봄 향기, 우리 집 식탁에 내려앉은 봄
봄 향기, 우리 집 식탁에 내려앉은 봄 오랜만에 형부를 따라 텃밭에 나가 보았습니다. 시금치, 실파, 냉이, 쑥, 방풍나물, 머위 등 봄나물이 가득하였습니다. 1. 봄나물 ▶ 재료 : 머위, 방풍나물, 실파, 냉이 한 줌씩, 초고추장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 물 2컵, 굵은 소금 1/3숟가락을 넣고 봄나무을 데쳐낸다. ㉡ 찬물에 헹궈 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 돌돌 말아 접시에 담아 초고추장과 함께 담아낸다. ▲ 완성된 모습 2. 쑥국 ▶ 재료 : 육수 3컵, 쑥 1줌, 된장 1숟가락, 들깨가루 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다. ㉡ 된장, 들깨가루를 풀어준다. ㉢ 손질한 쑥은 먹기 직전에 넣어 색을 살려준다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있겠지요? 살짝 데쳐서 ..
2022. 3. 19.
봄을 먹어요! 향긋한 냉이된장국
봄을 먹어요! 향긋한 냉이된장국 제법 따스한 봄날이 느껴져 운동 삼아 동네 한바퀴하고 집으로 돌아오는 길에 텃밭에 보이는 냉이가 있어 캐 왔습니다. ※ 향긋한 냉이된장국 ▶ 재료: 냉이 한 줌, 감자 1개, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 1숟가락, 된장 1숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비된 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 쌀뜨물, 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 내준다. ㉢ 감자 먼저 넣고 육수를 냈던 표고버섯, 호박, 양파도 넣어준다. ㉣ 재료가 익으면 마늘, 된장을 풀어주고, 먹기 직전에 냉이를 넣어 마무리한다. ㉤ 그릇에 담아낸다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 입안 가득 퍼지는 봄 향기 봄의 교향악 같았습니다. 은은하게 퍼지는 냉이 향기로....
2022. 3. 5.
봄 향기 담은 달래무침과 돼지고기 큐빅 스테이크
봄 향기 담은 달래무침과 돼지고기 큐빅 스테이크 산들산들 바람속에는 아직 겨울이지만 우리의 식탁에는 벌써 봄이 찾아왔습니다. 향긋한 봄향기를 담아 보았습니다. ※ 달래무침과 돼지고기 큐빅 스테이크 ▶ 재료 : 돼지고기 등심 200g, 양파 1/2개, 소금, 후추 약간, 달래 50g, 당근 약간, 멸치액젓 1숟가락, 식초 1숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 돼지고기 등심은 칼로 힘줄을 끊어 부드럽게 해 주고, 소금 후추를 뿌려둔다. ㉡ 양파도 동그랗게 썰어주고, 달래, 당근도 손질해 준다. ㉢ 손질한 달래, 당근, 액젓, 식초, 참기름, 깨소금을 넣고 버무려준다. ㉣ 올리브유를 두르고 돼지고기와 양파를 넣고 앞뒤 노릇노릇 구워준다. ㉤ 돼지고기가 익으면 가위로 잘라주고, 양파, 달래..
2022. 2. 18.
봄향기 가득! 달래장 김구이
봄향기 가득! 달래장 김구이 코로나 확산으로 외식을 못하고 늦은 시간에 집에 오면서 "나 저녁 안 먹었는데..." 뚝딱 문어국과 달래장 김구이를 만들어 주었습니다. 1. 김구이와 달래장 ▶ 재료 : 김 10장, 달래 한 줌, 간장 3숟가락, 육수 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 김은 마른팬에 2장을 접고 앞뒤 노릇노릇 구워준다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉢ 달래는 손질하여 잘게 썰어준다. ㉣ 간장, 육수, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 준다. 2. 문어국 ▶ 재료 : 문어 100g, 무 60g, 대파 1/2대, 멸치액젓 1숟가락, 육수 4컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무, 문어, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 건더기는 건져낸다. ㉢ 무를..
2022. 2. 11.
