알토란, 아삭아삭 노각 깍두기와 노각 물김치





여름에만 먹을 수 있는 늙은 오이 노각입니다.

알토란 임성근 조리장님의

노각 깍두기와 노각 물김치 담그는 법입니다.



1. 전어구이

▶ 재료 : 전어 마리, 양념장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 전어를 에어프라이어에 넣고 180도 10분간 돌려준다.(중간에 뒤집어 줌)

㉡ 간장, 깨소금, 참기름, 대파, 마늘을 넣고 양념장을 만든 후 뿌려주면 완성된다.



※ 노각 손질법

▶ 재료 : 노각 4개, 감자 깍기, 소금 4숟가락, 설탕 4숟가락 

▶ 손질 순서

㉠ 오이는 씻어 껍질을 제거한다.



㉡ 쓴맛을 제거하기 위해 꼭지를 제거하고 씨는 숟가락으로 파낸다.




㉢ 깍두기용, 물김치용으로 썰어주고 소금 2숟가락, 설탕 2숟가락을 각각 넣고 잘 섞어 1시간 정도 절여준다.



㉣ 박박 문질러 2~3번 헹구어준다.




2. 노각 깍두기 만드는 법

▶ 재료 : 노각 2개, 양파 1개, 청양초 4개, 고춧가루 1/2컵, 설탕 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 생강 약간, 사이다 3숟가락

▶ 만드는 순서

㉠ 고춧가루, 설탕, 마늘, 생강, 다진 새우젓을 넣고 조물조물 무쳐준다.


㉡ 썰어둔 양파, 청양초, 사이다, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다.



3. 노각 물김치 만드는 법

▶ 재료 : 노각 2개, 배 1/2개, 당근 1/4개, 쪽파 2개, 청양초 5개, 마늘 3편, 생강 약간, 물 1L, 식초 2숟가락, 사이다 1컵, 설탕 1숟가락, 액젓 1숟가락, 깨소금, 소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물, 액젓, 설탕, 식초, 사이다를 붓고 김치 물을 만들어 준다.


㉡ 배, 청양초, 당근, 쪽파, 마늘, 생강, 깨소금을 준비하여 부어주면 완성된다.










































▲ 완성된 식탁




아삭아삭한 노각 깍두기

냉장고 찬물과 사이다를 이용하여 

똑 쏘는 시원한 맛,

맛있게 잘 먹었습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 너무 맛 있어 보여요.^^ 군침이 돌아서 더는 못 보겠어요.^^

    2018.08.17 11:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 정말 너무 맛나보입니다
    잘보고 갑니다.

    2018.08.17 12:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 와아~~ 전어구이~~ 너무 맛있겠어요~~
    노각무침 설탕도 함께 넣고 절이는 방법이 있었네요~~ 잘 배워갑니다~^^

    2018.08.17 13:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 에어프라이어가 정말 다양하게 쓰이는군요.
    그래서 아내도 가지고 싶어하는걸까요? ^^

    2018.08.17 13:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 어머~ 노각으로 깍두기처럼 만들어 먹을 수 있네요!!! 넘 맛있어 보여요^^ 편안한 하루 되세요~

    2018.08.17 13:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 에어 프라이어 하나 구입을 고민 중입니다.
    동영상 보니까 두툼한 고기도 잘 익더라구요^^ㅎ

    2018.08.17 14:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 와! 전어구이에 노각 깍뚜기 물김치! 밥 한그릇 뚝딱 들어가는 소리가 들리는 것 같아요!ㅎㅎ

    2018.08.17 15:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 노각물김치 맛있겠어요~ 즐거운주말되세요^^

    2018.08.17 15:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 와우~건강한 밥상이네요.
    잘 보고 갑니다.

    2018.08.17 15:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 노박 물김치 시원해서 좋겠네요.

    2018.08.17 16:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 밤도둑 한상이네요 ㅎ4각접시는 제가 가지고 있는거랑 똑같네요 ㅋㅋ

    2018.08.17 18:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오늘 횟집을 지나가는데 전어가 벌써 나왔더라고요~
    아~~아까도 먹고싶었는데 이리 보니 더 먹고싶네요 ㅎㅎ

    2018.08.17 19:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 와우 너무 맛나보입니다
    잘보고 갑니다 ~~

    2018.08.17 19:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 물김치 너무 맛나보입니다

    2018.08.17 19:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 올 여름에는 노각을 못먹고 지나갑니다.
    행복하세요^^

    2018.08.17 19:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 며느리도 돌아온다는 전설의 가을전어!?
    올해는 전어가 빨리 나왔네요~!! 너무 맛있어 보입니다
    오늘도 눈으로 잘 먹고 갑니다!! ^^

    2018.08.17 22:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 너무 맛있어 보이는 한상차림이예요.^^

    2018.08.17 23:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 노각에 아주 맛있는 반찬들입니다 ㅎㅎ

    2018.08.18 00:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 오와 진짜 진수성찬이에요
    저도 껴서 같이 한 입 하고싶을 정도로..

    2018.08.18 03:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 멋진 상차림입니다^^ 잘보고 갑니다

    2018.08.19 02:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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