텃밭채소 수확, 실파 장아찌
텃밭채소 수확, 실파 장아찌 형부가 텃밭에서 키운 실파 파김치를 담가왔는데 너무 많아 장아찌를 담가보았습니다. ※ 실파 장아찌 만드는 법 ▶ 재료 : 실파 1kg, 청양초 15개, 홍고추 2개, 간장 1컵, 멸치 액젓 2컵, 물 5컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 매실 1컵, 배 1/2개, 오렌지 1개, 대파 1대, 양파 1개, 마른 고추 2개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 실파는 씻어 물기를 빼주고, 맛이 잘 들도록 끝 부분을 가위로 잘라준다. ㉡ 청양초는 끝부분을 잘라주고, 홍초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 마른고추, 간장, 액젓, 물, 설탕, 매실액, 배, 오렌지, 대파를 넣고 끓여준다. ㉣ 과일이 익으면 마지막에 소주와 식초를 넣고 한소끔 만 끓여 채에 바쳐둔다. ㉣ 실파 끝부분을 잘라내고 종이타월로 물기..
2022. 4. 19.
텃밭 채소 수확! 실파 김치 담그기
텃밭 채소 수확! 실파 김치 담그기 형부의 놀이터 텃밭 밭갈이는 친구의 손을 빌려 하고 있어 실파와 시금치를 수확하여 시골에서 파김치를 담가 왔습니다. 1. 파김치 담그는 법 ▶ 재료 : 실파 10kg, 찹쌀가루 200g, 육수 2L, 고춧가루 1kg, 마늘 500g, 멸치액젓 7컵, 새우젓 1kg, 물엿 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 찹쌀풀을 육수물에 끓여 식혀둔다. ㉡ 실파는 손질하여 씻어 물기를 빼준 후 액젓으로 밑간을 해준다. ㉢ 육수, 고춧가루, 찹쌀풀, 마늘, 물엿을 넣고 양념장을 만들어 준다. ㉣ 양념을 골고루 발라 김치통에 담아준다. ▲ 완성된 모습 양이 너무 많아 양념 계량이 정확하지 않습니다. 2. 파뿌리 말리기 ▶ 작업과정 ㉠ 파뿌리는 흐르는 물에 여러 번 씻은 후 흙이 빠지도록 담가 둔다..
2022. 4. 6.
텃밭 채소로 차린 건강한 식탁
텃밭 채소로 차린 건강한 식탁 형부의 놀이터 텃밭에 나가 실파, 시금치 수확을 하면서 만들어 먹은 점심입니다. 1. 실파무침 ▶ 재료 : 실파 한 줌, 멸치액젓 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 실파는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준비한다. ㉡ 액젓, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 2. 취나물 ▶ 재료 : 취나물 한 줌, 간장 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 취나물은 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다. * 봄나물 무침에는 마늘을 넣지 않아야 향기를 느낄 수 있어 안 넣습니다. 3. 김치찌개 ▶ 재료 : 김치 1/6쪽, 돼지고기 150g,..
2022. 4. 1.
김장 하면서 먹은 물메기탕과 배추전
김장 하면서 먹은 물메기탕과 배추전 지난 주말, 형부가 정성껏 키운 텃밭 채소로 김장을 했습니다. 주말엔 배추 절이고 양념 만들고 절인 배추 씻고 하면서 휴일 아침 밥상입니다. 1. 미나리나물 ▶ 재료 : 미나리잎 100g, 간장 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 미나리 줄기는 김장 양념에 넣고 잎 부분만 삶아 먹기 좋으 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐둔다. 2. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 150g, 간장 2숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 텃밭에서 키운 시금치, 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 3. 물메기탕 ▶ 재료 : 물메기 1마리, 육수 1L, 무 1/3개, 간장 3숟..
2021. 12. 16.
