제철음식 무생채, 먹음직스럽게 색깔 내는 비법
겨울 무는 보약입니다.
달콤하고 시원한 맛 때문에 주재료도 부재료도 많이 사용되는 무인 것 같습니다.
무생채, 무나물, 깍두기 등
우리의 식탁에 자주 오르는 국민 반찬으로 탄생하곤 합니다.
1. 무의 효능
㉠ 과일보다 많은 비타민C! 감기예방
무에는 같은 양의 사과와 비교했을 때에 비타민 C가 10배나 많이 들어있답니다. 특히 껍질 부분에 많이 들어있기 때문에 될 수 있으면 무는 껍질을 깎지 말고 드세요. 뿐만 아니라 생채로 먹었을 때 효과가 크며, 식초를 약간 넣어서 조리하면 비타민 C를 오래 보존할 수 있답니다.
비타민 C는 면역기능을 증가시켜 감기를 예방하는 기능이 있기 때문에 겨울에는 최고!
㉡ 술, 담배 가까이하는 분들에게 해독작용!
무는 니코틴을 중화하는 해독작용뿐 아니라 이뇨작용을 통해 노폐물을 배출하는 효과가 뛰어나답니다. 무의 생즙은 독을 풀어주는 효과가 있다는 것을 생각해보면 술 마신 다음 날 술로 지쳐있는 오장을 편안하게 해주는 무의 효능!
㉢ 천연소화제
과식 또는 밀가루 음식을 먹은 뒤에 속이 거북하거나 체했을 때, 무는 천연소화제!
무는 니코틴을 중화하는 해독작용뿐 아니라 이뇨작용을 통해 노폐물을 배출하는 효과가 뛰어나답니다. 무의 생즙은 독을 풀어주는 효과가 있다는 것을 생각해보면 술 마신 다음 날 술로 지쳐있는 오장을 편안하게 해주는 무의 효능!
㉢ 천연소화제
과식 또는 밀가루 음식을 먹은 뒤에 속이 거북하거나 체했을 때, 무는 천연소화제!
무에는 전분분해효소인 디아스타제가 있기 때문에 밥이나 떡 같은 전분류를 주로 먹는 한국사람에게 특히 도움이 된답니다.
단백질 분해효소와 지방의 소화를 돕는 에라스타제가 함유되어있어 소화촉진 및 변비예방에 도움을 준답니다.
㉣ 골다공증 예방!
시금치의 6배에 달하는 칼슘이 포함되어 있는 무우 !
특히 무말랭이는 칼슘, 철분, 인 등의 무기질과 비타민류가 더욱 많이 농축되어 있어서
비타민 보충뿐 아니라 골다공증에도 매우 매우 좋다는 사실.
단백질 분해효소와 지방의 소화를 돕는 에라스타제가 함유되어있어 소화촉진 및 변비예방에 도움을 준답니다.
㉣ 골다공증 예방!
시금치의 6배에 달하는 칼슘이 포함되어 있는 무우 !
특히 무말랭이는 칼슘, 철분, 인 등의 무기질과 비타민류가 더욱 많이 농축되어 있어서
비타민 보충뿐 아니라 골다공증에도 매우 매우 좋다는 사실.
2. 무생채, 먹음직스럽게 색깔 내는 비법
▶ 재료 : 무 1/4개, 고춧가루 2숟가락, 멸치액젓 1숟가락,
매실 엑기스 3숟가락, 깨소금, 참기름, 소금, 마늘 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 무는 곱게 채를 썰어 소금간을 해둔다.
㉡ 채 썬 무는 물기를 제거한다.
㉢ 꽉 짠 물을 버리지 말고 그 물에 모든 양념을 넣어 버무려둔다.
고춧가루를 미리 양념을 만들어 두었다 무쳐주면 색깔 고운 먹음직스러운 무생채가 된답니다.
㉣ 조물조물 무쳐준 뒤 썰어둔 대파를 넣어준다.
자 어떻습니까?
그렇게 어렵지 않지요?
소금에 살짝 절여 꽉 짜주고, 그 물에 고춧가루 양념을 만들어 줍니다.
두 가지만 지키면 빨갛고 맛깔나는 무생채를 만들어낼 수 있답니다.
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상큼한 맛이겠군요.^^
2014.01.03 08:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]무생채가 정말 맛깔스러워 보입니다.
2014.01.03 08:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]제가 남자라서 요리를 못하는것은 아니라는 생각을 하고는 있지만
희안하게 뭔가 1~2% 부족한 산출물만 나오는터라...
무생채도 도전해보고 싶으나 괜히 재료 버린다고 타박 받을 것 같습니다 ㅎㅎ
요거 밥 비벼먹으면 일품이겠는데요ㅎㅎ
2014.01.03 08:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오늘도 행복하세요^^
아 정말 너무 맛나보이네요 ㅎㅎ
2014.01.03 09:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고갑니다 ^^
비밀댓글입니다
2014.01.03 09:05 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]그렇군요...^^
2014.01.03 09:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]보기만 해도 먹음직 스럽습니다~
소금에 절인 뒤 물기를 뺀다...
2014.01.03 09:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이게 노하우였군요...ㅠㅠ 예전에 자취할때 무생채 만들어 볼꺼라고 실패한거 생각하니..ㅋㅋ
무생채 너무 맛나보입니다 ㅎㅎ
2014.01.03 09:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘보고갑니다
소금물에 살짝 절여서 물기를 꼭 짜주는게 포인트군요~ 잘 배워갑니다^^
2014.01.03 09:44 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]상큼하니 너무 맛있을거 같은데요?^^
2014.01.03 10:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]무가 이런 효능이 있었군요.
2014.01.03 10:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]그리고, 무생채 정말 상큼하니 먹음직스럽습니다~
저녁노을님, 새해 복 많이 받으세요~~ ^^
주말에 반찬 만들때 추가해야 겠네요..
2014.01.03 10:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 배워갑니다..^^
무생채를 너무 좋아해요.^^오늘도 행복하시고 건강하세요
2014.01.03 10:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]이렇게 비법을 공개해주시다니.ㅎ
2014.01.03 10:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]너무 감사해요~
좋은 노하우 잘 알아 갑니다 ^^
2014.01.03 10:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]활기찬 하루가 되세요 ㅎㅎ
아~하 이렇게 하면 맛깔나게 색을 낼수 있군요^^
2014.01.03 11:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]잘 배워갑니다. 늘 행복하세요!!
무생채가 아삭아삭 맛있어보입니다~ㅎㅎ 잘배워갑니다 ㅎㅎ
2014.01.03 11:16 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]와 정말 먹음직스럽네요…. 잘 보고갑니다!
2014.01.03 11:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]오호...잘 배워가요^^
2014.01.03 12:18 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]요거에 밥 살짝 비벼서 먹고 싶네요+_+
2014.01.03 12:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]