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노을이의 작은일상

쫄깃쫄깃 조갯살 깨끗하게 쏙쏙~

by *저녁노을* 2012. 11. 23.
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쫄깃쫄깃 조갯살 깨끗하게 쏙쏙~





바닷가에 가면 쫄깃쫄깃 조갯살 빼먹는 맛, 너무 쏠쏠합니다.
하지만 조갯살을 관자까지 떼어내기란 쉽지 않습니다.
스타일 구기지 않고,
힘도 들이지 않고
조갯살 관자까지 쏙 빼 먹는 비법입니다.


 









★ 빙~ 빙~ 돌려라, 돌려!

조개를 굽기 전에 비닐봉지에 넣고 30초 동안 마구 돌려주기만 하면 끝입니다.

단 돌린 다음 곧바로 구워야 합니다.
시간이 지나면 효과가 없습니다.












★ 왜 그렇지?

스트레스를 받으면 쉽게 떨어집니다.
조개껍데기와 조갯살이 붙어 있는 부분을 관자라 하는데, 근육 단백질이라 굉장히 맛있습니다.
조개를 비닐봉투에 넣고 돌리면 조개들이 스트레스를 받아서 관자 근육이 수축하게 되면서 쉽게 떨어져 나갑니다. 하지만 시간이 지나면 스트레스가 풀리면서 흡착력이 다시 강해지니 유의하세요.






조개구이 집 사장님이 가르쳐 주는 방법이었습니다.

여러분에게 도움되는 정보였음 참 좋겠습니다.











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