맛 있는 식탁2012. 9. 3. 06:00



일주일의 여유, 온 가족이 함께 한 추억의 맛!



아침저녁으로 제법 쌀쌀한 바람이 불어옵니다.
뜨거웠던 여름은 살짝 꼬리를 내리는 기분입니다.

언제나 그렇듯
가족을 위해 새벽같이 일어나 맑은도마소리를 내 봅니다.
뚝딱뚝딱 만들어내면 기분까지 좋아집니다.








1. 한치 초무침



▶ 재료 : 한치 3마리, 오이 1/2개, 붉은 고추 1개
             간장 1숟가락, 식초 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 한치는 껍질을 벗겨 칼집을 넣어 데쳐둔다.
㉡ 데쳐낸 한치와 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉢ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.


*오징어 보다 훨씬 부드러운 맛입니다.




2. 콩나물 무침


▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 콩나물은 손질하여 삶아낸다.
㉡ 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐내면 완성된다.







 

3. 미더덕 박나물

 

▶ 재료 : 박 200g, 미더덕 100g,  붉은 고추 1개, 청양초 2개, 간장 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 박은 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 마늘과 올리브유를 두르고 먼저 볶아준다.
㉢ 박을 넣어 볶다가 반쯤 익으면 미더덕과 썰어둔 채소를 넣고 마무리한다.

*향긋한 미더덕 냄새가 코끝을 자극합니다.






 

4. 어묵 마늘종볶음


▶ 재료 : 납작 어묵 2장, 마늘종 한 줌, 붉은 고추 1개
             진간장 2숟가락, 꿀 2숟가락, 물 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 마늘종, 마늘, 올리브유를 두르고 볶아준다.
㉡ 마늘종이 익여면 양념과 썰어둔 어묵을 넣어 볶아내면 완성된다.







5. 멸치 꽈리고추 볶음

 

▶ 재료 : 멸치 150g, 꽈리고추 10개 정도 
             진간장 1숟가락, 꿀 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 멸치는 먼저 이물질을 제거하고 볶아둔다.
㉡ 양념을 넣고 볶다가 썰어둔 꽈리고추를 넣어 완성한다.





6. 새송이 양파볶음


▶ 재료 : 새송이 2개, 양파 1개, 붉은 고추, 청양초, 마늘 약간
             간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 새송이는 굵게 채를 썬다.
㉡ 양파도 채를 썰어둔다.
㉢ 마늘과 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내 준다.
㉣ 새송이를 볶다가 반쯤 익으면 양파와 다른 채소를 넣어 마무리한다.



▶ 완성된 민반찬






7. 호박잎


▶ 재료 : 호박잎 150g, 마늘 , 간장 4숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 호박잎은 깨끗하게 씻어 찜통에 쪄낸다.
㉡ 양념장을 만들어내면 끝.







8. 도토리묵무침


▶ 재료 : 도토리 200g, 붉은 양배추 2장, 오이 1/2개, 상추 3잎, 들깻잎 5장, 고추가루 1숟가락, 
             간장 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서



 ㉠ 도토리는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 양배추, 상추, 들깻잎은 곱게 채를 썰어둔다.
㉢ 오이는 어슷하게 썰어 접시 가장자리에 돌려가며 담는다.
㉣ 도토리묵, 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 살살 버무려 담아내면 완성된다.


  

 

 

 



▶ 고추장아찌와 가죽 장아찌




▶ 고들빼기 김치








10. 돼지머리 사골국


▶ 재료 : 돼지머리 1개, 후추, 대파 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 돼지머리는 살아 발라내고 뼈와 함께 푹 삶아낸다.
㉡ 2시간 넘게 끓여 살은 꺼내 썰어둔다.
㉢ 대파는 동글동글 먹기 좋게 썰어준다.
㉣ 사골국물- 썰어둔 고기 - 대파는 입맛대로 넣어 먹는다.





▶ 완성된 식탁





㉠ 사골 국물을 붓고 김치를 넣어 끓입니다.(콩나물, 우거지를 넣어도 맛있습니다.)
㉡ 썰어둔 고기와 대파를 넣어주면 완성



 

 



토요일 막내삼촌이 사무실 이전 개업식이 있어 갔다가
아무도 가져갈 사람이 없어 우리가 들고 왔습니다.
살과 뼈를 발라 푹 삶았더니 국물이 잘 우러났습니다.
"우와! 엄마 돼지국밥 맛이야."
"묵은지 넣고 제대로 끓여야 맛있지."
"너희들 이런 거 먹을 줄 알아?"
"그럼, 얼마나 맛있는데요."
"엄마는 못 먹어?"
"아니. 그건 아니고. 좋아하진 않지."
선입감 갖지 않고 잘 먹어주는 녀석들입니다.

