 식탁2012. 1. 2. 06:00

일주일의 여유, 온 가족이 함께 한 행복한 식탁



2012년 새해가 밝았습니다.
이제 딸아이가 고3이 됩니다.
마음 다잡기 위해 새벽녘에 잠을 깨워 뒷산을 올랐습니다.
8시가 가까이 되어도 밝은 해는 볼 수가 없었습니다.
"어떡하냐? 아쉬워서."
"엄마는! 내 마음속에 벌써 해 떴어."
"아이쿠! 기특한 우리 딸!"
"걱정 마요. 열심히 잘할게요."
말도 예쁘게 하는 딸입니다.

그렇게 아쉬움만 남기고 집으로 돌아왔습니다.
미리 준비해 두었던 떡국을 끓여 먹고 딸은 독서실로 아들은 학교로 공부하러 나가버립니다.
오전은 집안일 좀 해 두고 저녁에는 가족을 위해 맑은 도마 소리를 냈습니다.










1. 냉이 된장무침


▶ 재료 : 냉이 150g, 된장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서


㉠ 냉이는 끓는 물에 살짝 데쳐준다.
㉡ 데친 냉이는 먹기 좋은 크기로 썰어 된장을 넣고 조물조물 무쳐낸다.




 

2. 유채 선김치


▶ 재료 : 유채 150g, 멸치액젓 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 산초가루, 깨소금, 마늘 약간
▶ 만드는 순서


㉠ 유채는 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
㉡ 데친 유채는 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.


 


 


 

3. 어묵 브로콜리 조림


▶ 재료 : 어묵 150g, 브로콜리 1개, 진간장 2숟가락, 물엿 1숟가락, 멸치육수 3숟가락, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 어묵은 살짝 데쳐내고 양념을 넣고 졸여준다.
㉡ 맛이 들면 브로콜리를 넣고 마무리한다





4. 두부 멸치조림


▶ 재료 : 두부 1모, 멸치 100g, 진간장 1숟가락, 물엿 1숟가락, 미림 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 노릇노릇 구워낸다.
㉡ 멸치는 양념을 넣고 볶아둔다.
㉢ 구워 둔 두부 위에 멸치를 켜켜이 올려주면 완성된다.




5. 쇠고기 오이볶음


▶ 재료 : 쇠고기 100g, 오이 1개, 붉은 고추 1개, 진간장 1숟가락, 물엿 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 오이는 둥글게 썰어두고 붉은 고추도 먹기 좋게 썰어둔다.
㉡ 갈은 쇠고기는 불고기 양념하듯 재워두었다가 볶아준다.
㉢ 고기가 익으면 오이와 붉은 고추를 넣고 마무리한다.




6. 생미역무침


▶ 재료 : 생미역 150g, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 멸치액젓 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 생미역은 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 잘게 썰어둔 고추와 함께 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.





7. 호박 느타리볶음


▶ 재료 : 호박 1/2개, 느타리 2송이, 붉은고추 1개, 간장 2숟가락, 마늘, 깨소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 호박은 곱게 채를 썰어 두고, 느타리는 잘게 찢어둔다.
㉡ 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내준다.
㉢ 호박과 느타리를 넣고 간장으로 간하고 볶아내면 완성된다.






8. 건새우 마늘볶음


▶ 재료 : 건새우 100g, 마늘 10개 정도, 풋고추1개, 진간장 1숟가락, 물엿 1숟가락, 미림 2숟가락, 멸치육수 3숟가락, 깨소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 올리브유를 두르고 마늘을 먼저 볶아준다.
㉡ 양념과 건새우를 넣고 볶다가 마지막에 풋고추를 넣어 졸여주면 완성된다.






9. 호박전


▶ 재료 : 누렁 호박 100g, 풋고추 3개, 밀가루 1/3컵, 달걀 1개, 물, 올리브유, 소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 누렁 호박과 풋고추는 곱게 채를 썰어 둔다.
㉡ 밀가루 달걀을 넣어 반죽을 해준다.
㉢ 올리브유를 두르고 노릇노릇 부쳐내면 완성된다.




10. 대구찜


▶ 재료 : 대구 1마리, 콩나물 1봉, 묵은지 1쪽, 미나리, 고춧가루 3숟가락, 소금 약간
▶ 만드는 순서


㉠ 콩나물과 미나리는 깨끗하게 씻어 고춧가루와 소금을 넣고 버무려둔다.
㉡ 묵은지는 머리만 잘라 준비해 둔다.
㉢ 먹기 좋은 크기로 잘라 씻어 둔 대구와 채소를 묵은지에 돌돌 말아준다.



㉣ 찜통에 쪄낸 뒤 국물을 끼얹어 접시에 담아내면 완성된다.



▶ 찜통에 찌는 것보다 육수를 약간 붓고 삶아내는 게 더 맛있었답니다.


 


 

11. 조개맑은국


▶ 재료 : 무 1/4개, 조개살 100g,  두부 1/2모, 멸치 육수 3컵, 대파, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 무는 깍둑썰기를 해 둔다.
㉡ 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉢ 멸치육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 두부를 넣어준다.
㉣ 마지막에 마늘과 대파를 넣고 마무리한다.