겨울채비, 김장했어요
겨울채비, 김장했어요 날씨가 갑자기 추워졌어요. 주말과 휴일은 형부가 텃밭에서 키운 배추로 절이고, 씻고, 양념 만들고 복잡하지만 맛있는 김장을 했습니다. 1. 배추 절이기 ▶ 재료 : 배추 60포기, 굵은소금 1포(20kg) ▶ 작업순서 ㉠ 배추는 1/2로 잘라준 후 가운데 칼집을 내준다. ㉡ 미지근한 물에 굵은 소금을 풀어준 후 자른 배추를 담가 속까지 적셔준다. ㉢ 굵은소금을 속과 표면에 뿌려 4~5시간 정도 절여준다. 2. 육수내기 ▶ 재료 : 물 10L, 북어 1마리, 마른문어 1마리, 다시마, 멸치, 대파 뿌리, 배 1개, 찹쌀 3컵 ▶ 작업순서 ㉠ 준비한 재료를 망에 넣고 끓여준 후 건져낸다. ㉡ 질게 지은 찰밥을 육수에 넣어 잘 섞어준다. 3. 양념 만들기 ▶ 재료 : 육수 18L, 고춧가..
2021. 12. 15.
텃밭채소로 만든 우리 집 밑반찬 6가지
텃밭채소로 만든 우리 집 밑반찬 6가지 형부가 정성껏 텃밭에서 키운 채소들 여유로운 주말에 뚝딱뚝딱 만들어 보았습니다. 1. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 150g, 멸치액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물에 소금을 약간 풀어 시금치를 데쳐낸다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 액젓, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 열무선침치 ▶ 재료 : 열무 150g, 멸치액젓 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 열무도 소금 물에 살짝만 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 액젓, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 3. 무생채 ▶ 재료 : 무 150g..
2021. 11. 4.
늦가을 텃밭 채소와 배추된장국
늦가을 텃밭 채소와 배추된장국 지난 주말, 가까이 사는 언니네와 점심을 같이 먹고 형부의 놀이터 텃밭으로 나갔습니다. 갖가지 채소들이 정성먹고 잘 자라고 있었습니다. ▲ 애호박과 수확한 들깨 ▲ 시금치와 실파 수확하는 언니 ▲ 김장배추와 무 ▲ 쑥갓, 상추 수확 ※ 배춧잎국 레시피 ▶ 재료 : 배추 겉잎 2장, 양파 1/4개, 두부 100g, 된장 1숟가락, 마늘, 육수 3컵, 청양초 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배춧잎은 삶아낸 후 양파와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸다. ㉢ 배춧잎에 된장을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉣ 육수가 끓으면 무쳐둔 배춧잎, 두부, 양파, 청양초를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있겠지요? 남편이 가장 최애하는 배춧국이라 자주 만들게 됩니다...
2021. 10. 31.
닭가슴살 방아잎 된장국
닭가슴살 방아잎 된장국 국물요리가 없으면 섭섭한 우리의 식탁 닭가슴살과 텃밭에서 따 온 방아잎으로 된장국을 끓여 보았습니다. ※ 닭가슴살 방아잎 된장국 ▶ 재료 : 닭가슴살 150g, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 된장 1숟가락, 육수 4컵, 단호박, 당근, 대파, 마늘, 방아잎 약간, ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비한 재료는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 감자, 당근, 단호박을 먼저 넣고 끓여준다. ㉢ 닭고기, 양파, 고추, 대파, 된장, 마늘을 넣어 한소끔 끓여 마무리한다. ㉣ 방아잎은 먹기 직전에 올려준다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 텃밭에서 바로 수확해 온 방아잎 특유의 향기를 가져 된장국을 더 맛있게 해 줍니다. 형부 덕분에 맛있게 잘 먹었습니다. ▼ 동영상..
2021. 9. 29.
텃밭 채소로 차린 우리 집 건강식탁
텃밭채소로 차린 우리 집 건강식탁 형부가 가꾸는 텃밭에 나가 이것저것 수확해 온 채소로 차린 우리 집 주말 밥상입니다. ▲ 수확한 채소들 1. 청양고추찜 ▶ 재료 : 청양초 150g, 부침가루 3숟가락, 간장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 청양초는 부침가루 옷을 입혀 삼발이에 쪄낸다. ㉡ 쪄낸 고추에 양념을 넣고 무쳐내면 완성된다. 2. 고추잎나물 ▶ 재료 : 고추잎 150g, 멸치액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고추잎은 손질하여 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 3. 열무겉절이 ▶ 재료 : 열무 100g, 양념장 1컵, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 열무는 ..
2021. 9. 27.
