카테고리 없음2013. 2. 4. 06:30

미리 만들어 본 명절 나물과 고3이 되는 아들을 위한 건강 식탁




이제 고3이 되는 아들 녀석
일주일 내내 아침 6시 30분에 일어나 하루를 시작합니다.
방학도 없이 학교에 가서 늦은 시간에 집으로 돌아오는데
체력이 떨어지는지 아침에 일어나지를 못합니다.

일요일에는 9시쯤에 일어나 조금 여유로운 아침을 맞이합니다.
이제 얼마 남지 않은 설날에 준비해야 하는 나물로
보리밥을 지어 비빔밥을 만들어 보았습니다.

고기 대신 콩으로 차린 우리의 전통음식입니다.





 

1. 취나물


▶ 재료 : 마른 취 50g, 간장 2숟가락, 멸치 육수, 깨소금, 식용유, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 마른 취나물은 끓는 물에 푹 삶아 깨끗하게 씻어 먹기 좋게 썰어둔다.
㉡ 썰어둔 취나물에 멸치육수, 간장, 마늘, 식용유를 두르고 조물조물 무쳐준다.
㉢ 무친 취나물을 볶아준 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.





2. 토란대 나물

 

▶ 재료 : 토란대 50g, 간장 2숟가락, 멸치 육수, 깨소금, 식용유, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 토란대는 끓는 물에 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 썰어둔 토란나물에 멸치육수, 간장, 마늘, 식용유를 두르고 조물조물 무쳐준다.
㉢ 무친 토란나물을 볶아준 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.






3. 시래기 나물


▶ 재료 : 시래기 150g, 간장 2숟가락, 멸치 육수, 깨소금, 식용유, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 시래기는 삶아 먹기 좋게 썰어둔다.
㉡ 썰어둔 시래기는 멸치육수, 간장, 마늘, 식용유를 두르고 조물조물 무쳐준다.
㉢ 무친 시래기를 볶아준 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.






4. 콩나물


▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 콩나물은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 삶아낸다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.






5. 시금치나물


▶ 재료 : 시금치 1단 150g, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 시금치는 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 데쳐낸 시금치에 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.




6. 팽이버섯볶음


▶ 재료 : 팽이버섯 100g, 당근, 소금, 깨소금, 식용유, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 팽이버섯은 밑동을 자르고 당근은 곱게 채를 썰어둔다.
㉡ 마늘과 식용유를 두르고 살짝 볶아주고 소금간을 하면 완성된다.






7. 호박나물


▶ 재료 : 호박 1개, 간장 2숟가락, 깨소금, 식용유, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 호박은 조금 굵은 채를 썰어둔다.
㉡ 식용유를 약간 두르고 마늘향을 먼저 내준다.
㉢ 호박을 넣고 소금으로 간하고 깨소금을 뿌려주면 완성된다.






8. 무나물


▶ 재료 : 무 1/3개, 소금, 멸치 육수, 깨소금, 식용유, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 무는 곱게 채를 썰어둔다.
㉡ 식용유를 넣고 마늘향을 먼저 내준다.
㉢ 소금과 깨소금을 넣고 마무리한다.







▶ 완성된 나물




★ 명절 나물 맛있게 만드는 법
  ㉠ 마른 나물을 볶을 때에는 참기름 보다 식용유나 들기름을 이용한다.
  ㉡ 볶기 전에 먼저 조물조물 무쳐준다.
  ㉢ 찬물을 넣는 것 보다 멸치 육수를 만들어 넣어 자작하게 볶아낸다.
  - 명절 차례상에 올라가는 나물에는 마늘을 넣지 않습니다.

Tip
㉠ 마른 나물은 먼저 물에 불렀다가 삶아줍니다.
㉡ 간장이 맛이 없다면 멸치액젓으로 간을 하여 조물조물 무쳐줍니다.
㉢ 나물이 덜 삶아졌을 경우, 뚜껑을 닫아 주면 부드러운 나물이 됩니다.

- 고사리 나물 하나면 만들면 9가지가 된답니다.
 






9. 코다리조림


▶ 재료 : 코다리 1마리, 물 1컵, 무 1/4개, 감자(소) 1개, 진간장 3숟가락,
              물엿 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 코다리 머리와 물, 무, 감자를 납작하게 썰어 삶아준다.
㉡ 물이 반으로 줄어들면 코다리와 양념을 넣고 졸여주면 완성된다.



 






 

10. 돌나물


▶ 재료 : 돌나물 50g, 고추가루 1숟가락, 식초 2숟가락, 깨소금 약간

▶ 만드는 법


㉠ 돌나물은 손질하여 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
㉡ 양념을 넣고 살짝 버무려주면 완성된다.





