가족의 건강을 생각한 우리 집 가을 식탁

가족의 건강을 생각한 우리 집 가을 식탁



일주일 내내 바쁘게 동동거린 한 주였습니다.
그래도 일요일 아침은 조금 여유롭습니다.
고등학생인 아이 둘도 학교에 꼭 가지 않아도 되는 자율의 날이니 말입니다.

그래도 딸아이는 고3이라 늦장을 부릴 여유가 없습니다.
피곤해 하는 가족을 위한 가을식특을 차려보았습니다.

1. 톳나물

▶ 재료 : 톳 100g, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 톳은 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐준다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

 

2. 시금치 땅콩무침

 

▶ 재료 : 시금치 150g, 땅콩 10알 정도, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시금치는 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 데쳐낸 시금치는 먹기 좋은 크기로 썰고 땅콩은 다져준다.
㉢ 양념과 함께 조물조물 무쳐주면 고소한 시금치무침이 완성된다.

 

 

3. 꼬막무침

▶ 재료 : 꼬막 200g(1팩), 간장 3숟가락, 깨소금, 참기름, 잔파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 꼬막은 깨끗하게 씻어 물 1컵을 붓고 삶아준다.
㉡ 삶은 물에 꼬막을 씻어가며 껍질을 벗긴다.
㉢ 꼬막에 양념장을 뿌려가며 담아주면 완성된다.

4. 콩나물 무 무침

 

▶ 재료 : 콩나물 100g, 무 1토막, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물을 손질하여 깨끗하게 씻어주고 무는 곱게 채를 썬다.
㉡ 콩나물과 무를 담과 물을 약간 붓고 삶아준다.
㉢ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

 

▶ 완성된 나물

5. 우엉 아몬드조림

▶ 재료 : 우엉 200g, 멸치육수 1컵, 간장 5숟가락, 꿀 4숟가락, 검은깨 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 우엉은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 식초를 넣고 삶아낸다.
㉡ 삶아낸 우엉에 멸치육수 1컵, 간장, 꿀을 넣고 약불에 조려준다.
㉢ 맛이 들면 검은깨를 뿌려 마무리한다.

6. 돼지고기 메추리알 조림

 

▶ 재료 : 돼지고기 200g, 메추리알 200g, 땡초 8개, 간장 6숟가락, 꿀 4숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 돼지고기는 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 돼지고기, 메추리알은 삶은 물 1컵 정도와 양념을 넣고 약한 불에 조려준다.
㉢ 마지막에 땡초를 썰어 넣어주면 매콤한 맛이 어우러져 먹지 좋은 장조림이 완성된다.

 

 

 

▶ 완성된 밑반찬

7. 닭발 볶음

▶ 재료 : 닭발 200g, 땡초 6개, 대파, 마늘 약간,
              고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 꿀 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 닭발은 끓는 물에 살짝 데쳐내 기름기를 제거한다.
㉡ 고추장, 꿀, 참기름, 마늘 양념을 하여 볶아준다.
㉢ 마지막에 땡초와 대파를 넣어 마무리한다.
    (입안이 얼얼한 볶음이 완성된다. 숯불이나 오븐에 그대로 구워먹으면 시판 매운 닭발이 됩니다.)

8. 순두부 들깨탕

▶ 재료 : 순두부 250g(1봉), 쇠고기 100g, 새송이버섯 2개, 호박 1/2개, 양파 1/2개, 청양초 3개, 대파, 마늘 약간
              간장 3숟가락, 들깨가루 3숟가락,

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마를 넣고 멸치 육수 2컵을 만들어 준다.
㉡ 쇠고기와 순두부를 넣고 들깨가루를 풀어준다.

㉢ 고기가 익으면 썰어둔 채소를 넣어 간장으로 간을 해 완성한다.

 

동의보감에 의하면 들깨가루는 몸을 따뜻하게 하고 기를 내리며, 기침과 가래를 그치게 하는데 도움을 주고, 또한 속을 보호하며 간을 윤택하게 하고 정수(골수)를 메워준다고 적혀있습니다.

이미 피부 미용과 유방암 예방에 좋아 여성 건강에 좋은 식품으로 알려진 들깨가루는 피로 회복 및 질병 예방에도 좋습니다.

들깨가루에 포함된 리놀렌산 성분은 인체에 꼭 필요한 필수 지방산으로 암세포 증식을 억제하고 세포의 돌연변이를 막아 유방암 예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

성장기 어린이들에게는 들깨가루에 들어있는 리놀렌산 성분이 뇌의 신경 기능을 촉진해 두뇌 발달 및 학습 능력 향상에 도움이 되며, 노인의 치매 예방에도 탁월한 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

들깨가루는 변비에도 좋은데, 특히 고혈압 환자들이 변비가 있을 때 들깨가루를 먹으면 윤장작용을 해서 중풍 예방 효과도 있습니다.

 

▶ 양배추 김치

▶ 열무김치

▶ 굴무 김치

3가지 김치는 주말에 담갔습니다.
따로 포스팅 하도록 하겠습니다.

▶ 완성된 상차림





"얘들아! 밥 먹어."
"우와! 맛있겠다."
"딸! 넌 뭐해?"
"피자 먹으려고 했는데."
"누나! 이런 상차림을 보고 피자가 눈에 들어오나?"
"그러게."
"엄마! 어제 못먹었으니 밥 먹고 하나만 먹을게요."
"그래라."
밥 숟가락을 들고 보니 또 먹을만 했나 봅니다.
"엄마! 배불러. 피자는 나중에 먹을게."
"잘 먹었습니다."
"잘 먹었어. 여보!"

그렇게 휴일 아침을 먹고 도시락을 싸 학교로 향하는 고3 딸입니다. 


온 가족이 맛있게 먹는 모습만 봐도 행복한 주부가 됩니다.

즐거운 한 주 되세요.

여러분의 추천이 글쓴이에겐 큰 힘이 됩니다.

글이 마음에 들면 추천 한방! 블로그가 마음에 들면 정기구독+ 해주세요