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매실3

과실주 용기 뚜껑 꽉 닫으면 위험한 이유 과실주 용기 뚜껑 꽉 닫으면 위험한 이유 요즘 가정에서는 이맘때뿐이니 매실, 산딸기, 오디 등 과일주를 많이 담고 있습니다. 그런데 우연히 TV 채널을 돌리다 위기탈출 넘버원을 보고 깜짝 놀랐습니다. 용기에 매실과 설탕을 넣어 뚜껑을 꽉 닫지 말아야 하고 그리고 용기 입구가 커다란 걸 사서 사용하는 이유가 다 있었던 사실을 몰랐습니다. 용기를 꽉 닫지 않고 반쯤 열어 두거나 또는 병 입구가 넓으면 이산화탄소가 용기 밖으로 빠져나가지만 용기를 꽉 닫은 경우 공기가 빠져나가지 못해 이산화탄소가 터지면서 폭발이 일어나게 되는 것 우리가 주변에서 쉽게 볼 수 있는 샴페인의 경우 1리터당 이산화탄소의 양이 5리터 과실주는 샴페인보다 약 10배 많은 이산화탄소가 들어 있다고 합니다. 50기압은 수중 500m에서 느.. 2012. 6. 6.
한 달 만에 먹는 매실엑기스 담그는 비법 한 달 만에 먹는 매실엑기스 담그는 비법 매실은 '천연 구연산'이라 불리며 우리 몸속에 에너지 대사작용을 도와 근육에 쌓인 젖산을 분해해 피로 회복과 피부미용에 도움을 주는 것으로 알려졌습니다. 또 알칼리성 식품으로 몸을 약 알칼리성으로 유지해 체질개선에 효과적이고 해독작용과 강한 항균작용으로 식중독과 배탈에 특히 좋습니다. ★ 매실의 효능 1. 살균작용 매실에 들어 있는' 카테킨산'이라는 성분이 강력한 살균작용을 하기 때문에 만성 변비를 해결해줍니다. 2. 해독작용 매실의 ' 피크린산' 성분 덕분에 몸속의 3독( 물,음식,피의독)을 없애 주어 배탈이나 식중독 예방과 치료에 좋습니다. 매실 장아찌를 하루 두세 개만 먹어 줘도 식중독 걸릴 염려는 없습니다. 3. 피로 회복 기능 우리가 피곤할 때 몸이 찌뿌.. 2011. 6. 28.
아삭아삭 실패없이 매실 장아찌 담그는 비법 아삭아삭한 식감, 실패없이 맛있는 매실 장아찌 담그는 비법 시중에 유통 중인 매실주에서 발암물질로 알려진 ‘에틸카바메이트’가 검출되었다는 뉴스를 접하고 놀라지 않을 수 없었습니다. 이 성분은 매실 씨의 시안 배당체(cyanogenic glycosides)가 알콜과 반응해 생성되는 것으로 알려졌습니다. 가정에서 매실주를 만들 때 상처가 없고 상하지 않은 매실과 도수가 낮은 담금주를 사용하는 것이 좋으며 침출기간은 100일 이내로 건냉하고 햇빛이 없는 곳에 보관해야 한다고 합니다. 한편, ‘에틸카바메이트’는 매실의 씨가 알코올과 반응해서 생성되는 것으로 매실즙이나 주스는 무관한 것으로 밝혀졌습니다. 며칠 전, 잘 울리지 않는 유선전화기가 '따르릉, 따르릉' 울어댑니다. "여보세요?" "처제! 나야!" "네... 2011. 6. 24.
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