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맛 있는 식탁3124

감기 앓이를 하는 남편을 위한 건강한 식탁 감기 앓이를 하는 남편을 위한 건강한 식탁 윗지방에는 눈이 내리고, 남녘에는 찬바람이 심하게 불어오는 요즘입니다. 이맘때가 되면 찾아오는 불청객인 감기앓이를 하는 사람이 많은 것 같습니다. "우와! 춥다. 몸이 좀 이상하네. 감기 하러나 봐." "그래?" 휴일 아침, 부엌으로 나가 아픈 남편을 위한 식탁을 차려보았습니다. 1. 장어국 ▶ 재료 : 장어 500g, 숙주 1봉(250g), 단배추 100g, 고사리 50g, 청양초 5개, 양파 1개, 대파 약간, 마늘, 제피가루 약간 된장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 장어는 깨끗하게 씻어 물 2컵을 붓고 푹 삶아준다. ㉡ 도깨비 방망이로 갈아준다. ㉢ 나물은 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. * 뼈를 소쿠리에 걸려서 하는 것 보다 .. 2014. 12. 8.
냉장고 속 나물로 즐기는 부드러운 맛 보리국수 냉장고 속 나물로 즐기는 부드러운 맛 보리국수 주말이면 하루 세끼 꼬박 챙겨먹는 것도 일입니다. 그래서 점심이면 라면이나 국수로 간단하게 넘길때가 있습니다. "여보! 우리 밥 말고 뭐 없나?" "국수 끓여 먹을까?" "그럼 좋지." 부엌으로 나가 아주 쉽게 만들어 먹었습니다. ※ 냉장고 속 나물로 즐기는 부드러운 맛, 보리국수 ▶ 재료 : 국수 2인분, 간장 1숟가락, 호박나물, 무나물, 묵은지, 깨소금, 참기름 약간 멸치 육수 2컵(다시마 3조각, 멸치 15마리 정도) ▶ 만드는 순서 ㉠ 보리국수는 끓는 물에 삶아낸다. ㉡ 얼른 찬물에 담가 밀가루를 빼주며 싹싹 비벼 건져낸다. ㉢ 물 2컵을 붓고 멸치 육수를 내주고 건더기는 건져낸다. ㉣ 물기를 뺀 국수를 그릇에 담고 나물과 묵은지를 돌려가며 담아준다.. 2014. 12. 5.
날씨가 쌀쌀할 땐 뜨끈한 국물이 최고! 날씨가 쌀쌀할 땐 뜨끈한 국물이 최고! 며칠 전부터 윗지방에는 첫눈이 내리고, 남녘에는 칼바람이 불어와 옷깃을 여미게 합니다. 외출했다 현관문을 열고 들어서는 남편, "우와! 오늘 날씨 장난 아니네." "춥다 추워, 오늘 저녁엔 뜨끈한 국물 없을까?" "그럴 줄 알고 맛있게 끓여두었으니 얼른 씻고 와요." 얼른 손놀림하여 상차림을 해 주었습니다. 1. 돼지고기 훈제 전골 만드는 법 ▶ 재료: 취나물 50g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간 돼지고기 훈제 150g, 양파 1/2개, 청양초 3개, 당근 약간, 멸치 육수 1컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 취나물은 끓는 물에 삶아 조물조물 간장 양념을 넣어 무쳐준다. ㉡ 멸치 육수를 조금 두르고 취나물을 볶아준 후 냄비에 깔아준다. ㉢ 취나물 위에 돼지고기.. 2014. 12. 3.
오랜만에 집에 온 아들을 위한 식탁 오랜만에 집에 온 아들을 위한 식탁 대학생이 되어 기숙사 생활을 하는 아들이 오랜만에 집에 왔습니다. 초등학교 때 친구가 입대를 하기에 송별회를 하러 온 것입니다. 늦은 시간까지 친구들과 시간을 보내고 온 아들을 위한 아침 밥상입니다. 1. 맑은 대구탕 ▶ 재료 : 대구 1마리, 무 1/5개, 양파 1/2개, 청양초 3개, 마늘, 대파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파껍질, 무 3조각, 멸치, 다시마를 넣어 육수를 만들어준다. ㉡ 육수 건더기는 건져내고 먹기 좋게 썬 무를 넣어준 후 손질한 대구와 내장을 넣어준다. ㉢ 마지막에 대파, 양파, 마늘, 청양초를 넣어 마무리한다. ▶ 완성된 대구탕 2. 마른 새우 양파 볶음 ▶ 재료 : 양파 1/2개, 마른 새우 50g 콩기름, 마늘, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 .. 2014. 12. 1.
