맛남의 광장, 백종원의 영동 표고버섯 국밥 레시피

맛남의 광장, 백종원의 영동 표고버섯 국밥 레시피




지역 특산물을 이용해 음식을 개발하고 판매해 
농민들의 애환을 달래고 도시민들에게는 
'SBS 맛남의 광장'프로그램으로
영동에서 유명한 표고버섯과 
야들야들한 돼지고기를 동시에 맛볼 수 있고
버섯의 향기가 일품인 영표 국밥
백종원의 요리 비책에서 보고 따라 해 보았습니다.

※ 백종원의 영표 국밥 레시피

▶ 재료 : 표고 불린 물 1.8L, 불린 표고 230g, 대파 2컵(150g), 양파 1.5컵(150g), 돼지고기(전지) 1컵(170g), 밥 1공기(200g), 식용유 1/4컵(30g), 참기름 2 큰 술(15g), 고춧가루 1/2컵(40g), 국간장 1/2컵(80g), 간 마늘 2 큰 술(30g), 새우젓 2 큰 술(40g), 꽃소금 1/2 큰 술(5g), 후추 약간, 청홍고추 1개씩

▶만드는 순서

㉠ 표고버섯은 물 1.8L에 3시간 정도 불려 물기를 짜낸 후 편 썰어 준비한다.

㉡ 대파는 반으로 갈라 3cm 정도로 썰고, 고명용은 송송 썰어 준비한다. 
㉢ 양파는 채 썰고 돼지고기는 한 입 크기로 자른다.

㉣ 냄비에 식용유, 참기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶는다.
㉤ 고기의 겉면이 익으면 대파, 양파를 넣어 볶는다.

㉥ 대파와 양파가 숨이 죽으면 새우젓을 넣어 튀기듯이 볶는다.

㉦ 불린 표고버섯, 국간장을 넣어 볶는다.

㉧ 골고루 볶아지면 고춧가루를 넣어 고추기름이 만들어지도록 볶아준다.

㉨ 고추기름이 나오면 표고 물, 간 마늘, 후추를 넣어 중불로 줄여 끓인다.
㉩ 끓어오르면 간을 본 후 소금으로 간을 맞춘다.

㉪ 완성 그릇에 밥을 담은 후 국을 담아준 후 고명용 대파를 올려 완성한다.

▲ 맛있어 보이나요?



표고버섯과 돼지고기로 맛을 낸
영표 국밥
뜨끈하니 한 그릇 하실래요?

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