11. 생미역


▶ 재료 : 미역, 초고추장 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 생미역은 끓는 물에 데쳐낸다.
㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 초고추장에 찍어 먹는다.




12. 생청국장 샐러드


▶ 재료 : 양상추 2장, 귤 1개, 노란 파프리카 1/4개, 머스터드 소스, 생청국장 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 양상추는 깨끗하게 씻어 손으로 찢어둔다.
㉡ 파프리카도 먹기 좋게 썰어준다.
㉢ 머스터드 소스와 생청국장을 넣고 버무려주면 완성된다.
   (머스터드 소스 대신 플레인 요구르트를 넣어주면 더 맛있을 것 같습니다.)





13. 전복 청국장찌개


▶ 재료 : 감자 1/2개, 양파 1/2개, 호박 1/4개, 청양초 2개, 전복 4개, 청국장 1개,
             된장 1숟가락, 마늘 약간 

             멸치 육수 2컵, 팽이버섯 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 먼저 멸치 육수를 내 준다.
㉡ 딱딱한 감자와 당근을 넣고 끓이다가 익으면 된장 1스푼을 풀어준다.


㉢ 청국장, 두부, 썰어둔 채소, 전복을 넣고 한소끔 끓여준다.
㉣ 마지막에 팽이버섯과 청양초를 넣고 식탁 위에 올려놓는다.

 

 

 

 

▶ 굴무김치와 배추김치


 


 



▶ 완성된 식




▶ 보리밥, 계란후라이, 고추장, 청국장(생청국장), 나물을 올려 비빔밥을 만듭니다.







 



              ▶ 블로그 왕비의 햇살미소 이벤트 당첨으로 이용한 시래기와 양념입니다.
                      (짜지 않고 정말 전통의 맛이었습니다.)




평소에 고기 없으면 '뭐하고 먹지?'라곤 합니다.
그런데 이번 휴일에는
"엄마! 어떻게 먹어?"
"응. 보리밥에 쓱쓱 비벼 먹어. 청국장도 넣고."
쩝쩝 소리까지 내며 잘 먹는 아들 녀석
"우와! 꿀맛이네."
"많이 먹고 힘내"
"엄마! 감사히 잘 먹었습니다."
빈 그릇을 싱크대에 넣고 일어납니다.

밥 한 그릇 뚝딱 먹고 찬바람 쌩쌩 가르며 자전거를 타고 학교로 향합니다.
"다녀오겠습니다."
"그래, 잘 다녀와!"
밥심으로 지내는 우리이기에 하루도 열심히 보내고 올 것 같았습니다.


즐거운 한 주 되세요.









 
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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 어느덧 설날이 다가왔네요. 이제 준비해야할듯 싶네요! 잘보고 추천 꾸 ~ 욱 누르고 갑니다. 좋은 하루되세요 ^ ^

    2013.02.04 10:42 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 저걸 어찌 다...
    울 꼬맹인 말만 하면 뚝딱 차려지는 줄 압니다. 꽤 입맛이 까다로운지라 늘 밥상머리에서 투덜대지요.
    저리 차려준다면... 말이 쏙 들어가겠지만 저는 엄두가 안나서... 정말 푸짐한 상입니다.

    2013.02.04 10:50 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 명절 건강밥상이군요.
    즐거운 한주되세요

    2013.02.04 10:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 정성이 가득합니다.
    노을님!
    행복한 월요일 되세요. ^^

    2013.02.04 10:55 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 제가 좋아하는 것들이 가득하네요. ^^
    저도 먹고 싶어지네요.

    2013.02.04 10:56 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 청국장 얹어 비벼먹는 맛이 아주 기가 막히겠네요 ^^

    2013.02.04 11:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 푸짐하니 건강이 느껴집니다...
    저도 좋아하는 반찬들이네요...^^

    2013.02.04 11:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 정말 꿀맛이겠네요 ^^
    잘 보고 갑니다 ~

    2013.02.04 11:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 잘보고 갑니다~
    행복하고 즐건 하루 되시길 바래요~

    2013.02.04 12:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 벌써부터 푸근한 명절 분위기가 느껴집니다~ ^^

    2013.02.04 12:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 밥에다 나물 듬뿍 올러서 비벼먹으면 맛있고 든든하지요^^

    2013.02.04 13:39 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 밥에다 나물 듬뿍 올러서 비벼먹으면...
    맛있고 든든하지요^^

    2013.02.04 13:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 우와~ 소리가 절로 나오는 상차림이네요
    저 나물들 다 넣고 비벼먹는 보리밥 정 말 맛있겠어요~

    2013.02.04 13:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 정말 명절이 코 앞이네요.
    아직 아무 준비도 안하고 있었는데...
    어여 나물거리 부터 준비해야겠습니다.

