아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 '삼색 계란말이'

아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 '삼색 계란말이'


어제는 여고 1학년인 딸아이가 순천만으로 현장학습을 다녀왔습니다. 한창 저녁 운동을 하고 있으니 10시가 넘은 시간인데 문자 하나가 날아듭니다.
"엄마! 나 내일 현장학습 가는데. 과자 사 줘."
"엥? 과자가 문제가 아니지. 김밥은?"
"김밥 싫어."
"그럼?"
"엄마가 잘하는 쌈밥이랑 주먹밥 좀 해 주면 안 될까?"
"알았어. 그럼 재료도 안 사도 되겠네. 다행이다."

얼른 걷기운동을 하던 걸 멈추고 집으로 들어갔습니다. 만날 먹는 김밥이라 싫다는 딸아이를 위해 뭔가 좀 특색있는 걸 해 주고 싶었습니다. 밤이 늦도록 토닥토닥 도마 소리를 내며 재료를 준비해 두었습니다.
"엄마! 선생님 것도 싸 주면 안 될까?"
"알았어. 싸는 김에 하나 더 싸지 뭐."
"고마워요."
새벽 4시에 일어나 밥이 될 동안 준비해 둔 재료를 볶았습니다.
혼자 토닥이는 소리에 남편이 일어나
"이렇게 일찍 뭐해?"
"도시락 싸지."
"내가 뭘 도와줄까?"
"주먹밥 옷 입혀주고, 재료 준비하고 남은 것 냉장고에 넣고"
남편은 든든한 조수가 되어주었습니다.


1. 삼색계란말이 만드는 법
▶ 재료 : 계란 6개, 파프리카 노랑 빨강 초록 반개씩, 소금, 올리브유 약간
▶ 만드는 순서

㉠ 파프리카는 곱게 채를 썰어둔다.
㉡ 계란 3개를 고은 채에 내려 입자를 곱게 한다.
㉢ 채 썬 파프리카를 프라이팬에 살짝 볶아낸다.

㉣ 계란 1개 분량에 볶아 둔 파프리카를 말아준다.
㉤ 같은 크기로 말아 둔 모습

㉥ 풀어 둔 3개을 프라이팬에 1/2만 부어준다.
㉦ 말아 둔 파프리카를 하나씩 놓으며 셋을 한꺼번에 만다.
㉧ 말아 낼때마다 덧부워준다.

▶ 완성 된 삼색 계란말이



2. 여섯색의 주먹밥과 쌈밥 만들기
▶ 재료 : 주먹밥 (달걀 2개, 오이고추 3개, 당근 1/3개, 볶은 참깨, 맛김 1통)
             쌈밥(묵은지 1/4쪽, 깻잎지 10장 정도)
             양념(깨소금, 참기름 약간) 밥 3인분

㉠ .밥을 지을 때 소금과 식초를 약간 넣어 준다.
㉡ 깻잎지는 물기만 조금 빼고 그대로 사용하고 묵은지는 양념을 떨어내고 씻어둔다
㉢ 한 입 크기로 주먹밥을 만들고 옷을 입혀준다.

㉣ 깻잎, 묵은지에 밥을 한 입 크기로 얺는다.
㉤ 돌돌말아준다.
㉥ 완성 된 쌈밥

▶ 남편이 싼 도시락


색색이 모양도 곱게 싼 것은 손동작 빠른 남편이 벌써 뚜껑을 닫아 고무줄까지 뜅겨 두었습니다. 
"어? 벌써 다 쌌어? 사진 안 찍었는데."
"됐어. 그냥. 아침에 바쁘구만."
할 수 없이 남편이 담은 모양없는 걸 찍게 되었습니다.

학교 갈 시간이 되어 일어난 딸아이는 도시락을 보자 입이 귀에 걸립니다.
"엄마! 난 묵은지로 싼 밥이 제일 맛있더라."
"많이 먹어."
"우와, 알록달록 계란말이도 맛있겠다."
펼쳐 놓으면 자기 입에 들어갈 것 없다며 도시락을 3개씩이나 싸 갔습니다.

"다녀오겠습니다."

명랑한 목소리만 들어도 기분 좋은 고슴도치 엄마랍니다.

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