일주일의 여유, 쌀쌀한 가을날씨에 어울리는 식탁

일주일의 여유, 쌀쌀한 가을날씨에 어울리는 식탁




한 낮에는 따가운 햇살이 남아있지만,
이젠 아침 저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어오는 완연한 가을입니다.

여기저기 축제가 많이 열리고 있는 이 가을
문화의 기대치를 한층 업시켜주는 것처럼
우리 집 식탁에도 얼큰한 맛을 준비 해 보았습니다.

1. 호박 새우살볶음 

▶ 재료 : 둥근 호박 1개, 새우살 100g, 붉은 고추 1개, 간장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 호박과 붉은 고추는 먹기 좋게 썰어둔다.
㉡ 올리브유를 두르고 마늘향을 먼저 내 준다.
㉢ 호박과 새우살을 넣고 볶다가 반쯤 익으면 붉은 고추를 넣어 마무리한다.

 

2. 고사리나물

▶ 재료 : 마른 고사리 50g, 간장 1숟가락, 멸치 육수, 마늘, 깨소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 고사리는 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어 조물조물 무쳐준다.
㉡ 올리브유에 마늘향을 내 준 뒤 육수와 함께 볶아주면 완성된다.

 

 

3. 새송이 밤조림

▶ 재료 : 새송이 5개, 깐 밤 15개 정도, 붉은 고추 1개, 청양초 1개,
             양념(진간장 5숟가락, 물 5숟가락, 올리고당 3숟가락, 깨소금 약간)

▶ 만드는 순서

㉠ 밤은 삶아내고, 새송이는 데쳐낸 후 썰어준다.
㉡ 붉은 고추, 청양초도 먹기 좋게 썰어준다.
㉢ 양념을 넣고 맛이 들면 홍초 청양초를 넣어 마무리한다.

 

 

4. 어묵 고추장조림

▶ 재료 : 어묵 100g, 풋고추 1개, 고추장 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 물 2숟가락, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 어묵은 살짝 데쳐낸다.
㉡ 어묵에 고추장을 넣고 졸여주고 풋고추와 깨소금을 넣고 마무리한다.

 

 

5. 무생채

▶ 재료 : 무 150g, 오이고추 1개, 멸치액젓 1숟가락, 식초 2숟가락, 고추가루 1숟가락, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 무와 오이고추는 곱게 채 썰어둔다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

 

6. 콩나물 당근무침

▶ 재료 : 콩나물 1봉, 간장 1숟가락, 당근, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 당근은 곱게 채 썰어 씻어둔 콩나물과 함께 삶아준다.
㉡ 삶은 콩나물에 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

 

7. 두부조림

▶ 재료 : 두부  1모, 고추장 1숟가락, 토마토 케첩 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 마늘, 깨소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 노릇노릇 구워낸다.
㉡ 양념을 보글보글 끓인 후 구운 두부를 넣고 졸여주면 완성된다.
㉢ 파를 송송 썰어 뿌려준다.

 

8. 돼지고기 볶음

▶ 재료 : 돼지고기 600g, 당근 약간, 양파 1개, 깻잎 5~6장,
             양념 : 간장 1숟가락, 고추장 2숟가락, 매실액기스 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 돼지고기는 양념에 재워둔다.
㉡ 재워 둔 돼지고기를 볶아준다.
㉡ 고기가 익으면 썰어 둔 채소를 넣고 마무리한다.
   (먹기 직전에 들깨잎을 썰어 올려주면 그 향이 입안 가득 퍼집니다.)

한꺼번에 볶지 말고, 한 번 먹을량을 조금씩 볶아냅니다.

 

 

9. 연근전

▶ 재료 : 연근 300g, 계란 2개, 밀가루 5숟가락, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 연근은 먹기 좋은 크기로 썰어 식초와 소금을 넣고 삶아낸다.
㉡ 밀가루 계란순으로 입혀 노릇하게 구워내면 완성된다.

 

연근은 우리 아이들이 싫어하는 메뉴입니다.
하지만, 가을에 어울리는 연근이라 전을 부쳐주었더니 잘 먹어주었습니다.

10. 오이부추무침

▶ 재료 : 오이 1개, 부추 약간, 고춧가루 2숟가락, 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오이와 부추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

11. 양파 오이고추 된장무침

▶ 재료 : 양파 1개, 오이고추 4개 정도, 
             양념(된장 1숟가락, 멸치육수 5숟가락, 올리고당 1숟가락, 고춧가루 마늘, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 오이와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 양념을 넣고 된장 소스를 만들어 준다.
㉢ 소스를 식혀 썰어둔 채소에 무쳐주면 완성된다.

