대구 한 마리로 차린 대구찜과 대구탕
대구 한 마리로 차린 대구찜과 대구탕 객지생활을 하고 있는 우리 아이 둘 오랜만에 신정을 맞아 집에 왔습니다. 마침, 대구 한 마리가 있어 찜과 탕을 만들어 보았습니다. 1. 대구찜 ▶ 재료 : 대구 6조각, 미나리 100g, 콩나물 150g, 양파 1개, 당근 1/5개, 배춧잎 3장, 소금 약간 ▶ 양념장 : 육수 4컵, 고춧가루 4숟가락, 마늘 2숟가락, 매실청 2숟가락, 설탕 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 찹쌀가루 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질된 대구는 먹기 좋은 크기로 잘라 찜용과 탕용으로 분리해 둔다. ㉡ 대구 가운데 토막은 소금을 뿌려 살을 단단하게 해준다. ㉢미나리, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어두고 콩나물은 살짝 삶아 식혀둔다. ㉣ 삼발이에 배춧잎을 깔고 대구를 올려 쪄둔다. *..
2022. 1. 8.
온 가족이 함께 한 아점, 오리훈제 샐러드
온 가족이 함께 한 아점, 오리훈제 샐러드 객지 생활하는 아이들이 새해 연휴라 집에 왔습니다. 늦잠을 자고 아침 겸 점심으로 먹은 행복한 식탁입니다. ※ 오리고기훈제 샐러드 ▶ 재료 : 오리고기 훈제 200g, 상추 한 줌, 미니파프리카 2개, 골드키위 3개, 굴소스 1숟가락, 간장:식초:참기름 1:1:1 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 상추, 키위, 미니파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 손질한 상추에 간장:식초:참기름 1:1:1, 깨소금을 뿌려 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 오리훈제는 프라이팬에 볶아준 후 파프리카, 굴소스를 넣어준다. ㉣ 무쳐둔 상추 위에 볶은 오리훈제를 올려준다. ㉤ 키위, 통깨를 뿌려 완성한다. 2. 곰국 ▶ 재료 : 곰국, 대파, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 곰국을 끓여 대파..
2022. 1. 7.
휴일, 온 가족이 함께 한 밀푀유나베
휴일, 온 가족이 함께 한 밀푀유나베 코로나가 더 심해져 외식을 하지 못할 것 같아 아이들한테 가면서 준비해 간 밀푀유나베입니다. ※ 밀푀유나베 레시피 ▶ 재료 : 쇠고기 300g(소금,후추,참기름약간), 배추잎 8장, 시금치 100g, 청경채 3개, 대파 1/2대, 청양초 2개, 멸치육수(멸치, 다시마, 월남고추) 4컵, 표고버섯 3개, 느타리버섯 1송이 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기, 소금, 후추, 마늘, 참기름으로 조물조물 밑간을 해 둔다. ㉡ 배추는 뿌리부분을 잘라버리고 배추-시금치-쇠고기순으로 켜켜이 쌓아준다. ㉢ 바닥에 배춧잎, 시금치 줄기 등을 깔고 썰어둔 배추를 냄비에 보기 좋게 담아준다. ㉣ 멸치, 다시마, 월남고추를 넣고 육수를 내준다. ㉤ 액젓으로 간을 한 후 청경채, 대파, 청양초, 버..
2022. 1. 6.
동생을 위해 시누이가 차린 행복한 식탁
동생을 위해 시누이가 차린 행복한 식탁 백내장 수술 후 치료를 위해 2박 3일을 지내면서 우리를 데리러 오는 막내 동생을 위해 시누이가 차린 식탁입니다. 1. 어묵국 ▶ 재료 : 멸치 육수 5컵, 어묵 200g, 무 1/3개, 간장 2숟가락, 홍초 1개, 마늘 1숟가락, ▶ 만드는 순서 ㉠ 무와 멸치로 육수를 낸 후 멸치만 건져내고 무는 나박나박 썰어준다. ㉡ 어묵, 간장, 홍초를 넣고 마무리한다. 2. 낙지 ▶ 재료 : 낙지, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 낙지는 머리부분을 뒤집어 내장과 먹물을 제거한다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 참기름장과 함께 담아낸다. 3. 양배추쌈 ▶ 재료 : 양배추 1/4개, 양념간장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 1컵을 붓고 끓으면 양배추를 넣고 쪄낸다. ▲ 배추김치(김장김..
