728x90 반응형 달래양념장 꼬막무침1 알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침 알토란, 꼬막 손질법과 달래장 꼬막무침알토란 김성근 조리장님이 알려주신끓이지 않은 달래장 만드는 법을 따라 해 봤더니정말 맛있었습니다.오늘은 달래장 양념으로 만든 꼬막무침입니다.1. 꼬막 해감 법▶ 재료 : 꼬막 1팩▶ 작업순서㉠ 꼬막은 펄에서 자라기 때문에 빡빡 문질러 깨끗한 물이 나올 때까지 씻어준다.㉡ 꼬막 1kg, 물 2L, 소금 2큰술을 넣고 검은 봉지를 싸서 2시간 둔다.2. 꼬막 손질법▶ 재료 : 꼬막 1팩, 물 1,000mL▶ 작업순서㉠ 냄비에 물을 붓고 방울방울 기포가 올라오면 50도 정도로 손질한 꼬막을 넣어준다.㉡ 숟가락으로 한쪽 방향으로 저어준다.(2~3분 만 삶아준다.) Tip1. 꼬막을 끓는 물에 삶으면 질겨집니다. 삶는 온도는 50도 정도로 양이 많아 물이 끓어오르면 찬물을 부.. 2018. 3. 23. 이전 1 다음 728x90 반응형