    아드님은 정말 좋으시겠어요
    힘이 불끈 날 듯 합니다 ^^

    2013.02.04 14:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 보고만 있어도 건강해질 것 같은 기분..ㅎ
    잘보고 갑니다~

    2013.02.04 14:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 지금 먹고 싶어지는 밥상입니다. 보는 것만으로도 건강해지는 기분이네요~ ㅎㅎ
    따님분 수능 이야기를 본지 얼마 되지 않았는데, 아드님까지 수험생이라니...
    저녁노을님도 건강관리 잘 하세요! 수험생만큼 피곤한 수험생 어머니시니까요. ^^;

    2013.02.04 14:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 나비부인

    맛있어 보입니다.

    2013.02.04 15:17 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 오늘의 메뉴는 비빔밥이네요 ^^ ㅎㅎㅎ
    맛나겠습니다 +_+)/ 와웅~

    2013.02.04 15:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 하하하...명절이 아니라 이건 잔치상 같은걸요
    완전 건강함이 느껴지네요
    배고픔을 안고 가네요~~~

    2013.02.05 10:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 비밀댓글입니다

    2013.02.05 15:04 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

노을이가 읽는 책2008. 5. 23. 06:10
사용자 삽입 이미지
 

소박한 밥상, 암예방하는 '토종음식'


  살아가면서 아프지 않고 건강하게 살다 잠결에 떠나가고 싶다는 말이 있듯 그건 누구나 바라는 바일 것입니다. 하지만, 어디 내맘대로 되는 게 어디 있던가?  우리나라 사람이 가장 많이 앓고 있다는 3대암...

위암
은 소화불량, 속쓰림 윗배통증, 불편함, 구역질, 체중감소, 식욕저하, 피로 증상이 나타납니다. 40세부터는 최소 2년에 한 번 위내시경검사, 위장조영술 검사를 받아 보는 것이 좋습니다. 가족 중에 위암 가족력이 있다면 20대부터 정기적으로 검사를 받습니다.

간암
은 발생 위험도가 높은 사람들이 있습니다. 만성 B형 간염환자와 보유자, 간경화 환자, 가타 만성 간질환자, 간암 가족력이 있는 경우입니다.  발생 위험도가 높은 사람이라면 보통 3~6개월 간격으로 간 기능 검사, 복부 초음파 검사, 혈청알파태아단백질혈액검사를 받아 보는 게 좋습니다. 특히 오른쪽 윗배에 통증이 있거나 체중이 줄거나 피로해지는 증세가 생기면 정밀검사를 받아야 합니다.

폐암
은 대개 흡연을 시작한지 20~30년이 지난 후 발생합니다. 흡연량이 많고 흡연기간이 길수록 발병률은 높아집니다. 조기진단을 높이기 위해 CT촬영을 해야 합니다. 45세 이상에서 하루 1갑 이상 20년 넘게 흡연한 사람은 6~12개월에 한 번씩 정기검진을 받도록 합니다.

아이들과 함께 서점에 들렸다가 우연히 보게 된 책인데 손을 놓을수가 없어 사 가지고 왔습니다. '암을 이기는 한국인의 음식 54가지' 현미와 콩을 섞어 지은 밥에 청국장과 등 푸른 생선을 곁들인 우리나라 '토종 밥상'이 암을 예방하는데 탁월한 효과가 있는 음식이란 걸 알게 해 주었습니다

이 책에 따르면
◇수수, 기장 조 등으로 잡곡밥
  척박한 토양과 열악한 자연환게에서 자라며 다량의 기능성 물질을 생성하는 잡곡 덕에 암을 막는 효과가 탁월하다고 합니다.

◇우리 입맛에 맞는 청국장
 
여성 호르몬 에스트로겐과 구조가 비슷한 '제니스테인'이라는 물질을 만들어 유방암을 예방하는 것을 소개 하고 있습니다.

◇새우젓
  키틴 올리고당 성분이 면역력을 증가시켜 암세포의 전이를 막아주며

◇ 도라지
 
사포닌을 주성분으로 하는 도라지는 암세포의 소멸을 돕는다고 합니다.

◇결장암에 탁월한 항암효과, 율무
 
 율무의 이뇨, 소염 효과에 더해 최근에는 암세포 억제 작용이 여러 실험을 통해 입증되었고,  쌀, 보리, 밀, 율무 등으로 항암효과를 실험한 결과 율무가 다른 곡물에 비해 결장암세포 및 골육암세포에 더 높은 항암효과를 나타냈다고 합니다. 식생활 서구화에 따라 결장암 발생률이 점차 높아지고 있어, 현대인의 항암식품으로서 율무가 주목받고 있습니다. 가정에서 손쉽게 율무를 섭취하려면 잡곡밥에 넣어 먹거나 차로 마시는 방법이 좋습니다.