"가마솥 걸어놓고 온 동네 잔치했던 운동회 때 먹었던 그 맛이야."
 
저녁에는 국밥을 끓였습니다.
남편은 추억의 맛이라며 두 그릇이나 뚝딱 먹어치웁니다.


온 가족이 맛있게 먹어주니 행복한 주부가 됩니다.

즐거운 한 주 되세요.









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Posted by *저녁노을*

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  2. 그린레이크

    돼지 머리 사골국은 첨인데요~~
    저걸 푹~~삶아 돼지 머리 누름고기 만들면 맛나겠어요~~^^*

    2012.09.03 08:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 새로운 한주의 시작이네요.
    맛깔스러운 찬과 함께 건강한 한주 보내시기 바랍니다.^^

    2012.09.03 08:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 한주일의 식탁이 흐뭇합니다~~
    너무 부러워요^

    2012.09.03 08:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 와 정말 너무 맛있어 보이네요 ^^
    잘보고 갑니다

    2012.09.03 08:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 캬 완전 건강식에 밥상 필수 반찬들이네요~!!ㅎㅎ

    2012.09.03 08:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 밑반찬을 보니 일주일이 푸짐할 것 같습니다.ㅎㅎ
    맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 시간 되세요.

    2012.09.03 09:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 밑반찬을 보니 일주일이 푸짐할 것 같습니다.ㅎㅎ
    맛있게 보고 갑니다.
    즐거운 시간 되세요.

    2012.09.03 09:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 이그림

    꼬들빼기 정말 맛있는데 이거 입맛 완전 살려주잖아요.
    콩나물 무침도 맛나고.. 행복한 일주일 되세요.

    2012.09.03 09:28 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 가람양

    엄마가 차려준 밥상이 생각이 나네요...ㅜ

    2012.09.03 09:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 고들빼기 정말 좋아하는데~
    이런 반찬이면 월요일 아침부터 밥 세공기 비우겠습니다~

    2012.09.03 09:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 뚝딱뚝딱 만들어주시는 정성스런 반찬
    참 맛있어 보입니다. 저도 몇가지 만들어 봐야겠습니다
    한치초무침이 좋겠네요 ㅎㅎ

    2012.09.03 10:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 한상가득 한차림이 되었네요~~
    요렇게 반찬 해놓으면 일주일도 끄떡 없을 것 같습니다~~^^
    눈으로만 봐도 정말 맛있어보여요~~~ㅎ

    2012.09.03 10:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 월요일마다 저녁노을님의 가족이 부러워진다죠.... ㄷㄷㄷ ㅠㅠ
    행복한 한주의 시작 되세요~~~ ㅎㅎㅎ

    2012.09.03 11:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 정말 뚝닥 만드시는 게 저렇게 많으시다면 정말 부러운데요~
    저도 저렇게 건강에 좋은 음식들 먹고 더 건강해 졌으면 좋겠어요~
    아 집밥이 정말 최고인 것 같아요~^^

    2012.09.03 12:09 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 사골국 한그릇 푸짐하네요~
    맛나겠습니다 ^^

    2012.09.03 14:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 노을님 밥상은 항상 건강밥상이네요^^
    이렇게 먹으면 정말 건강해질것 같은...
    잘 보고 갑니다~~

    2012.09.03 16:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 돚단배

    어릴때 먹었던 돼지국밥 생각나요

    2012.09.03 19:16 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
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노을이의 작은일상2012. 8. 27. 06:02


일주일의 여유, 한식이 최고! 늦여름 우리 집 밑반찬



늘 그렇지만 주부들의 마음은 똑같을 것입니다.
'오늘은 뭘 먹이지?'
그래도 녀석 둘이 고등학생이다 보니 집에서 밥 먹는 건 아침 한 끼 뿐입니다.
매번 자주 해 먹던 걸 또 만들어 먹게 되는가 봅니다.

남녘에는 주말 내내 폭염으로 시달렸습니다.
일주일 내내 또 동동거리며 뛰어다닐 것 같아 새벽같이 일어나 맑은 도마 소리를 내 보았습니다.

한두 시간 투자하면 일주일이 여유롭기 때문입니다.




