텃밭 채소로 만든 저녁 만찬과 총각김치

텃밭 채소로 만든 저녁 만찬과 총각김치

주말, 가을이라 그런지 결혼식이 많았습니다.

시댁 어르신도 만나 점심까지 먹고
오후에는 언니네 텃밭으로 나갔습니다.

정년퇴직한 형부가 매일 나가 
정성을 먹고 잘 자라고 있는 채소들입니다.

▲ 심어둔 고구마도 캐고
잘 자란 채소로

부엌에선 저녁 만찬을 준비하고

형부와 남편은 밖에서 김치 담글 준비를 합니다.

1. 된장찌개

▶ 재료 : 멸치 육수 3컵, 양파 1개, 대파 1개, 된장 1숟가락, 방아잎 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 멸치와 다시마로 육수를 내고 썰어둔 양파, 대파를 넣고 끓여준다.

㉡ 먹기 직전에 방아잎을 넣고 마무리한다.

2. 가지 구이

▶ 재료 : 가지 1개, 올리브유, 간장소스(진간장 2숟가락, 깨소금, 참기름, 대파 약간)

▶ 만드는 순서

㉠ 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 올리브유를 두르고 노릇노릇 구워준다.

㉡ 구워낸 가지를 접시에 담고 양념장을 올려주면 완성된다.

3. 부추전

▶ 재료 : 부추 한 줌, 양파 1/2개, 밀가루 1컵, 멸치 육수 1/2컵, 올리브유, 간장 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 부추와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 밀가루와 멸치 육수, 간장을 넣고 반죽을 해준다.

㉡ 올리브유를 두르고 한 국자 올려 노릇노릇 구워낸다.

4. 가을에 먹는 머위

▶ 재료 : 머위, 간장소스

▶ 만드는 순서

㉠ 머위는 삶아서 간장소스와 함께 담아낸다.

5. 오리고기 볶음

▶ 재료 : 시판 오리고기 불고기 150g, 양파 1/2개, 대파 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 시판 오리불고기를 먼저 볶아준 후 양파와 대파를 넣어 완성한다.

6. 채소 샐러드

▶ 재료 : 텃밭에서 수확한 각종 채소, 발사믹 소스 약간

▶ 만드는 순서

▲ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 발사믹 소스만 뿌려주면 완성된다.

▲ 완성된 식탁

※ 1차 김장, 알타리김치 담그기

▶ 재료 : 알타리 20kg, 고춧가루 1kg, 멸치 액젓 5~6컵, 마늘, 생강, 배 1개, 멸치 육수, 생강, 부추, 잔파, 굵은소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 알타리는 소금 간을 하여 소쿠리에 담고 물을 빼둔다.

㉡ 찹쌀풀, 고춧가루, 마늘, 생강, 부추, 잔파, 배를 갈아 넣어주고 양념을 만든다.

㉢ 살살 다루며 양념을 발라준다.

㉣ 잘 버무려준 후 3~4개씩 잡고 돌돌 말아준다.

▲ 장독에 넣어둔 총각김치

우리의 음식은 기다림입니다.

장독에서 잘 익으면 가져다 

김치냉장고에 넣으면 됩니다.

이제 점점 추워집니다.

1차 김장하고 나니 든든합니다.

가까이 사는 언니네와 함께 한

즐거운 시간이었습니다.

   

인스타, 스토리, 페북, 포스트에서도 만나요~

재미있게 보셨다면

하트 공감 ♡ 꾸우욱 ^*^ 

​