맛 있는 식탁2019.10.17 00:01

쌀쌀해진 가을 보양식 곰국 맛있게 끓이는 법




얼마 전, 블로그 이벤트 당첨으로
우족+잡뼈+스지가 택배로 날아왔다.
쌀쌀해진 가을 보양식
곰국 맛있게 끓이는 법입니다.

▲ 조은장터 정읍산외한우마을
우족 1.6kg, 잡뼈 1.6kg, 스지 200g





1. 핏물 빼기

▶ 재료 : 우족 1.6kg, 잡뼈 1.6kg, 물
▶ 작업순서

㉠ 찬물에 2~3번 헹구고 난 뒤 우족과 잡뼈를 물에 하룻밤 담가둔다.



2. 초벌 삶기


㉡ 물을 붓고 한 번 끓인 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.





3. 기름 걷어내기


㉢ 다시 새로운 물 7리터를 붓고 6시간 약불에서 끓여준 후 다른 그릇에 부어 하룻밤 두었다 기름을 걷어낸다.




4. 뼈와 살 분리하기




㉣ 1번 삶아낸 후 뼈와 살을 분리해 준다.


㉤ 스지도 삶아낸 후 건져 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
㉥ 뼈만 4L 정도의 물을 붓고 3번까지 우려낸 후 서로 섞어서 김치냉장고에 보관한다.





5. 고소한 곰국

▶ 재료 : 곰국 1그릇, 대파, 청양초, 스지 약간

▶ 만드는 순서

㉦ 대파, 청양초를 썰어준 후 곰국, 스지와 함께 담아낸다.

* 소금, 후추도 넣어준다.



▲ 완성된 식탁





▲ 쫄깃쫄깃한 우족 살





새벽에 조찬 겸 연수가 있는데도
"여보! 아침 먹고 갈란다!"
"뷔페 준다더니?"
"곰국 한 그릇 먹고 가면 돼!"
칫솔도 해야 하고 귀찮다며 집 밥을 고집하는 남편이다.
"우와! 내가 먹어 본 곰국 중에 최고의 맛이다!"
정말 고소한 사골 곰국이었답니다.




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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 곰국의 계절입니다
    환절기에는 보양식으로 건강을 챙겨야지요.. ^^

    2019.10.17 07:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 곰국 언제 먹어도 맛있죠.
    공감 꾹 누르고 다녀갑니다. 행복한 하루되세요.

    2019.10.17 07:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 곰국 맛있죠!!
    쌀쌀해지는데 한그릇 먹고 싶네요 ^^

    2019.10.17 08:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 정말 제대로된 곰국을 한상 잘 받고 갑니다.

    2019.10.17 09:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 요즘같은 시기, 곰국 한 그릇이면 건강에 딱이죠. ㅎ

    2019.10.17 09:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 곰국은 건강에도 좋고 반찬걱정 없어서 좋죠.
    잘 보고 갑니다.

    2019.10.17 10:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 가을에는 역시 곰국이죠.

    2019.10.17 12:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 가을 쌀쌀한 지금 날씨에 곰국 한그릇 뚝딱하고 싶어지네요^^

    2019.10.17 12:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 나이들어 곰국을 끓이면 와이프가 멀리 여행을 간다는 속설이 있던데...ㅎ
    곰국을 끓이는게 장난이 아니군요.
    저렇게 손이 많이가고 시간이 많이 걸리는줄은 몰랐습니다.
    저정도의 정성인데 우째 맛이 없을라구요...ㅎㅎ
    근데 멀이 여행을 가시려던건 아니었죠 ? ㅎㅎ

    행복한 하루 되세요~~^^

    2019.10.17 13:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 쫄깃쫄깃한 우족살은 보기만 해도 군침이 도네요.
    곰국은 정말 정성인것 같아요.
    저도 한번 끓여 봤었는데...
    모르고 집에 문 닫아 놓고 끓였다가... 물고기 되는 줄 알았었네요...^^
    잘 보고 갑니다.

    2019.10.17 13:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 요즘 같이 찬바람 부는 가을 날씨에 속 따끈하게 곰국 한 그릇 좋겠어요.

    2019.10.17 14:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 곰국은 일반적으로 가장 많이 먹는 보양식이죠.
    행복하세요^^

    2019.10.17 15:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 아이쿠!
    이벤트 당첨으로 사골을 선물로
    받으셨군요..
    우선 축하를 드리면서 이렇게 맛있고
    건강식인 곰국을 만드셨군요..
    온가족이 함께 맛있는 식사시간을
    가질것 같습니다..
    잘보고 갑니다..

    2019.10.17 15:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 어릴적 어머니가 끓여주시던 곰국이 생각나네요 ㅎㅎㅎ 그런데 그냥 끓이면 되는 간단한 건 줄만 알았는데 손이 많이 가네요. 몇날 며칠을 먹었던 것이 생각나는데 참 정성스러운 보양식을 먹었던 거군요. ㅎㅎ 반성하고 갑니다.