치킨 마요 덮밥, 집에서 쉽게 만들어 먹는 법 치킨 마요 덮밥, 집에서 쉽게 만들어 먹는 법 지난 주말, 남편은 약속이 있어 외출하고 미뤄두었던 청소도 끝내고 점심때가 되었지만 혼자 먹기가 싫어집니다. 먹지 말까? 어쩔까? 생각하고 있으니 문득 친정엄마의 말씀이 떠올랐습니다. "다시는 돌아오지 않는 끼니인데 안 먹으면 안 되지!" 시골에서 혼자 생활을 하시면서도 끼니를 거르지 않으니 한가지 걱정은 덜어주었던 것입니다. 그래서 부엌으로 나가 뚝딱 만들어 보았습니다. ※ 집에서 쉽게 만들어 먹는 치킨 마요 덮밥 ▶ 재료 : 치킨 까스 80g 1개, 양배추 1잎, 적양배추 1잎, 상추 2잎, 당근 약간 양념 : 마요네즈, 머스터스소스, 토마토 케첩 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 치킨 까스는 프라이팬에 식용유를 두르고 노릇노릇 구워 먹기 좋게 썰어둔다. ㉡ 채소.. 2014. 11. 29.
입에서 살살 녹는다는 낚시 갈치 입에서 살살 녹는다는 낚시 갈치 지난 주말 집 안 청소를 대충 마치고 TV 앞에 앉았는데 전화가 걸려옵니다. "집에 계십니까?" "응. 쉬고 있어." "남편이 밤낚시 가서 갈치를 잡아왔네요." 주고 간 아이스박스에는 싱싱한 갈치가 여섯 마리나 들어 있었습니다. 1. 갈치조림 ▶ 재료 : 갈치 2마리, 감자 2개, 양파 1개, 대파 약간 양념장 : 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 매실 엑기스 4숟가락,, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 갈치는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗하게 씻어둔다. ㉡ 감자 2개를 납작하게 썰어 갈치와 함께 담아준다. ㉢ 물 1/2컵을 붓고 끓이다 양념을 넣어준다. ㉣ 감자가 익으면 양파와 대파를 넣어 완성한다. ▶ 콩나물, 톳나물, 무나물, 시금치나물 ▶ 굴 깍두기 ▶ 완.. 2014. 11. 28.
겨울 무는 보약! 아삭아삭 달콤한 '무전' 겨울 무는 보약! 아삭아삭 달콤한 '무전' 요즘 무와 배추가 토실토실 잘 영글어 갑니다. 고랭지에서 얼었다 녹았다 하며 달콤해진다는 겨울 무 그 달콤함이 느껴지는 때입니다. 늦은 저녁, 남편과 만들어 먹은 간식 '무전'을 만들어 먹었습니다. ※ 아삭아삭한 무전 만드는 법 ▶ 재료 : 무 1/4 쪽, 밀가루 2숟가락, 달걀 1개, 식용유, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 반달 모양으로 먹기 좋게 썰어둔다. ㉡ 물에 소금을 풀어 간을 해 둔다. ㉢ 치킨 타올에 물기를 제거한다. * 끓는 물에 살짝 데쳐내 전을 부쳐도 좋을 것 같았습니다. ㉣ 비닐 봉투에 밀가루와 무를 넣어 흔들어 옷을 입힌다. ㉤ 소금 간을 한 달걀을 풀어 옷을 입혀 프라이팬에 노릇노릇 구워주면 완성된다. ▶ 완성된 무전 ★ 무의 효능 .. 2014. 11. 26.
햇살이 만들어낸 비타민 D가 풍부한 건강 식탁 햇살이 만들어낸 비타민 D가 풍부한 건강 식탁 우리 아이들은 공부에 빠져 햇빛 볼 기회가 적고, 여자들은 햇빛에 탈까 봐 머리부터 발끝까지 가리고 산행을 하곤 합니다. 그래서 비타민 D가 많이 부족한 상태입니다. 비타민 D가 많이 들어있는 표고버섯을 이용한 들깨탕을 끓여보았습니다. 좋은 표고버섯은 갓 아래가 단단하고, 상처가 나지 않고 (갓이) 많이 피지 않은 게 좋은 버섯입니다. 표고버섯의 대표적인 효능은 항암 효과로 표고버섯 속에 들어 있는 다당체인 렌티난이란 성분이 체내 면역기능을 활성화해 항암 효과를 내게 됩니다. 또한 렌티난은 종양의 증식속도를 억제하고 B형 간염 환자의 치료 효과를 개선해 주는 것으로 알려지고 있습니다. 버섯을 말리게 되면, 비타민 D가 13배가량 증가하게 되고, 수분이 줄어들.. 2014. 11. 24.
