요즘이 적기, 무청시래기 고등어찜
요즘이 적기, 무청시래기 고등어 찜 남부 지방 텃밭에는 배추와 무가 서리를 맞고 얼었다 녹았다를 반복하며 달콤하게 익어가고 있습니다. 무는 반찬을 해 먹고 무청은 삶아 시래기를 만들어두면 일 년 내내 먹을 수 있는 계절입니다. 무청 시래기로 고등어 찜을 만들어 보았습니다. ※ 무청 시래기 고등어 찜 만드는 법 ▶ 재료 : 무청 시래기 150g, 고등어 1마리, 된장 1숟가락, 대파 1대, 붉은 고추 1개, 청양초 2개, 육수 4컵깨소금 약간▶ 양념장 : 고춧가루 3숟가락, 맛술 3숟가락, 쌀조청 3숟가락, 진간장 3숟가락, 마늘, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 무청 시래기는 푹 부드럽게 삶아준 후 찬물에 헹구어 둔다.㉡ 썰지 않은 무청시래기에 된장 1숟가락을 넣고 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 양념장을 만들어 주고..
2018. 11. 29.