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홍합3

맛집 사장님께 배운 홍합 손질법 맛집 사장님께 배운 홍합 손질법 홍합은 늦겨울에서 초봄까지가 제철이어서 이맘때면 살이 통통하게 오른 홍합을 맛볼 수 있습니다. '바다의 달걀'이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 식품으로 칼슘, 인, 철분, 비타민 A 등이 많이 들어있고, 특히 타우린이 다량 들어 있어 피로와 숙취 해소에 효과적이랍니다. 또한, 홍합은 속을 따뜻하게 해주는 겨울 해산물로, 특히 여자의 자궁과 신장 기능에 효과적으로 자궁이 차서 생리통이 심하거나 월경이 불순한 사람들에게 좋습니다. 며칠 전, 지인과 함께 가까이 해물 칼국수 집으로 향했습니다. 통큰 칼국수라 홍합은 수북하게 들어 국물까지 시원합니다. ▶ 무지, 배추김치, 오이겉절이 ▶ 통큰 해물 칼국수 ▶ 껍질이 하나가득입니다. ▶ 팥칼국수 ▶ 매생이 칼국수 맛있게 먹고 나오면서.. 2014. 3. 12.
여자에게 좋다! 만만한 홍합으로 풍성한 식탁을! 여자에게 좋다! 만만한 홍합으로 풍성한 식탁을! 홍합은 늦겨울에서 초봄까지가 제철이어서 이맘때면 살이 통통하게 오른 홍합을 맛볼 수 있습니다. '바다의 달걀'이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 식품으로 칼슘, 인, 철분, 비타민 A 등이 많이 들어있고, 특히 타우린이 다량 들어 있어 피로와 숙취 해소에 효과적이랍니다. 또한, 홍합은 속을 따뜻하게 해주는 겨울 해산물로, 특히 여자의 자궁과 신장 기능에 효과적으로 자궁이 차서 생리통이 심하거나 월경이 불순한 사람들에게 좋습니다. 1. 껍데기까지 깨끗하게 손질하기 홍합 껍데기에는 작은 조개나 해초 등 여러 이물질이 붙어 있습니다. 껍데기째 요리하는 경우가 많으므로 깨끗하게 손질해서 사용해야 합니다. ㉠ 꽉 다문 입 사이에 붙어 있는 수염을 제거하고 홍합살이 딸려.. 2014. 2. 19.
자연의 초록빛 담은 홍합 부추 수제비 자연의 초록빛 담은 홍합 부추 수제비 날씨가 많이 쌀쌀해졌습니다. 주말 오후, 남편과 함께 따끈하게 끓어 먹은 홍합 부추 수제비입니다. ★ 자연의 빛 홍합 부추 수제비 ▶ 재료 : 홍합 1팩, 부추 1줌, 밀가루 1.5컵, 감자 1개, 청양초 2개, 간장 2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 먼저 부추는 깨끗하게 씻어 물을 약간 넣어 갈아준다. ㉡ 밀가루에 부추와 소금을 넣어 반죽해 냉장고에 숙성시켜 둔다. ㉣ 홍합은 깨끗하게 손질하여 따로 끓여낸다. ㉤ 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉥ 삶은 홍합은 알맹이만 깐 후 감자를 넣어준다. Tip 홍합을 삶은 후 껍질을 제거하고 물은 가라앉힌 후 이물질을 제거하고 요리를 합니다. 다른 그릇에 비웠다 해야 햇감을 느끼지 않을 것입니다. ㉦ 물이 끓어오르면 수제.. 2013. 10. 27.
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