'겨울밥상'에 해당되는 글 2건

  1. 2019.01.24 알토란, 겨울 밥상 임성근의 굴 순두부찌개 (51)
  2. 2018.12.17 만물상, 겨울 밥상 북어 시래기 된장지짐 (43)

알토란, 겨울 밥상 임성근의 굴 순두부찌개




2019 새해맞이 '황금밥상'

따라해 보고 싶은 한 끼

알토란표 맛과 영양 가득한 제철요리의 진수

임성근 조리장의 굴 순두부찌개를 만들어 보았습니다.




Tip 굴의 효능 

굴 속에는 아연 성분이 있어서 남성호르몬이 분비되며, 탈모방지에 도움이 되고, 또한 멜라닌 색소를 분해해 피부 미용에 좋습니다.



※ 겨울 밥상, 굴 순두부찌개 만드는 법


▶ 재료 : 순두부 1봉지, 멸치 육수 2컵, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 청양고추 1개. 굴 반 컵, 송송 썬 파, 달걀 1개, 깨소금 약간
▶ 양념장 : 고추기름 4 큰 술, 삼겹살 50g, 새우젓 1~2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 물 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

▶ 만드는 순서

㉠ 양념장 재료를 준비하고, 굴 반컵은  소금물에 깨끗이 씻고, 순두부, 삼겹살, 각종 채소도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.




㉡ 양념장 만들기( 고추기름, 삼겹살, 새우젓을 넣고 볶다가 다진 마늘, 생강을 넣어준다. 불을 끈 후 물, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어준다.)

* 불을 켜고 고춧가루와 참기름을 넣으면 타서 쓴맛이 날 수도 있기 때문입니다.




㉢ 멸치육수 2컵, 썰어둔 애호박, 양파, 청양초를 넣고 끓이다 양념장, 굴, 순두부를 넣어준다.




㉣ 한 소끔 끓으면 불을 끄고 뚝배기에 옮겨 담은 후 계란을 올려준다.





㉤ 대파, 깨소금을 뿌려 완성한다.





▲ 완성된 식탁




▲ 한 숟가락 하실래요?

밥 비벼 먹어도 정말 맛있어요.





양념장을 볶아주면 국물에 깊고 진한 얼큰함과

은은한 불향을 낼 수 있답니다.

돼지고기와 새우젓을 함께 볶아주면

돼지고기로 고소함을 채우고

새우젓으로 감칠맛을 높여줍니다.

해산물과 고기가 만나 맛의 진리입니다.







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Posted by *저녁노을*

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  2. 먹고나면 왠지 몸보신이 될 것 같아요~^^
    잘 보고 갑니다!

    2019.01.24 16:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 칼칼하게 끓인 순두부찌개, 눈으로도 맛이 보입니다.
    얼큰하게 한뚝배기하고 싶네요.ㅎㅎ

    2019.01.24 16:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 햐!
    지금 한창 제철인 굴을 넣고 끓인
    순두부 찌게는 겨울철의 별미같은
    맛있는 건강 반찬이 될것 같습니다..
    잘보고 갑니다..

    2019.01.24 17:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 우와! 진짜 맛날 것 같아요! 굴 완전 좋아하는데 말이죠ㅎㅎ

    2019.01.24 18:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 찌게만 있어도 맛있는데 한끼가 될 것 같습니다.^^
    행복한 저녁시간 되세요.~

    2019.01.24 18:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 삼겹살과 굴
    일단 재료가 너무 좋습니다.
    저도 먹어보고 싶은데,, 이렇게 만들 수 있을 용기가 나질 않네요ㅜㅠ

    2019.01.24 18:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 맛있겠네요 잘보고갑니다
    공감 누르고가요

    2019.01.24 19:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 얼큰한 굴 순두부 너무 맛있겠어요~~
    순두부 좋아하는데 한번 만들어 먹어야겠어요 ~^^

    2019.01.24 19:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 얼큰한 순두부찌개가 정말 맛 있어 보입니다.^^

    2019.01.24 19:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 너무 맛있어보여요. 군침을 삼켰네요. 다음에 기회가 되면 한 번 만들어 보아야겠어요.
    공감 꾹 누르고 갑니다. 편안한 밤 되세요.

    2019.01.24 19:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 정말 맛있어 보여요...^.^
    방금 저녘을 먹었는데도
    식욕이 땡기는 이유가 무었 때문이죠?

    2019.01.24 20:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 굴이 제철이라 여기저기 음식에 많이 들어가네요.
    행복하세요^^

    2019.01.24 20:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 정말 맛있겠어요 먹고 싶어집니다

    2019.01.24 20:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 순두부찌개 너무 먹음직스러워보이네요~
    만드시는 영상을 보니 한 번 도전해볼까 하는 생각이 드네요~

    2019.01.24 21:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 역시 자정에 들어오면 안되는 거였으요... ㅠ.ㅠ
    아주 얼큰하고 맛있어 보이네요~ ^^

    2019.01.24 23:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 굴 제철이라 다양한 음식과 조화를 이루는군요.
    맛있을 것 같아요. ^^

    2019.01.24 23:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 제철인 굴과 함께 먹는 순두부찌개는 맛이 더 좋을듯 합니다 ㅎㅎ

    영상으로 보니 더 얼큰~하니 맛나보입니다 ㅎㅎ

    2019.01.25 00:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 굴 요리가 많네요?
    굴 순두부찌개 잘 배우고 갑니다

    2019.01.25 08:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 와 ㅠㅠ 너무 맛있어 보입니다~

    2019.01.25 09:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 시원하고 맛있어 보이네요.
    잘 배워 갑니다...^^

    2019.01.25 11:18 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

만물상, 겨울 밥상 북어 시래기 된장 지짐





배춧잎을 말린 것을 우거지라 하고, 무의 잎과 줄기 
즉 무청을 말린 것을 시래기라고 합니다. 
시래기는 우거지와 함께 미네랄과 비타민 
그리고 식이섬유가 골고루 들어 있어서 다른 음식들과 조화가 좋은 편입니다. 
김장을 많이 할 때는 시래기와 우거지가 넘쳐 났는데 
요즘은 돈을 주고 따로 사 먹어야 되는 식재료가 되어버렸습니다. 
만물상 겨울 밥상 시래기 된장 지짐입니다. 




