추석 준비, 고구마 줄기와 열무 짜박이 김치

추석 준비, 고구마 줄기와 열무 짜박이 김치






이제 추석이 얼마 남지 않았습니다.
가족들이 묵은지도 좋아하지만
고구마 줄기 김치,
열무와 단배추를 섞어 자박하게 
국물 있는 김치를 담가두었습니다.

★ 양념장 만드는 법

▶ 재료 : 육수 1,000mL, 붉은 고추 20개, 풋고추 20개 정도, 사과 1개, 배 1개, 마늘 200g, 고춧가루 10컵, 멸치 액젓 2컵, 새우젓 1/2컵, 마른 새우 50g, 

양파 2개(1개 갈아줌), 당근 약간

▶ 만드는 법

㉠ 자투리 채소, 다시마, 멸치 등을 넣고 육수를 만들어준다.

㉡ 고추, 사과, 배, 마른 새우, 육수를 붓고 도깨비방망이로 갈아준다.

㉢ 마지막에 마늘도 넣어 갈아준 후 새우젓, 멸치 액젓을 넣어 간을 맞춘다.

㉣ 고춧가루, 썰어둔 양파, 당근을 넣고 버무려 양념장을 완성한다.

1. 고구마 줄기 김치

▶ 재료 : 고구마 줄기 1kg, 양념장 3컵, 굵은 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 굵은소금으로 간하여 씻어 물기를 빼둔다.

㉡ 양념을 넣고 버무려주면 완성된다.

2. 열무 얼갈이김치

▶ 재료 : 열무 4단, 얼갈이 3단, 굵은소금 2컵, 양념장 10컵 정도

▶ 만드는 순서

㉠ 물에 굵은소금 1컵을 녹여 열무와 얼갈이에 부어주고 위에 소금을 뿌려둔다.

㉡ 절여지면 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 빼준다.

㉢ 만들어 둔 양념을 넣어가며 버무려주면 짜박이 김치가 완성된다.

▲ 열무 얼갈이 짜박이 김치는 가까이 사는 언니네와 나누어 담았습니다.

▲ 하룻밤 지나니 보글보글 유산균이 올라와 잘 익어가는 모습

▲ 숙성시켜 담아낸 모습

▲ 객지생활하는 우리 아이들에게도 배달했습니다.

우리 가족은 새콤하게 익은 걸 좋아합니다.

잘 숙성시켜 먹으면

유산균도 더 많이 생겨

따뜻한 밥만 있으면 

뚝딱! 밥도둑이 된답니다.

   

인스타, 스토리, 페북, 포스트에서도 만나요~

도움된 정보였다면

하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^ 

​