환절기 탈모 예방에 좋은 '다시마쌈' 환절기 탈모 예방에 좋은 '다시마쌈' 탈모의 원인은 일반적인 유전적인 원인과 음주와 흡연, 과도한 스트레스와 잘못된 식습관 등의 후천적 원인, 임신과 출산, 폐경 등 호르몬의 불균형으로 일어나고 있습니다. 며칠 전부터 남편이 "여보! 머리가 왜 이렇게 빠지지?" "그러게. 샴푸를 바꿔볼까?" 갑자기 더 심해졌다는 말을 들으니 더 걱정되었습니다. 주부가 할 수 있는 게 건강에 좋은 음식을 차려주는 게 기쁨입니다. 모발건강에 좋은 음식을 즐거운 마음으로 만들어 보았습니다. ★ 모발건강에 좋은 음식은? 머리가 쑥쑥 나는 해조류 밥상이 모발 건강에 좋은 음식이라고 합니다. 조개미역국, 다시마 쌈, 파래무침, 김 등 해조류는 철 요오드 칼슘 아연이 두피와 신진대사를 높여주고, 특히, 요오드는 갑상선 호르몬 분비를.. 2014. 11. 22.
색다른 맛, 이색 장아찌 만드는 법 식상한 밑반찬은 가라! 색다른 맛, 이색 장아찌 만드는 법 주부들의 고만 '오늘은 무얼 먹이지?' 식탁에 오르는 건 비슷비슷하기 때문입니다. 우리가 자주 해 먹곤 하는 장아찌 밑반찬 입니다. 늘 해 먹던 장아찌가 아닌 두부와 다시마로 만들어 보았습니다. ※ 맛 간장 만들기 ▶ 재료 : 양파 1개, 무 4조각, 멸치 15마리, 다시마 3조각, 대파 약간 ▶ 만드는 법 ㉠ 모든 재료를 넣고 20분간 끓여준 후 건더기는 건져낸다. ㉡ 간장 식초 설탕 1 : 1 : 1로 넣어 끓여주면 완성된다.(육수 1.5컵에 나머지 간은 기호에 맞게 맞춰준다.) 1. 두부 장아찌 만드는 법 ▶ 재료 : 두부 1모, 맛 간장 1컵 정도 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 프라이팬에 노릇노릇 구워낸다. ㉢.. 2014. 11. 21.
길거리 음식, 집에서 즐기는 김, 떡, 순 길거리 음식, 집에서 즐기는 김, 떡, 순 종로를 대표하는 길거리 음식은 김·떡·순이라고 합니다. 흔히 김밥, 떡볶이, 순대의 줄임말이라고 생각하는 분들도 있지만 사실은 김치전, 떡볶이, 순대 볶음의 약자랍니다. 휴일, 오전 내내 침대에서 뒹굴다 배가 고파졌습니다. "점심 뭐 먹지?" "밥 말고 없나?" "그러게." 부엌으로 나와 냉장고 뒤져 끼니 겸 간식을 만들어 보았습니다. 이름하여 김, 떡, 순입니다. 1. 김치전 ▶ 재료 : 김치 1/4 쪽, 밀가루 3숟가락, 달걀 1개, 콩기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 썰은 김치, 달걀, 밀가루, 물을 붓고 반죽을 해 준다. ㉢ 콩기름을 두르고 노릇노릇 구워주면 완성된다. 2. 뽀얀 떡볶이 ▶ 재료 : 가래떡 100g, 소.. 2014. 11. 19.
국물까지 맛있는 달콤한 깍두기 만드는 법 국물까지 맛있는 달콤한 깍두기 만드는 법 남편이 마트에서 시장을 봐오면서 6개 1,700원을 주고 무를 사 가지고 왔습니다. "당신, 베란다에 있는 무 봤나?" "아니" "무가 싸서 사 왔다." "주말이 되어야 김치 담그지." "내가 깨끗하게 씻어 뒀어." 황토가 빨갛게 뭍은 무를 남편은 깨끗하게 씻어두었던 것. 이튿날, 하나는 무말랭이 만들어 늘어두고, 할 수 없이 굴과 마늘을 사와 깍두기를 담갔습니다. ※ 국물까지 맛있는 달콤한 깍두기 담그는 법 ▶ 재료 : 무 5개, 굵은 소금 1컵, 대봉 홍시 3개, 매실엑기스 1/2컵, 고춧가루 3컵, 밥 1/2공기, 양파 1개, 마늘 150g, 새우젓 100g, 굴 500g ▶ 만드는 순서 ㉠ 무는 깍둑썰기를 해 주고 굵은 소금을 물에 풀어준다. ㉡ 소금물을 .. 2014. 11. 18.
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