▶ 가족을 위해 차린 휴일 아침 식탁





1. 오이 눈썹볶음


▶ 재료 : 오이 1개, 쇠고기 50g, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 오이는 굵은 소금으로 씻어 반달 크기로 썰어 간을 해 둔다.
㉡ 쇠고기는 불고기 양념(진간장 1숟가락, 꿀 1숟가락, 마늘 약간)을 한 후 볶아준다.
㉢ 고기가 익으면 썰어둔 오이를 넣고 마무리한다.





2. 돼지고기 가지 볶음


▶ 재료 : 가지 2개, 돼지고기 50g, 붉은 고추 1개, 청양초 1개, 마늘, 깨소금 약간
              간장 1숟가락, 물 5숟가락,

▶ 만드는 순서


㉠ 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 불고기 양념(진간장 1숟가락, 꿀 1숟가락, 후추, 마늘 약간)을 하여 볶아준다.
㉡ 고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣어준다.
㉢ 붉은 고추와 청양초도 넣어 마무리한다.









3. 어묵 새송이버섯 조림


▶ 재료 : 어묵 100g, 새송이 2개, 붉은 고추 1개, 청양초 1개, 마늘, 깨소금 약간
              양념(간장 3숟가락, 꿀 2숟가락, 물 1/2컵)

▶ 만드는 순서


㉠ 새송이버섯, 붉은 고추, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 어묵과 새솟이버섯에 양념을 넣어 조려준다.
㉢ 맛이 들면 붉은 고추와 청양초를 넣어 마무리한다.








4. 박나물


▶ 재료 : 박나물 100g, 붉은 고추 1개, 청양초 1개, 마늘, 올리브유, 깨소금 약간
              간장 2숟가락, 물 1/3컵

▶ 만드는 순서


㉠ 박은 껍질을 까고 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내준다.
㉢ 박을 넣고 볶다가 익으면 썰어둔 붉은 고추와 청양초를 넣어 마무리한다.





5. 마른 새우 맛살 볶음


▶ 재료 : 마른 새우 70g, 맛살 4줄, 청양초 1개, 마늘, 깨소금 약간
양념(간장 3숟가락, 꿀 2숟가락, 물 1/3컵)

▶ 만드는 순서


㉠ 마른 새우는 이물질을 제거해 둔다.
㉡ 올리브유를 두르고 살짝 볶아준다.
㉢ 맛살과 함께 양념을 넣어 마무리한다.





6. 비트 열무물김치


▶ 재료 : 열무 1단 3천 원, 비트 1개 천 원, 밀가루 3~5숟가락
풀물 5컵, 양파 2개, 붉은 고추 2개, 청양초 5개, 굵은 소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 열무는 굵은 소금에 약간 절여둔다.
㉡ 물을 붓고 다시마 3조각, 냉장고에 든 자투리 채소를 넣어 끓여준다.
㉢ 채소를 건져내고 밀가루 3숟가락을 풀어 끓을 때 넣어준다.
㉣ 간이 된 열무는 깨끗이 씻어 담고 비트 양파, 붉은 고추, 청양초를 적당한 크기로 썰어준다.


▶ 색이 너무 곱지요?



 

7. 수삼 호박잎 된장국


▶ 재료 : 수삼 2뿌리, 호박잎 10개 정도, 된장 2숟가락, 마늘 약간
              멸치 육수 2컵

 ▶ 만드는 순서


㉠ 먼저 멸치 육수를 먼저 내준다.
㉡ 된장을 풀어주고 수삼을 넣어준다.
㉢ 호박잎도 깨끗하게 씻어 넣어 마무리한다.


 

 



▶ 수삼의 맛, 호박잎과의 조화...너무 맛있었습니다.








◑완성된 밑반찬



8. 삼겹살 파 볶음


▶ 재료 : 삼겹살 300g, 대파 3뿌리,  양념(진간장 1숟가락, 꿀 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 깨소금, 마늘, 후추 약간)

▶ 만드는 순서


㉠ 대파는 칼로 곱게 채를 썰어준다.
㉡ 삼겹살은 프라이팬에 구워 기름기를 빼준다.
㉢ 구워낸 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.


㉣ 대파에 양념을 넣고 무친 후 고기와 함께 살짝 볶아낸다.