 

 


▶ 완성 된 식탁



대구는 날씨가 추워지면 산란을 위해 경남 진해로 내려옵니다. 영양을 비축해야 하는 산란기의 대구는 살이 통통하게 오른 상태. 대구는 담백한 맛도 좋지만 버릴 것이 없어 '바다의 황소'로 불립니다. 전, 탕, 구이, 조림으로 먹고, 아가미나 알, 내장, 고니로 젓갈을 만드는 등 조리 방법도 다양하답니다. 머리로는 매콤하게 뽈찜을 해먹기도 합니다. 얼마 전 맛집에서 배운 특별한 대구찜이었습니다.





★ 대구의 효능

㉠ 저지방 고단백 식품으로 열량이 낮아 다이어트에 좋습니다.
㉡ 기름기가 적고 담백하며, 아미노산이 풍부하여 숙취 해소에 좋습니다.
㉢ 글루탐산 성분이 젖산 대사를 촉진시켜 피로회복에 좋습니다.
㉣ 대구의 간에 비타민 A D가 함유되어 있어 야맹증 예방에 좋습니다.
㉥대구 알젓에 비타민E가 풍부하여 노화방지 효능이 있습니다.


"엄마! 이게 뭐야?"
"응. 대구찜이야. 먹어 봐"
"어? 색다르게 조리했네."
"맛집에서 배운건데 맛있어?"
"우와. 맛있어."
묵은지를 손으로 쭉쭉 찢어 생선살과 함께 먹었습니다.

온 가족이 함께 앉아 오물오물 먹는 모습이 참 좋습니다.
아삭아삭 씹는 소리가
목젖을 따라 꿀꺽 넘어가는 소리가 참 듣기 좋습니다.
3시간의 투자가 아깝지 않으니 바로 이게 행복이 아닌가 싶습니다.

즐거운 한 주 되세요.^^



 
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Posted by *저녁노을*

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  2. 올해도 맛난거 많이 주세요.

    2012.01.02 11:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 올해도 맛있는 것 많이 많이 주세요.

    2012.01.02 11:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 새해복 많이 받으십시요.
    늦게 찾아뵈어 죄송합니다.

    2012.01.02 11:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 정말 행복한 식탁이네요.
    없는 찬이 없는 그득한 식탁인데다가 여기저기서 건강건강 소리가 들리는 거 같아요 ㅎ
    지난 연말 바쁨을 이기지 못해서 오랜만에 들릅니다.
    새해 복 많이 받으시고 항상 건강하세요 !

    2012.01.02 11:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 정성이 아주 듬뿍 담긴 식탁인데요~
    가족분들이 너무 좋아할것 같아요
    배고파 집니다...

    2012.01.02 11:32 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 새해에는 건강에 신경을 많이쓴 식단을 만들어봐야겠네요 ^^

    새해복 많이받으시구 건강하세요 ^^

    2012.01.02 11:36 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 정성스런 상차림 정말 너무 좋네요..^^
    잘 보구 갑니닷..!!

    2012.01.02 11:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 오늘도 맛있는 식사 잘 보고 갑니다. 멋진 하루 보내세요~

    2012.01.02 12:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 아 오늘도 정말 푸짐한 반찬 잘 보고 갑니다.. ^^;;;

    저녁노을님 새해에도 가족분들 항상 건강하시고요..
    언제나 웃는 일 가득한 한해가 되시길 바랍니다..^^

    2012.01.02 12:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 행복한 밥상이로군요

    임진년 첫 월요일입니다.
    금년 한해도 만사형통하세요~

    2012.01.02 13:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 저녁노을님에게는 별것 아닌 것 같지만 아침 등을 대강 먹는 저에게는 아주 정성이 깃들인 음식으로 보입니다.
    ps.저는 새해는 산 등에서 맞이 하지 않고 달력으로 맞이 했네요.

    2012.01.02 13:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 저도 숟가락만 들고 가고 싶네요...
    가족들은 얼마나 좋을까?
    행복 한 밥상에 ...박수를 보냅니다^^*

    2012.01.02 13:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 비밀댓글입니다

    2012.01.02 14:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 새해에도 저희집 냉장고는 여전히 썰렁하네요.
    오늘 저녁은 맛난 것좀 해먹여야겟어요.
    저녁노을님 밥상 흉내라도 조금 내어보구요

    2012.01.02 14:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 행복이 느껴지는 밥상입니다 ^^
    행복한 월요일 되세요~*

    2012.01.02 15:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 일주일 웰빙식단을 척 풀어주셨네요~!
    올한해도 노을님 가족분들 모두 건강하시구요!!

    2012.01.02 15:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 음, 짐 타지에 잠깐 나와있는데,, 집생각이..ㅠ 잘보고 갑니다 편안한 하루되세요^^

    2012.01.02 15:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 올해도 정성가득한 밥상 많이 보여주세요 ^^
    즐거운 한주 시작하시기 바랍니다~~

    2012.01.02 16:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 멋지다.
    블로그 멋지 네요, 그리고 내 즐겨찾기에 추가 가치가 여기에 뭔가를 발견 기뻐요. ^ _ <

    2012.01.02 17:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 저녁 먹을 즈음이라 그런지 더욱 군침이 도네요.
    정성도 듬뿍...맛도 듬뿍일 것 같아요. ^^
    벌써 2012년 첫 월요일이네요. ^^ 활기차게 시작하셨길 바랍니다.
    새해에는 흑룡 기운 받으셔서 항상 건강하시고, 행복하시길 바래요. (⌒▽⌒)
    새해 복 많이 받으세요. 저녁노을님!~ ^^

    2012.01.02 17:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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