건대구 한 마리로 만든 맑은국과 찜
건대구 한 마리로 만든 맑은국과 찜찬바람 불때 말려두었던 대구꺼내어 대구탕과 대구찜을 만들어 보았습니다.1 대구 찜▶ 재료 : 대구 2/3마리, 국물 1국자, 간장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 맛술 1숟가락, 대파 1대, 깨소금, 참기름, 마늘 약간▶ 만드는 순서㉠ 대구는 몸통 부분으로 준비하고 물 3컵을 붓고 삼발이를 놓고 쪄준다.㉡ 대구를 쪄낸 국물에 간장, 고춧가루, 맛술, 깨소금, 참기름, 마늘을 넣고 양념장을 만들어둔다.㉢ 잘 익은 대구를 접시에 담고 양념장을 발라준다.㉣ 마지막에 송송 썬 대파, 깨소금을 뿌려 완성한다.2. 대구 맑은 국▶ 재료 : 대구 1/3마리, 무 50g, 대파 1대, 청양초 2개, 두부 1/2모, 간장 2숟가락, 육수 6컵, 마늘 약간▶ 만드는 순서㉠ 대구는 머리와 꼬..
2018. 3. 27.