김장 하면서 먹은 물메기탕과 배추전
김장 하면서 먹은 물메기탕과 배추전 지난 주말, 형부가 정성껏 키운 텃밭 채소로 김장을 했습니다. 주말엔 배추 절이고 양념 만들고 절인 배추 씻고 하면서 휴일 아침 밥상입니다. 1. 미나리나물 ▶ 재료 : 미나리잎 100g, 간장 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 미나리 줄기는 김장 양념에 넣고 잎 부분만 삶아 먹기 좋으 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐둔다. 2. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 150g, 간장 2숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 텃밭에서 키운 시금치, 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 3. 물메기탕 ▶ 재료 : 물메기 1마리, 육수 1L, 무 1/3개, 간장 3숟..
2021. 12. 16.
겨울채비, 김장했어요
겨울채비, 김장했어요 날씨가 갑자기 추워졌어요. 주말과 휴일은 형부가 텃밭에서 키운 배추로 절이고, 씻고, 양념 만들고 복잡하지만 맛있는 김장을 했습니다. 1. 배추 절이기 ▶ 재료 : 배추 60포기, 굵은소금 1포(20kg) ▶ 작업순서 ㉠ 배추는 1/2로 잘라준 후 가운데 칼집을 내준다. ㉡ 미지근한 물에 굵은 소금을 풀어준 후 자른 배추를 담가 속까지 적셔준다. ㉢ 굵은소금을 속과 표면에 뿌려 4~5시간 정도 절여준다. 2. 육수내기 ▶ 재료 : 물 10L, 북어 1마리, 마른문어 1마리, 다시마, 멸치, 대파 뿌리, 배 1개, 찹쌀 3컵 ▶ 작업순서 ㉠ 준비한 재료를 망에 넣고 끓여준 후 건져낸다. ㉡ 질게 지은 찰밥을 육수에 넣어 잘 섞어준다. 3. 양념 만들기 ▶ 재료 : 육수 18L, 고춧가..
2021. 12. 15.
향긋한 맛, 송이버섯 냄비밥
향긋한 맛, 송이버섯 냄비밥 늦게 퇴근한 남편손에 들린 송이버섯 "어? 뭐야?" "송이버섯이야. 친구가 주네" 올해는 향기가 별로 없다고 하지만 냄비밥에 넣어 먹으니 별미였습니다. ※ 송이버섯 냄비밥 ▶ 재료 : 쌀 1컵, 송이버섯 5개, 당근 1/5개, 파프리카 1/4개씩, 양념장(실파, 간장, 깨소금, 참기름, 마늘, 고춧가루 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 당근, 파프리카는 잘게 썰고, 송이버섯은 먹기 좋게 썰어 준비한다. ㉡ 쌀을 씻어 30분 정도 불린 후 냄비에 붓고 밥을 지어준다. * 초보 주부님들은 참기름이나 들기름을 넣고 볶은 후 물을 부으면 떡밥이 되지않고 더 맛있게 할 수 있답니다. ㉢ 밥물이 졸아들면 썰어둔 당근과 채소를 넣고 잘 섞어준다. ㉣ 뜸들일 때 뚜껑을 열고 송이버섯은 밥위에 살짝..
2021. 12. 13.
이보은의 얼큰한 순두부찌개
이보은의 얼큰한 순두부찌개 찬바람 불면 생각나는 얼큰하고 따뜻한 국물요리 이보은의 순두부찌개입니다. ※ 얼큰한 순두부찌개 ▶ 재료 : 쇠고기 100g, 순두부 1/2봉, 당근 1/5개, 청양초 1개, 홍초 1개, 호박 1/3개, 양파 1/4개, 식용유 3숟가락, 고춧가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 육수 2컵, 멸치 액젓 1숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠고기, 감자, 양파, 당근, 고추, 호박은 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 냄비에 쇠고기, 식용유를 넣고 볶아준다. ㉢ 불을 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 고추기름을 내준다. ㉣ 썰어둔 채소를 넣고 함께 볶아준 후 육수를 부어준다. ㉤ 액젓으로 간하고 순두부, 고추를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 얼큰하고 칼칼한 맛으로 쇠고기 대신 해..
2021. 12. 9.
자축, 생일날 끓여 먹은 미역국과 닭다리조림
자축, 생일날 끓여 먹은 미역국과 닭다리조림 생일을 앞당겨 딸아이에게 돈다발 케이크를 받았지만 당일 날에는 남편도 출장중이었습니다. 친정엄마의 당부말씀 "꼭 미역국은 끓여 먹어라!" 혼자이지만 맛있게 끓여먹고 출근하였습니다. 1. 닭다리조림 ▶ 재료 : 닭다리 5개, 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 쌀조청 1숟가락, 물 2숟가락, 참기름, 깨소금, 마늘, 후추, 굴소스 1숟가락, 파프리카 1/2개씩, 양파 1/2개, 청양초 1개 ▶ 만드는 순서 ㉠ 파프리카, 청양초, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 닭고기를 삶아낸 후 프라이팬에 노릇노릇 구워준다. ㉢ 간장, 맛술, 물, 마늘, 후추, 쌀조청을 넣고 끓여준 후 닭다리를 넣고 졸여준다. ㉣ 썰어둔 채소를 넣고 볶아준다. ㉤ 통깨를 뿌려 완성한다. 2..