    2019.10.17 15:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 날이 추워지니 진짜 뜨끈한 곰국이 땡기네요! 환절기 건강관리로도 그만이겠어요~

    2019.10.17 18:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 쌀쌀해지는 날씨!!
    역시 몸보신은 정성이들어간 곰국한그릇
    캬아~~너무 좋아요^^

    2019.10.17 18:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 저도 오늘 곰국 한 그릇 했어요~
    날씨가 쌀쌀해지니 뜨끈한 국물이 절로 생각나더군요~
    곰국 레시피 잘 보고 갑니다^^

    2019.10.17 19:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 벌써 따끈한 곰국이 그리운 계절이 되었네요.
    원기충전이 되었겠습니다. ^^
    편안한 밤 되세요~

    2019.10.17 20:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 곰국과 우족살 조합이 좋습니다
    잘 보고 공감하고 갑니다^^
    좋은 하루보내세요~

    2019.10.17 20:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 곰국 맛있게 배워 갑니다.
    노을님! 편히 쉬세요.^^

    2019.10.18 23:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2019.08.26 00:00

명절 음식, 쇠고기 산적과 육전 부드럽게!




명절이 가까워졌습니다.
차례상에 빠지지 않는 산적
부드럽게 만드는 법입니다.





1. 쇠고기 산적

▶ 쇠고기 산적 재료 : 쇠고기 꽃등심 200g, 진간장 2숟가락, 설탕 2숟가락, 참기름 1숟가락, 청주 1숟가락, 꼬치, 후추 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 쇠고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 칼등으로 쳐서 연하게 만들어 둔다.




㉡ 손질된 쇠고기에 간장, 참기름, 맛술, 후우, 설탕을 넣고 조물조물 무쳐준 후 꼬치에 끼워준다.




㉢ 콩기름을 두르고 달군 팬에 살짝 구워낸다.

* 구운 소스를 남겨 쇠고기에 발라 윤기가 자르르 흐르게 한다.





2. 쇠고기 육전

▶ 재료 : 쇠고기 꽃등심 200g, 찹쌀가루 1/2컵, 참기름 2숟가락, 허브솔트 1숟가락, 특란 1개, 콩기름, 깨소금 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 손질한 쇠고기에 참기름 허브솔트를 넣고 조물조물 무쳐둔다.

㉡ 비닐봉지에 찹쌀가루를 넣고 옷을 입혀준다.




㉢ 계란 옷을 입혀 앞뒤 약불에서 노릇노릇 부쳐주면 완성된다.




㉣ 키친타월에 기름기를 배고 산적과 함께 접시에 담아준 후 깨소금을 뿌려 완성한다.



㉤ 접시째 제기에 올려 차례사에 올려준다.




▲ 완성된 모습



꽃등심이라 살짝만 익혀주어도
입에 살살 녹는답니다.
명절 준비, 쉽게 해 보시기 바랍니다.




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Posted by *저녁노을*

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 벌써 추석이 얼마 안 남았네요!
    시간 너무 빠른 것 같아요~ㅎㅎ

    2019.08.26 11:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 벌써 추석이 얼마 안남았군요!!
    맛난 명절음식 잘보고갑니다.

    2019.08.26 12:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 조금 있으면 추석이네요..
    잘보고 갑니다. 즐거운 하루 되세요

    2019.08.26 13:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 와. 고기 육즙이 엄청나네요 @_@
    잘보고갑니다!

    2019.08.26 13:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 보니까 정말 추석이 얼마 안남았군요.

    2019.08.26 14:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 맛있게 잘 요리하셨네요.^^
    잘 보고 갑니다.~

    2019.08.26 14:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 포스팅 잘 보았습니다.♡♡♡

    2019.08.26 14:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 육전 너무 맛있겠는데요!!
    퇴근 길에 마트 총총총~~~ㅎ

    2019.08.26 15:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 육전 ㅜㅜ침고입니당 ㅜㅜㅜ

    2019.08.26 15:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 저희는 저 제기에 랩을씌워서 전을 올리죠ㅎ

    2019.08.26 17:30 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 정말 추석이 얼마남지 않았네요.
    몇시간동안 전 부칠 생각을 하니 기운이 빠지네요.ㅎㅎ

    2019.08.26 17:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 올해 유난히도 빠른 추석으로 주부들은 마음만 바빠지고 음식메뉴도 정해야하고..
    정신이없을 듯 싶군요..보기에도 먹음직스런 두툼한 육전이 식욕을 돋구네요.

    2019.08.26 18:26 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 조상님께 올리는 차례상 음식인만큼 정성껏 준비해야죠.
    행복하세요^^

    2019.08.26 20:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 명절음식을 보니 추석명절이 기다려 지네요.
    즐거운 한주 보내세요.

    2019.08.26 20:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 정말 추석이 코 앞임을 느끼게 해 주는 음식이네요 맛있겠어요:)

    2019.08.26 22:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 명절 생각이 간절합니다.^^

    2019.08.26 23:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 정말 부드럽고 맛나겠어요 ㅎㅎ

    2019.08.26 23:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 넘 먹음직스러워 보여요 ㅠㅠ
    레시피 잘 보고 가요 !!

    2019.08.27 18:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 육전,산적 레시피 참고하고 갑니다.
    공감합니다~^^

    2019.08.28 21:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 육전은 그래도 종종 먹어서 괜찮은데 산적은 너무 먹고 싶네요.
    최근 몇년 동안은 집에서 산적을 안하네요. ㅜㅜ

    2019.09.05 10:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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