맛 있는 식탁2007.10.22 12:22


* 쌀쌀한 가을날, 몸에 좋은 전복죽 만들기


갑자기 추워진 날씨 때문인지 초겨울로 들어 선 기분입니다.
알록달록 단풍이 들어가고 있는 아름다운 가을을 느끼기도 전에 겨울이 찾아 온 듯한.....

그래서 그런지 감기 환자들이 참 많은 것 같습니다.
어제는 독서실에서 돌아 온 아들녀석이
"엄마! 머리가 아파~"
"감기 하나?"
뭘 먹는 것도 시원찮고 기운없어 하는 것 같아 시장보러 나갔다가 전복 3마리 9,800원을 주고 사 왔습니다.

손으로 만지니 움직이는 죽지는 않은 전복으로 죽을 끓여 보았습니다.

▶ 4인가족 기준
- 재료 : 전복 3마리, 불린쌀 2컵,  당근, 소금, 참기름 약간


 
▶ 전복 3마리

  ▶ 수세미로 깨끗이 씻어 줍니다.

 ▶ 껍질을 벗깁니다.(내장이 터지지 않게 조심조심~ 손도 조심하세요^^)

  ▶ 깔끔히 씻은 전복을 다집니다.

 ▶ 내장은 따로 다져 줍니다.

 ▶ 당근도 다져 놓습니다.

  ▶ 쌀은 미리 불러 둡니다.

  ▶ 참기름을 붓고 전복과 함께 볶아 줍니다.

  ▶ 불린 쌀, 내장도 넣고 볶아 줍니다.

  ▶  전복 내장물과 물 2 - 3 컵을 붓고 중불로 은근히 끓입니다.

  ▶ 보글보글 끓이기 시작합니다.

  ▶ 쌀이 어느정도 익고 나면 마지막으로 당근을 넣어 줍니다.

  ▶ 짜~잔 완성 된 전복죽입니다. 맛이 충분히 어우러지면 소금으로 간하여 그릇에 담습니다.


* 전복의 효능

전복은 필수아미노산을 포함해 여러 가지 아미노산의 함량이 많습니다. 특히 전복은 단백질과 글루타민산로이신 및 알기닌 등의 아미노산이 풍부하기 때문에 독특한 단맛을 낼뿐만 아니라 철을 비롯하여, 마그네슘과 구리 등의 무기질과 갖가지 비타민이 많이 들어있습니다. 특히 전복을 쪄서 말렸을 때 오징어 나 문어처럼 표면에 흰 가루가 생기는데 이것이 타우린 성분입니다. 타우린은 담석을 녹이고 콜레스테롤 함량을 낮춰줄 뿐 아니라 신장기능을 향상시키고 시력회복과 함께 간장의 해독작용을 촉진하기 때문에 병후 원기 회복에는 효과적입니다.

 가족이 입맛 없어 할 때 한 그릇 끓여 보세요.


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Posted by *저녁노을*

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  1. 박달재

    맛있것다

    2007.10.25 19:00 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 다른 우화들

    2012.08.13 10:59 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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