고지혈증 예방하는 마늘 양파볶음
고지혈증 예방하는 마늘 양파볶음 생마늘을 자르거나 으깨면 마늘의 알린이 알리나아제 효소와 작용해 '알리신'으로 변합니다. 알리신은 항암·항균 기능이 있어 위궤양의 원인균과 식중독 유발균을 사멸하고, 또 당 대사를 촉진하고 간의 피로를 해소하며, 고지혈증·동맥경화증을 예방하는 효과도 있습니다. ※ 마늘 양파볶음 ▶ 재료 ; 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 청양초 1개, 마늘 한 줌, 소금, 후추 , 식용유, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 마늘, 파프리카, 양파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 잘라준비한다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아준다. ㉢ 노릇노릇 익으면 썰어둔 채소를 넣고 볶아준 후 소금 후추를 넣어준다. ㉣ 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다. ▲ 맛있겠지요? 사실, 마늘은 굽는 ..
2022. 7. 7.
산모인 조카 며느리를 위한 반찬 4가지
산모인 조카 며느리를 위한 반찬 4가지 아이 낳은지 이제 막 50일 지난 조카며느리를 위해 반찬을 만들어 주었습니다. 1. 열무 얼갈이 물김치 ▶ 재료: 열무 2단, 얼갈이 2단, 육수 3리터, 양파 1개, 홍피망 3개, 배 1개, 자투리 채소, 멸치, 다시마 약간, 마늘 6숟가락, 생강가루 1숟가락, 멸치액젓 1국자, 굵은소금 3컵, 밀가루 1컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파, 홍초, 청양초, 파프리카, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 자투리 채소를 먼저 푹 삶아준 후 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다. ㉢ 건더기는 건져내고, 밀가루를 풀어 끓여준 후 소금으로 간을 한다. ㉣ 소금물을 만들어 뿌려 준 후 위에 소금을 뿌려 절여준다. ㉤ 절여지면 흐르는 물에 3번 정도 씻어 물기를 뺀 후 1/2로 잘..
2022. 7. 5.
마른 표고버섯 맛있게 볶는 법
마른 표고버섯 맛있게 볶는 법 남편 친구가 썩뚝썩뚝 썰어서 햇볕에 말린 표고버섯을 주어 볶아 먹었습니다. ※ 마른 표고버섯볶음 ▶ 재료 : 마른 표고버섯 한 줌, 양파 1/2개, 홍초 1개, 쳥양초 2개, 멸치액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 식용유, 참기름, 깨소금 표고 불린 물, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고추, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 표고버섯은 물에 불려 액젓으로 조물조물 무쳐둔다. ㉢ 식용유, 마늘을 먼저 볶아준 후 표고버섯, 표고버섯 불린 물을 넣어준다. ㉣ 썰어둔 채소를 넣고 볶아준 후 모자란 간은 소금으로 하고 후추를 뿌려준다. ㉤ 참기름, 깨소금을 둘러 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 쫄깃쫄깃 고기 씹는 맛 액젓으로 무쳐 맛이 든 후에 볶으면 더 ..
2022. 7. 4.
한 여름에 먹는 쫄깃한 맑은 대구탕
한 여름에 먹는 쫄깃한 맑은 대구탕 ‘대구’라는 이름은 한자로, 입이 커서 붙은 것으로 흰 살 생선 답게 담백한 맛이 일품이고, 고소한 맛까지 있는 것이 특징입니다. 식감은 부드럽기보다는 쫄깃한 느낌이랍니다. ※ 맑은 대구탕 레시피 ▶ 재료 : 대구 5토막, 무 1/5개, 대파 1/2대, 청양초 3개, 육수 4컵(멸치,다시마), 마늘 1숟가락, 액젓 1숟가락, 생강가루 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 육수를 내주고 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉡ 무를 먼저 넣고 반쯤 익으면 대구를 넣어주고 거품은 걷어낸다. ㉢ 무, 대구가 익으면 마늘, 액젓, 생강가루를 넣어준다. ㉣ 청양초, 대파를 넣고 마무리한다. ▲ 맛있어 보이나요? 무더위 날려줄 것 같은 시원하고 담백한 맛 맛있게 ..
2022. 7. 3.
남편 찬스! 전복 손질법과 전복 버터구이
남편 찬스! 전복 손질법과 전복 버터구이 시댁 고모 집 막내딸 사촌 동생이 보내온 전복 "여보! 전복 손질해 줄 거죠?" 남편 찬스를 썼습니다. 1. 전복 손질법 ▶ 재료 : 전복 8마리, 솔, 칼 ▶ 작업순서 ㉠ 전복은 솔로 이물질을 닦아준다. ㉡ 숟가락으로 바닥을 끍어 껍질과 살을 분리한다. ㉢ 이빨을 제거한 후 내장을 분리해 준다. ▲ 버터구이용은 칼집을 넣어준다. ▲ 전복회 얇게 썰어 기름장에 찍어 먹어요. 2. 전복 버터구이 ▶ 재료: 전복 3마리, 토마토 1/3개, 양파 1/3개, 버터, 버터 1조각, 소금, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파, 토마토는 두툼하게 썰어준다. ㉡ 프라이팬에 버터를 녹여 전복, 양파, 토마토를 넣어준 후 소금, 후추를 뿌려준다. ㉢ 앞뒤 노릇하게 구워준다. ㉣ 접..
2022. 6. 29.
