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전통요리 연구가에게 배운 손두부 만들기
여름방학 연수가 있었습니다.
매일 해 먹는 반찬이지만,
요리 연구가에게 배워야 제대로 만들어 먹을 수 있겠다 싶어 신청했습니다.
이번 시간은 손두부 만드는 과정입니다.
번거로워 시장에 나가 손두부를 사 먹고 있었지만,
직접 만들어 보니 친정 엄마 생각도 나고 재미있었답니다.
콩을 삶아 갈아서 해도 되지만, 콩물을 방앗간에서 팔기도 한답니다.
★ 손두부 쉽게 만드는 비법
▶ 재료 : 콩물 3kg (1바가지 정도), 간수 1컵
▶ 만드는 순서
㉠ 물을 붓고 (콩물의 1.5배 정도) 끓여준다.
㉡ 콩물을 붓고 부르르 끓어오르면 불을 끈다.
불을 끈 후 1분이 지나면 다시 불을 켜 3번을 끓여준다.(비법 하나~)
㉢ 고은 면보에 부어준다.
㉣ 면보에 넣어 꼭 짜 준다.
㉤ 짜낸 물을 다시 냄비에 붓고 끓여준다.
㉥ 85도가 되면 간수를 넣어준다.(비법 둘~)
㉦ 몽골몽골 뭉쳐지기 시작합니다.
㉦ 나무 틀에 붓고 간수 물을 빼줍니다.
㉧ 단단하게 하기 위해 무거운 것을 눌러준다.
▶ 비지찌개
한 모씩 받아온 두부와 비지로 맛있게 해 먹었습니다.
어릴 때 엄마가 해 주던 그 구수한 맛이 살아났습니다.
조금 부지런하기만 하면 이렇게 맛있게 먹을 수 있는데
참 잘되지 않는 것 같습니다.
아름다운 추억 속으로 여행 다녀온 것처럼 행복한 시간이었습니다.
여러분의 추천이 글쓴이에겐 큰 힘이 됩니다.
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정말 맛나보여요..^^
잘 보구 갑니다!
답글
직접 만들면 훨씬 맛있겠네요 ^^ 잘보고 갑니다.
태풍이 무섭네요 ㅜ.ㅜ 모두 건강하세요
답글
집에서 만들면 좋은데..
잘 안 되지요.ㅎㅎㅎ
맛있어 보입니다.
답글
대단하시네요~~
이런 것이 진정한 웰빙식품이지요~~
군침만 삼키다 갑니다.
답글
비밀댓글입니다
답글
건강 유의하세요.ㅎㅎ
유명인이 되시겠네요.
기대됩니다.
사진으로 보기에는 만들기 쉬워 보이네요.^^
답글
비밀댓글입니다
답글
정말 맛나보이네요...
언제 한 번 직접 만들어 봐야겠습니다...
좋은 레시피 잘 보고 갑니다..*^*
답글
침 넘어가네요 ~
잘 보고 갑니다 ^^
답글
아! 갓 만든 따끈한 두부 정말 좋아하는데.....한수저 먹고 파요.ㅎㅎ
답글
와.. 저는 사실 두부를 그렇게 좋아하는 편은 아니거든요. 그런데 보는순간 침이 꼴깍 넘어가네요. 특히 마지막 사진인 뚝배기와 두부김치ㅠㅠ 저녁에 국수 괜히 먹었어요. 배만일찍꺼지고.. 정말 맛있겠네요.
답글
와아.. 마지막에 두부김치 너무 맛나겠어요^^
하루 마무리 잘하시고, 편안한 저녁되세요^^
답글
우와...집에서 이렇게 만들어 먹을 수있으면...
정말 맛있겠어요. 두부 정말 좋아하는데..
답글
정말 행복한 밥상에 꼭 있어야할 손두부네요 ^^
정말 많은 정성이 들어가네요 ~ ^^
답글
간수가...문제로다~
간수만 있다면 만들어 보갰는데 말이지요...
잘 배워 갑니다
답글
저눈 두부제조기가 있어서 그냥만드는데요 요렇게 힌든과정을 고쳐야 진짜두부가 되는데 말이죠 뜨끈할때 막걸리에 먹으면 맛나겠어요~~남해 다랭이마을 할머니가 생각나네요 ~~^^
고운하루 보내새요^^
답글
와 진짜 맛있어 보여요..
당장 따라해보고 싶네요.. ㅎㅎ
답글
할머니께서 가끔 해주시는데 그 맛 생각나네요 ^^
답글
집에서 만드니까 더 몽글몽글하고 맛있겠는데요. ^^
더 건강하겠고 ^^
답글
꼭 햅고 싶은요리인데요 아직 한번도 실행을 못했어요
저두 간수........... 간수만드는법이나 구하는곳 갈쳐주심 감사하겠습니다
답글
간수는 재래시장에 가면...팝니다.
덩어리로 되어있습니다.
그걸 녹여 사용하면 됩니다.