◇술자리가 잦은 남성의 간암예방에 좋은 작두콩
 
평범한 콩 종류로만 알았던 작두콩은 성인 남성의 간암 예방에 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 작두콩의 항암효과가 더욱 주목받는 것은 5종류의 암을 예방하는 효과가 있어 여러 가지 불특정 암을 막는 데 큰 도움이 되기 때문이입니다. 작두콩은 낱알이 흰색에 가까우며 꼬투리 크기가 20-30Cm로 우리나라 콩 중에서 가장 큽니다.


◇포도보다 10배 위어난 항암효과, 머루
   언뜻 포도와 비슷하게 생긴 머루는 일반 포도보다 10배나 뛰어난 항암효과를 가지고 있습니다. 머루로 담근 술에는 담배와 육류식사를 하는 사람에게 좋은 폴리페놀레스베라트롤 성분이 포도주에 비해 각각 2배와 5배 들어 있으며, 레스베라트롤은 강력한 항암효과가 있으며 심혈관질환을 예방하는 기능도 하는 것으로 알려져 있답니다.


◇탄 고기 발암물질 억제하는, 곰취
 
 곰취는 고기를 태우면 생기는 강력한 발암물질인 '벤조피렌' 의 활성을 60-80%나 억제하는 효과가 있습니다. 이밖에도 각종 암세포의 성장을 억제하는 효과도 있어 고기를 먹을 때 곰취로 쌈을 싸 먹으면 암예방에 큰 도움이 되고, 곰취에는 칼슘과 칼륨이 많이 들어 있고 각종 항산화성분도 풍부해 영양면에서도 우수합니다.


◇배추김치보다 높은 항암효과, 부추김치
 
일년 내내 구할 수 있어 대수롭게 여겨지지 않지만 부추는 인삼이나 녹용보다 낫다는 말이 있을 정도로 건강에 좋습니다. 부추속에 들어 있는 알릴 화합물과 엽록소 덕분에 항암효과를 비교하는 실험에서 배추김치보다 더 강력한 효과를 보였다고 합니다. 또 다른 암예방 식품인 된장국에 부추를 넣으면 짠맛도 줄이고 부족한 비타민도 보충해 그야 말로 최고의 항암 기능성 식품이 된다고 합니다.

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온 세상이 광우병 파동으로 몸살을 앓고 있는 요즘입니다.
우리의 전통 밥상이 최고의 만찬이란 사실을 다시 한번 느끼게 해 준 책이었습니다.

소박한 밥상으로 늘 건강하시길 소원합니다.

* 스크랩을 원하신다면 http://blog.daum.net/hskim4127/12978305 클릭^^
Posted by *저녁노을*

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  1. 뭐니 뭐니해도 우리고유의 먹거리가 최곱니더.
    아침 일찍 댕겨갑니더.
    행복한 하루요.

    2008.05.23 06:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. skybluee

    맞아요.
    전통밥상이 최고의 만찬이라는 말...
    우리 조상들의 슬기와 지혜입니다.

    2008.05.23 06:52 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. como

    좋은 정보 감사합니다.^^

    기쁜 하루 맞으시길...

    2008.05.23 07:53 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. como

    좋은 정보 감사합니다.^^

    기쁜 하루 맞으시길...

    2008.05.23 07:53 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 구름꽃

    좋은정보 감사^^

    2008.05.23 08:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 바람새

    우리의 것이 최고입니다.
    진짜로...
    감사히 보고 갑니다. 즐거운 하루 되세요.

    2008.05.23 08:43 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 책도 자주 읽어보고,
    토종 음식도 많이 먹어야겠네요~
    잘보고 갑니다..즐거운 하루 되세요

    2008.05.23 09:02 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 비밀댓글입니다

    2008.05.23 09:30 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 피오나

    좋은 정보 잘 읽고 갑니다.
    오늘도 행복 만땅인 하루 되셔요^^

    2008.05.23 09:48 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 호박이 예전에.. 암인줄알고.. 위내시경.. 가슴촬영.. 별 쇼를 다했었잖아요^^
    그때 생각하면 암울 OTL
    그래도 이상무! 결과가 나오고 지금까지 건강하게 잘지내니.. 다행다행이랍니다^^

    노을님두 무조건 건강+행복하세요~~~~~ 무조껀! ㅋㅋㅋ 그럼오늘두 해피데이 보내세효!

    2008.05.23 11:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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