끝까지 아삭아삭! 알토란 임성근 깍두기
끝까지 아삭아삭! 알토란 임성근 깍두기 날씨가 많이 추워졌다며 형부가 무를 뽑아 집에까지 배달해 줍니다. 맛있는 겨울무로 굴깍두기를 담갔습니다. ※ 겨울무로 아삭아삭 굴깍두기 레시피 ▶ 재료 : 무 2개(3kg), 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1.5컵, 새우젓 1/2컵, 굵은소금 1컵, 마늘, 생강 약간 붉은고추 8개, 사과 (소) 1개, 양파 1개, 찬밥 1/2공기, 굴 1kg(굵은소금 2숟가락), 소주 1/2컵, 매실청 1/2컵, 무청 한 줌 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 5컵에 굵은소금 1컵을 넣고 잘 녹여준다. ㉡ 무는 깍둑썰기를 한 후 무청, 소주와 함께 30분 정도 절여준다. ㉢ 절인 무는 씻어 물기를 뺀 후 고춧가루로 색을 입혀둔다. ㉣ 붉은고추, 사과, 양파, 찬밥, 액젓, 마늘, 생강을 넣고 갈아 ..
2023. 11. 22.
끝까지 아삭아삭! 마늘종 장아찌 담그는 법
끝까지 아삭아삭! 마늘종 장아찌 담그는 법 동서가 친정에서 농사지은 마늘종 가져다 주고 갔습니다. 너무 많아 장아찌를 담가 보았습니다. ※ 끝까지 아삭아삭 마늘종 장아찌 비법 [준비재료] 마늘종 1kg, 햇양파 1개, 청양고추 4개 붉은 고추 4개 [마늘종 절임물] 굵은소금 1컵, 설탕 1컵, 생수 8컵 [끓이지 않는 장물] 간장 3컵, 생수 3컵, 설탕 1컵 식초 2컵, 통후추 20알 ㉠ 마늘종은 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 생수 8컵, 굵은소금 1컵, 설탕 1컵을 붓고 끓여준다. ㉢ 1분 후 한소끔 식혀 마늘종에 붓고 뜨지 않게 15분 정도 눌려둔다. ㉣ (끓이지 않는 장물) 간장 3컵, 생수 3컵, 설탕 1컵 식초 2컵을 넣어준다. ㉤ 15분 후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐준다. ㉥ 양파..
2023. 6. 9.
끝까지 아삭아삭한 오이무침
끝까지 아삭아삭한 오이무침 자주 만들어 먹진 않는 오이무침 이번엔 10년 넘게 반찬 가게를 한 김옥진 요리가 좋다 블로그에서 보고 배운 요리법을 참고했습니다. ※ 오이무침 레시피 ▶ 재료 : 오이 2개, 홍초 1개, 청양초 1개, 양파 1/4개, 부추 약간, 굵은소금 1숟가락, 끓인 물 1컵, 찬물 2컵, 고춧가루 3숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 오이, 부추, 양파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 굵은 소금을 넣은 물을 먼저 썰어둔 오이에 붓고, 찬물을 부어 10분 정도 절여준다. * 뜨거운 물과 찬물이 오이 표면의 온도차를 두어 절여주면 아삭한 오이무침이 된답니다. ㉢ 마늘, 액젓, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 오이를 먼저 버..
2022. 10. 2.
고명색이 살아있는 쇠고기장조림
고명색이 살아있는 쇠고기장조림 손님상차림에 좋은 쇠고기 장조림 파릇파릇 고추색이 다 먹을때까지 살아있게 하는 아주 간단한 방법을 소개합니다. ※ 고명색이 살아있는 쇠고기장조림 ▶ 재료 : 쇠고기 200g, 표고버섯 5개, 청양초 5개, 마늘 10개, 간장 1/2컵, 육수 1컵, 쌀조청 3숟가락, 자투리 채소 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 3컵을 붓고 쇠고기, 마른 표고버섯, 자추리 채소를 넣고 육수를 내준다. ㉡ 쇠고기, 표고버섯은 건져내고 육수는 채에 건져낸다. ㉢ 쇠고기, 표고버섯, 청양초, 마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉣ 청양초는 따로 간장물에 데쳐낸 후 식혀준다. * Tip 데쳐낸 후 넣어주면 다 먹을 때까지 색이 살아있어요. ㉤ 육수, 간장, 썰어둔 쇠고기, 표고버섯을 넣고 졸여준다. ㉥ ..
2021. 9. 13.
