알토란, 봄철 입맛 살려줄 두릅무침
알토란, 봄철 입맛 살려줄 두릅무침 요즘 두릅이 한창입니다. 알토란 원형호 쉐프님이 알려주는 간단한 두릅무침입니다. ※ 초간단 두릅무침 ▶ 재료 : 두릅 5개정도, 소금 약간, 들깨가루 1숟가락, 양념(간장 1숟가락, 들기름 1숟가락 깨 1/2숟가락, 마늘 1/2숟가락, 소금약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 씻은 두릅은 밑동을 잘라준 후 칼집을 넣어준다. ㉡ 끓는 물에 소금을 넣고 밑동은 20초 잎을 넣고 40초로 1분 정도 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다. ㉢ 간장, 들기름, 깨, 마늘을 넣고 양념장을 만들어준다. ㉣ 양념에 두릅을 넣고 무쳐준 후 들깨가루를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있겠지요? 식탁위에 봄이 가득 간단하게 만들어 먹을 수 있는 두릅무침이었습니다. ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려..
2022. 5. 10.
김치 칼국수 맛있게 만드는 노하우
김치 칼국수 맛있게 만드는 노하우 늘 먹는 밥이 식상할 때 별미를 찾게 됩니다. "엄마! 뭐 맛있는 거 먹자!" "뭘 해 줄까?" "국수!" "알았어." 입맛 없어서 그런지 명절 음식이 먹기 싫어서 그런지 국수를 찾는 아들 녀석입니다. 이튿날, 냉장고에 숙성 시킨다고 반죽을 해 둔 게 있어 칼국수를 만들었습니다. ★ 김치 칼국수 만드는 법 ▶ 재료 : 밀가루 2컵, 달걀 1개, 녹차가루 2숟가락, 멸치 육수 3컵, 묵은 김치 1/4 쪽, 간장 1숟가락, 소금, 물 약간 양파 1/2개, 호박 1/3개, 고춧가루 1숟가락, 대파, 김가루, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 밀가루, 녹차가루, 달걀, 소금, 물을 넣어 반죽을 해준다. ㉡ 반죽은 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 숙성시켜둔다. ㉢ 방망이로 밀어..
2014. 2. 6.
입맛 다른 부자를 위한 한꺼번에 두 가지 맛 즐기기
입맛 다른 부자를 위한 한꺼번에 두 가지 맛 즐기기 주말 오후, 남편과 함께 가까운 산행을 했습니다. 갑자기 소나기가 우르르 쏟아져 집으로 돌아가는 길이었습니다. 핸드폰이 울려 받으니 아들입니다. "엄마! 어디?" "응. 집에 가고 있어." "나 집에 가서 저녁 먹을래." "그래라." 들어서자마자 얼른 가스 불을 켜고 국수를 삶았습니다. 아들 녀석은 비빔국수를 남편은 물국수를 좋아합니다. 입맛에 맞게 후다닥 뚝딱 차려주었습니다. ★ 비빔국수와 물국수 만드는 법 ▶ 재료 : 국수 2인분, 멸치 육수 2컵, 양파 1개, 오이 1/2개, 배 1/2개, 묵은지 1/4쪽, 깨소금, 참기름 ▶ 만드는 순서 ㉠ 국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈둔다. ㉡ 묵은지, 양파, 오이, 배는 곱게 채를 썰어둔다. ㉢ 멸치와 ..
2013. 7. 28.
일주일의 여유, 주부들의 고민 들어줄 우리 집 밑반찬
일주일의 여유, 주부들의 고민 들어줄 우리 집 밑반찬 참 세월 빠르게 도망치는 것 같습니다. 길고 길었던 겨울 때문이었을까요? 이젠 초여름날씨인 것 같습니다. 늘 그렇지만, 주부들의 고민! '오늘은 뭘 먹이지?' 바쁘게 생활하고 있는 주부이지만 가족의 건강은 챙겨가며 일을 해야 하는 부담도 있습니다. 한두 시간의 투자로 일주일이 여유로울 수 있습니다. 1. 돌나물무침 ▶ 재료 : 오이 1개, 사과 반 개, 돌나물 50g, 양념(간장 2숟가락, 식초 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 오이는 어슷썰기, 사과는 굵은 채썰기를 해 둔다. ㉡ 손질한 돌나물과 ㉠과 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 땅콩 우엉조림 ▶ 재료 : 땅콩 50g, 우엉 50g, 청량초 3개..
2011. 5. 23.
봄철의 미각을 돋우는 ‘두릅‘
봄철의 미각을 돋우는 ‘두릅‘ 여기저기 아름다운 꽃들이 그 고운 자태를 뽐내고 있지만, 왠지 나른하고 기운이 떨어지는 봄철입니다. 이 봄날, 가족의 건강을 위해 ‘두릅요리’어떨까요? 어제는 알고지내는 분이 시골 시댁을 다녀왔다고 하면서 땅두릅을 하나 가득 가져다주었습니다. 바라만 보아도 향긋한 그 향기 입으로 전해오는 느낌이었습니다. 땅두릅과 나무두릅으로 크게 구분됩니다. 우리가 흔히 먹는 것은 나무두릅의 어린 새순을 채취한 것이고, 땅두릅은 한약재인 ‘독활’의 새순으로, 1-5월에 맛볼 수 있습니다. 맛과 향이 좋은 두릅은 영양도 우수한 식품입니다. 일반적인 야채와 달리 두릅에는 우수한 단백질이 많고 지방, 당질, 섬유질, 무기질, 인, 칼슘, 철분과 비타민 C 등이 풍부합니다. 또한 두릅에는 사포닌이..
2008. 4. 11.