색고은 돌나물 비트 물김치
색 고은 돌나물 비트 물김치 시골에서 수확해 온 돌나물 냉장고에 뒹구는 비트를 넣어 색 고은 물김치를 담가보았습니다. ※ 돌나물 비트 물김치 ▶ 재료 : 배추 1/2포기(굵은소금 1/2컵), 돌나물 150g, 비트 1/2개, 육수 1.5L,(밀가루 3숟가락, 소금 2숟가락, 액젓 3숟가락), 마늘 1/2컵, 양파 1컵, 홍고추 2개, 청양초 1개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 자투리 채소, 파뿌리, 영지버섯 1개, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 내준다. ㉡ 밀가루는 물에 풀어 부어주고, 소금, 액젓으로 간한다. ㉢ 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 간을 해준다. ㉣ 돌나물은 씻어 물기를 빼주고, 간이 된 배추에 섞어준다. ㉤ 고추, 양파, 비트도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. ㉥ 절인 배추와 돌나물을 통에 담고 마늘..
2021. 5. 5.
봄 향기, 방아잎 된장찌개
봄 향기, 방아잎 된장찌개 지난 주말, 시골에서 수확해 온 방아잎 채소 넣고 방아잎 된장찌개를 끓여보았습니다. ※ 방아잎 된장찌개 ▶ 재료 : 감자 2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 방아잎 한 줌, 마늘 1숟가락, 된장 1숟가락, 쌀뜨물 육수 3컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자, 양파, 당근, 방아잎은 먹기 좋게 썰어 준비한다. ㉡ 쌀뜨물에 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉢ 감자, 당근을 먼저 넣고 끓여준 후 양파를 넣어준다. ㉣ 된장, 마늘, 방아잎을 넣고 마무리한다. *생방아잎을 올려 주었어요. 2. 서대구이 ▶ 재료 : 서대 3마리, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 서대는 프라이팬에 올려 노릇노릇 구워준다. ▲ 맛있겠지요? 남부지방에 장어국이나 추어탕에 빠지지 않는 방아잎입니다. 특이한 향기가 너..
2021. 5. 4.
봄을 먹어요! 영양가득 쑥버무리
봄을 먹어요! 영양가득 쑥버무리 주말, 아파트를 벗어나면 산자락을 따라 산책길에 캐 온 쑥 이젠 제법 많이 자라버려 어것저것 넣은 영양가득 쑥버무리를 만들어 보았습니다. ※ 영양 가득! 쑥버무리 레시피 ▶ 재료 : 쑥 100g, 찹쌀가루 1.5컵, 밤 10개, 대추 30g, 아몬드 30g, 곶감 3개, 설탕 2숟가락, 소금 0.5숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쑥은 손질하여 씻어주고, 밤, 대추, 곶감도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. ㉡ 물기 있는 쑥, 쌀가루, 소금, 설탕으로 잘 버무려둔다. ㉢ 물 3컵을 붓고 삼발이 위에 버무려둔 쑥, 준비한 재료들을 올려준다. ㉣ 같은 과정으로 3층을 만들어준 후 뚜껑을 닫고 20분 정도 쪄낸다. ㉤ 젓가락으로 찔러 쌀가루가 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다. ▲ ..
2021. 4. 7.
봄향기 가득! 우리 집 봄나물 4가지
봄향기 가득! 우리 집 봄나물 4가지 따스한 봄날이 되니 우리집 식탁은 봄나물로 가득합니다. 봄향기를 담아봅니다. 1. 취나물 무침 ▶ 재료 : 취나물 150g, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비된 나물은 소금을 약간 넣고 데쳐낸다. ㉡ 먹기 좋은 크기로 썬 후 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 넣고 무쳐준다. 2. 머위나물 ▶ 재료 : 머위나물 150g, 된장 1숟가락, 표고버섯가루 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 먹기 좋은 크기로 잘라 된장, 표고버섯가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다. 3. 세발나물 ▶ 재료 : 세발나물 150g, 멸치액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을..
2021. 4. 6.