▶ 배추 얼갈이 김치



▶ 마늘지와 가죽 장아지



▶ 우리 집 식탁에서 빠지지 않는 파프리카




▶ 완성된 식탁



아침 8시가 되자 자고 있던 가족을 깨웠습니다.
"여보! 일어나요. 아침 먹어요"
"얘들아! 학교 안 갈 거니?"
부스스 눈을 뜨고 화장실로 향합니다.

씻고 나온 딸아이
"우와! 이게 뭐야?"
"가지와 돼지고기, 오이와 쇠고기 볶음이지"
"내가 싫어하는 것인데."
"그래서 고리를 넣었잖아. 먹어 봐."
"알았어요."
"엄마! 이건 뭐지?"
"응. 삼겹살에 파를 썰어 넣었어."
"오늘 진짜 맛있는 것만 하셨네."
아들 입맛에 맞나 봅니다.
"역시! 우리 입맛엔 한식이 최고야!"
남편도 한 말씀 거듭니다.


밥 한 그릇 뚝딱 먹어치우고
도시락까지 싸서 나가는 두 녀석입니다.
"다녀오겠습니다."
"그래 열심히 하고 와!"
각자 할 일을 찾아 나서는 아이들입니다.

밑반찬에 삼겹살 파 볶음 자리에 생선 한 토막 구워내고,
살짝 한 가지만 바꿔주면 맛있는 식탁이 완성된답니다.

즐겁고 행복한 한 주 되시기 바랍니다.









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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 항상 푸짐~하네요!
    너무 잘 보구 갑니다..^^

    2012.08.27 15:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 늘푸른나라

    행복한 밥상

    맛있는 반찬들이네요.

    저는 새송이 볶음을 먹고 싶어요.

    2012.08.27 15:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 밥먹은지 얼마 안됐는데 이거보니 벌써 배가 고프네요 ^^
    좋은 사진 좋은글 잘보고 갑니다~ 행복하세요

    2012.08.27 16:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 저는....된장국 한그릇에 밥말아 먹고 싶습니다.
    아울러 가지도....
    배고파 지는 오후입니다.~

    2012.08.27 16:45 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 캬..
    완전 맛있어 보입니다 +_+
    먹고 싶은.......
    아.. 침고이네요 ㅋㅋㅋㅋ

    2012.08.27 17:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 즐거운 하루 되세요.
    잘 보고 간답니다.

    2012.08.27 17:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 마음까지 편해지는 속이 편한 음식정보
    주셔서 잘 챙겨봤습니다.

    2012.08.27 18:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 가지 요리 굉장히 좋아해요!
    돼지 고기랑 같이 먹은 적은 없는데, 맛있어 보이네요~ 데헷~

    2012.08.27 19:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 가족끼리 오손도손 먹을 수 있는 최고의 밥상이네요.ㅎㅎ
    먹음직스럽습니다.

    2012.08.27 20:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 가족끼리 오손도손 먹을 수 있는 최고의 밥상이네요.ㅎㅎ
    먹음직스럽습니다.

    2012.08.27 20:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 에공~~우리집과 비교하면 진수성찬이네요.

    2012.08.27 20:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. SKYBLUEE

    정갈하게...맛있어 보입니다.

    2012.08.27 21:13 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오이눈썹볶음...이름이 재밌네요. ^^
    밑반찬이 아주 푸짐하네요. 든든하겠어요.

    2012.08.27 23:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 삼겹살 파볶음만 눈에 확~ 들어오네요.
    바로 실행해 보러 갑니다.^^

    2012.08.27 23:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 오이눈썹볶음 한번 해먹어봐야겠네요 ㅎㅎ
    요즘 한참 반찬만들기에 빠졌네요 ㅎㅎ

    2012.08.28 00:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 역시나 푸짐한 노을님표 식탁이네요~
    즐거운 한주 시작하세요 ^^

    2012.08.28 01:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 정말 한식이 최고이지요^^
    태풍 피해 없도고 조심하시고 좋은꿈 꾸세요^^

    2012.08.28 01:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 저는 수삼호박잎 된장국이 제일 마음이 가네요^^ 도전해봐야겠어요. 꿀꺽~

    2012.08.28 10:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 저도 토종한국사람이라서 한식아니고는 못견뎌요..
    신혼여행때도 너무 힘들더라구요...한식먹고 싶어서..
    너무 맛있어보여요...

    2012.08.28 15:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 다 건강식인데요.
    와~^^
    정말 우리 한식이 최고인 것 같아요, 우리 몸에도 맞고 말이죠. ^^

    2012.08.29 17:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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