2022. 1. 5.
제철음식, 바다의 우유! 굴솥밥
제철음식, 바다의 우유! 굴솥밥 바다의 우유라고 불리는 굴은 변비,빈혈 다이어트에도 좋은 찬바람 불면 먹어줘야 할 음식입니다. 무와 함께 굴솥밥을 만들어 보았어요. ※ 무굴 솥밥 ▶ 재료 : 쌀 1컵, 무 한 줌, 굴 100g, 참기름 2숟가락, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 채썰어 준비하고 실파는 송송 썰어둔다. ㉡ 굴도 손질하여 물기를 빼둔다. ㉢ 불린쌀은 냄비에 넣고 참기름과 함께 볶아준다. ㉣ 쌀이 투명해지면 썰어둔 무를 넣고 살짝만 볶아준다. ㉤ 일반 밥짓듯 물을 붓고 끓여준다. ㉥ 밥이 거의 다 되면 약불로 줄여 굴을 넣고 뜸을 들여준다. ㉦ 간장, 육수, 고춧가루, 실파, 깨소금, 참기름으로 양념장을 만들어 준다. ▲ 탕국 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 육수를 넣어 짜지 않은 ..
2022. 1. 2.
시누이가 끓여준 맛있는 떡국
시누이가 끓여준 맛있는 떡국 시력이 좋지 않아 백내장 수술을 하면서 시누이 댁에서 2박 3일을 지냈습니다. 뚝딱, 끓이지만 맛있는 떡국입니다. ※ 뚝딱! 시누이표 떡국 ▶ 재료 : 떡 4인분(4줌 정도), 쇠고기 100g, 굴 100g, 무 1/4개, 육수 1리터, 간장 3숟가락, 계란 2개, 대파 1대, 마늘 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굴은 미리 볶아두고, 무로 육수를 내준다. ㉡ 쇠고기, 참기름으로 볶은 후 무 육수를 부어준다. ㉢ 간장으로 간을 하고, 떡을 넣고 끓여준다. ㉣ 대파는 송송, 계란과 함께 풀어둔다. ㉤ 떡이 떠오르면 다 익은 것으로 계란 물을 풀어 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 뚝딱뚝딱 손이 빠른 시누이표 겨울철에 맛있는 굴 시원한 무로 육수를 내 영양 가득한 떡국 한 ..
2022. 1. 1.
찬바람 불면 먹어줘야 할 음식 3가지
찬바람 불면 먹어줘야 할 음식 3가지 한 겨울에 돌아가신 우리 어머님 막내삼촌, 시누이가 집에 와 시어머님의 제사를 지내고 먹는 물메기탕입니다. ▲ 시어머님 제사상 1. 물메기탕 ▶ 재료 : 물메기 1마리, 무 1/2개, 마늘 2숟가락, 대파 1대, 육수 1L, 멸치액젓 3숟가락, 청양초 4개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 멸치, 다시마, 표고버섯, 무껍질 등으로 육수를 내준 후 액젓으로 간한다. ㉢ 육수가 끓으면 무를 먼저 넣고 익혀준 후 손질한 물메기를 넣어준다. ㉣ 거품은 걷어내고 마늘, 대파, 청양초를 넣고 마무리한다. ㉤ 한소끔 끓여준 후 그릇에 담아낸다. 2. 배춧잎쌈 ▶ 재료 : 배추 1/4포기, 양념장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 끓는 물에 데..
2021. 12. 28.
