일주일의 여유, 온 가족의 찬사에 폭염 날린 행복한 식탁

 

일주일의 여유, 온가족의 찬사에 폭염 날린 행복한 식탁

 폭염이 계속되는 요즘, 주부는 늘 걱정이 앞섭니다.
입맛 없어 하는 가족을 위해 무얼 먹이지?
비단 저만의 고민이 아닐 거라 여겨봅니다.
푹푹 찌는 무더운 여름, 불 앞에 서서 요리하는 것도 장난이 아닙니다.

 기온이 떨어지고 가족들이 곤히 자는 새벽에 일어나 토닥토닥 맑은 도마 소리를 내 봅니다.

 

 

 

1. 비엔나 조림

▶ 재료 : 비엔나 200g, 양파 1/2개, 피망 1/2개,
             고추장 2숟가락, 꿀 2숟가락, 물 5숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 비엔나는 칼집을 내준다.
㉡ 올리브유를 약간 두르고 마늘과 함께 볶아준다.
㉢ 양념을 넣고 자작하게 조려주고 맛이 들면 썰어둔 양파와 피망을 넣고 마무리한다.
    (깨소금과 참기름은 마지막에 넣어 고소함을 더한다.)

2. 감자 채소볶음

▶ 재료 : 감자 1개, 피망 1/4개, 당근, 소금, 올리브유, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 감자는 곱게 채를 썰어 식초물에 담가둔다. (프라이팬에 달라붙지 않음)
㉡ 물기를 빼고 프라이팬에 올리브유를 두르고 볶아준다.
㉢ 감자가 익으면 썰어둔 채소를 넣어 마무리한다.

3. 콩나물 무나물

▶ 재료 : 무 1/4개, 콩나물 100g, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 콩나물은 깨끗이 씻고, 무는 채 썰어 물 반 컵을 붓고 삶아준다.
㉡ 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

4. 멸치 견과류 고추장볶음

▶ 재료 : 멸치 100g, 견과류 약간, 
              고추장 1숟가락, 꿀 2숟가락, 물 3숟가락, 올리브유, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 올리브유를 두르고 살짝 볶아준다. (비린내 제거를 위해)
㉡ 양념장을 넣고 골고루 저어준 후, 견과류를 넣고 마무리한다.
    (견과류는 볶지 않고 살짝 무쳐주기만 함)

5. 가자미 감자조림

▶ 재료 : 가자미 3마리, 감자 1개, 양파 1/2개, 대파 약간 
              간장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 꿀 2숟가락, 물 1/2컵, 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가자미는 깨끗하게 씻어 납작하게 썬 감자와 함께 냄비에 담아준다.
㉡ 물과 양념을 붓고 자작하게 졸여준 뒤, 썰어둔 채소를 넣고 마무리한다.

6. 꽈리고추 전

▶ 재료 : 꽈리고추 100g, 밀가루 3숟가락, 달걀 1개, 물 1/2컵, 소금, 올리브유 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗하게 씻어 준다.
㉡ 밀가루, 댤걀, 물로 반죽해 준다.
㉢ 숟가락으로 2~3개 떠서 노릇노릇 구워주면 완성된다.

7. 가지 채소 말이

▶ 재료 : 가지 2개, 노란 피망 1개, 청피망 1개, 당근, 적양배추, 소금 약간
             오리고기 훈제 100g, 머스터드 소스 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 감자 칼로 얇게 밀어 프라이팬에 살짝 구워낸다.
㉡ 채소는 깨끗하게 씻어 곱게 채를 썰어둔다.
㉢ 먹다 남은 오리고기 훈제도 전자레인지에 살짝 돌려둔다.
㉣ 가지에 썰어둔 채소와 오리고기를 넣고 돌돌 말아주면 완성된다.

요즘 가지는 제철입니다.
보라색 껍질의 안토시아닌, 레스베라트롤, 알칼로이드 성분은 암을 억제하는 데 도움이 됩니다.
브로콜리, 시금치보다 발암물질 억제 효과가 2배나 되며, 대한 암예방학회에서 선정한 암을 이기는 식품이 가지입니다.
그러나 아이들은 먹기 싫어하는 채소 중의 하나입니다.
이렇게 오리고기와 다른 채소와 함께 돌돌 말아주니 정말 좋아했습니다.

8. 김무침

▶ 재료 : 김 2장, 간장 1/2숟가락, 잔파, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 눅눅해진 김 되살리는 법입니다. 김을 전자레인지에 1분만 돌려준다.
㉡ 쭉쭉 찢어서 간장 잔파 깨소금, 참기름만 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

넣어두었던 김이 장마 때문에 눅눅해져 있을 때 버리지 마세요.
많이 해 두면 바삭한 맛이 떨어집니다.
한두 장씩 금방 해 먹어야 맛있게 먹을 수 있답니다.

9. 김치찌개

▶ 재료 : 김치 1/4 쪽, 돼지고기 150g, 두부 1/2모, 콩나물, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 돼지고기와 김치는 먼저 볶아준다.
㉡ 물 1컵을 붓고 끓이다 두부 콩나물 대파를 넣고 마무리한다.

▶ 완성된 식탁




이렇게 밑반찬 몇 개만 해 두면 일주일이 여유롭답니다.
밥, 국, 간단한 음식 한 개만 만들어내면 훌륭한 식탁이 될 수 있으니 말입니다.
밖에서 먹는 음식 짜기만 하고 먹을만한 게 없다며 집 밥이 최고라고 하는 남편입니다.

"여보! 맛있게 잘 먹었어."
"엄마! 감사히 잘 먹었습니다."
"역시! 우리 엄마 솜씨가 최고야"
가족의 한 마디에 폭염도 이겨낼 수 있는 행복한 주부가 되어 버립니다.



즐겁고 행복한 한 주 되세요.^^

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