※ 시래기 된장 지짐 만드는 법

▶ 재료 : 시래기 300g, 북어채 한 줌, 물 1/3컵, 된장 2숟가락, 청국장 1숟가락, 고추장 1/2숟가락, 맛술 2숟가락, 고추 2개, 대파 1대(실파 5개 정도), 마늘 1숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 삶은 시래기는 칼등으로 쿡쿡 두드려 부드럽게 해준다.

㉡ 고추, 파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.



㉢ 각종 재료는 잘 섞어준 후 시래기에 넣고 조물조물 무쳐둔다.





㉣ 북어는 물 1/2컵을 붓고 먹기 좋은 크기로 손질해 둔다.





㉤ 들기름 1숟가락을 두르고 만능 시래기를 넣고 볶다가, 물 1.5컵을 붓고 끓여준다.




㉥ 찹쌀가루 1숟가락, 불러둔 북어채를 올리고 끓여준다.




㉥ 마지막에 썰어둔 파, 고추를 넣어준다.





㉥ 깨소금을 넣고 마무리한다.





▲ 완성된 모습




▲ 한 젓가락 하실래요?




▲ 완성된 식탁



★ 시래기의 효능

무청 시래기는 칼슘, 철분, 비타민 D 성분이 풍부하게 들어 있어서 빈혈 예방과 골다공증 예방에 도움을 주고. 식이 섬유가 풍부하고 각종 비타민과 미네랄을 가지고 있어서 콜레스테롤 수치 조절 및 독소, 노폐물 배출에 도움을 주는 식품으로 알려져 있습니다. 철분 함량이 무보다 4배가 많아서 빈혈 예방에도 좋다고 하고, 음주하시는 분들은 해독하는데도 도움을 받을 수 있다고 합니다. 무청 시래기 효능 중 저는 비타민 A를 포함해서 눈 건강에 도움을 줍니다.



북어채가 들어가

따로 육수를 내지 않아도 되고

밥 위에 척척 걸쳐 먹으니

정말 꿀맛이었답니다.^^





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Posted by *저녁노을*

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  2. 재료가 다 있는데 한번
    만들어야겠네요..
    맛있게 배워 갑니다. ^^

    2018.12.17 11:24 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 강된장 같은거 정말 좋아하는데 시레기 넣은걸 보기만해도 군침도네요. 곧 점심시간인데 좋은 하루 보내셔요

    2018.12.17 11:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 밥에 얹어서 쓱쓱 비벼 먹으면 너무 좋을 것 같네요. ^^

    2018.12.17 12:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 보기만 해도 속이 뜨끈~ 해지는 사진이네요. 잘 보고 가요~~~

    2018.12.17 14:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 포스팅 잘보고 갑니다~
    궁금한게 있는데요~
    찹살가루를 넣으면 조금 끈적끈적해지는것인가요??

    2018.12.17 16:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 오호~ 제대로된 겨울밥상이네요.
    저녁 전이라서, 넘 배가 고프네요ㅡㅡ;

    2018.12.17 18:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 북어도 좋아하고 시래기도 참 맛나는데, 다른 반찬은 필요없을 것 같아요~^^

    2018.12.17 19:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 겨울 밥상으로 최고네요.
    즐거운 한주 되세요.

    2018.12.17 19:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 건강한 밥상이네요~
    시래기국에 북어를 넣는 건 처음보는 것 같아요~
    한 번쯤 만들어 먹어보고싶네요~

    2018.12.17 19:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 선배님 오늘도 요리 하시느라 수고 많으셨네요. 토닥토닥...^^//

    2018.12.17 19:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 영양 듬뿍
    건강 최고의 찬 인듯 합니다.
    최고의 밥상 입니다.

    2018.12.17 20:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 건강이 좋아지는 느낌입니다. 잘 보고 갑니다.^^

    2018.12.17 20:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 건강식당의 표준을 보여주네요.
    행복하세요^^

    2018.12.17 20:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 이건 정말 완전 처음보는 메뉴인데
    이거 하나만 있어도 밥 1-2그릇은 금방 먹을 것 같습니다.ㅎ

    2018.12.17 20:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 북어채와 시래기, 몸에 좋은 된장까지..^^
    슈퍼푸드에 가까운 반찬이네요~ㅎㅎ
    힘이 솟을 것 같아요!

    2018.12.17 22:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 와 너무 맛있을거같아요 ㅎㅎㅎ 이거하나면 밥한공기는 그냥먹겠네요 ㅎㅎㅎ

    2018.12.17 23:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 이글을 보니 가정식이 땡기네요 ㅜㅜ 정말 맛있어보여요!!

    2018.12.18 05:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 밥상 보니 눈물만 나네요..

    2018.12.18 08:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 맛있어보입니다.
    오늘도즐거운하루되세요

    2018.12.18 08:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 시레기 요즘 딱 한창인것 같아요
    맛나겠어요!

    2018.12.19 00:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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