'만능양념장'에 해당되는 글 1건

  1. 2012.02.24 1석 2조! 최고의 요리를 만들어주는 맛간장과 장아찌 (37)
맛 있는 식탁2012.02.24 05:56


1석 2조!

최고의 요리를 만들어주는 맛간장과 장아찌


똑같은 재료로 요리하는데도
'맛있다'
'맛이 없다.'
우리는 그 맛의 차이를 입으로 느끼게 됩니다.
음식은 정성이 반이요,
장맛은 그 집 음식의 맛을 좌우한다는 말도 있습니다.

조선간장이 너무 짜다고 느껴지신다면,
진간장이 너무 달콤하다고 느낀다면
아주 간단하게 맛 간장 한 번 만들어 보세요.
조금만 시간 투자하신다면 아마도 달라진 음식 맛이 느낄 수 있을 것입니다.





★ 맛 간장과 즉석 장아찌 

▶ 재료 : 다시마 3조각, 마늘 15개 정도, 청양초 10개, 멸치 50g, 양파 1개, 대파 약간
             물 4컵, 양조간장 1컵, 올리고당 5 숟가락 정도, 청주 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 멸치와 다시마, 크게 썬 양파와 대파를 넣고 물을 끓여준다.
㉡ 다시 물이 우러나면 청양초와 마늘을 넣어준다.
㉢ 양조간장에 청주, 올리고당을 넣고 다시 끓인다.




㉣ 건데기는 건져내고 채에 걸러준다.




㉤ 맛 간장 속에 든 다시마, 멸치, 청양초, 마늘은 짜지 않은 장아찌로 먹을 수 있습니다.




▶ 완성 된 맛 간장입니다.



그늘진 곳에 두거나 냉장고에 넣어 차갑게 식혔다가 요리에 활용합니다.
달콤한 맛이 더 나게 하려면 올리고당으로 조절하시면 됩니다.
다시 물 낸다는 생각으로 간단하게 만들어 금방 먹을 수 있는 맛간장입니다.





★ 맛 간장으로 만든 돼지고기 장조림

▶ 재료 : 돼지고기 400g, 청양초 5개, 마늘 10알 정도, 새송이버섯 2개,
올리고당 2숟가락, 맛간장 1/2컵, 양파 대파 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 돼지고기(칼집), 맛술, 양파, 대파와 함께 넣어 잠길 정도의 물을 부어 삶아준다.
㉡ 물이 반쯤 졸아들고 고기가 익으면 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉢ 간장, 올리고당을 넣고 졸여준다.


㉣ 새송이 버섯, 청양초, 마늘을 넣어 마무리한다.



자! 어떻습니까?
그렇게 어렵지 않지요?
가족을 위해 맛있는 식탁 꾸며 보세요.

오늘도 좋은 하루 되세요.





.
여러분의 추천이 글쓴이에겐 큰 힘이 됩니다.
Posted by *저녁노을*

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 맛간장이라.. 정말 맛있겠는데요~^^ 저도 이렇게 한번 만들어달라고
    엄마 졸라봐야겠어요^^

    2012.02.24 08:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 어제 간장 떡볶이를 아내가 해줬는데 실패했습니다. 문제는 간장이 맛이 없었다는 ㅠㅠ
    요런 맛간장으로 하면 더 나아질까요?

    2012.02.24 08:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 정말 뭐 하나 버릴게 없네요. 이 참에 좋은 팁 알고 갑니다^^

    2012.02.24 08:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 와~
    맛간장~~~내는 거 어렵지 않은걸요.^^

    전 한번도 해본적이~~~~
    오늘 좋은 팁 배워가요~노을님~~

    2012.02.24 08:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 맛간장도 있군요.ㅎㅎ
    세상에서 가장 맛있는 자연식재료는 손맛인 것 같습니다.
    잘 알고 갑니다.
    즐거운 시간 되세요.

    2012.02.24 08:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 에휴~늘 생각만 하면서도 게을러서리~ㅎ
    이번 주말에는 꼭 만들어야겠어요^^

    행복하고 기분좋은 주말 보내세요~노을님^^*

    2012.02.24 08:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 아오... 제가 좋아하는 장조림이네요...
    아침도 못먹고 출근했는데... 쩝...

    좋은 하루되시와요~~~ ^^

    2012.02.24 08:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 맛있는 즉석 장아찌 잘 보고 갑니다.^^

    2012.02.24 08:48 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 잘~보고 갑니다.
    행복한 하루되세요~

    2012.02.24 08:57 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 오 정말 너무 맛나보입니다 ㅎ
    잘보고 갑니다

    2012.02.24 08:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 정말 최고의 요리다운 포스로군요~!
    맛간장과 짱아찌...아~밥 한그릇 따~악 함께 했으면 하는 바람입니다!

    2012.02.24 09:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 입맛을 돋궈준다는 장조림이군요. ㅎㅎ
    안해봐서 그런지..요리는 항상 어려운듯 해요. ^^
    장가가면 소박 맞을듯 합니다. ^^;;;
    행복하고 블링블링한 금요일 되시길 바래요. (⌒▽⌒)

    2012.02.24 10:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 그린레이크

    맛간장 하나만 잘 만들어 두면 일주일 반찬 걱정이 없지요~~
    볶음도 조림도 걱정 없으시겠어요~~

    2012.02.24 11:26 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 보기만 해도 침이 꿀꺽인대요??ㅋㅋ 잘보고 갑니다. 즐거운 하루되세요^^

    2012.02.24 13:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 저런 반찬은 만들어 놓으면 수시로 내 먹을 수 있어 좋겠습니다.

    2012.02.24 14:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 비밀댓글입니다

    2012.02.24 14:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 비밀댓글입니다

    2012.02.24 16:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 참 쉬워보이는데 막상 해보려고 하면 너무 어렵다라는 핑계로 만들어주기만 기다립니다.^^
    행복한 주말 보내세요~

    2012.02.24 17:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 요리가 완전 예술이시군요..ㅎㅎ
    푹 빠져들거 같아요.

    2012.02.24 20:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 오호~~노을님과 제가 통했나봅니다.
    어제저녁 저두 맛간장 만들어서
    오늘 국을 끓여 먹었더니 어찌나 맛나던지요~~^^
    짜지 않고 맛있는 맛간장이죠..
    멋집니다..^^

    2012.02.25 15:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


"); wcs_do();