꼬막요리, 꼬막찜과 꼬막덮밥
꼬막 요리, 꼬막 찜과 꼬막 덮밥 언니네와 함께 삼천포에서 사 온 꼬막으로 꼬막 찜과 덮밥을 만들어 먹었습니다. 1. 꼬막찜 ▶ 재료 : 꼬막 200g, 양념장(간장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 맛술 2숟가락, 깨소금, 참기름, 부추 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬막은 해감하여 끓는 물에 삶아낸 후 껍질을 까준다. *숟가락을 비틀면 잘 까져요. ㉡ 양념장을 만들어 꼬막에 뿌려주면 완성된다. 2. 꼬막 덮밥 ▶ 재료 : 꼬막살 150g, 밥 1공기, 상추 한 줌, 고추장 2숟가락, 식초 2숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 꼬막살, 마늘, 고추장, 식초, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐둔다. ㉡ 상추는 잘게 채 썰어 준비한다. ㉢ 밥을 그릇에 담고 썰어둔 상추, 무쳐둔 꼬막살을 올려준다...
2022. 6. 28.
주말 밥상, 해물로 차려진 식탁
주말 밥상, 해물로 차려진 식탁 방아잎은 남부지방에서 추어탕, 장어국, 된장국에 넣어먹는 향신료 같은 채소이지만 오늘은 주인공처럼 방아잎 홍합전과 조갯살 미역국, 민어구이를 만들어 보았습니다. 1. 방아잎 홍합전 ▶ 재료 : 방아잎 한 줌, 양파 1/2개, 홍초 1개, 청양초 3개, 부침가루 1/2컵, 물 2/3컵, 홍합 1컵, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 방아잎, 양파, 홍초, 청양초, 계란, 부침가루, 홍합, 물을 넣고 반죽을 해 준다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 한 국자 올려 얇게 펴준다. ㉢ 앞뒤 뒤집어 가며 노릇노릇 구워낸다. ㉣ 접시에 담고 통깨를 뿌려준다. ▲ 완성된 모습 2. 조갯살 미역국 ▶ 재료 : 미역 1컵, 조갯살 200g, 다시마 2조각, 멸치 액젓 2숟가락, 들기름 약간 ..
2022. 6. 23.
반기 수라 양희경, 반건조 통민어 맑은탕
반기 수라 양희경, 반건조 통민어 맑은탕 여름 보양식 민어 반기수라 양희명의 반건조 통민어라 이벤트 응모에 당첨되어 택배로 날아왔습니다. ▲ 손질 반건조 통 민어 반기 수라 양희경의 손맛이 담긴 정성 들인 국내산 반건조 손질 통 민어는 280g 이상의 깨끗하게 손질된 국내산 반건조 통 민어입니다. 고소하게 씹는 맛이 일품인 귀한별미, 천일염에 알맞게 간을 한 민어 부레까지 들어 있습니다. 10~20도에서 6시간 동안 냉풍 건조하여 쫀득한 식감, 비린내와 잡내를 잡아줄 솔잎가루로 세척하였고, 영하 35도 이하에서 급속 냉동하여 한 마리씩 진공 포장하여 간편하게 조리할 수 있습니다. ※ 맑은 민어 매운탕 ▶ 재료: 민어 1마리, 무 1조각, 대파 1/2대, 두부 1/2모, 청양초 2개, 홍초 2개, 부추, ..
2022. 6. 22.
담백한 맛, 돼지고기 삼겹살 채소 찜
담백한 맛, 돼지고기 삼겹살 채소 찜 동물성 기름이 몸에 좋지 않은 것 아시지요? 기름기가 많은 삼겹살 구워 먹는 것보다 찜 요리를 하면 많이 제거가 됩니다. ※ 삼겹살 채소찜 ▶ 재료 : 삼겹살 3줄, 부추 30g, 숙주 100g, 소금, 후추, 양념장(대파 1/3대, 진간장 2숟가락, 식초 2숟가락, 마늘 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 삼겹살을 삼발이 위에 얹어 소금, 후추를 뿌려 밑간은 해 준다. ㉡ 앞뒤 삼겹살을 익혀준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 숙주, 부추를 넣고 살짝 쪄준다. ㉣ 대파, 간장, 식초, 참기름, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어준다. ㉤ 접시에 담고 통깨를 부려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 기름기 빠진 삼겹살 채소와 함께 양념장에 ..
2022. 6. 21.
요즘에 자주 먹는 우리 집 나물반찬 3가지
요즘에 자주 먹는 우리 집 나물 반찬 3가지 우리 집 식탁에서 빠지지 않는 나물 반찬 숙주, 고구마 줄기, 고춧잎으로 뚝딱 만들어 보았습니다. 1. 숙주나물 ▶ 재료 : 숙주 1봉, 멸치액젓 2숟가락, 참기름, 깨소금, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 숙주는 데쳐낸 후 액젓, 참기름, 깨소금, 마늘을 넣고 무쳐준다. 2. 고구마 줄기 볶음 ▶ 재료 : 고구마 줄기 150g, 조갯살 80g, 홍초 1개, 청양초 2개, 멸치액젓 2숟가락, 참기름, 깨소금, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고구마 줄기는 삶아낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 고추는 먹기 좋게 썰어주고, 고구마 줄기는 액젓에 조물조물 먼저 무쳐둔다. ㉢ 식용유, 마늘을 볶은 후 고구마줄기, 조갯살을 넣고 볶아준다. ㉣ 썰어둔 고추를 넣고 볶아..
2022. 6. 20.
