겨울철, 면역력 키워주는 다양한 '인삼 요리'

겨울철, 면역력 키워주는 다양한 '인삼 요리'






가족들의 면역력을 키우는데 주부들의 관심이 집중돼 있는 요즘, '인삼'이 각광받고 있습니다.

인삼은 사포닌이라는 중요 생리활성물질을 다량 함유하고 있어 소화기와 호흡기 등 주요 장기의 기능을 높여 원기를 보강해 면역력을 향상시키는 효과가 있습니다. 또한 허약한 체질을 개선시키고 피로와 스트레스를 감소시키는 등 인체의 방어력과 저항력을 동시에 보강해주는 작용을 활발히 한다고 알려져 있습니다.
제1회 세계인삼과학상 수상자인 경희대 약학과 김동현 교수는 감마선을 이용해 항암치료를 할 때 인삼 사포닌이 면역력을 증강시켜 항암치료 효과를 높인다고 발표한 바 있습니다.

하지만 이런 효능을 가진 인삼은 특유의 쌉사름한 맛 때문에 어린 아이들에게 먹이기가 쉽지 않습니다.

겨울철 면역 식품의 '으뜸' 인삼을 다양하게 먹을 수 있는 방법은 어떤 것들이 있을까?

1. 온 가족을 위한 건강음료 '인삼차'

 

겨울에는 따뜻한 인삼차가 제격입니다. 수삼을 깨끗이 씻어 작게 절편으로 만든 후 햇볕에 말려 완전히 건조되면 냉장고에 보관합니다. 인삼차는 물 약 2L에 말린 인삼 8～10g 정도를 넣고 끓여서 적당량을 마시면 된다. 여기에 잣과 말린 대추를 띄워 마시면 보다 부드러운 향을 즐길 수 있습니다.
인삼을 달여 먹을 경우에는 수삼 2뿌리, 대추 3개, 생강 1/2쪽과 물을 약탕기에 넣은 후 물이 3분의 2로 줄 때까지 2시간 정도 달이면 된답니다. 인삼 달인 물은 상하기 쉬우므로 반드시 냉장실에 보관하고 가급적 2～3일 내에 먹도록 합니다.

2. 아이들도 잘 먹는 '인삼쉐이크'

 

 

인삼의 쓴 맛을 싫어하는 사람은 부드러운 맛이 일품인 인삼 쉐이크를 만들어 먹으면 되는데, 인삼의 머리 부분인 뇌두를 제거한 수삼 2뿌리에 우유 약 200ml 와 적당량의 꿀을 믹서기에 넣고 혼합한 후 약 3분간 갈면 됩니다.

3. 영양만점 간식 '인삼 튀김'

 

아이들 건강간식으로 인삼튀김이 제격이다. 먼저 밀가루에 달걀 1개와 약간의 소금을 넣고 물에 풀어 튀김 옷을 먼저 만듭니다. 깨끗하게 씻은 수삼을 약 1cm 정도의 굵기로 길게 잘라 튀김 옷에 버무린 다음, 서로 달라붙지 않도록 기름에 노릇노릇하게 튀깁니다.
여기에 샐러드 드레싱이나 꿀을 곁들여 내면 쓴 맛을 싫어하는 사람이라도 부담 없이 먹을 수 있는 인삼 튀김이 완성됩니다.

4.  인삼 불고기

▶ 재료 : 쇠고기 300g, 배1/4개, 매실엑기스 3숟가락, 수삼 2뿌리, 파프리카 1/2개,
             양파 1/2개, 당근, 대파, 마늘 약간, 진간장 4숟가락,

▶ 만드는 순서

㉠ 쇠고기는 양념에 재워 두었다가 볶아준다.
㉡ 고기가 익으면 썰어둔 수삼을 넣는다.
㉢ 양파, 당근, 대파, 파프리카도 썰어 마지막에 넣어준다.

 

 

 

불고기 요리 시 인삼을 달인 육수를 사용해 얇고 길게 썬 인삼을 같이 버무리면 고기의 비린내도 없애고 건강도 챙길 수 있는 인삼불고기가 건강식으로 으뜸입니다.





겨울철 가정에서 인삼을 꾸준히 섭취하면 신체 면역력을 향상시켜 감기 등 질병을 예방할 수 있으나, 천하의 명약이라도 과잉 섭취하면 부작용이 있을 수 있으니 적당량을 꾸준히 섭취하는 것이 중요하답니다.


건강한 겨울 보내시기 바랍니다.









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