12. 멸치 견과류조림

▶ 재료 : 멸치 100g, 마늘 10개 정도, 견과류 50, 올리브유 약간

             양념 : 올리고당 1숟가락, 진간장 1숟가락, 멸치육수 1숟가락


▶ 만드는 순서

㉠ 멸치는 이물질을 제거 해 둔다.
㉠ 올리브유를 두르고 멸치를 먼저 볶아준다.
㉢ 견과류를 넣고 마무리한다.

 

 

 

13. 매운탕

▶ 재료 : 생선(망둥어) 200g 정도, 양파 1/2개, 새송이 1개, 청양초 1개,
             간장 2숟가락, 마늘, 무약간
             고춧가루 2숟가락, 멸치 육수 2컵정도

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치 육수를 먼저 내 준다.
㉠ 무, 양파, 새송이, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
㉢ 멸치육수에 무를 먼저 넣고 생선을 넣어준다.
㉣ 고춧가루 마늘을 넣고 썰어 둔 양파, 새송이, 풋고추를 넣고 마무리한다.

 

▶ 완성된 식탁


휴일 아침, 9시가 되어 아침밥을 먹었습니다.
후다닥 서두르지 않아도 되는 여유로움입니다.
"얘들아! 일어나 밥 먹자!"
씻고 나오는 아이들입니다.
"우와! 이게 뭐야?"
"매운탕 끓여봤는데 맛이 어떨지 몰라."
"정말 맛있어. 우리 엄마 역시 짱!"
딸아이의 찬사를 들었습니다.

손도 대지 않는 연근 전을 밥 위에 올리며
"아들! 이거 한 번 먹어 봐."
"난. 연근 싫어."
"싫어하늘 알고 엄마가 전을 부쳐봤어."
"어? 이건 먹을만 한데!"
"그렇지?"
그렇게 하나 둘 고쳐가는 식습관입니다.

가족이 맛있게 먹어주는 모습에서 행복한 주부가 됩니다.

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오늘 아침 우리 집은 부산한 하루를 시작하였습니다.
고등학교 1학년인 아들 녀석이 친구를 3명이나 데리고 왔습니다.
"엄마 친구 우리 집에 자고 가도 돼?"
"알았어."
개천예술제 가장행렬에 참가한다고 함께 출발'하기로 했다는 것.
"내일 아침 뭐 해 줄 거야?"
"어제 반찬 해 둔 걸로 먹지 뭐."
"건사하게 차려 주세요."

아이들 손님이 가장 큰 손님이라는 말이 있어
좋아하는 몇 가지를 더 만들어 냈습니다.
일주일의 여유는 이렇게 몇 개만 만들어 내면 건사한 식탁이 되기 때문입니다.

1. 돼지고기 김치볶음

▶ 재료 : 돼지고기 300g, 김치 1/4쪽, 고추장 1숟가락, 매실엑기스 2숟가락, 대파, 마늘, 부추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 돼지고기는 양념에 재워둔다.
㉡ 고기와 김치를 넣고 볶아주고 마지막에 대파를, 부추는 먹기 직전에 올리면 완성된다.

2. 계란말이

▶ 재료 : 계란 4개, 당근, 부추, 대파 소금 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 당근, 부추, 대파는 곱게 다져준다.
㉡ 계란을 풀어 ㉠을 섞어 소금으로 간을한다.
㉢ 올리브유를 두르고 익혀가며 돌돌말아주면 완성된다.

3. 고등어 구이

▶ 재료 : 고등어 1마리,

▶ 만드는 순서

㉠ 고등어는 노릇노릇 구워주면 완성된다.

4. 쇠고기 무맑은국

▶ 재료 : 쇠고기 100g, 무 1/5쪽, 붉은 고추 1개, 멸치 육수 4컵, 간장 4숟가락, 대파, 마늘 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치 육수를 먼저 내 둔다.
㉡ 육수가 끓으면 무와 쇠고기를 넣어준다.
㉢ 간을 맞추고 붉은 고추와 대파, 마늘을 넣어 완성한다.

▶ 완성 된 식탁


"잘 먹겠습니다."
2인용 식탁이라 덩치가 커다란 녀석들이 앉으니 식탁이 그득합니다.
"입맛에 맞을지 모르겠어. 맛있게 먹어."
"네."
역시 아이들 입맛입니다.
고기에 손이 제일 많이 가는 걸 보니 말입니다.
"나물 반찬도 먹어야지."
골고루 먹어주는 녀석들입니다.

"감사히 먹고 갑니다."
"안녕히 계세요."
씩씩한 목소리가 기분 좋게 만들어 주었습니다.

쌀쌀한 아침을 가르며 행사장으로 갔습니다.
든든하게 먹었으니 추위도 잘 이겨낼 것입니다.





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