정월대보름, 우리집 보름나물 5가지

정월대보름, 우리 집 보름나물 5가지

 

얼마 남지 않은 정월대보름

명절에 많이 먹은 육고기 대신

나물반찬 5가지입니다.

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※ 마른 나물 손질법

▶ 재료 : 취나물 100g, 아주까리 80g, 가지나물 80g, 물

▶ 작업순서

㉠ 묵나물은 찬물에 3시간 정도 담가둔다.

㉡ 자작하게 물을 붓고 삶아준 후 손으로 으깨 부드러움을 확인한다. 

*양에 따라 다르지만, 가지는 더 빨리 건져낸다.

 

㉢ 다시마 물을 만들어 둔다.

 

 

1. 숙주나물

▶ 재료 : 숙주 150g, 멸치액젓 1숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶아낸 숙주, 마늘, 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.

 

 

2. 봄동나물

▶ 재료 : 봄동 250g, 멸치액젓 2숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶아낸 봄동은 밑동을 잘라 끓는 물에 삶아낸다.

㉡ 먹기 좋게 썰은 봄동, 마늘, 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.

 

 

3. 아주까리나물 볶음

▶ 재료 : 아주까리 250g, 멸치액젓 2숟가락, 표고버섯가루 1숟가락, 다시마 물, 식용유, 마늘, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶아낸 아주까리, 액젓, 표고가루, 다시마 물, 식용유를 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉡ 자작하게 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

 

 

 

4. 취나물볶음

▶ 재료 : 취나물 300g, 멸치액젓 3숟가락, 표고버섯가루 1숟가락, 다시마 물, 식용유, 마늘, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 먹기좋게 썰어둔 취나물, 다시마 물, 액젓, 마늘, 표고버섯, 식용유를 넣고 무쳐둔다.

㉡ 자작하게 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

 

 

 

5. 가지나물볶음

▶ 재료 : 가지나물 250g, 멸치액젓 2숟가락, 표고버섯가루 1숟가락, 다시마 물, 식용유, 마늘, 참기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶아낸 가지, 다시마 물, 표고버섯가루, 액젓, 식용유, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉡ 자작하게 볶아준 후 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

 

 

▲ 완성된 모습

 

나물을 무쳐서 볶아주고

식용유와 참기름을 섞어 사용하여

고소함을 더했습니다.

여러분도 맛있게 만들어 드시고

건강한 한 해 보내세요.

 

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