엄지의 제왕 100세 청춘의 열쇠 단백질, 우유 두부 만드는 법

엄지의 제왕 100세 청춘의 열쇠 단백질, 우유 두부 만드는 법



살림을 사는 주부라 그런지 매주 화요일에 방송되는 MBN <엄지의 제왕>을 자주 보게 됩니다.
100세 시대를 사는 우리, 청춘의 열쇠는 바로 '단백질'이었습니다.

가장 가까이에서 접할 수 있는 우유,

하루 3컵을 마시면 치매도 예방할 수 있다고 합니다.

우리나라 사람은 우유를 마시면 유당불내증으로 소화시키는 균이 없어 설사를 하는 분이 있습니다.

그런 분들을 위해서라도 우유로 두부를 만들어 먹으면 단백질 섭취에 도움이 된다고 합니다.

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사실, 콩으로 두부를 만들면 많이 번거로워 집에서 해 먹기 쉽지 않습니다.
콩 삶아 갈아야죠. 간수 넣어 끓여 두부 틀에 넣어야 하기 때문입니다.
그런데 우유로 10분 만에 뚝딱 만드는 것을 보고 따라 해 보았습니다.


 

 

★ 10분 만에 뚝딱! 우유 두부 만드는 법 

▶ 재료 : 우유 1,000ml, 레몬즙 4숟가락(저는 레몬즙이 없어 식초 2숟가락)

▶ 만드는 순서 

 

㉠ 우유를 냄비에 넣고 끓인다.
㉡ 한 쪽 방향으로 눌러 붙지 않게 저어준다.

㉢ 끓어 오르기 시작하면 식초 2숟가락을 넣어준다.

 * 식초를 너무 많이 넣으면 시큼한 맛이 납니다.
   이럴 땐 물에 살짝 담갔다 드세요.

 

 

 

㉣ 식초가 들어가 몽글몽글 순두부가 된 모습

 

 

 

㉤ 멸치 육수 낼 때 사용하는 채에 삼베를 깔고 우유 두부를 부어준다.
㉥ 그 위에 물을 담은 그릇을 올려 꾹 눌러준다.

 

 

 

㉦ 단단하게 된 우유 두부를 썰어준다.

▶ 두부 틀이 아니라 모양은 볼품 없습니다.(우유 1000ml 1개면 두부 반 모 정도 나옵니다.)

 ▶ 묵은지와 함께 담아냅니다.








우유의 카제인이 식초(간수)가 들어가 응고 되어 두부가 되었습니다.
맛은 어떻냐구요?
두부보다 부드럽고 고소한 맛입니다.

무엇보다 10분이면 완성되는 두부라 밥상 차리면서도 시작해 자주 해 먹게 됩니다.


된장국, 샐러드로 이용해도 맛있답니다.


여러분도 한 번 따라 해 보세요.
색다른 맛이었습니다.

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