2021. 12. 8.
겨울이라 더 맛있는 반찬 4가지
겨울이라 더 맛있는 반찬 4가지 찬바람 불면 찾게 되는 해조류 겨울이라 더 맛있습니다. 아이 둘 집 떠나 생활하고 우리 부부 둘뿐이기에 자주 오르는 나물 반찬입니다. 1. 실파무침 ▶ 재료 : 실파 한 줌, 액젓 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 실파는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 멸치액젓, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 톳 배무침 ▶ 재료 : 톳 100g, 배 1/4개, 액젓 1숟가락, 마늘 1/2숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 톳은 끓는 물에 데쳐낸 후 배와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 액젓, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐낸다. 3. ..
2021. 12. 7.
진주가 원조라고? 핫한 땡초김밥
진주가 원조라고? 땡초김밥 요즘 SNS에 난리 난 땡초김밥 진주가 원조라고? 집에 있는 채소와 땡초만 썰어넣고 만들어 보았습니다. ※ 땡초 김밥 레시피 ▶ 재료 : 김 2장, 밥 1공기, 막대어묵 1개, 당근 1/3개, 쌈무, 땡초 다진 것 2/3컵, 굴소스 2숟가락, 참기름, 깨소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비된 재료는 모두 잘게 썰어 준비한다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 채소를 넣고 볶아준다. ㉢ 밥을 넣고 볶아준 후 굴소스로 간을 맞춘다. ㉣ 김, 볶아둔 밥을 올려 돌돌말아 준 후 참기름을 발라준다. ㉤ 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉥ 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 땡초의 양은 입맛에 맞게 조절이 필요합니다. 매운..
2021. 12. 4.
부드럽고 담백한 순두부 계란찜
부드럽고 담백한 순두부 계란찜 나이들수록 단백질 섭취는 기본이라고 합니다. 부드럽고 담백한 순두부 계란찜입니다. ※ 순두부 계란찜 ▶ 재료 : 계란 3개, 순두부 1/2봉, 토마토 1/2개, 간장 1숟가락, 맛술 2숟가락, 후추, 깨소금, 참기름, 실파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어두고, 순두부, 토마토도 준비해 둔다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 계란을 붓고 썰어둔 순두부, 토마토를 올려준다. ㉢ 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 계란이 반쯤 익으면 간장, 맛술, 실파를 넣고 뚜껑을 닫아준다. ㉣ 계란이 익으면 실파, 통깨를 넣고 마무리한다. ㉤ 접시에 담아 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 자작하게 국물도 생겨 순두부, 계란, 토마토를 숟가락으로 퍼 먹으니 정말 별..
2021. 12. 2.
순살꽃게장으로 만든 양배추, 케일쌈밥
순살 꽃게장으로 만든 양배추, 케일 쌈밥 논현동 뒷골목 세련된 인테리어로 맛과 분위기 모두 잡은 '장 요리 전문점' 게장을 현대적 감성으로 풀어낸 강남 맛집, '게방 식당'에서 먹기 좋게 만든 순살 간장, 양념꽃게장으로 쌈밥을 만들어 보았습니다. ※ 순살양념, 간장게장으로 만든 양배추 케일 쌈밥 ▶ 재료 : 밥(소금, 참기름, 깨소금) 양배추, 케일, 순살 양념게장, 순살 간장게장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양배추와 케일은 삼발이 위에 놓고 쪄낸다. ㉡ 밥, 소금, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 비벼둔다. ㉢ 케일, 양배추를 겹쳐놓고 양념한 밥을 올려 돌돌 말아준다. ㉣ 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉤ 접시에 담고 순살 계장을 올려준 후 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 맛있어 보이나요? 수작업으로..
2021. 12. 1.
다이어트 요리, 이용식의 상추 김밥
다이어트 요리, 이용식의 상추 김밥 중년 이후 반드시 찾아오는 퇴행성 관절염 골든타임 시그널(mbn) 방송에서 과체중인 이용식의 딸이 아빠를 위해 준비한 상추 김밥을 따라 해 보았습니다. ※ 다이어트 요리, 상추 김밥 ▶ 재료 : 김 2장, 밥 2/3공기, 상추 10장, 당근 1/2개, 계란 2개, 소금, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란을 소금을 넣고 풀어 지단을 부쳐준 후 식혀둔다. ㉡ 당근도 채썰어 볶아준다. ㉢ 밥에 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어 상추와 함께 준비한다. ㉣ 김, 밥, 상추, 당근, 계란을 올려 돌돌 말아준다. ㉤ 참기름을 발라 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉥ 접시에 정갈하게 담아 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 밥은 조금만 넣고 상추를 많이 넣어 칼..
2021. 11. 30.
